প্রাথমিকভাবে একটি অস্পষ্ট ভেষজ উদ্ভিদ ছাড়া আর কিছু নয়, ডিল একটি আসল সৌন্দর্য হয়ে ওঠে যখন এটি ফুল দেয় এবং বাগান বা বারান্দাকে গ্রীষ্মকালীন রঙ দিয়ে সাজায়। ফুলগুলি প্রায়ই রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজগুলিকে অত্যন্ত তিক্ত স্বাদ দেয়। কিছু এমনকি বিষাক্ত হয়ে যায় এবং আর খাওয়া যায় না। ডিল কি এই বাগানের ভেষজগুলির মধ্যে একটি নাকি ফুল থাকা সত্ত্বেও এটি ভোজ্য?
ফুলের ডিল ভোজ্য?
অনেক ভেষজ যখন ফুলতে শুরু করে তখন অখাদ্য হয়ে যায়। এটি ডিলের (অ্যানেথাম গ্রেভোলেন্স) ক্ষেত্রে নয় এবং তাই ফুল থাকা সত্ত্বেও এটি ভোজ্য। যাইহোক, ফুলের এখনও রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজের উপর প্রভাব রয়েছে:
- ডিলের টিপসে সুগন্ধ কমে যায়
- ফুলগুলি ভেষজকে শুষ্ক করে তোলে (সুস্বাদু মশলা পেতে আরও অতিরিক্ত প্রয়োজন)
- সঙ্গতি কঠিন হয়ে যায়
- ব্লুম গাছের বৃদ্ধিকে দুর্বল করে দেয়
ফুল খুব কমই এড়ানো যায়
ডিল বৃদ্ধি পেতে এবং প্রচুর প্রয়োজনীয় তেল উত্পাদন করতে, যা এর অনন্য সুগন্ধ তৈরি করে, উদ্ভিদটির একটি পূর্ণ রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থান প্রয়োজন যাতে এটিতে কয়েক ঘন্টা সূর্য পড়ে। অসুবিধা হল যে সূর্যালোক ফুলের গঠনকেও উৎসাহিত করে। যদি Anethum graveolens গাঢ় হয়, পূর্ণ সুবাস বাদ দিতে হবে। পূর্ণ সূর্যের সাথে, পূর্ণ ডিলের সুবাস কমপক্ষে কয়েক সপ্তাহের জন্য আশা করা যেতে পারে - পূর্ণ সূর্য ছাড়া, এটি সম্পূর্ণরূপে এড়ানো উচিত এবং উদ্ভিদটি বিলাসবহুলভাবে বৃদ্ধি পাবে না। তাই ফুলটি গ্রহণ করা সর্বদা স্মার্ট সিদ্ধান্ত।
ফসল কাটা এবং ফুল ফোটার সময়
ডিল সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত হয় যখন তরুণ, তাজা অঙ্কুর কাটা হয়। প্রথম ফসল কাটার সময় হল বপন/অংকুরোদগমের ছয় থেকে আট সপ্তাহের মধ্যে। অন্যদিকে, সেখানে ফুল ফোটে, যা সাধারণত জুলাই এবং আগস্টে দেখা যায়। যেহেতু আইস সেন্টসের পরে শুধুমাত্র মে মাসে বাইরে বপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই সম্ভাব্য ফসল কাটার তারিখ এবং ফুলের গঠনের মধ্যে খুব বেশি সময় নেই। আপনি যদি শুধুমাত্র ভেষজ সংগ্রহ করতে চান, তাহলে আপনাকে ফেব্রুয়ারির শেষে/মার্চের শুরুতে বাড়ির অভ্যন্তরে প্রাক-বর্ধন শুরু করা উচিত।
ফুল ফোটার পর
একবার ফুলের সময় শেষ হয়ে গেলে, ভেষজ আবার "রস" অঙ্কুরিত করে এবং প্রয়োজনীয় তেল এবং সুগন্ধ বৃদ্ধি পায়। ফসল কাটা সাধারণত সেপ্টেম্বরের শেষ/অক্টোবরের শুরু পর্যন্ত হতে পারে। দেরিতে বপন করা ডিল শরতের আগ পর্যন্ত ফুটতে পারে না। এই ক্ষেত্রে, ফুলের শুরুতে সুগন্ধযুক্ত অঙ্কুর টিপসের ফসল শেষ হয়ে গেছে, যদি না আপনি কম সুগন্ধযুক্ত ডিল ভেষজ দিয়ে সন্তুষ্ট হন।
ডিল পাতার ফলন বাড়ান
যদি ডিল পূর্ণ রোদে থাকে এবং মাটির আদর্শ অবস্থায় থাকে তবে এটি প্রচুর লম্বা হতে পারে। আপনি যদি প্রচুর সুগন্ধযুক্ত ডিল ভেষজ সংগ্রহ করতে চান, তবে এটি তাড়াতাড়ি বপন করুন এবং নীচে বর্ণিত হিসাবে এগিয়ে যান:
- অংকুরোদগমের ছয় সপ্তাহ পর টিপস কাটা
- 20 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের শাখা থেকে সম্পূর্ণ শাখাগুলি কেটে ফেলুন (নতুন বৃদ্ধির প্রচার করে)
- চাষিত ডিল দ্রুত ব্যবহার করুন (কাটা হলে, এটি ক্রমবর্ধমানভাবে তার সুগন্ধ হারায়)
টিপ:
সদ্য কাটা ডিলের জন্য সরাসরি ব্যবহার না হলে, এটি হিমায়িত করা যেতে পারে। এইভাবে এটি তার সুগন্ধ না হারিয়ে কমপক্ষে এক বছর স্থায়ী হবে, যা শুকানোর ক্ষেত্রে হয়।
ফুল এবং বীজ
ফুলগুলি স্ব-চাষীদের জন্য আরও দরজা খুলে দেয়, কারণ ফুল এবং বীজগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে।বীজে সুগন্ধযুক্ত পদার্থ রয়েছে যা ক্যারাওয়ে এবং মৌরির খুব কাছাকাছি। সালাদ এবং সস সহজেই এটি দিয়ে মিহি করা যায় এবং হজমের সমস্যা মোকাবেলায় চা তৈরি করা যায়। ফুলের স্বাদ স্পষ্টতই ডিলের মতো। এগুলি সাজসজ্জার পাশাপাশি সিজনিং হিসাবে উপযুক্ত। তারা তাদের সুগন্ধ ডিলের টিপসের চেয়ে বেশি নিবিড়ভাবে বিকাশ করে, বিশেষ করে গরম খাবারে।
টিপ:
বীজগুলো বাদামী হয়ে যাওয়ার সাথে সাথেই পুরো ফুল কেটে ফেলার উপযুক্ত সময়। আপনার খুব বেশি সময় অপেক্ষা করা উচিত নয়, অন্যথায় বীজ পড়ে যাবে, মাটিতে অদৃশ্য হয়ে যাবে বা বাগানের প্রাণীরা খেয়ে ফেলবে।
