স্যুপ ভেষজ বা চেরভিল ভেষজ - চেরভিল অনেক নামে পরিচিত এবং এটি অনেক খাবারের একটি সুস্বাদু সংযোজন। বিশেষ করে যখন এটি নতুনভাবে কাটা হয় এবং সরাসরি প্লেটে বা পাত্রে যায়। আপনি যদি এটি উপভোগ করতে চান তবে আপনার ভাগ্য ভালো, কারণ চেরভিল বাড়ানো খুব সহজ।
সূক্ষ্ম পাতা, সূক্ষ্ম ফুল এবং একটি সূক্ষ্ম সুবাস - চরভিল একটি বিস্ময়কর উদ্ভিদ এটি পাকা হওয়ার অনেক আগেই। এর মৌরির মতো গন্ধ এবং স্বাদের সাথে, এটি যতটা সম্ভব তাজা উপভোগ করা যায়। আপনার নিজের বৃদ্ধি তাই একটি বিকল্প. এবং নতুনদের জন্যও এটি করা সহজ, কারণ সঠিক যত্ন সহ, অ্যানথ্রিসকাস একটি দ্রুত বর্ধনশীল উদ্ভিদ এবং বেশ কৃতজ্ঞ।কিন্তু স্থান নির্বাচন থেকে শুরু করে ফসল কাটা পর্যন্ত সবকিছুই তার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে।
অবস্থান
চার্ভিল বা অ্যানথ্রিসকাস, যাকে এটিও বলা হয়, অঙ্কুরিত হতে এবং বৃদ্ধি পেতে আলোর প্রয়োজন। যাইহোক, এর সূক্ষ্ম পাতা তুলনামূলকভাবে দ্রুত পুড়ে যায়। আদর্শ অবস্থানটি তাই আংশিক ছায়ায় একটি জায়গা, যেখানে সুগন্ধি ভেষজ প্রচুর আলো পায় কিন্তু জ্বলন্ত সূর্য থেকে সুরক্ষিত থাকে। একটি গাছ বা হেজ দ্বারা ছায়াযুক্ত একটি বিছানা বা বারান্দায় একটি আশ্রয় কোণ আদর্শ৷
টিপ:
Chervil 70 সেন্টিমিটার পর্যন্ত আশ্চর্যজনক উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে, তাই শীর্ষে যথেষ্ট খালি জায়গা থাকা উচিত।
সাবস্ট্রেট
যখন সঠিক সাবস্ট্রেট বেছে নেওয়ার কথা আসে, তখন চেরভিল বিশেষভাবে অপ্রত্যাশিত। মাটি জল সঞ্চয় করতে সক্ষম হওয়া উচিত কিন্তু তবুও ভেদযোগ্য হতে হবে। একটি পরিমিত পুষ্টি উপাদান যথেষ্ট।ভেষজ মাটি, পাত্রের মাটি বা সাধারণ বাগানের মাটি সামান্য পরিপক্ক কম্পোস্ট মেশানো তাই উপযুক্ত।
বপন এবং রোপণ
বপন বা রোপণের মাধ্যমে অ্যানথ্রিসকাস বাড়ানো শুরু করা যেতে পারে। আপনি যদি এমন গাছগুলি ব্যবহার করেন যা ইতিমধ্যেই তাড়াতাড়ি জন্মেছে, তাহলে আপনার দ্রুত ফসল হবে। তবে, বীজ অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য আপনাকে বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে হবে না। বপনের টিপস:
- মার্চের মাঝামাঝি থেকে সরাসরি বিছানায় বা বাইরে একটি পাত্রে বীজ রাখুন
- সারা বছর ঘরের ভিতরে বপন করা সম্ভব
- শুধুমাত্র মাটি দিয়ে ঢেকে রাখুন
- এমনকি আর্দ্রতার দিকে মনোযোগ দিন
- বিছানায় কমপক্ষে 15 সেন্টিমিটার সারির ব্যবধান বজায় রাখুন
- অংকুরোদগম সময় দুই থেকে তিন সপ্তাহ
যদি পূর্বে বেড়ে ওঠা গাছ ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলিকে বিছানায় বা পাত্রে রোপণ করা উচিত। তারা মার্চের মাঝামাঝি থেকেও বাইরে যেতে পারে তবে জানালার সিলে থাকতে পারে।
ঢালা
চার্ভিল এমনকি আর্দ্রতার প্রশংসা করে, কিন্তু আর্দ্রতা নয়। যদি পর্যাপ্ত নিষ্কাশনের ব্যবস্থা না করা হয়, তবে পচা এবং ছাঁচ দ্রুত বিকাশ লাভ করে। খরার ক্ষেত্রেও একই অবস্থা। আপনি যদি খুব বেশি সময় ধরে জল না দেন তবে সূক্ষ্ম পাতাগুলি দ্রুত মারা যাবে বা গাছটি অন্তত রোগ এবং কীটপতঙ্গের জন্য সংবেদনশীল হয়ে উঠবে। বৃষ্টির জল বা বাসি কলের জল সুপারিশ করা হয়, তবে নরম বা মাঝারি-হার্ড ট্যাপের জলও সহ্য করা হয়৷
সার দিন
আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা চেরভিল সংগ্রহ করতে চান, তাহলে বীজ বপনের প্রায় আট সপ্তাহ পর হালকা সার দিয়ে শুরু করতে পারেন। পরিপক্ক কম্পোস্ট, নীল দানা বা তরল ভেষজ সার আদর্শ। সেপ্টেম্বর পর্যন্ত প্রতি চার থেকে আট সপ্তাহে ডোজ দেওয়া যেতে পারে। যাইহোক, পুষ্টির অতিরিক্ত সরবরাহ বাধ্যতামূলক নয়, এমনকি বালতিতে বহু বছরের সংস্কৃতির জন্যও।
