বাড়িতে তৈরি খাবার বিক্রি করা অনেক লোকের জন্য কিছু অতিরিক্ত অর্থ উপার্জন বা তাদের নিজস্ব ব্যবসা শুরু করার একটি আকর্ষণীয় উপায়। বাস্তবায়নের আগে, পরবর্তী সমস্যাগুলি এড়াতে কোন প্রয়োজনীয়তা এবং আইনগুলি অবশ্যই পালন করা উচিত তা জানা গুরুত্বপূর্ণ৷
ব্যবসায়িক নিবন্ধন ছাড়াই ব্যক্তিগত বিক্রয়
বাড়িতে তৈরি খাবার বিক্রি করার সময় আপনি এটি যেভাবে অফার করেন এবং এটি কী ধরনের পণ্য। সংখ্যাগরিষ্ঠের জন্য, আপনার হয় আপনার পৌরসভার কাছ থেকে একটি অনুমতি বা ব্যবসা নিবন্ধন প্রয়োজন হবে। যদি পরিবর্তে এটি অপরিবর্তিত খাবার হয় যা আপনি নিজে বেড়েছেন, তাহলে আপনাকে সাধারণত কোনো নিয়ম মেনে চলতে হবে না।এটি একটি সরাসরি বিক্রয় যা প্রাথমিকভাবে নিম্নলিখিত অবস্থানগুলির জন্য উপযুক্ত (মূল উৎপাদন):
- মাঠ বা ক্ষেত্র
- নিজের সম্পত্তি
আপনি যদি সাপ্তাহিক বা ক্রিসমাস মার্কেটে আপনার পণ্য অপরিবর্তিত অফার করতে চান তবে আপনাকে অবশ্যই আপনার সম্প্রদায়কে জানাতে হবে। প্রতিটি পৌরসভা প্রযোজকের উপর বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা রাখে বা একটি ফি চার্জ করে। একবার আপনি আপনার অনুমোদন পেয়ে গেলে, আপনি বিক্রি শুরু করতে পারেন। "প্রধানত আমাদের নিজস্ব চাষ থেকে আসা" পণ্যগুলির ক্ষেত্রে পরিস্থিতি কিছুটা ভিন্ন। এটি এমন পণ্যগুলিকে বোঝায় যার উপাদানগুলি মূলত স্বাধীনভাবে উত্পাদিত হয় এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে প্রস্তুত করা হয়। এর মধ্যে প্রধানত জ্যাম বা জুস রয়েছে। আপনি ব্যবসা হিসাবে নিবন্ধন না করেও এগুলি অফার করতে পারেন, যতক্ষণ না তৃতীয় পক্ষের সামগ্রী যেমন চিনির পরিমাণ 50 শতাংশের বেশি না হয়৷আপনি আপনার ফেডারেল রাজ্যের দায়িত্বশীল স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষের কাছ থেকে সঠিক মানগুলি খুঁজে পেতে পারেন। আপনি "প্রধানত গৃহজাত" পণ্য বিক্রয়ের জন্য অফার করার আগে আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত বিষয়গুলি বিবেচনা করতে হবে:
- খাবার লেবেল পরিচালনা করুন
- সংক্রমণ সুরক্ষা আইন (ifSG) এর ধারা 43 অনুচ্ছেদ 1 অনুযায়ী নির্দেশনা
- খাদ্য স্বাস্থ্যবিধির উপর রেগুলেশন (EC) নং 852/2004 অনুযায়ী প্রশিক্ষণ
নোট:
সম্প্রদায় বা পৌরসভার উপর নির্ভর করে, এমনকি "প্রধানত গৃহজাত উৎপাদন" থেকে পণ্যগুলির জন্য একটি ব্যবসা নিবন্ধন প্রয়োজন হতে পারে৷ একটি অফার করার আগে, আপনি যেখানে বাস করেন সেখানে এটি কিনা তা খুঁজে বের করতে ভুলবেন না।
ব্যবসায়িক নিবন্ধন সহ বিক্রয়
বাড়িতে তৈরি খাবারের বিক্রয়ের জন্য একটি ব্যবসায়িক নিবন্ধন প্রয়োজন যদি এতে 50 শতাংশের বেশি বিদেশী সামগ্রী থাকে, অত্যন্ত পচনশীল হয় বা ব্যক্তিগত সম্পত্তিতে নয় এমন বিক্রয় এলাকার মাধ্যমে অফার করা হয়।এর মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, নিম্নলিখিতগুলি:
