সসেজ ভেষজ, অরিগানাম মেজোরানা বা মাইরান - এই সমস্ত নামের পিছনে রয়েছে বহুমুখী মার্জোরাম, যা অনেক খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর সুস্বাদু মশলাদার স্বাদ ছাড়াও, মারজোরাম এর সহজ যত্নের প্রকৃতি, মনোরম সুবাস এবং আলংকারিক ফুলের দ্বারাও মুগ্ধ করে।
এটি বাগানে বা জানালার সিলে জন্মানো উচিত - আপনি যদি একটি সমৃদ্ধ ফসল কাটতে চান তবে কৃতজ্ঞ অরিগানাম মেজোরানার ক্ষেত্রে আপনাকে অনেক কিছুর দিকে মনোযোগ দিতে হবে।
অবস্থান
মারজোরামের জন্য আদর্শ অবস্থানটি কিছুটা নিরাপদ তবে সূর্যের মধ্যে।পূর্ণ রোদে এমন একটি অবস্থান বেছে নেওয়া ভাল যা ঠান্ডা বাতাস বা ভারী বৃষ্টির সংস্পর্শে আসে না। যদি মারজোরাম বিছানায় জন্মাতে হয়, তবে পূর্বসূরীদের এবং সরাসরি প্রতিবেশীদের বিবেচনায় নিতে হবে।
মারজোরাম এর সাথে ভালভাবে সহ্য করা হয়:
- ক্যামোমাইল
- মুলা
- মটরশুটি
- গাজর
- পেঁয়াজ
- মটরশুঁটি
থাইম, তবে, কাছাকাছি স্থাপন করা উচিত নয়। এছাড়াও, অরিগানাম মেজোরানা জন্মানোর পরে, দুই থেকে চার বছরের একটি রোপণ বিরতি অবশ্যই পালন করা উচিত, কারণ ভেষজটি নিজের সাথে বেমানান প্রতিক্রিয়া দেখায়।
সাবস্ট্রেট
মারজোরামের সাবস্ট্রেট হিউমাস সমৃদ্ধ, পানিতে প্রবেশযোগ্য এবং আলগা হওয়া উচিত। ভেষজ, উদ্ভিজ্জ বা পাত্রের মাটি বালি, নুড়ি বা নারকেল ফাইবার মেশানো ভাল উপযুক্ত। এই সংযোজন মাটি আলগা করে, যার ফলে কম্প্যাকশন এবং জলাবদ্ধতা রোধ হয়।
টিপ:
চুনের একটি ছোট সংযোজন, যদি নির্বাচিত মাটি ইতিমধ্যে চুনযুক্ত না হয়, তবে অরিগানাম মেজোরানা আরও ভালভাবে বিকাশ লাভ করবে।
প্রস্তুতি এবং রোপণ
- জল দেওয়া: যদি মারজোরাম বাগানের বিছানায় থাকে তবে এটি সাধারণত ভালভাবে জল সরবরাহ করে। যখন তাপমাত্রা খুব বেশি থাকে এবং বৃষ্টি না হয় তখনই আপনার জল দেওয়ার ক্যান ব্যবহার করা উচিত। জলাবদ্ধতা এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ কারণ সসেজ ভেষজ এটিতে খুব সংবেদনশীলভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়।
- একটি বালতিতে সংস্কৃতির ক্ষেত্রে অবশ্যই জিনিসগুলি আলাদা। এখানে নিয়মিত জল দেওয়া বাধ্যতামূলক। ঘন ঘন তবে অল্প পরিমাণে জল আদর্শ। যেহেতু গাছগুলি চুন ভালভাবে সহ্য করে, সেচের জল কল থেকে তাজা আসতে পারে।
- সার দেওয়া: সার দেওয়ার সময় মার্জোরামের যত্ন নেওয়া বিশেষভাবে সহজ, কারণ অতিরিক্ত পুষ্টি সম্পূর্ণরূপে বিতরণ করা যেতে পারে।
