কেপ গুজবেরি বা ফিজালিসের আলংকারিক ফলগুলি প্রায়শই ডেজার্ট, কেক বা এমনকি ককটেল সাজাতে ব্যবহৃত হয়। তবে বেরি ফল আরও অনেক কিছু করতে পারে, কারণ এটি খুব স্বাস্থ্যকর, ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং সর্বোপরি সুস্বাদু। মূলত পেরু থেকে, ফলগুলি এখন প্রধানত দক্ষিণ আফ্রিকায় জন্মে। এর উৎপত্তির কারণে এটি আন্দিয়ান ফল নামেও পরিচিত। ফলটি আসলে কতটা স্বাস্থ্যকর এবং এটি কী করতে পারে তা নিচের প্রবন্ধে সংক্ষেপে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
উৎপত্তি
অ্যান্ডিয়ান বেরি নামটি, যেমন ফিজালিসও বলা হয়, ইতিমধ্যেই এর উত্স প্রকাশ করে।কারণ এটি মূলত চিলি এবং পেরুর উচ্চভূমি থেকে আসে। কেপ গুজবেরি নামের একটি মূল অর্থও রয়েছে। পর্তুগিজ নাবিকরা 19 শতকে ফলটি আবিষ্কার করেন এবং এটি দক্ষিণ আফ্রিকায় নিয়ে আসেন, যেখানে গাছপালা কেপ অফ গুড হোপের চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে। আজ স্থানীয় অক্ষাংশেও গাছপালা পাওয়া যায়, দক্ষিণ আফ্রিকা এখনও বাণিজ্যিকভাবে এখানে পাওয়া ফলের জন্য প্রধান ক্রমবর্ধমান এলাকা।
লেপা ফল
ফিসালিস নামটি সুস্বাদু ফলের জন্য দেওয়া হয়েছিল কারণ এর পাপড়িগুলি পাকার সময় এবং পরে এটিকে চাদরের মতো আবৃত করে। পাপড়ি একসাথে বেড়ে ওঠে। ফল পাকা হলে, পাতাগুলি শুকনো, কমলা কাগজের মতো দেখায়, যা এটিকে আলংকারিক চেহারা দেয়। যাইহোক, প্রকৃত ফল এই খোসার মধ্যে একটি ছোট, লাল বেরি হিসাবে অবস্থিত। এটির ব্যাস মাত্র এক থেকে দুই সেন্টিমিটার। অন্যথায় ফিসালিসের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- বহিরাগত খুব সুন্দর
- নরম, খুব আঠালো শেল
- অভ্যন্তরে প্রায় 100-180টি ছোট, হালকা রঙের বীজ রয়েছে
- এগুলিও ভোজ্য
- একটি সুগন্ধযুক্ত সাইট্রাস গন্ধ আছে
- এই সংমিশ্রণটি সামগ্রিকভাবে টক থেকে তিক্ত করে তোলে
টিপ:
ফিসালিসের একটি তীব্র টক-মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, যা কিছু বিশেষজ্ঞরা কিউই, গুজবেরি, আনারস বা এমনকি প্যাশন ফলের স্বাদের সাথে তুলনা করে।
Drying Physalis
এটি কেবল দক্ষিণ আফ্রিকার তাজা ফল নয় যা দোকানে বিক্রি হয়, যা মূলত ডিসেম্বর থেকে জুলাই পর্যন্ত মৌসুমে থাকে। কেপ gooseberries এছাড়াও ক্রমবর্ধমান স্থানীয় ক্রমবর্ধমান এলাকা থেকে দেওয়া হচ্ছে. এখানে তারা আগস্ট থেকে অক্টোবরের মধ্যে পাকে। এর মানে পাকা, তাজা ফল প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায়।একবার ফসল কাটার পরে, ফিজালিস পাকে না এবং তাই সবসময় অবিলম্বে খাওয়া উচিত, অন্যথায় এটি নষ্ট হয়ে যাবে। আঙ্গুর কিশমিশের মতো ফলটিও শুকানোর উপযোগী এবং এভাবে সংরক্ষণ করা যায়। ফল শুকানোর সময়, নিম্নলিখিতগুলি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত:
- শুকানোর ফলে বাইরের ত্বক প্রায় স্বচ্ছ হয়
- বীজগুলো আঁশযুক্ত খোসার মধ্য দিয়ে ঝিকিমিকি করে
- জলের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গেছে
- এইভাবে সংরক্ষিত হয়
- মৃদু শুকানোর প্রক্রিয়ার মাধ্যমে পুষ্টির ঘনত্ব বজায় রাখা হয়
- এইভাবেও স্বাদ সংরক্ষণ করা যায়
- শুকানোর তাপমাত্রা অবশ্যই 45° সেলসিয়াস হতে হবে
- একটি ওভেনে ফল রাখুন এবং তাপমাত্রা ঠিকভাবে সামঞ্জস্য করুন
টিপ:
