বন্য রসুন প্রকৃতিতে বন্য হয়, তবে গাছটি বাড়ির বাগানেও জন্মানো যায়। সময়ের সাথে সাথে, মতামত প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে বন্য শাকসবজি ফুলে উঠলে আর খাওয়া উচিত নয়, কারণ সেগুলি পরে বিষাক্ত হয়ে যায়। যাইহোক, এই তত্ত্বটি সম্পূর্ণ সঠিক নয়, যদিও ফুল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে অনেক কিছুর স্বাদ পরিবর্তন হয়।
খাদ্যতা
বুনো রসুন একটি স্থানীয় উদ্ভিদ এবং এর একটি বিশেষ সূক্ষ্ম এবং মশলাদার গন্ধ রয়েছে যা সূক্ষ্মভাবে রসুনের স্মরণ করিয়ে দেয়। তাজা বন্য রসুন পাতা বিশেষ করে সালাদের জন্য উপযুক্ত।যেহেতু বন্য রসুন বাড়ানো তুলনামূলকভাবে সহজ, এটি অনেক বাড়ির বাগানেও পাওয়া যায়। মশলাদার উদ্ভিদটি স্থানীয় বনে বন্য জন্মায় এবং প্রধানত মাঠের প্রান্তে পাওয়া যায়। সময়ের সাথে সাথে, একটি গুজব ছড়িয়ে পড়েছে যে বন্য রসুন ফুলের সময় এবং পরে বিষাক্ত। যাইহোক, এটি সত্য নয়, বন্য রসুনের একটি উপাদানও বিষাক্ত নয়, ঋতু এবং ফুলের অবস্থা নির্বিশেষে। যাইহোক, বন্য সবজি কখন কাটা হয় তার উপর নির্ভর করে গুণমানের বড় পার্থক্য রয়েছে।
- বুনো রসুনও বলা হয়
- গাছের সমস্ত অংশ গ্রহণ করা নিরাপদ
- বছরের যে সময়েই ফসল তোলা হোক না কেন
- করুণ এবং তাজা পাতার সবচেয়ে তীব্র গন্ধ আছে
- ফুলগুলিও মশলাদার এবং ভোজ্য
- পাতার মতই ব্যবহার করা যায়
- তবে, ফুল গাছের পাতার স্বাদ আর ভালো হয় না
- ফুল ফোটা শুরু হওয়ার সাথে সাথে পাতাগুলি আঁশযুক্ত এবং কুৎসিত হয়ে যায়
ফুলের সময়
বন্য রসুন হল সবচেয়ে জনপ্রিয় বসন্ত ভেষজগুলির মধ্যে একটি এবং খুব তাড়াতাড়ি এর পাতা এবং ফুল বিকাশ শুরু করে। যেহেতু বন্য রসুন দেখতে অন্য অনেক গাছের মতো, যার মধ্যে কিছু বিষাক্ত, তাই সতর্কতা অবলম্বন করা হয়। অতএব, এটি আসলে পছন্দসই বন্য সবজি কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য খাওয়ার আগে একটি নমুনা নেওয়া উচিত। এটি করার জন্য, আপনার আঙ্গুলের মধ্যে শক্তভাবে একটি পাতা ঘষুন। যদি রসুনের মতো গন্ধ বের হয় তবে তা অবশ্যই বন্য রসুন। যদি এমন না হয়, তাহলে গাছটি না খাওয়াই ভালো।
- এপ্রিল মাসে ফুল ফোটার মৌসুম শুরু হয়
- সাদা পুষ্পমন্ডল তারপর গঠন করে
- ফুল বড় হয় তারার আকারে
- এছাড়াও একটি মশলাদার স্বাদ আছে
- ফুলের সময় বাড়ার সাথে সাথে পাতার গন্ধ ফুলে চলে যায়
- ফুলগুলি খাবারের সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে
ফসল
বন্য রসুন হল সারা বছর জুড়ে সংগ্রহ করা প্রাচীনতম বন্য গাছগুলির মধ্যে একটি। যদি এটি বাগানে একটি সংরক্ষিত জায়গায় বৃদ্ধি পায়, তবে এটি বসন্তের শুরুতে এর মশলাদার স্বাদযুক্ত পাতাগুলি বিকাশ করবে। তাত্ত্বিকভাবে বলতে গেলে, বসন্ত থেকে শরৎ পর্যন্ত বন্য রসুন সংগ্রহ করা যেতে পারে কারণ গাছটি বছরের যেকোনো সময় বিষাক্ত নয়। যদিও গুজব ক্রমাগত, তারা সত্যের সাথে মিল রাখে না। ফুল আসার পরেও বন্য শাকসবজি খাওয়ার যোগ্য। যাইহোক, বন্য রসুন সংগ্রহ করা ফুলের সময়ের আগে বা তার সময় হওয়া উচিত, কারণ ফুল ফোটার পরে পাতাগুলি আরও আঁশযুক্ত হয় এবং ধীরে ধীরে তাদের স্বাদ হারায়।সদ্য কাটা পাতা মাত্র কয়েক দিন স্থায়ী হয়, তবে সঠিক পদ্ধতিতে সেগুলি পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- অনেক জায়গায় প্রথম কোমল পাতা মার্চের শুরুতে দেখা যায়
- মার্চ থেকে মে মাসের প্রথম দিকে ফসল কাটার আদর্শ সময়
- সকালে ফসল কাটা, তারপর পাতাগুলি বিশেষভাবে রসালো হয়
- শুধু বড় স্টক থেকে সংগ্রহ করুন
- প্রতি গাছে মাত্র এক বা দুটি পাতা কাটা
- পাতা কেটে ফেলো এবং নির্মমভাবে ছিঁড়ে ফেলো না
- গাছপালা রক্ষা করুন এবং অপ্রয়োজনীয়ভাবে তাদের পদদলিত করবেন না
- পথ থেকে দূরে প্রকৃতিতে সংগ্রহ করুন
- হিমায়িত এবং শুকিয়ে সংরক্ষণ করা যায়
- ভিনেগার বা তেলে আচার করাও সম্ভব
টিপ:
যদি বন্য রসুনের পাতাগুলি ফসল কাটার পরে একটি স্যাঁতসেঁতে চায়ের তোয়ালে মুড়িয়ে রাখা হয়, তবে সেগুলি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে তাজা এবং স্বাদযুক্ত থাকবে।
প্রকৃতি সংরক্ষণ
নিজে বন্য রসুন চাষ করা এবং নিজের বন্য রসুন বাছাই করা সবচেয়ে ভালো। আপনি যদি বনে বন্য রসুন সংগ্রহ করতে চান তবে এটি এত সহজ নয় এবং কয়েকটি নিয়ম মেনে চলতে হবে।
গুরুত্বপূর্ণ:
যদি বন্য রসুন প্রকৃতির সংরক্ষিত বা সংরক্ষিত এলাকায় থাকে, তাহলে বাছাই সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ!
সমস্ত বন্য গাছপালা (মাশরুম, বন্য বেরি, বন্য ভেষজ) এর মতোই প্রকৃতি থেকে কিছু নেওয়ার জন্য একটি "যুক্তিসঙ্গত কারণ" প্রয়োজন। একটি স্বীকৃত কারণ অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত: "ক্ষুধা" । সেজন্য গাছটিকে ধ্বংস না করেই আপনার যতটা প্রয়োজন ঠিক ততটুকুই বাছাই করা উচিত। যাতে বন্য রসুন প্রভাবিত না হয়, আপনার প্রতি গাছে একটির বেশি পাতা কাটা উচিত নয় যাতে এটি বেঁচে থাকতে পারে।
