পশ্চিম এশিয়া থেকে আসা কুইন্স (সিডোনিয়া অবলঙ্গা), একটি দীর্ঘ ঐতিহ্যের ফল। আমাদের দাদা-দাদিরা এখনও একবার খুব চাওয়া ফলটির প্রশংসা করেছিলেন। আজ এটি, অন্যায়ভাবে, ভুলে যাওয়া ফলগুলির মধ্যে একটি। ফলের আসল অলরাউন্ডার। এগুলি সুস্বাদু জেলি, কমপোটস, কুইন্স রুটি এবং অন্যান্য অনেক খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে কুইন্স কাঁচা খাওয়ার উপযোগী নয়।
কুইন্সের পরিপক্কতা সনাক্ত করা
এই গাছে প্রথমবার ফল ধরতে সাধারণত চার থেকে আট বছরের মধ্যে সময় লাগে। কিন্তু দীর্ঘ অপেক্ষা অবশ্যই মূল্যবান।মে এবং জুনের মধ্যে, কুইন্স তার সুন্দর ফুলগুলি খোলে, যা পাঁচ সেন্টিমিটার পর্যন্ত বড় হতে পারে এবং তারা নিজের মধ্যে একটি সৌন্দর্য। শরতের শেষের দিকে ফলগুলি তাদের থেকে বিকাশ লাভ করে। যখন পাকা না হয়, তখন কুইন্স ম্লান সবুজ হয়।
যখন তারা ফ্যাকাশে হলুদ থেকে সমান, সমৃদ্ধ এবং তীব্র হলুদে পরিণত হয়, তারা পাকা হয়ে যায়। ফল পাকলে খোসার সূক্ষ্ম ফুসকুড়ি চলে যায় এবং খোসা মসৃণ হয়। পাকা কুইন্সের বীজ গাঢ় রঙের হয়। একটি স্বতন্ত্র, সুগন্ধি গন্ধও নির্দেশ করে যে ফলটি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত৷
ফসল কাটার সেরা সময়
শস্য কাটার সময় অগত্যা বর্ণনা করে না কখন Cydonia oblonga ফসল কাটার প্রয়োজন হয়, বরং সময়কাল যে সময়ে ফসল কাটা সম্ভব। কুইন্সগুলি বছরের শেষ ফলগুলির মধ্যে একটি কারণ এগুলি কেবল শরতের শেষের দিকে পাকে। সঠিক ফসল কাটার সময় নির্ভর করে সংশ্লিষ্ট জাত, আবহাওয়া এবং ফসল কাটার পরপরই সেগুলোকে আরও প্রক্রিয়াজাত করা উচিত বা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত কিনা।
- ফসল কাটা শুরু হয় যখন ফল সম্পূর্ণ পাকার কাছাকাছি হয়
- অঞ্চল, বৈচিত্র্য এবং জলবায়ুর উপর নির্ভর করে, সেপ্টেম্বরের শেষ থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত
- ফসল কখনও কখনও নভেম্বর পর্যন্ত প্রসারিত হয়
- অক্টোবরকে কুইন্সের জন্য একটি সাধারণ ফসল কাটার মাস হিসাবে বিবেচনা করা হয়
- মৃদু অঞ্চলে, প্রায়ই অক্টোবরের শুরুতে ফসল কাটা সম্ভব হয়
- উদাহরণস্বরূপ প্যালাটিনেট, ব্যাডেন-ওয়ার্টেমবার্গ বা পশ্চিম ব্যাভারিয়াতে
- আবহাওয়া সহযোগিতা করে বলে ধরে নেওয়া
- জার্মানির বাকি অংশে সাধারণত ফসল কাটার সময় হয় অক্টোবরের মাঝামাঝি বা শেষের দিকে
- অবস্থান যত উত্তরে, লতাপাতা তত বেশি পাকাতে হবে
- ঠান্ডা তাদের ধীর করে দেয়
- সঞ্চয়যোগ্য কুইন্স খুব তাড়াতাড়ি, খুব দেরী বা খুব পাকা উচিত নয়
- ফসলের সর্বোত্তম সময় যখন ফলের রঙ সবুজ থেকে হলুদ হয়ে যায়
- এই পাকা অবস্থায় তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়
- আগে কাটা হলে, গন্ধ এবং স্বাদ বিকশিত হতে পারে না
