রাস্পবেরি পাতার চা শুধুমাত্র একটি মনোরম স্বাদই নয়, এটি অন্যান্য ধরণের চায়ের সাথেও বিস্ময়করভাবে মিশ্রিত করা যায় এবং ভেষজ ওষুধেও ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি নিজেই রাস্পবেরি পাতা সংগ্রহ করতে, শুকাতে এবং প্রস্তুত করতে চান, তাহলে আপনি নীচে খুঁজে পাবেন যে আপনার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত - এবং কখন এর প্রভাবের কারণে চা পান করা উচিত নয়।
ফসল
চা আধানের জন্য রাস্পবেরি পাতা নীতিগতভাবে সারা বছর কাটা যায়।যাইহোক, সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত ফলাফল তরুণ, হালকা সবুজ রাস্পবেরি পাতা দিয়ে অর্জন করা যেতে পারে। তবে ফসল কাটার জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে। গুল্ম থেকে পৃথক পাতা অপসারণ করা যেতে পারে বা পুরো শাখা কাটা যেতে পারে। পৃথক পাতা সংগ্রহ করা একটু বেশি জটিল, তবে সেগুলি আরও দ্রুত শুকানো যেতে পারে। শাখাগুলি দ্রুত এবং সহজে আলাদা করা যায়, তবে শুকাতে একটু বেশি সময় লাগে।
টিপ:
কাঁটাযুক্ত রাস্পবেরি ঝোপের জন্য, হাতের আঘাত এড়াতে উপযুক্ত প্রতিরক্ষামূলক গ্লাভস পরা উচিত।
পরিষ্কার করা
রাস্পবেরি পাতায় ধুলো, মাটি, পোকামাকড় এবং তাদের অবশিষ্টাংশ পাওয়া যায়। এই কারণে, এগুলি শুকানোর আগে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। যদি এটি কাঁটাযুক্ত রাস্পবেরি হয় তবে প্রথমে পাতা থেকে ডালপালা অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।যাতে পাতাগুলি ধোয়া সত্ত্বেও যত তাড়াতাড়ি সম্ভব শুকিয়ে যায়, সেগুলি সালাদ স্পিনারের অতিরিক্ত তরল থেকে সরানো যেতে পারে। বিকল্পভাবে, আপনি এগুলিকে একটি পরিষ্কার কাপড়ে রেখে দিতে পারেন।
শুকানো
রাস্পবেরি পাতা শুকানোর সময়, শুধুমাত্র পৃথক পাতা বা সম্পূর্ণ শাখা কাটা হয়েছে কিনা তা গুরুত্বপূর্ণ। পৃথক শীটগুলির জন্য নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি সুপারিশ করা হয়:
- বর্ণিত হিসাবে পাতা ধুয়ে ফেলুন এবং যতটা সম্ভব অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য স্পাইন বা ড্যাব করে আগে শুকিয়ে নিন।
- রাস্পবেরি পাতা আলগা করে একটি নেট, একটি বন্ধ-জালযুক্ত গ্রিড বা একটি লিনেন কাপড়ে ছড়িয়ে দিন।
- শুকানোর জন্য একটি বাতাসযুক্ত, রৌদ্রোজ্জ্বল এবং উষ্ণ জায়গায় রাখুন। বৃষ্টি ও বাতাস থেকে রক্ষা করুন।
- পাতাগুলি শুকনো এবং আদর্শভাবে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত প্রতিদিন পরীক্ষা করা উচিত। এটি ছাঁচ এবং পচন ছড়াতে বাধা দেয় এবং এমনকি শুকানোর প্রচার করে।
- হালকা চাপে পাতা ভেঙ্গে ভেঙ্গে গেলে শুকানো সম্পূর্ণ হয়।
এই পদ্ধতির একটি বিকল্প হল এগুলিকে ডিহাইড্রেটরে শুকানো, বিশেষ করে রাস্পবেরি পাতার চায়ের জন্য আলগা পাতার জন্য। ভিটামিনগুলি যতটা সম্ভব সংরক্ষিত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, এই প্রক্রিয়াটি 20 থেকে 30 ডিগ্রি সেলসিয়াসে হওয়া উচিত। সঞ্চালনশীল বায়ু সহ ওভেনেও এই ধরনের শুকানো সম্ভব, তবে ওভেন সাধারণত ন্যূনতম তাপমাত্রা 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসের অনুমতি দেয়। তাই এখানে অত্যাবশ্যক পদার্থের ক্ষতি আশা করা উচিত।
