কেন আপনার আর ফসল কাটা উচিত নয় এবং যখন তারা প্রস্ফুটিত হয় তখন চিভস খাওয়া উচিত নয়। কি নিশ্চিত যে এই গুজব অব্যাহত. চিভস, লিক জেনাসের একটি উদ্ভিদ, খুব সুস্বাদু। তাজা, সামান্য মশলাদার স্বাদ সালাদ, সস, রুটি এবং ভেষজ কোয়ার্ককে সঠিক কামড় দেয়। চিভ ফুল সাধারণত বেগুনি, তবে গোলাপী, ম্যাজেন্টা বা সাদাও হতে পারে - এটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। এবং এটি শুধুমাত্র ভোজ্য নয়, খুব সুস্বাদু।
অনেক প্রকারের চাইভ ভোজ্য
Chives হল একটি ক্লাসিক ভেষজ যা ফরাসি খাবারে সূক্ষ্ম ভেষজ হিসাবে বিবেচিত হয়।জার্মানিতে, ফ্রাঙ্কফুর্ট গ্রিন সস, ম্যাশড আলু, মিটবল, কোয়ার্ক রুটি এবং সালাদ ভেষজগুলি chives ছাড়া কল্পনা করা যায় না এবং সূক্ষ্ম লিকগুলি অন্যান্য অনেক খাবারের মধ্যেও সুস্বাদু। মাটির উপরে বেড়ে ওঠা ছোট টিউব ব্যবহার করা হয় - শিকড় নয়। গাছের ফুল দেখতে ছোট বল বা তুলোর বলের মতো; তারা শত শত সূক্ষ্ম, রঙিন টিউব নিয়ে গঠিত যা একে অপরের পাশে একটি বলের মতো সাজানো থাকে এবং এতে প্রচুর ফুলের অমৃত থাকে। অতএব, বাগানে এবং শহরের সবুজ ছাদের জন্য chives একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এবং অনেকগুলি বিভিন্ন ধরণের রয়েছে যা স্বাদে তেমন আলাদা নয় বরং ফুলের রঙে। কিছু হাল্কা লাল-বেগুনি টোনে প্রস্ফুটিত হয়, যা গোলাপী লাল থেকে ফ্যাকাশে গোলাপী হয়ে যায়। এবং সাদা ফুলের সাথে এমনকি বৈচিত্র আছে। সব টিউব এবং ফুল ভোজ্য।
ফুল আসার আগে ফসল কাটা
সব ভেষজ উদ্ভিদের মত, chives বসন্তে প্রথম ফুলের আগে সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত হয়।যখন গাছে ফুল ফোটে, তখন ফুল গঠনের জন্য শক্তির প্রয়োজন হয় এবং এর কিছু সুগন্ধ হারায়। মাটির উপরে গজানো টিউবগুলিও ফুলের সময় এবং পরে ভোজ্য হয় এবং তাজা ব্যবহার করলে পার্থক্য খুব কমই লক্ষ্য করা যায়। যাইহোক, কাটার সময় আপনার সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত: ফুলের কাঠ, শক্ত ডালপালা টিউবের মতো দেখায় তবে সেগুলি কেবল তিক্ত স্বাদের হয়। তাদের খাওয়া উচিত নয়। ফুলগুলি নিজেরাই কাঁচা খাওয়ার যোগ্য, এগুলি সালাদে খুব সুস্বাদু এবং মিষ্টি বা মিষ্টি খাবার সাজায়।
ফুলের স্বাদ ভালো
চাইভস ফুল ফোটার ঠিক আগে কাটা একটি অপচয়। হালকা বছরগুলিতে, শক্তিশালী গাছগুলি মার্চ থেকে অক্টোবর পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে ফুল ফোটে - ফসল কাটার সময় ফেব্রুয়ারির শেষের দিকে সীমাবদ্ধ থাকবে। চিভ ফুলের স্বাদ কিছুটা তাজা, লিকের টিউবের মতো, তবে সামান্য। তারা শক্তিশালীভাবে সুগন্ধযুক্ত নয়। তবে ফুলে প্রচুর পরিমাণে অমৃত থাকে বলে অনেক মিষ্টি আছে।এই প্রাকৃতিক মিষ্টতা চাইভের বরং তীক্ষ্ণ, তাজা স্বাদের বিপরীতে তৈরি করে এবং সালাদে মজাদার।