- মিশ্রন: আপনি যদি ক্রমাগত ফসল কাটান, আপনি মারজোরাম ছাঁটাই সম্পূর্ণরূপে উপেক্ষা করতে পারেন।যাইহোক, যদি একবারে অল্প পরিমাণে তাজা মার্জোরামের প্রয়োজন হয় তবে আমরা মাঝে মাঝে অঙ্কুর ছোট করার পরামর্শ দিই। দৈর্ঘ্যের প্রায় এক তৃতীয়াংশ চারপাশে সরিয়ে ফেলতে হবে।
- ছাঁটা মার্জোরামের ঘন বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং গাছটি কম্প্যাক্ট থাকে। একদিকে, এর অপটিক্যাল সুবিধা রয়েছে, এবং অন্যদিকে, গাছের ক্ষতির জন্য কম সংবেদনশীল, যেমন ভাঙা শাখা।
ফসল
আমরা বারবার পড়ি যে মারজোরাম ফুল ফোটা শুরু না হওয়া পর্যন্ত ফসল কাটা যায়। যাইহোক, এই জনপ্রিয় বিশ্বাস সত্য নয়। যদিও অনেক প্রয়োজনীয় তেল ফুলের সময় কুঁড়ি এবং ফুলের মধ্যে যায়, তবে পাতাগুলি কম সুগন্ধযুক্ত হয় - তবে উদ্ভিদটি অখাদ্য বা এমনকি বিষাক্তও হয় না। অতএব, আপনি ফসল কাটা এবং মৌসুম চালিয়ে যেতে পারেন।
মারজোরাম কাটার জন্য, একটি ধারালো ছুরি বা কাঁচি দিয়ে প্রয়োজনীয় সংখ্যক শাখা কেটে ফেলুন।সঙ্গে ফুলও। এগুলি তাজা বা বাতাসে শুকিয়ে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। লক্ষ্য করার একমাত্র জিনিস হল প্রতিটি অঙ্কুর মাত্র অর্ধেক সরানো হয়। এটি পুনরায় বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়, বিশেষ করে বৃহত্তর ফসলের পরিমাণে।
টিপ:
আপনি অঙ্কুর থেকে শরত্কাল পর্যন্ত বাইরে ফসল কাটাতে পারেন৷ যদি গাছটিকে ভাল সময়ে বাড়ির ভিতরে আনা হয়, তাহলে ফসল সারা বছরই হতে পারে৷ এবং অরিগানাম মেজোরানার সাথে, সমস্ত ভেষজগুলির মতো, এটি সকালে বা মধ্য-সকালে করা হয়৷
শীতকাল
অরিগানাম মেজোরানা এই অক্ষাংশে শক্ত নয়, তাই যদি এটি শরত্কালে বাইরে থাকে তবে এটি মারা যাবে। কোন সুরক্ষা এখানেও মার্জোরামকে সাহায্য করবে না। যাইহোক, যদি এটি শরত্কালে বাড়ির অভ্যন্তরে আনা হয় এবং একটি উজ্জ্বল অবস্থান দেওয়া হয় তবে এটি সারা বছর জন্মানো যেতে পারে। এর থেকেও ছোট ফসল তোলা সম্ভব।
তার শীতকালে এটির স্বাভাবিক ঘরের তাপমাত্রা 18 °C থেকে 25 °C এর পাশাপাশি জলের প্রয়োজন হয়। কাস্টিং আচরণ এখানে সীমাবদ্ধ বা পরিবর্তন করতে হবে না। নিষিক্তকরণের এখনও প্রয়োজন নেই।
রিপোটিং এবং সরানো
