পেশাগতভাবে রসুন রোপণ করা কোনো সমস্যা নয়, এমনকি নতুন উদ্যানপালকদের জন্যও। ফুলের সময়কাল শুরু হওয়ার সাথে সাথে জনপ্রিয় মশলা গাছটি কীভাবে লাভজনক চাষের সাথে এগিয়ে যাওয়া যায় সে সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন উত্থাপন করে। বাড়ির উদ্যানপালকরা এখন প্রাথমিকভাবে তাদের মস্তিষ্কে তাক লাগিয়ে দিচ্ছে যে ফুলগুলি পরিষ্কার করা উচিত কিনা যাতে মাটির বাল্বগুলি তাদের গন্ধ না হারায় বা এমনকি অখাদ্য হয়ে না যায়। এই সবুজ গাইড ফুল ও ফসল কাটার সময় সম্পর্কে সমস্ত প্রশ্নের সমাধান করে। কখন এবং কীভাবে মশলাদার লবঙ্গ সংগ্রহ করবেন তা এখানে পড়ুন।এইভাবে আপনি পেশাদারভাবে রসুনের ফুলকে পরিচালনা করেন।
ফুল কাটবে নাকি? - এক নজরে বিকল্প
শরতে রোপণ করা রসুন জুন মাসে 80 থেকে 100 সেমি লম্বা, টিউবুলার ডালপালা, শেষে বিচ্ছিন্ন ফুল দেয়। ফুলের ফুল এবং শোভাময় বহুবর্ষজীবী ফুলের সাথে রসুনের ফুলের সামান্য মিল রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, এগুলি ছদ্ম ছাতা যা সাধারণত জীবাণুমুক্ত এবং তাই বীজ উত্পাদন করে না। বীজযুক্ত ফলের পরিবর্তে, বেশিরভাগ রসুনের জাতগুলি তাদের ফুলের মধ্যে ছোট ছোট বাল্ব তৈরি করে, যাকে বুলবিল বলা হয়। নিঃসন্দেহে, উদ্ভিদ এই অস্বাভাবিক ফুলের বৃদ্ধিতে তার অনেক শক্তি বিনিয়োগ করে। ফলস্বরূপ রসুনের লবঙ্গের গুণমান কতটা ক্ষতিগ্রস্থ হয় তা বিশেষজ্ঞ এবং রসুন ভক্তদের মধ্যে বিতর্কিতভাবে আলোচিত। আপনি কীভাবে রসুনের ফুল পরিচালনা করতে পারেন তার জন্য এর ফলে বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে:
- বাল্বে বৃদ্ধির শক্তি সরাসরি দেওয়ার জন্য টিউব কান্ড সহ সমস্ত ফুল ধারাবাহিকভাবে কেটে ফেলুন
- গুণমানের তুলনা করতে সক্ষম হওয়ার জন্য অর্ধেক ফুল পরিষ্কার করুন
- প্রসারণের জন্য বাল্ব ব্যবহার করার জন্য শুধু কয়েকটি পুষ্পবিন্যাস রেখে দিন
গুরমেট রসুনের উদ্যানপালকরা নিশ্চিত যে ফুলবিহীন রসুনের লবঙ্গে আরও সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে। বাণিজ্যিক রসুন উদ্যানপালকদের সন্দেহ যে ফুলগুলি ফসলের ফলন কমিয়ে দেয়। তবে চীনে, রসুনের ফুল ব্লিচ করা হয়, প্রস্তুত করা হয় এবং সেবন করা হয়।
ফুলে রসুন ভোজ্য
রসুন গাছের ফুলের সাথে কাজ করার সময় বিকল্প যাই থাকুক না কেন, একটি সত্য অনস্বীকার্য: রসুনের ফুল এবং ভোজ্যতার মধ্যে সরাসরি কোন সম্পর্ক নেই। সুস্বাদু লবঙ্গ বাল্ব আপনি তাদের প্রস্ফুটিত বা না অনুমতি দেয় ভোজ্য হয়. কুঁড়ি এবং ফুল অপসারণ গুণমানকে কতটা প্রভাবিত করে তা তদন্ত করার সর্বোত্তম উপায় হল উপরে উল্লিখিত বিকল্পগুলি ব্যবহার করে আপনার নিজের পরীক্ষা করা।
টিপ:
যদিও রসুন ফুল ফোটার পরেও ভোজ্য হয়, কিন্তু এর অঙ্কুরোদগম বাল্বের ক্ষেত্রে এটি হয় না। যদি রসুনের বাল্ব থেকে সবুজ জীবাণু বের হয় তবে দয়া করে তা ফেলে দিন। খুব তেতো স্বাদ এই ক্ষেত্রে কম খারাপ। সবুজ অঙ্কুরিত রসুনের বাল্বগুলি বিষাক্ত এবং খাওয়ার পরে যথেষ্ট অস্বস্তি সৃষ্টি করে।
সর্বোত্তম ফসল কাটার তারিখ স্পষ্ট
