তুলসী আমাদের রান্নাঘরের অন্যতম প্রিয় ভেষজ। যতটা সম্ভব তাজা এবং সুগন্ধযুক্ত। এই কারণেই এই ভেষজটি প্রায়শই বাগানে বপন করা হয় বা উইন্ডোসিলের পাত্রে রাখা হয়। গ্রীষ্মের কোনো এক সময়ে নতুন পাতা গজানো বন্ধ হয়ে যায়। সমস্ত শক্তি তখন ফুলের গঠনে চলে যায়। এটি পাতার গন্ধের উপরও প্রভাব ফেলে।
বার্ষিক ফুলের সময়কাল
তুলসী গাছ বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে বার্ষিক বা বহুবর্ষজীবী হিসাবে চাষ করা যেতে পারে। যাইহোক, আমাদের অক্ষাংশে, শীতে বেঁচে থাকা কেবল হিম-মুক্ত ঘরেই সম্ভব।বসন্তে বৃদ্ধি আবার গতি পেতে পারে। প্রতি বছর গাছটি ফুলের দিকেও প্রচেষ্টা চালায়। বীজ গঠন শেষ পর্যন্ত প্রজাতির সংরক্ষণ নিশ্চিত করে।
- জুলাই এর কাছাকাছি সময় আসবে
- প্রথম ফুলের কুঁড়ি উঠছে
- প্রতিটি কান্ডের ডগায়
- এটি উদ্ভিদের সমস্ত শক্তির মজুদ ব্যবহার করে
- তাই এটি আর নতুন পাতা তৈরি করে না
কিন্তু এমনকি যদি আজ শুধু ভেষজ ফুল ফুটে থাকে, তবুও অঙ্কুরে পর্যাপ্ত সবুজ পাতা রয়েছে। তারা এখনও আমাদের খাবারের জন্য একটি সমৃদ্ধি? নাকি প্রথম ফুল ফোটার সাথে ফসল কাটা শেষ?
গন্ধ ম্লান হয়ে যায়
আপনি যদি ফুল আসার সময় বা পরে তুলসীর সবুজ পাতা সংগ্রহ করেন তবে আপনি স্বাদে একটি লক্ষণীয় পরিবর্তন লক্ষ্য করবেন। আমরা অভ্যস্ত হিসাবে তারা আর স্বাদ সঙ্গে তীব্রভাবে লোড হয় না.যে হতাশাজনক হতে পারে. তেতো স্বাদও আছে। তবে পাতাগুলি কোনওভাবেই ক্ষতিকারক বা এমনকি বিষাক্ত নয়, যেমনটি কখনও কখনও দাবি করা হয়। এগুলো ভোজ্য থাকে।
- সুগন্ধের তীব্রতা কমে যায়
- কিন্তু সাধারণ স্বাদ এখনও লক্ষণীয়
- এছাড়া, আরও তিক্ত পদার্থের বিকাশ
- অতএব পাতা কাঁচা খাওয়ার জন্য কম উপযুক্ত
- তবে, রান্না করলে তারা তাদের তিক্ততা হারিয়ে ফেলে
গন্ধের ক্ষতি অনিবার্য কারণ উদ্ভিদের সমস্ত শক্তি ফুল ফোটার উপর নিবদ্ধ। এদিকে, সুবাস গঠন অবহেলিত।
ফুল ফোটা প্রতিরোধ করুন
জুলাইয়ের পরেও পাতার সাধারণ গন্ধ বজায় রাখা অসম্ভব নয়।যাইহোক, ইতিমধ্যে ফুলের টিপস কেটে ফেলা যথেষ্ট নয়। এমনকি ফুলের ক্রমাগত প্রতিরোধ করা আবশ্যক। কিন্তু অধিকাংশ রাঁধুনি যখন প্রয়োজনে ডালপালা থেকে পৃথক পাতা ছিঁড়ে ফেলেন। এই পদ্ধতির সুপারিশ করা হয় না. শীঘ্রই বা পরে ফুলের কুঁড়ি অবশিষ্ট অঙ্কুর টিপস উপর প্রদর্শিত হবে। যদি ডালপালা থেকে খুব বেশি পাতা উপড়ে ফেলা হয়, তবে তাদের বেঁচে থাকার মতো শক্তি থাকবে না এবং তারা সম্পূর্ণভাবে মারা যাবে। নিম্নোক্তভাবে ভেষজ সংগ্রহ করা অনেক বেশি অর্থবহ:
- টিপ সরিয়ে ফুল ফোটা প্রতিরোধ করুন
- অতএব পুরো কান্ড কাটা
- কাটা টুকরাটি কমপক্ষে 5 সেমি লম্বা হওয়া উচিত
- কিন্তু অন্তত এক জোড়া পাতার সাথে বাকিটা রেখে দিন
- পাতার অক্ষ থেকে নতুন তুলসী অঙ্কুরিত হয়
- ফসলের এই পদ্ধতিটি একটি গুল্ম আকারের প্রচার করে
- ফসলের পরিমাণ বেড়েছে