শুকানোর পরে, ফলগুলিকে ভালভাবে ঠান্ডা করতে হবে এবং তারপরে শুকনো এবং খুব গরম জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। এর মানে তাদের দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে এবং রান্নাঘরে বারবার ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপকরণ
কম-ক্যালোরি এবং কম চর্বিযুক্ত Physalis এর উপাদানগুলি বিশেষ করে যখন তাজা হয়ে ওঠে। যাইহোক, এটি শীর্ষ মানগুলিতে পৌঁছায় না, তবে এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য একটি ভাল ভিত্তি প্রদান করে। 100 গ্রাম তাজা ফলের মধ্যে নিম্নলিখিত মূল্যবান ভিটামিন রয়েছে:
- 0.06 mg ভিটামিন B1
- ২৮ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি
- 0.04 mg ভিটামিন B2
- 0.05 mg ভিটামিন B6
- 0.5 মিলিগ্রাম ভিটামিন ই
- 8 µg ফলিক অ্যাসিড
- 150 µg রেটিনল
- 900 µg ক্যারোটিন
- 0, 1 µg বায়োটিন
- 2583 µg নিয়াসিন
- 0, 2 মিলিগ্রাম প্যানটোথেনিক অ্যাসিড
তবে শুধুমাত্র ভিটামিনই ফিসালিসকে এত আকর্ষণীয় এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে না, এতে থাকা অনেক খনিজও যখন আপনি সুস্বাদু বেরি উপভোগ করেন তখন পুরো শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।100 গ্রাম ফিজালিসে নিম্নলিখিত খনিজগুলি রয়েছে:
- 5 মিলিগ্রাম সোডিয়াম
- 170 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম
- 10 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- 8 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম
- 40 মিলিগ্রাম ফসফেট
- 1, 3 মিলিগ্রাম আয়রন
- 0, 1 মিলিগ্রাম দস্তা
এছাড়া 13 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম ফাইবার এবং 2 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম ফলের সাথে প্রোটিনও রয়েছে। এর 53 কিলোক্যালরি সহ, ফিজালিসকে ক্যালোরিতেও খুব কম বলে মনে করা হয়৷
টিপ:
ফিসালিসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, যা শরীরের অনেক বিপাকীয় প্রক্রিয়ার জন্য প্রয়োজন। ফলের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে বিটা-ক্যারোটিন, যা দৃষ্টিশক্তির জন্য ভালো।
ভিটামিন এবং প্রভাব
ফিসালিসে অনেক ভিটামিন রয়েছে, যার সবকটিই মানুষের শরীরে আলাদা প্রভাব ফেলে এবং কাজ করে এবং তাই যখন তারা একসাথে কাজ করে তখন মানুষের জন্য খুবই স্বাস্থ্যকর।
ভিটামিন এ
এমনকি যদি প্রতিদিন মাত্র ৩০ গ্রাম সুস্বাদু ফল খাওয়া হয়, তবে এটি ইতিমধ্যেই ভিটামিন এ-এর দৈনিক চাহিদার প্রায় ৪৫% পূরণ করে। ভিটামিন এ ক্যারোটিন এবং রেটিনল দ্বারা গঠিত। এটি শরীরের অনেক কাজের জন্য দায়ী। এর মধ্যে প্রাথমিকভাবে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করা এবং এইভাবে অসুস্থতা এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে সুরক্ষা অন্তর্ভুক্ত। উপরন্তু, ভিটামিন এ মানবদেহে নিম্নলিখিত প্রভাব ফেলে বলে জানা যায়:
- সন্ধ্যায় সমর্থন দৃষ্টি
- স্বাস্থ্যকর শ্লেষ্মা ঝিল্লির জন্য
- বিভিন্ন চর্মরোগের চিকিৎসার জন্য ভালো, যেমন ব্রণ
- শ্বাসনালীতে ভাইরাসের বিরুদ্ধে
- হামের বিরুদ্ধে
ভিটামিন বি১
এই ভিটামিনটিকে অ্যান্টি-স্ট্রেস ভিটামিনও বলা হয়।সর্বোপরি, এটি একটি ভাল এবং স্বাস্থ্যকর স্নায়ুতন্ত্র নিশ্চিত করে এবং পেশী টিস্যু এবং ইমিউন সিস্টেমও শক্তিশালী হয় এবং শরীর স্ট্রেস-সৃষ্টিকারী বাহ্যিক কারণগুলিকে আরও ভালভাবে মোকাবেলা করতে পারে। যে কেউ পর্যাপ্ত ভিটামিন বি১ গ্রহণ করেন না তারা প্রায়শই বিরক্তি, ক্লান্তি, পেটের সমস্যা এবং এমনকি বিষণ্নতায় ভোগেন।