যদি মারজোরাম বিছানায় বিনামূল্যে থাকে, তবে এটি একটি বার্ষিক থাকে, যেমনটি ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে। তাই এখানে রূপান্তরের প্রয়োজন নেই। যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে উদ্ভিদটি স্ব-অসহনশীল এবং পরের বছর অন্য কোথাও স্থাপন করা আবশ্যক। যখন একটি পাত্র বা বালতিতে চাষ করা হয় এবং গৃহের অভ্যন্তরে শীতকালে, মারজোরাম বহুবর্ষজীবী এবং আরও সহজে বৃদ্ধি পায়। এটি সাবস্ট্রেট পরিবর্তন এবং একটি বড় পাত্র ব্যবহার করার প্রয়োজন হতে পারে। পরিমাপটি বসন্তে সুবিধাজনকভাবে করা হয় যখন উদ্ভিদ আবার অঙ্কুরিত হতে শুরু করে।
সাধারণ কীটপতঙ্গ এবং রোগ
Origanum majorana সঠিক জায়গায় এবং যত্ন সহকারে রাখলে রোগ এবং কীটপতঙ্গের জন্য কম সংবেদনশীল। অবশ্যই, এইগুলি এখনও ঘটতে পারে। দেখার প্রধান জিনিস হল:
- অ্যাফিডস
- পচা
- মিন্ট মরিচা
- মারজোরাম মথ এবং এর শুঁয়োপোকা
- মিন্ট লিফ বিটল
- জাম্পবাগস
সামঞ্জস্যপূর্ণ জল দেওয়া এবং শুষ্কতা এবং জলাবদ্ধতা এড়ানো ছত্রাক সংক্রমণের বিরুদ্ধে সাহায্য করে, যেমন পুদিনা মরিচা এবং পচা। পুদিনা মরিচা এর মরিচা বাদামী জমা পাতায় প্রদর্শিত হলে, তারা অবিলম্বে অপসারণ করা উচিত। এই পরিমাপ সাধারণত সংক্রমণ বন্ধ করার জন্য যথেষ্ট। কাটা অঙ্কুরগুলি ধ্বংস করা উচিত - যদি সেগুলি কম্পোস্টে যায় তবে সেগুলি এখান থেকে আরও ছড়িয়ে পড়তে পারে। যদি কাটা সাহায্য না করে, একটি উপযুক্ত ছত্রাকনাশক ব্যবহার করা আবশ্যক। যদি পচন দেখা দেয় - যতক্ষণ না ক্ষতি এখনও সীমিত থাকে - অবিলম্বে স্তর পরিবর্তন করা এবং গাছের সমস্ত ক্ষতিগ্রস্থ অংশ অপসারণ করাই মারজোরাম সংরক্ষণের একমাত্র বিকল্প।
কীটগুলি খাওয়ানোর চিহ্নগুলি দেখায় যা পাতার রঙ থেকে হালকা বা গাঢ় দেখায়।যে কোনও ক্ষেত্রে, আক্রান্ত গাছগুলি প্রথমে ঝরনা বন্ধ করা উচিত। খুব বেশি খাওয়া বা দখলকৃত উদ্ভিদের অংশ কেটে ফেলা হয়। মৃদু সংক্রমণ প্রায়ই এই ভাবে বন্ধ করা যেতে পারে। এফিডের বিরুদ্ধে লেডিবার্ডের মতো প্রাকৃতিক শত্রুদের পরিচয় করিয়ে দেওয়া অবশ্যই মার্জোরামের সাথে কীটনাশক ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়৷
মারজোরাম সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
মারজোরাম কি প্রাণীদের জন্য বিষাক্ত?
Origanum majorana বিষাক্ত নয়, কিন্তু এর অপরিহার্য তেল মানে এটি পোষা প্রাণীদের জন্যও স্বাস্থ্যকর নয়। তাই বেশি পরিমাণে গ্রহণ এড়িয়ে চলতে হবে।
আমি কি মারজোরাম হিমায়িত করতে পারি?