- পাকা ফলের সাধারণ কুইন্সের গন্ধ অনুপস্থিত, এমনকি পাকার সময়ও
যে ফলগুলি ফসল কাটার পরপরই প্রক্রিয়াজাত করা হয় সেগুলি গাছ বা ঝোপে থাকতে পারে যতক্ষণ না সেগুলি পাকা এবং সোনালি হলুদ না হয় এবং তাদের সম্পূর্ণ সুগন্ধ এবং সাধারণ কুইন্সের গন্ধ বিকশিত হয়। যাইহোক, ফসল কাটার সঠিক সময়টি মিস করা উচিত নয়, কারণ কুইন্স খুব বেশি পাকা হলে, ফলের পেকটিন ভেঙ্গে যায়, মাংস বাদামী দাগযুক্ত হয়ে যায় এবং স্বাদ এবং গন্ধ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। প্রথম দীর্ঘস্থায়ী তুষারপাতের হুমকির আগে শেষ ফল সংগ্রহ করা উচিত।
টিপ:
যদি দ্বিতীয় গাছের জন্য বাগানে পর্যাপ্ত জায়গা থাকে, তবে প্রথম দিকে এবং দেরীতে পাকা জাত উভয়ই জন্মানো ভালো। এইভাবে আপনি দীর্ঘ সময়ের মধ্যে কুইন্স সংগ্রহ করতে পারেন।
সঠিকভাবে ফসল কাটা
Quinces Cydonia oblonga যতটা সম্ভব সাবধানে কাটা এবং পরিবহন করা উচিত। চাপ এবং পচা জায়গাগুলি এড়াতে এটিই একমাত্র উপায় যা ফলকে আরও দ্রুত নষ্ট করে দেয়। পাকা ফল সাধারণত গাছ থেকে পাকানো সহজ হয়। quinces যে সংরক্ষণ করা হয়, এটা ডালপালা সঙ্গে তাদের ফসল কাটা গুরুত্বপূর্ণ. ক্ষতযুক্ত ফল যেমন পতিত ফলের মতো, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রক্রিয়া করা উচিত।
স্টোরেজ চলাকালীন পাকতে দিন
ফসলের সময়, বেশিরভাগ ফল এখনও পুরোপুরি পাকেনি। যাইহোক, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, তারা কোন সমস্যা ছাড়াই পাকা হবে। যাইহোক, আপনার শুধুমাত্র অক্ষত ফল পাকতে দেওয়া উচিত।
- ঠান্ডা জায়গায় অক্ষত ফল সংগ্রহ করা হয়
- উদাহরণস্বরূপ একটি সেলার বা হিম-মুক্ত শেডে
- এগুলো যত বেশি পাকে, ততই তীব্র সুগন্ধ হয়
- আদর্শ স্টোরেজ শর্ত নিশ্চিত করুন
- শূন্য এবং দুই ডিগ্রির মধ্যে সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রা
- এই তাপমাত্রায়, কুইন্স তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে
- তাপমাত্রা যত বেশি, ফল তত দ্রুত নষ্ট হয়
- উষ্ণ অবস্থায় সংরক্ষণ করা হলে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফল প্রক্রিয়া করুন
- অন্যান্য ধরনের ফলের আশেপাশে কুইনস সংরক্ষণ করবেন না
- কুইন্সের তীব্র গন্ধ, সহজেই প্রতিবেশী সঞ্চিত পণ্যগুলিতে স্থানান্তরযোগ্য
- এটি কুইন্সের স্বাদ গ্রহণ করবে
- এক অপরের উপরে quinces সংরক্ষণ করবেন না
- ভাল-বাতাসযুক্ত ফলের ক্রেট বা অনুরূপ পাত্রে পাশাপাশি রাখুন
- সম্ভব হলে ফল একে অপরকে স্পর্শ করা উচিত নয়
- সঞ্চয়স্থানের সময় ক্ষতি বা পচে যাওয়ার জন্য নিয়মিত কুইন্স চেক করুন
- সর্বদা বাছাই করুন এবং আক্রান্ত ফল অবিলম্বে ফেলে দিন
টিপ:
ফ্রিজ বা সবজির বগিটি শুধুমাত্র সর্বোচ্চ দুই সপ্তাহের স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত।