ভিটামিন B2
এই ভিটামিনটিকে রিবোফ্লাভিনও বলা হয় এবং এটি প্রাথমিকভাবে স্বাস্থ্যকর এবং স্থিতিশীল চুল, নখ এবং ত্বকের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের ভাঙ্গনের জন্যও প্রয়োজনীয়। যে কেউ ভিটামিন বি 2 এর ঘাটতিতে ভুগছেন তারা সহজেই আলোর প্রতি সংবেদনশীলতা, চোখের রোগ, হজমের সমস্যা এবং ক্লান্তির মাধ্যমে এটি লক্ষ্য করতে পারেন। নিয়মিত গ্রহণ করলে, ভিটামিন বি 2 বিশেষ করে এর বিরুদ্ধে সাহায্য করে:
- ছানি, যা মেঘলা দৃষ্টি সৃষ্টি করে
- মাইগ্রেন, ফ্রিকোয়েন্সি 50% পর্যন্ত কমে যেতে পারে
ভিটামিন বি৬
ভিটামিন B6 এর ঘাটতিতে ভুগছেন এমন যে কেউ প্রায়ই বিরক্তি, হতাশা এবং এমনকি বিভ্রান্তিতে আক্রান্ত হন এবং ভিটামিন B6 অ্যানিমিয়াও হতে পারে। নিয়মিত গ্রহণ করলে, এটি শরীরকে নিম্নলিখিত ফাংশনগুলিকে সমর্থন করে:
- অ্যান্টিবডি গঠন করে যা রোগের সাথে লড়াই করার জন্য প্রয়োজনীয়
- স্বাভাবিক স্নায়ুর কার্যকারিতা নিশ্চিত করে
- হিমোগ্লোবিন গঠন করে
- প্রোটিন ভেঙে দেয়
- কীভাবে রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখা যায়
ভিটামিন সি
ভিটামিন সি হল সবচেয়ে পরিচিত ভিটামিন যা প্রাথমিকভাবে ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং এইভাবে ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে ভাল সুরক্ষা প্রদান করে। কিন্তু ভিটামিন আরও অনেক কিছু করতে পারে:
- ক্ষত আরো ভালো হয়
- কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে যায়
- কোষ জীবন প্রসারিত হয়
- কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা
- স্ট্রোকের বিরুদ্ধে সুরক্ষা
- ক্যান্সার থেকে সুরক্ষা
- দৃঢ় ত্বকের জন্য কোলাজেন উৎপাদন
টিপ:
একটি গবেষণা অনুসারে, যারা প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি খান তাদের ত্বক ভালো থাকে। বলিরেখা কম লক্ষণীয় এবং বয়সের সাথে সম্পর্কিত, শুষ্ক ত্বকও এড়ানো যায়।
অন্যান্য উপাদান এবং প্রভাব
অনেক উপাদান এবং ভিটামিন থেকে দেখা যায়, ফিজালিস ভিটামিন সি, নিয়াসিন, ফসফরাস এবং বিটা-ক্যারোটিনের একটি চমৎকার উৎস। তবে সর্বোপরি, উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী, যা গোজি বেরির চেয়ে বেশি, যা প্রোটিনে খুব বেশি বলে পরিচিত, পেশী তৈরিতে সহায়তা করে, কোষের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং তাই ওজন কমাতে এবং ডায়েট করতেও সহায়ক হতে পারে।অন্যদিকে উচ্চ ফসফরাস উপাদান শরীরকে দাঁত ও হাড় গঠনে সাহায্য করে এবং ফসফরাস গ্রহণের মাধ্যমে খাদ্য থেকে শক্তি আরও ভালোভাবে বের হতে পারে। এতে পেকটিন রয়েছে, যা মূলত স্থানীয় আপেলে পাওয়া যায় এবং এর নিম্নলিখিত প্রভাব রয়েছে:
- একটি প্রাকৃতিক জেলিং এজেন্ট হিসেবে বিবেচনা করা হয়
- হজম নিয়ন্ত্রণ করে
- রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়
- এছাড়াও কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়
- খারাপ কোলেস্টেরল বিশেষ করে পেকটিন দ্বারা কমে যায়
- শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং প্রতিরক্ষা শক্তিশালী হয়
- এটি ক্যান্সার কোষের বিস্তার রোধ করতে পারে
মেলাটোনিন স্বাস্থ্যকর বেরিতেও রয়েছে। এটি মানবদেহে স্ট্রেস-হ্রাসকারী প্রভাব ফেলে, বায়োরিদম আবার সামঞ্জস্যপূর্ণ হয় এবং ঘুমের ব্যাধিও এভাবে দূর করা যায়।