- খামারের দোকান
- সুপারমার্কেট
- নিজের ব্যবসা
- অনলাইন শপ
এটাও লক্ষ করা উচিত যে প্রাণীজ খাবারের জন্য শুধুমাত্র ব্যবসায়িক নিবন্ধনই নয়, খাদ্য প্রতিষ্ঠানের জন্য EU অনুমোদনও প্রয়োজন। এটি ছাড়া আপনাকে পণ্য বিক্রি করার অনুমতি নেই। ডিম একটি ব্যতিক্রম। যদি আপনার কাছে 350 টির কম মুরগি থাকে, তাহলে আপনি উপরে বর্ণিত পোল্ট্রি হাইজিন অর্ডিন্যান্স 2007 অনুযায়ী ব্যক্তিগতভাবে ডিম বিক্রি করতে পারবেন। অনুসরণ করার জন্য অন্য কোন নিয়ম নেই। অন্যথায়, আপনার একটি ব্যবসায়িক লাইসেন্সের প্রয়োজন হবে, যদিও একটি ছোট ব্যবসার লাইসেন্স অনেক পণ্যের জন্য যথেষ্ট। IfSG নির্দেশাবলী, খাদ্য লেবেলিং এবং খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি প্রশিক্ষণ ছাড়াও, আপনাকে আপনার ব্যবসার জন্য অন্যান্য প্রয়োজনীয়তাগুলিও মেনে চলতে হবে:
- ইইউ বেসিক রেগুলেশন (নং 178/2002) অনুযায়ী সমস্ত কাজের ধাপ এবং উপাদানগুলির উত্সের ডকুমেন্টেশন
- কোল্ড চেইনের জন্য প্রয়োজনীয়তা
- কোম্পানীর জন্য ভেটেরিনারি ওষুধের প্রয়োজনীয়তা
- খাদ্য এবং ফিড কোড (LFGB) অনুযায়ী খাদ্য নিরাপত্তা
- খাদ্য এবং ফিড কোড (LFGB) এর মাধ্যমে প্রতারণার বিরুদ্ধে সুরক্ষা
স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম
আপনি যদি ঘরে তৈরি খাবার বিক্রি করতে চান যা আসল পণ্য নয়, তাহলে আপনাকে অবশ্যই কঠোর স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম মেনে চলতে হবে। তারা ভোক্তাকে এমন অসুস্থতা থেকে রক্ষা করে যা ভুল খাদ্য পরিচালনা বা দুর্বল স্বাস্থ্যবিধি থেকে উদ্ভূত হতে পারে। এই ক্ষেত্রে, এটি যথেষ্ট নয় যে উপাদানগুলি পরিষ্কার। উপরে উল্লিখিত নির্দেশাবলী এবং প্রশিক্ষণ আপনাকে এবং সংশ্লিষ্ট সকলকে, যেমন সম্ভাব্য কর্মচারীদের, নিম্নলিখিত বিষয়গুলি সম্পর্কে অবহিত করে যাতে পণ্য এবং তাদের পরিচালনা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক না হয়:
- খাবারে সম্ভাব্য প্যাথোজেন
- মহামারী প্রতিরোধ
- দূষণের ক্ষেত্রে রিপোর্টিং বাধ্যবাধকতা
- প্রাঙ্গণ সঠিকভাবে পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্তকরণ
- খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি ডকুমেন্টেশন প্রক্রিয়া
- কালো এবং সাদা নীতির ব্যবহার
খাদ্য লেবেলিং
স্বাধীনভাবে খাদ্য বিক্রি করার সময় একটি প্রায়ই উপেক্ষিত বিন্দু হল পণ্যের লেবেলিং। একজন প্রস্তুতকারক হিসাবে, আপনাকে অবশ্যই খাদ্য তথ্য প্রবিধান (রেগুলেশন (EU) নং 1169/2011) অনুসারে বিভিন্ন ধরনের তথ্য প্রদান করতে হবে। এগুলি ভোক্তার জন্য গুরুত্বপূর্ণ যাতে তারা আপনার পণ্য সম্পর্কে পর্যাপ্তভাবে অবহিত হয়। এর মানে হল যে আপনি যদি আপনার পণ্যগুলি প্যাকেজ করেন বা একটি অনলাইন দোকানের মাধ্যমে অফার করেন তবে আপনাকে একটি লেবেলের যত্ন নিতে হবে এবং প্রয়োজনীয় তথ্য অনলাইনে উপস্থাপন করতে হবে।