- ফসল কাটার মৌসুম তুষারপাত পর্যন্ত বাড়ানো হয়
টিপ:
যদি তুলসীর বিকাশ এত ভাল হয় যে আপনি অবিলম্বে সমস্ত অঙ্কুর ব্যবহার করতে না পারেন, তবে ফুল ফোটার আগেই আপনার সেগুলি কাটা উচিত। আপনি যা কেটে ফেলেছেন তা ফেলে দিতে হবে না। এই রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ ভালোভাবে জমে যায়।
রান্নার উদ্দেশ্যে ফুল ব্যবহার করুন
যখন তুলসী প্রস্ফুটিত হয়, তখন ছোট ফুলগুলিকে একচেটিয়াভাবে বিঘ্নকারী কারণ হিসাবে দেখতে হবে না। এগুলিখাদ্যযোগ্যতাই আপনি এগুলি থেকে সুস্বাদু কিছু তৈরি করতে পারেন৷ শুকনো তুলসী ফুল একটি সুস্বাদু করে তোলেচা
বেসিল ভিনেগার রেসিপি:
- এক মুঠো ফুল কাটা
- একটি অতিরিক্ত 12-15 পাতা বাছাই করুন
- 200 মিলি হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন
- এক মাসের জন্য খাড়া হতে দিন
- তারপর তুলসীর অংশগুলো ছেঁকে ফেলে দিন
- ভিনেগার সালাদ ড্রেসিং এর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে
- অথবা অন্যান্য খাবারের সিজনে
পতঙ্গের খাদ্য হিসেবে তুলসী ফুল
একটি তুলসী যা ইতিমধ্যেই সম্পূর্ণরূপে প্রস্ফুটিত হয়েছে, পাতা থেকে সুগন্ধের ক্ষতি আর বন্ধ করা যাবে না। রান্নাঘরে ব্যবহার না করলে ফুল কাটার আর লাভ নেই। অন্যথায়, তাদের একা ছেড়ে দিন। বাগানে তুলসী ফুল একটি পোকা চুম্বক এবং একা এই কারণে স্বাগত জানাতে হয়. আপনি যদি বসন্তে বেশ কয়েকটি নমুনা বপন করেন তবে আপনি ফসলের কোন ক্ষতি ছাড়াই দুই-কাচের উদ্ভিদ ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যখন কিছু গাছপালা থেকে সমস্ত ফুলের কুঁড়ি আটকান, অন্যান্য নমুনাগুলিকে তাদের সাদা বা, প্রজাতির উপর নির্ভর করে, অন্যান্য রঙিন ফুল রাখার অনুমতি দেওয়া হয় এবং এইভাবে মৌমাছি এবং এর মতো খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
টিপ:
তবে, যদি আপনি নিজে বীজ বপন করতে না চান, তাহলে বীজ তৈরি হওয়ার আগে আপনাকে কাটা ফুলটি কেটে ফেলতে হবে।
বীজ সংগ্রহ
বেসিলকে বাইরে বিছানায় রেখে দিলে স্থানীয় শীতে বাঁচে না। এই কারণেই এটি প্রতি বছর নতুনভাবে বপন করা হয় বা একটি তরুণ উদ্ভিদ হিসাবে কেনা হয়। কিন্তু অর্থের বিনিময়ে খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে বীজ বা কচি গাছপালা কিনতে হবে না। আপনি যদি কয়েকটি অঙ্কুরগুলিকে না কেটে বাড়তে দেন তবে নিম্নলিখিত ফুলগুলি পরিপক্ক বীজে পরিণত হবে।
- প্রথমে শুকনো ফুলগুলো কেটে নিন
- একটি পাত্রের উপর ঝাঁঝরা
- বীজ বের করে ফেলুন, গাছের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করুন
- বসন্ত পর্যন্ত অন্ধকার, শীতল এবং শুকনো দোকান
এইভাবে প্রাপ্ত বীজ থেকে আপনি বসন্তে বিনামূল্যে নতুন গাছ পেতে পারেন। কিন্তু আপনি বীজ সংগ্রহ করা বাদ দিতে পারেন এবং পরিবর্তে স্ব-বপনের জন্য আশা করতে পারেন। বেশিরভাগ সময় এটি ঘটবে।