ঝাঁকিয়ে দিন এবং পোকামাকড় পরিষ্কার করুন
ফুলগুলি খুব ভোরে বাছাই করা হয় যখন সূর্য খুব জোরে জ্বলে না। বেশিরভাগ ভেষজ উদ্ভিদের মত, chives এবং ফুলের সবচেয়ে সুগন্ধ আছে। ভোরবেলা আশেপাশে তুলনামূলকভাবে কম পোকামাকড় থাকে, যা জিনিসগুলিকে সহজ করে তোলে - কারণ চিভ ফুল মৌমাছি, ভোঁদা, প্রজাপতি এবং অন্যান্য ফুল-প্রেমী পোকামাকড়কে আকর্ষণ করে। রান্নাঘরে ব্যবহারের আগে পোকামাকড়গুলি ফুল থেকে সাবধানে ঝেড়ে ফেলতে হবে; একগুঁয়ে ছোট পোকা আপনার আঙুল দিয়ে বাছাই করা যেতে পারে। সেবনের আগে ফুল ধোয়া হয় না! শুকনো দাগ এবং অমেধ্য আপনার আঙ্গুল দিয়ে সাবধানে মুছে ফেলা হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ফুলগুলি একটি পরিষ্কার পরিবেশে জন্মায় এবং রাস্তার পাশে নয়। জৈব মাটি, জৈব বীজ এবং জৈব নিষিক্তকরণ গ্যারান্টি দেয় যে রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ সত্যিই আনন্দের সাথে উপভোগ করা যেতে পারে।কাঠের কান্ড ব্যবহারের আগে সরানো হয়; এর স্বাদ তিক্ত হয়।
রান্নাঘরে ব্যবহার করুন
চাইভ ফুল সালাদে সুন্দর দেখায় এবং স্বাদও ভাল। ডেইজি, ক্লোভার ফুল এবং ক্রেস ফুলের সাথে একসাথে, তারা পাতার সালাদ পরিপূরক। স্যুপে, চিভ ফুল একই সময়ে মশলা এবং মিষ্টি যোগ করে, তারা দেখতে সুন্দর এবং যে কোনও স্যুপের সাথে মাপসই করে যাতে তাজা chives অন্তর্ভুক্ত থাকে। ফুল পুরো ব্যবহার করা যেতে পারে বা ছোট টুকরা করা যেতে পারে। আপনি যদি চিভের মসলা পছন্দ না করেন তবে সুগন্ধ পছন্দ করেন তবে আপনি ফুল পছন্দ করবেন - কারণ এগুলি স্বাভাবিক মসলা ছাড়াই সুগন্ধযুক্ত।
ফুলগুলি ভেষজ রুটি এবং স্প্রেডের জন্যও উপযুক্ত; এগুলি যে কোনও জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে চিভগুলি তাজা ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং ফুলগুলি সত্যিই অস্বাভাবিক দেখায়; বেগুনি ছিটিয়ে ফ্রাঙ্কফুর্ট গ্রিন সস প্রায়শই পাওয়া যায় না। চিভের ছোট, শক্তভাবে বন্ধ কুঁড়িও সংগ্রহ করে খাওয়া যায়।এগুলি কেপারের মতো আচার করা হয় এবং একইভাবে ব্যবহার করা হয়। কিন্তু তারা এখনও খুব ছোট এবং সত্যিই শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত।
ফুলের বিরুদ্ধে কারণ