হ্যাঁ, যদিও গাছটি শক্ত নয়, তবে কাটা পাতাগুলি অবশ্যই হিমায়িত হতে পারে। এই সুপরিচিত মশলার জন্মভূমি কাছাকাছি এবং মধ্য এশিয়া। মারজোরাম এখন সমগ্র ইউরোপে জন্মে - তবে বিশেষ করে ইতালি, স্পেন এবং ফ্রান্সে।
মারজোরাম সম্পর্কে সংক্ষেপে আপনার যা জানা উচিত
যেহেতু এর প্রয়োজনীয় তেলের উপাদান জলবায়ু, মাটির অবস্থা এবং ঋতুর উপর অনেক বেশি নির্ভর করে, মারজোরাম - হালকা, হিউমাস-সমৃদ্ধ মাটিতে এমবেড করা - এমন একটি জায়গা প্রয়োজন যা বাতাস থেকে যতটা সম্ভব নিরাপদ, উষ্ণ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল। উদ্ভিদটি মূলত একটি বহুবর্ষজীবী, কিন্তু আমাদের অক্ষাংশে এটি তুষারপাতের প্রতি সংবেদনশীলতার কারণে শুধুমাত্র একটি বার্ষিক।
চাষ
- মার্চের মাঝামাঝি জানালার সিলে বা ঠান্ডা ফ্রেমে বীজ বপন করা হয়।
- মে মাসে, আইস সেন্টের পরে, বীজও সরাসরি বাইরে বপন করা যেতে পারে।
মারজোরাম হল একটি হালকা অঙ্কুরোদগমকারী, যার অর্থ হল বীজগুলিকে শুধুমাত্র হালকাভাবে চাপতে হবে - কিন্তু মাটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া যাবে না। তিন সপ্তাহ পর প্রথম সবুজ দেখা যায়।
যত্ন
- করুণ উদ্ভিদ খুবই সংবেদনশীল এবং কোনো অবস্থাতেই শুকিয়ে যাওয়া উচিত নয়। যাইহোক, ঔষধি বাড়ার সাথে সাথে এটি আরও মজবুত হয়।
- নিষিক্তকরণের প্রয়োজন নেই, এবং যদি তাই হয় তবে মাঝে মাঝে সামান্য কম্পোস্ট দিয়ে।
- অতিরিক্ত নিষিক্ত উদ্ভিদের পাতার পরিমাণ বেশি - কিন্তু তারা তাদের গন্ধ হারায়। ফুল ফোটার কিছুক্ষণ আগে কাটা হয়।
শুকানো
- সবচেয়ে সাধারণ সংরক্ষণ হল শুকানো। এটি করার জন্য, গাছটি বাতাসে ঝুলিয়ে রাখা হয়।
- শুকনো পাতাগুলোকে সহজভাবে খুলে ফেলা হয়।
- মারজোরাম হিমায়িত করা যেতে পারে (আইস কিউব ট্রেতে অংশে) বা তেল বা ভিনেগারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
রান্নাঘরে ব্যবহার করুন
মারজোরামে রয়েছে প্রয়োজনীয় তেল ছাড়াও, তিক্ত পদার্থ, ট্যানিন, খনিজ এবং ভিটামিন। এই সব একসাথে এটি শক্তিশালী ঘ্রাণ, সুস্বাদু সুবাস এবং শক্তিশালী গন্ধ দেয়। সেজন্য রান্নাঘরে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত।এমনকি রান্না করার সময়, অন্যান্য অনেক ভেষজ থেকে ভিন্ন, এটি তার সুবাস হারায় না।
এটি সসেজ সিজনিং সমান উৎকর্ষ (লিভার সসেজ, কালো পুডিং) কিন্তু আজ এটি আমাদের খাবারে (মাংসের খাবার, টমেটো সস, স্ট্যু, লিভার, লিভার ডাম্পলিং, লেবুস, আলুর স্যুপ) বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হয়, পিৎজা, লার্ড), তাই বলতে গেলে, কেকের উপর অপরিহার্য আইসিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
মেডিসিন ক্যাবিনেটে ব্যবহার করুন
প্রাকৃতিক ওষুধে, মারজোরাম নিজেকে একটি এন্টিস্পাসমোডিক, কফকারী এবং স্নায়ু-শান্তকারী হিসাবে প্রমাণ করেছে। চা হিসাবে প্রস্তুত, এটি সর্দি এবং ব্রঙ্কাইটিস উপশম করে। প্রসাধনীতে, ভেষজটি তৈলাক্ত এবং অপবিত্র ত্বকের বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহৃত হয়।
কিন্তু মারজোরাম সবসময় শুধুমাত্র এই ধরনের জাগতিক কারণে মূল্যবান ছিল না: অ্যাফ্রোডাইট মশলাটিকে সুখের প্রতীক হিসাবে পরিমার্জিত করেছিল। গ্রীসে বিবাহিত দম্পতিদের গলায় মার্জোরামের মালা পরানোর প্রথা ছিল।