একবার ফুল ফোটার সময় সম্পর্কে সন্দেহ দূর হয়ে গেলে, নিখুঁত ফসল কাটার তারিখের প্রশ্নটি অবিসংবাদিত। শরত্কালে রোপণ করা শীতকালীন রসুন স্বাভাবিক আবহাওয়ায় জুলাই থেকে পাকা হবে। বসন্তে রোপণ করা গ্রীষ্মকালীন রসুন সাধারণত আগস্ট মাসে ফসলের পরিপক্কতায় পৌঁছায়। উদ্ভিদ নিম্নলিখিত গুণাবলী সহ ফসল কাটার জন্য নির্দিষ্ট তারিখ নির্দেশ করে:
- গাছের উপরের তৃতীয়াংশের পাতা শুকিয়ে গেছে
- নীচের পাতা হলুদ হয়ে যায়
- প্রথম আঙ্গুল বা বাল্ব দেখা যায়
ক্যালেন্ডারের দিকে তাকানো ফসল কাটার মরসুমের শুরুর জন্য একটি মোটামুটি নির্দেশিকা প্রদান করে। শুধুমাত্র যখন একটি গাছ চাক্ষুষভাবে দেখায় যে এটি পাকা হয়েছে তখনই এটি কাটা উচিত। এই প্রেক্ষাপটে, এটি একটি বার্ষিক বা দুই বছর বয়সী রসুনের জাত এবং এটি শরৎ বা বসন্তে মাটিতে রোপণ করা হয়েছিল কিনা তা গৌণ গুরুত্বপূর্ণ।
টিপ:
বসন্ত হল রসুনের জন্য দ্বিতীয় পছন্দের রোপণের তারিখ। প্রিমিয়াম মানের মসলা এবং ঔষধি গাছ কাটার জন্য, বাগানের অনুশীলন সেপ্টেম্বর/অক্টোবর মাসে এটি রোপণে সফল প্রমাণিত হয়েছে।
নিপুণভাবে রসুন কাটুন
যদি একটি রসুন গাছ ফসলের জন্য প্রস্তুত হওয়ার সমস্ত মানদণ্ড পূরণ করে তবে কাজটি খুব সহজ। আপনার হাত দিয়ে গাছের উপরের মাটির অংশগুলি ধরে রাখুন এবং বাল্বগুলিকে মাটি থেকে টেনে আনুন।আগের বৃষ্টির কারণে মাটি শক্ত হয়ে গেলে প্রথমে খোঁড়া কাঁটা দিয়ে বিছানা আলগা করুন।
পাকার পর গুণমান উন্নত করে
সদ্য কাটা রসুনকে তার পূর্ণ সুগন্ধ তৈরি করতে কয়েক দিন ধরে পাকতে হবে। এটি করার জন্য, পেঁয়াজগুলিকে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য একটি বাতাসযুক্ত, শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গায় রাখুন। তবেই তুমি শুকিয়ে যাওয়া পাতাগুলো কেটে ফেলবে।
উপসংহার
যখন রসুনের গাছগুলি তাদের ফুল দেয়, মালীর কাছে পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য বিভিন্ন বিকল্প থাকে। আপনি ঐচ্ছিকভাবে সমস্ত ফুলের ডালপালা কেটে ফেলতে পারেন যাতে গাছটি লোভনীয় বাল্বগুলি বৃদ্ধিতে তার শক্তি বিনিয়োগ করে। দুর্ভাগ্যবশত, ছাতার মধ্যে থাকা ক্ষুদ্র বাল্বগুলি থেকে উপকৃত হওয়ার এবং সেগুলি থেকে রসুনের নতুন গাছ জন্মানোর সুযোগ হারিয়ে গেছে। আপনার নিজের পরীক্ষা-নিরীক্ষার মাধ্যমে গুণমানের উপর ফুলের প্রভাব খুঁজে বের করা যায়।এটি একটি অকাট্য সত্য যে রসুন ফুল ফোটার পরেও ভোজ্য। একটি পেঁয়াজ অঙ্কুরিত হতে শুরু করলেই তা বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে এবং অখাদ্য হয়ে যায়। আদর্শ ফসল কাটার তারিখটি কম অনিশ্চয়তার সাথে যুক্ত। যত তাড়াতাড়ি পাতা শুকিয়ে যায় এবং প্রথম বাল্বগুলি দৃশ্যমান হয়, রসুন কাটা যেতে পারে। এটি করার জন্য, মাটি আলগা করুন এবং গাছটিকে মাটি থেকে টানুন। পাকার এক সপ্তাহ পরে, পাতাগুলি কেটে ফেলুন এবং রসুনের যত্নহীন উপভোগের সময় শুরু হয়।
সূত্র:
www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_70768120/knoblauch-essen-das-sollten-sie-wissen.html