যখন উদ্ভিদ একটি ফুল এবং তারপর বীজ বিকাশ করে, তখন তাদের প্রচুর শক্তি খরচ হয় যা অন্য কোথাও অনুপস্থিত। একবার ভেষজ ফুলতে শুরু করলে, সেগুলি কম সুগন্ধযুক্ত হয়, পাতাগুলি আর ফিরে আসে না বা অনেক বেশি ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় এবং আর তীব্র স্বাদ পায় না। আপনি ফুলগুলি তৈরি হওয়ার সাথে সাথেই কেটে ফেলার মাধ্যমে এটি প্রতিরোধ করতে পারেন - অর্থাৎ যখন তারা এখনও ছোট কুঁড়ি থাকে। অবশ্যই, এটি chives এর সাথেও কাজ করে, যা এমনকি পরিষ্কার-কাটিং পরে আবার অঙ্কুরিত হয়। সুতরাং আপনি যদি ফুলের chives এর মৃদু সুবাস পছন্দ না করেন, তাহলে আপনাকে গাছটিকে মোটেও ফুলতে দিতে হবে না। যাইহোক, ফুলের পক্ষে যা কথা বলে তা হ'ল বীজ পাওয়া যেতে পারে যা থেকে নতুন উদ্ভিদ জন্মাতে পারে - চিভগুলি প্রচার করা যেতে পারে এবং উদ্ভিদের জনসংখ্যাকে পুনরুজ্জীবিত করা যেতে পারে।এছাড়াও, যেমন উল্লেখ করা হয়েছে, ফুলগুলি ভোজ্য (যদিও সবাই পছন্দ করে না), এবং সেগুলি কীটপতঙ্গের জন্য সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষ করে শহরে, বারান্দায় ফুল ফোটানো চিভস চোখের জন্য একটি সত্যিকারের ভোজ হতে পারে।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
কাইভস কি ফুল ফোটার পর আবার স্বাভাবিক টিউবে জন্মায়?
হ্যাঁ, তিনি করেন। Chives বারবার অঙ্কুরিত হয়, তাই যদি কেবল ফুলের ডালপালাই নয় তবে ফুল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে সবকিছুই কেটে যায়, এতে কোন সমস্যা নেই। বিপরীতভাবে, ফুল ফোটার পরে সবকিছু কেটে ফেলা যেতে পারে এবং গাছ আবার অঙ্কুরিত হবে।
কিছু ফুল ইতিমধ্যেই বীজ তৈরি করছে। এটা কি এখনও ভোজ্য?
বীজ খাওয়া উচিত নয়, এগুলোর স্বাদ বিশেষ ভালো হয় না। অল্প বয়স্ক ফুল যেগুলি এখনও বীজ বিকাশ করেনি সেগুলি অনেক ভাল - এবং অবশ্যই যে টিউবগুলি ফুল বহন করে না। বীজ ঝরে পড়া এবং নতুন গাছ গজাতে দেওয়া ভাল।
চাইভস যখন ফুলে যায় তখন কি এত আলাদা করে তোলে?
যখন একটি গাছে ফুল আসে, গাছের হরমোনের ভারসাম্য পরিবর্তিত হয়। ফুল ফোটার কিছুক্ষণ আগে, কুঁড়ি তৈরি করতে এবং ফুল গঠনের জন্য বাহিনী একত্রিত হয়। লিক তেলের সংমিশ্রণ পরিবর্তিত হয় - এবং এটি লিক তেল যা চিভকে তাদের স্বাদ দেয়। যাইহোক, কিছু লোক ফুল ফোটার আগে সবচেয়ে ভালো পছন্দ করে - যখন তারা সবচেয়ে গরম হয়।
চাইভস সম্পর্কে সংক্ষেপে আপনার যা জানা উচিত
ফুল
চাইভের সাথে, কোনও সমস্যা নেই যদি সেগুলি কেবলমাত্র ফুল তৈরি হওয়ার পরে কাটা হয়। এমনকি ফুলগুলি ভোজ্য এবং সালাদ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য সজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্বাদের দিক থেকে, তারা সবুজ ডালপালা থেকে খুব কমই আলাদা এবং একটি স্যুপে খুব সুন্দর দেখায়, উদাহরণস্বরূপ।
- গ্রীষ্মের শুরু থেকেই চমত্কার বেগুনি ফুল দিয়ে কাইভস ফোটে।
- যে বীজের মাধ্যমে চিভগুলি বপন করে সেগুলি পরে এই ফুলগুলিতে পাকা হয়৷