যদি ডাল কাটা হয়ে থাকে, তবে সেগুলিকে একত্রে আলগা করে বেঁধে বাতাসে ঝুলিয়ে রাখা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রেও, ছাঁচ বা পচন না হতে পারে এবং পাতাগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায় তা নিশ্চিত করার জন্যও যত্ন নেওয়া উচিত। যদি ঝুলন্ত শাখাগুলি বিভিন্ন দৈর্ঘ্যে কাটা হয় এবং খুব শক্তভাবে একসাথে না বাঁধা হয় তবে এই ফলাফলগুলি সর্বোত্তম অর্জন করা হয়।এগুলিকে একটি ভাল বায়ুচলাচল এবং শুষ্ক জায়গায় ঝুলানো উচিত।
টিপ:
বিকল্পভাবে, এগুলি ডিহাইড্রেটর বা ওভেনে শুকানো যেতে পারে।
স্টোর
রাস্পবেরি পাতা চায়ের জন্য রাস্পবেরি পাতা সংরক্ষণ করার আগে, সেগুলি অবশ্যই সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিতে হবে। উল্লিখিত হিসাবে, এর অর্থ একটি চূর্ণবিচূর্ণ এবং ভঙ্গুর ধারাবাহিকতা। হালকা চাপেও পাতা ভেঙ্গে যাওয়া উচিত। যদি তারা এখনও নমনীয় বোধ করে তবে তারা খুব বেশি আর্দ্রতা ধারণ করে এবং স্টোরেজের সময় ছাঁচ তৈরি করতে পারে। স্টোরেজের ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিত পয়েন্টগুলিও গুরুত্বপূর্ণ:
- সুগন্ধ সংরক্ষণের জন্য দোকানে বায়ুরোধী ছেড়ে যায়
- গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের ক্ষয় কমাতে সূর্যালোকের সংস্পর্শে এড়িয়ে চলুন
- তাপের কারণে পচন রোধ করতে স্টোরেজ পাত্রকে ঠান্ডা রাখুন
টিপ:
সিরামিক বা কাচের পাত্র যেগুলিকে ঠান্ডা এবং অন্ধকারে রাখা হয় তা উপযুক্ত৷
প্রস্তুত করুন
এক কাপ চায়ের জন্য এক থেকে দুইটি সূক্ষ্মভাবে চূর্ণ করা রাস্পবেরি পাতার প্রয়োজন। প্রস্তুতি নিম্নরূপ:
- রাস্পবেরি পাতা গুঁড়ো করে এক থেকে দুই চা চামচ পরিমাপ করুন।
- জল ফুটিয়ে আনুন।
- রাস্পবেরি পাতার উপর ফুটন্ত জল ঢেলে পাত্রটি ঢেকে দিন।
- কাঙ্ক্ষিত তীব্রতার উপর নির্ভর করে, পাঁচ থেকে দশ মিনিটের খাড়া সময় প্রয়োজন।
টিপ:
রাস্পবেরি পাতার চা ভেষজ চা বা ব্ল্যাকবেরি পাতার চায়ের সাথেও মিলিত হতে পারে।
গর্ভাবস্থায় সতর্ক থাকুন
রাস্পবেরি পাতার চায়ে ইতিমধ্যে উল্লিখিত ভিটামিন ছাড়াও ট্যানিন রয়েছে। এই পদার্থগুলি ব্যাকটেরিয়াকে বাধা দিতে পারে এবং প্রদাহ কমাতে পারে সেইসাথে সরবরাহে অবদান রাখতে পারে। যাইহোক, রাস্পবেরি পাতার চাও পেশী শিথিল করে, যে কারণে এটি অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে জন্মের প্রস্তুতির সময় ভেষজ ওষুধে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু পেশীগুলি শিথিল হয়ে গেছে, সংকোচন তাড়াতাড়ি শুরু হতে পারে। এই কারণে, রাস্পবেরি পাতার চা শুধুমাত্র গর্ভাবস্থায় পান করা উচিত যখন নির্ধারিত তারিখটি কাছে আসছে। তারপরও, অপ্রয়োজনীয় ঝুঁকি না নেওয়ার জন্য আগে থেকেই একজন মিডওয়াইফ এবং ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
টিপ:
অতিরিক্ত মাসিক রক্তক্ষরণে আক্রান্ত মহিলাদের শুধুমাত্র একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরে ব্যবহার করা উচিত, অন্যথায় রক্তপাত আবার বাড়তে পারে।
