পেপারমিন্ট ব্যাপক এবং পানীয় এবং খাবার তৈরিতে একটি জনপ্রিয় ঔষধি ভেষজ হিসাবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে। এর বিভিন্ন ব্যবহার ছাড়াও, উদ্ভিদটির যত্ন নেওয়াও অত্যন্ত সহজ। গাছটি বাগানের বিছানায় এবং বারান্দা বা ছাদে ফুলের পাত্রে উভয়ই চাষ করা যেতে পারে। যাইহোক, জনপ্রিয় বিশ্বাসে একটি ক্রমাগত গুজব রয়েছে যে পুদিনা ফুল ফোটার পরে বিষাক্ত হয়ে যায়।
সঠিকভাবে ফসল কাটা
পেপারমিন্টের বোটানিক্যাল নাম Mentha piperita রয়েছে এবং এটি পুদিনা পরিবারের অন্তর্গত।ভেষজ উদ্ভিদটি চা হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে বা সালাদ পরিমার্জিত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, মশলাদার পাতাগুলি সুস্বাদু ককটেলগুলির একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বসন্তে গাছের পর্যাপ্ত পাতা তৈরি হওয়ার সাথে সাথে তাদের কিছু অবিচ্ছিন্নভাবে বাছাই করা যেতে পারে। যাইহোক, আপনার একবারে অনেকগুলি গ্রহণ করা উচিত নয় যাতে অপ্রয়োজনীয়ভাবে উদ্ভিদ দুর্বল না হয়। শরতের শেষে, গাছপালা তাদের শীতকালীন কঠোরতা বাড়ানোর জন্য সম্পূর্ণভাবে কেটে ফেলা উচিত। যাইহোক, দেরিতে কাটা ডালপালা শুধুমাত্র গ্রীষ্মের মাসগুলি খুব উষ্ণ এবং শুষ্ক হলেই খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। একটি শীতল এবং বৃষ্টির গ্রীষ্মের ফলে, পুদিনা পাতা শুধুমাত্র একটি সামান্য স্বাদ তৈরি করতে পারে।
- সকালে পাতা অপসারণ করা আদর্শ
- গাছ থেকে সাবধানে তুলুন
- বিকল্পভাবে, পুরো ডালপালা কেটে ফেলুন
- কাঙ্খিত কান্ডটি অনেক দূরে কেটে ফেলুন
- ফসল তোলার পর আবার ডালপালা গজায়
- সাধারণত, প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত পুদিনা কাটা যায়
- তাজা বা শুকনো সমান ভালো স্বাদ
- পাতাগুলি দীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে
টিপ:
ফসল কাটার সময়, ডালপালা ছিঁড়ে যাওয়া উচিত নয়, কারণ এই সময়ে কীটপতঙ্গের উপদ্রব দ্রুত ছড়িয়ে পড়তে পারে। অতএব, শুধুমাত্র ধারালো এবং জীবাণুমুক্ত কাটা সরঞ্জাম ব্যবহার করা উচিত।
ফসলের সময়
ফুলের সময়কালে, পেপারমিন্ট পাতাগুলি স্বাদের দিক থেকে তাদের তীব্রতা হারায়, কারণ ভেষজ উদ্ভিদ তার সমস্ত শক্তি ফুলের বিকাশে বিনিয়োগ করে। ফুলগুলি তখন বীজ উৎপন্ন করে, যা প্রজননের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি উদ্ভিদের জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া, নতুন পাতার ক্রমাগত অঙ্কুরিত হওয়ার চেয়েও গুরুত্বপূর্ণ।তাই ফুল ফোটার সময় পাতায় খুব কম প্রয়োজনীয় তেল থাকে এবং তাদের স্বতন্ত্র পুদিনা স্বাদ হারায়। যদি গাছটি খুব বড় হয়ে যায় তবে এটি বেশ কয়েকবার উদারভাবে কাটা উচিত। যাইহোক, পাতাগুলি রোগ বা কীটপতঙ্গ দ্বারা আক্রান্ত হলে সেগুলি খাওয়া উচিত নয়। এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিদ পুনরায় ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হওয়ার আগে প্রথমে উপযুক্ত নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা গ্রহণ করতে হবে।
- অল্প পরিমাণে ক্রমাগত ফসল কাটা যায়
- বসন্তে আরও পাতা সরান
- ফুল আসার আগে পাতার একটি বড় অংশ কেটে নিন
- ফুল আসার সময় পৃথক পাতাও সংগ্রহ করা যায়
- তাহলে পাতার স্বাদ কম হয়
- গাছ কখনো বিষাক্ত হয় না
- পাতা ঝরে যাওয়ার পর পাতার স্বাদ তেতো হয়ে যায়
- তারপরও, এগুলো এখনও কাটা যাবে
- বৃদ্ধি প্রবলভাবে হলে প্রচন্ডভাবে কেটে ফেলুন
- আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে সেপ্টেম্বর বা অক্টোবর পর্যন্ত ভারী ছাঁটাই সম্ভব
টিপ:
যদি ফুলের সময় পাতা কাটা হয় এবং অত্যন্ত তিক্ত স্বাদ হয়, তাহলে তাজা খাওয়া উচিত নয়। এই ক্ষেত্রে, পাতা শুকানো একটি ভাল ধারণা, কারণ এটি তাদের কিছু তিক্ত স্বাদ হারাতে পারে।
ফুলের সময়
বপন এবং আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে ফুল ফোটার সময় পরিবর্তিত হতে পারে। শখের উদ্যানপালকদের মধ্যে একটি গুজব ছড়িয়ে পড়েছে যে এই সময়ে পুদিনার পাতা আর কাটা যাবে না কারণ গাছটি তখন বিষাক্ত হয়ে যায়। যাইহোক, এই গুজব স্পষ্টভাবে সত্যের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ নয়। ফুল ফোটার পরে, ফুল থেকে বীজ সংগ্রহ করা যেতে পারে, তবে শুধুমাত্র যদি গাছটি আগে থেকে নিষিক্ত হয়ে থাকে।সম্পূর্ণ শুকনো ফুলগুলিকে গাছ থেকে খুব সাবধানে বাছাই করা উচিত এবং আলতো করে ঝাঁকাতে হবে। ভিতরের বীজ তখন আপনা থেকেই ঝরে পড়ে।
- সাধারণত জুন এবং আগস্টের মধ্যে ফুল ফোটে
- উষ্ণ আবহাওয়ায় সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফুল ফুটতে পারে
- ছোট এবং সাদা-গোলাপী ফুল উৎপন্ন করে
- তাহলে পাতাগুলি কম সুগন্ধযুক্ত, তবে বিষাক্ত নয়
- ফুলের সময় এবং পরে একটু তেতো স্বাদ হয়
- প্রজননের জন্য বীজ ফুলে তৈরি হয়
ভোজ্য ফুল
মরিচের পাতা ছাড়াও ফুলও খাওয়া যায়। যাইহোক, ফুলগুলিতে মশলাদার সুগন্ধির অভাব রয়েছে, যে কারণে তারা পিপারমিন্ট চা তৈরির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত নয়। এছাড়াও, ফুলগুলি পিপারমিন্ট তেল তৈরির জন্য উপযুক্ত নয় কারণ এতে প্রায় কোনও অপরিহার্য তেল থাকে না।
- মিষ্টি খাবারের উপাদান হিসেবে ফুল উপযোগী
- জ্যাম ও সিরাপ বানানো যায়
- গ্রীষ্মের পাঞ্চকে একটি তাজা স্বাদ দিন
- সালাদে মশলাদার গার্নিশ হিসাবে দেখতে সুন্দর