প্রয়োজনীয় তথ্য হল:
- খাবারের বর্ণনা বা "ব্র্যান্ডের নাম"
- অ্যালার্জেন লেবেল সহ উপাদান
- নিট ওজন
- নিষ্কাশিত ওজন
- পূর্ণ পরিমাণ
- নেট ফিলিং পরিমাণ
- তারিখের আগে সেরা (ঐচ্ছিক: তারিখ অনুসারে ব্যবহার করার প্রস্তাবিত)
- পুষ্টির লেবেলিং
- প্রস্তুতকারকের ঠিকানা
- উৎপত্তি দেশ
- গুণমান শ্রেণী (অত্যধিক পণ্য নির্ভর)
আপনি পণ্যে যোগ করেছেন এমন রং বা প্রিজারভেটিভের মতো সম্ভাব্য বিপজ্জনক পদার্থগুলি নির্দেশ করাও গুরুত্বপূর্ণ৷ উপাদানগুলি উপাদানগুলির একটি তালিকা এবং তাদের পরিমাণ শতাংশে ভাগ করা হয়েছে। একটি জ্যামের জন্য, উদাহরণস্বরূপ, আপনাকে প্রায়শই উল্লেখ করতে হবে কত চিনি ব্যবহার করা হয়েছিল। এটি নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ যে প্রতিটি ফেডারেল রাষ্ট্র অতিরিক্ত লেবেলিং প্রয়োজনীয়তা আরোপ করতে পারে, কারণ LMIV প্রাথমিকভাবে সমস্ত EU দেশগুলিতে প্রযোজ্য।এই কারণে, কোন তথ্য এখনও প্রয়োজনীয় তা জানতে আপনার স্থানীয় পুষ্টি অফিসে যোগাযোগ করতে ভুলবেন না। উপরন্তু, খাবারের নাম অবশ্যই বিভ্রান্তিকর হবে না, যা প্রায়ই নিরামিষ বা নিরামিষ খাবারের ক্ষেত্রে হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, নিম্নলিখিত পদগুলি একটি বিকল্প:
- দুধ: হ্যাজেলনাট পানীয়
- ক্রিম পনির: ওট স্প্রেড
- সসেজ: মটর প্রোটিন দিয়ে তৈরি মাংসের বিকল্প
নোট:
খাদ্য তথ্য নিয়ন্ত্রণ শুধুমাত্র একাধিক উপাদান থেকে তৈরি বা প্যাকেজ করা পণ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি স্ট্যান্ড থেকে সরাসরি তাজা সবজি বিক্রি করেন, তাহলে লেবেল করা অপ্রয়োজনীয়৷
যুব সুরক্ষা
প্রদত্ত খাবারের উপর নির্ভর করে, প্রয়োজনীয় যুব সুরক্ষা প্রবিধানগুলি অবশ্যই পালন করা উচিত।এটি প্রাথমিকভাবে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যেমন বাড়িতে তৈরি বিয়ার বা ফলের লিকারের বিক্রি জড়িত। এই সম্পর্কে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য JuSchG § 9 (অ্যালকোহলিক পানীয়) এ পাওয়া যাবে। অ্যালকোহল বিক্রি করার জন্য, আপনার শুধুমাত্র একটি ব্যবসার প্রয়োজন নেই, তবে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে আপনার ক্রেতারা একটি নির্দিষ্ট বয়সে পৌঁছেছেন। এটি দেওয়া অ্যালকোহলের উপর নির্ভর করে:
- 16 বছর থেকে: বিয়ার, ওয়াইন, স্পার্কলিং ওয়াইন বা সাইডারের মতো গাঁজনকারী অ্যালকোহল
- 18 বছর থেকে: স্পিরিট যেমন ব্র্যান্ডি, টাকিলা বা ভদকা