রোগের বিরুদ্ধে
আজটেকরা ইতিমধ্যেই ফিসালিসের নিরাময় এবং উপকারী প্রভাবগুলি জানত এবং এটি অনেক রোগের বিরুদ্ধে ব্যবহার করেছিল। এটি এখন জানা গেছে যে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হলে ফলটির একটি রেচক প্রভাব রয়েছে, বিশেষত ভিতরে অনেকগুলি ছোট বীজ থাকার কারণে, এবং তাই এটি প্রায়শই বদহজমের বিরুদ্ধে ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি নিয়মিত আপনার ডায়েটে সুস্বাদু বেরিগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করেন তবে আপনি ভাল অন্ত্রের উদ্ভিদ অর্জন করতে পারেন। কিন্তু অন্যান্য রোগ আছে যার জন্য কেপ গুজবেরি সাহায্য করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর মধ্যে প্রধানত:
- ডায়াবেটিস
- রেচক প্রভাবের কারণে টক্সিন নির্মূল হয়
- হেপাটাইটিস
- ম্যালেরিয়া
- এমনকি বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সারকে সমর্থন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে
- মেটাবলিক রোগ
- অ্যাস্থমা
- রিউম্যাটিজম
- শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে
টিপ:
ফিসালিস প্রতিদিন মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এগুলি তাজা খাওয়া যেতে পারে বা ফলের সালাদ বা ফ্রুটি স্মুদিতে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে। শুকনো, এগুলি মুয়েসলি বা ঘরে তৈরি মুয়েসলি বারগুলিতে বিশেষভাবে জনপ্রিয়৷
বাহ্যিক ব্যবহার
ফিসালিস বাহ্যিকভাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে; এটির একটি উপকারী এবং নিরাময় প্রভাব রয়েছে, বিশেষত ত্বকের জ্বালা, ক্ষত এবং ত্বকের প্রদাহের উপর। ইতিমধ্যেই বাজারে ফলের সক্রিয় উপাদান সহ টিংচার রয়েছে।
উপসংহার
আপনি যদি নিয়মিত আপনার ডায়েটে Physalis যোগ করেন, তাহলে আপনি আরও শক্তি আশা করতে পারেন। কারণ বেরিগুলি কোষের বিপাককে সমর্থন করে এবং এইভাবে সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করে। শরীরের শক্তির মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং মানসিক কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।উপরন্তু, এটি রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করে এবং কোষের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এই কোষের ক্ষতি প্রাথমিকভাবে পরিবেশ, শিল্প বর্জ্য, ধোঁয়া এবং নিষ্কাশন গ্যাসের পাশাপাশি খাদ্যের মতো বাহ্যিক কারণগুলির কারণে হয় এবং স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে। এই কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করা যেতে পারে নিয়মিত স্বাস্থ্যকর Physalis এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সাথে খাওয়ার মাধ্যমে। ফাইবার কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করাকে একটি ধ্রুবক স্তরে রাখতেও সাহায্য করে এবং একই সাথে পেটকে সংকেত দেয় যে আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভরা বোধ করেন। সুস্বাদু Physalis শুধুমাত্র খুব স্বাস্থ্যকর এবং তার নিজস্ব ফাংশন শরীর সমর্থন করে না, কিন্তু আপনি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারেন. যদি ফলগুলি প্রতিদিনের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, শুকনো বা তাজা যাই হোক না কেন, সুস্থতা বৃদ্ধি পায় এবং শুরু থেকেই অনেক রোগ প্রতিরোধ করা হয়।