- আপনি যদি ফুলগুলিকে দাঁড় করিয়ে রাখেন, তাহলে পরের বছর আবার একই জায়গায় কাইভস গজাবে।
আপনি যদি অবস্থান পরিবর্তন করতে চান, তাহলে বীজ সংগ্রহ করাও সম্ভব, পরবর্তী বসন্ত পর্যন্ত ঠাণ্ডা ও অন্ধকার রাখুন এবং তারপর আবার বপন করুন।
- যদি পরবর্তী বপন সরাসরি বাইরে করা হয় তবে এপ্রিল থেকে এটি সম্ভব।
- সারা বছর ধরে, জানালার সিলের উপর একটি পাত্রে বীজ বপন করা যায় এবং সেখানে গাছপালা জন্মানো যায়।
ফসল বাড়ান
ফুল এবং বীজ উত্পাদন করতে উদ্ভিদের সর্বদা প্রচুর শক্তি লাগে। আপনি যদি ফুলের মূল্য না দেন এবং বীজ পেতে না চান, তাহলে আপনার ফুলগুলি অপসারণ করা উচিত যাতে গাছের সমস্ত শক্তি পাতার বৃদ্ধিতে চলে যায়।এটি শেষ পর্যন্ত ফসল বৃদ্ধি করে, যাতে শরত্কালে এখনও যথেষ্ট ডালপালা অবশিষ্ট থাকতে পারে যা শীতকালীন সরবরাহ হিসাবে হিমায়িত হতে পারে। হিমায়িত করার আগে এগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেওয়া ভাল এবং এইভাবে সংরক্ষণ করার সময় তাদের স্বাদ কিছুটা হারান। শীতকালে নিজেকে তাজা চাইভস সরবরাহ করতে, গাছটি খনন করা এবং বাড়ির একটি জানালার সিলে এটি চাষ করাও সম্ভব।
- আপনি সর্বদা মাটির ঠিক উপরে ডালপালা কেটে বিশেষভাবে প্রচুর পরিমাণে চিভ সংগ্রহ করতে পারেন।
- যদি নিয়মিতভাবে গাছের মধ্যে আগাছা অপসারণ করা হয়, তাহলে এটি আরও ভালো পুষ্টি সরবরাহ নিশ্চিত করে এবং ফলন বেশি হয়।
- সামান্য পুরানো চাইভ গাছগুলিও বসন্তে ভাগ করা যায়।
- এগুলি প্রায়শই ছোট গৌণ বাল্ব তৈরি করে যা মাদার প্ল্যান্ট থেকে আলাদা করে অন্য জায়গায় প্রতিস্থাপন করা যায়।
বপন
- বপন করার সময়, অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে চিভের বীজ হালকা অঙ্কুর।
- এর মানে হল বীজ অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য আলোর প্রয়োজন এবং তাই মাটি দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত নয়।
- পরিবর্তে, এগুলিকে কেবল মাটিতে রাখা হয় এবং হালকাভাবে চাপানো হয়।
- অন্যান্য বীজের মতো চিভ বীজের সাথে, নিশ্চিত করুন যে বীজ এবং পাত্রের মাটি সর্বদা সামান্য আর্দ্র থাকে।
- এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি স্প্রে বোতল, কারণ জল দেওয়ার সময় বীজগুলি সহজেই ধুয়ে যায় এবং মাটি সাধারণত খুব ভিজে যায়।
প্রসেসিং
- চাইভস কোয়ার্ক এবং ক্রিম পনির বা স্ক্র্যাম্বল করা ডিমের সাথে বিশেষভাবে ভাল যায়।
- এর ডালপালা টাটকা খাওয়া হয় বা শুধুমাত্র অল্প সময়ের জন্য খাবারে গরম করে খাওয়া হয় যাতে তারা তাদের গন্ধ ধরে রাখে।
- ফুলের মধ্যে, তবে, শুধুমাত্র ফুল নিজেরাই বা বর্তমানে যে কুঁড়িগুলি খুলছে তা ব্যবহার করা উচিত।
- ফুলের ডালপালা বিশেষ ভালো স্বাদের হয় না।