বেশিরভাগ ব্র্যান্ডিতে কমপক্ষে ১৫ শতাংশ অ্যালকোহল থাকে। অ্যালকোহল বিক্রি করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে সমস্ত পণ্য 1.2 শতাংশের পরিমাণ অতিক্রম করার সাথে সাথেই লেবেল করা হয়েছে।এটি নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ যে বিক্রয়ের সময় একটি বয়স পরীক্ষা করা হয় এবং বিক্রেতা হিসাবে আপনি খুব কম বয়সী ক্রেতাদের কাছে পণ্যগুলি বিক্রি করবেন না। এটি সম্ভব, উদাহরণস্বরূপ, নিম্নলিখিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে:
- আইডি বা পাসপোর্ট চেক
- অনলাইন ব্যাঙ্কিংয়ের মাধ্যমে বয়সের প্রমাণ (আইডি পাস)
- ভিডিও পর্যালোচনা
- পোস্টডেন্ট
নোট:
অ্যালকোহল-ভর্তি খাবার যেমন চকোলেট অফার করার সময় শিশু সুরক্ষার দিকেও মনোযোগ দিন। তাদের ভরাটের কারণে, তারা এমন পণ্যগুলির মধ্যেও রয়েছে যেগুলি 18 বছরের কম বয়সী গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করা যাবে না।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
মূল্য তথ্য অধ্যাদেশ (PAngV) কি?
PAngV নির্দেশ করে যে আপনি চূড়ান্ত মূল্যে আপনার পণ্যগুলি অফার করেন৷ এর মধ্যে ইতিমধ্যেই বিক্রয় কর বা ভ্যাট এবং সম্ভাব্য অতিরিক্ত খরচ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা একজন প্রস্তুতকারক হিসাবে আপনার জন্য মূল্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত।PAngV ভোক্তাদের ক্রয়ের পরে সম্ভাব্য মূল্য বৃদ্ধি থেকে রক্ষা করে।
ভাড়ার অ্যাপার্টমেন্ট এবং বাড়িতে কি খাদ্য উৎপাদন অনুমোদিত?
এটা নির্ভর করে বাড়িওয়ালার উপর। ব্যবসা নিবন্ধন করার আগে জমির মালিককে জিজ্ঞাসা করা বাঞ্ছনীয় যে প্রাঙ্গনটি এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে কিনা। যদি না হয়, তাহলে আপনাকে বাণিজ্যিক কার্যক্রমের জন্য উপযুক্ত অতিরিক্ত জায়গা খুঁজে বের করতে হবে।
কেন একজন নিয়োগকর্তার অনুমতি প্রায়ই প্রয়োজন হয়?
আপনি যদি ফুল-টাইম চাকরি করেন, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই আপনার নিয়োগকর্তার কাছ থেকে পার্ট-টাইম চাকরি করার জন্য অনুমতি নিতে হবে। খাদ্য বিক্রি একটি গৌণ কার্যকলাপ হিসাবে গণনা. যাইহোক, অনেক নিয়োগকর্তার জন্য, খাবার বিক্রি কোনো সমস্যা নয় যতক্ষণ না তারা প্রতিযোগিতার প্রতিনিধিত্ব করে।
অ্যালকোহল কি সরাসরি উৎপাদনের জায়গায় খাওয়ার জন্য দেওয়া যেতে পারে?
এর জন্য একটি ব্যবসাই যথেষ্ট নয়।রেস্তোরাঁ বার আইন (GastG) এর ধারা 3 অনুযায়ী আপনার একটি বার লাইসেন্স (ছাড়)ও প্রয়োজন। আপনি এটি আপনার পৌরসভার দায়িত্বশীল পাবলিক অর্ডার অফিস থেকে পেতে পারেন। মদের লাইসেন্স ছাড়া, অ্যালকোহল বিক্রি এবং সরাসরি উপভোগ করা যাবে না।