ফসল
বপন এবং অঙ্কুরোদগমের মাত্র কয়েক সপ্তাহ পরে চেরভিল কাটা শুরু হতে পারে।যদি এটি ভালভাবে বৃদ্ধি পায় তবে এটি পাঁচ বা ছয় সপ্তাহের মতো কম সময় নিতে পারে। এটি করার জন্য, কেবল প্রয়োজনীয় সংখ্যক শাখা কেটে ফেলুন - তবে সম্ভব হলে প্রতিটি অঙ্কুর অর্ধেকের বেশি নয়। এইভাবে, গাছটি ভাল এবং দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে পারে এবং আবার অঙ্কুরিত হতে পারে। আরও র্যাডিকাল মিশ্রণের জন্য এটি একটু বেশি সময় নেয়।
ফুল, পাতা এবং ডালপালা ফসল কাটার উপযোগী। যদি অ্যানথ্রিসকাস বাড়ির ভিতরে চাষ করা হয়, তবে শীতকালেও এগুলি সংগ্রহ করা যেতে পারে।
শীতকাল
চেরভিল হিম শক্ত এবং তাই শীতকালে কোন বিশেষ সুরক্ষার প্রয়োজন হয় না। যাইহোক, শীতকালে এটি বাইরে কাটা যায় না কারণ এটি তার পাতা হারিয়ে ফেলে। চাষের ধরণের উপর নির্ভর করে, অ্যানথ্রিসকাস একটি বার্ষিক এবং বীজ বা শিকড় থেকে অঙ্কুরিতের মাধ্যমে আবার নিজেকে পুনরুত্পাদন করে।
বাহিরে তুষারপাত হলেও আপনি যদি এখনও ফসল তুলতে চান, তাহলে আপনাকে হয় ভালো সময়ে ঘরে চরভিল আনতে হবে অথবা সেখানেই চাষ করতে হবে।প্রথম তুষারপাতের আগে এটিকে বাড়ির ভিতরে নিয়ে আসা এবং একটি উজ্জ্বল জায়গায় রাখা ভাল যেখানে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রা বিরাজ করে। শীতের কোয়ার্টারে জল দেওয়া আবশ্যক, কিন্তু ধীর বৃদ্ধির কারণে নিষিক্তকরণের প্রয়োজন হয় না।
রিপোটিং
চরভিল বিছানায় থাকলে, রিপোটিং বা বার্ষিক রিপোটিং প্রয়োজন হয় না। তবে প্রতি দুই থেকে তিন বছর অন্তর স্থান পরিবর্তন করা উপকারী এবং ফলন বাড়াতে পারে। একইভাবে পাত্র বা বালতিতে চাষ করা যায়। যদি চেরভিল খুব দৃঢ়ভাবে বৃদ্ধি পায় বা যদি ইতিমধ্যেই পাত্রের নীচে শিকড় দেখা যায় তবে অবশ্যই এটি শীঘ্রই পুনরুদ্ধার করা উচিত। বসন্ত এই পরিমাপের জন্য আদর্শ, আবার মার্চের মাঝামাঝি।
সাধারণ রোগ এবং কীটপতঙ্গ
অ্যানথ্রিসকাস পোকামাকড়ের জন্য অত্যন্ত আকর্ষণীয়, বিশেষ করে যখন এটি ফুলে থাকে। দুর্ভাগ্যবশত, এটি শুধুমাত্র মৌমাছি এবং প্রজাপতি আকৃষ্ট হয় না।এফিডও পাতায় ঘন ঘন অতিথি। কারণ চেরভিল অবশ্যই ভোজ্য থাকা উচিত, রাসায়নিক কীটনাশক অত্যন্ত প্রতিকূল। তাই এফিডের প্রাকৃতিক শিকারী ব্যবহার করাই ভালো। Ladybugs, যা এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে বাণিজ্যিকভাবে ক্রয় করা যেতে পারে, বিশেষভাবে কার্যকর। বিকল্পভাবে, কীটপতঙ্গগুলি গাছ থেকে ধুয়ে ফেলা যায়, স্ক্র্যাপ করা যায় বা আক্রান্ত গাছের অংশগুলি সরিয়ে ফেলা যায়।
চারভিল সম্পর্কে সংক্ষেপে আপনার যা জানা উচিত
চার্ভিল, বাস্কেটউইড নামেও পরিচিত, এখন সমগ্র ইউরোপ জুড়ে জন্মে। তবে এর শিকড় দক্ষিণ রাশিয়ার ককেশাসে। গাভী পার্সলে (Anthriscus sylvestris) জার্মানিতে বিস্তৃত।
গার্ডেন chervil (Anthriscus cerefolium) শাকসবজি বা সালাদের জন্য একটি স্যুপ ভেষজ এবং মসলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়। প্রায় 50 সেন্টিমিটার উঁচু ডালপালা এবং হালকা সবুজ পাতা সহ, চেরভিল বার্ষিক ছাতাযুক্ত উদ্ভিদের (Apiaceae) বংশের অন্তর্গত।এর পাতাগুলি নীচের দিকে সামান্য লোমযুক্ত এবং পার্সলে সদৃশ। তাদের ফুল বিচক্ষণ সাদা ছাতার মধ্যে উপস্থিত হয়। চেরভিলের একটি সূক্ষ্ম সুবাস রয়েছে যা কিছুটা মৌরির কথা মনে করিয়ে দেয়।
চাষ
- চরভিলের জন্য পর্যাপ্ত মাটির আর্দ্রতা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যা আংশিক ছায়ায় বৃদ্ধি পায়।
- তবে, এটি মাটিতে কোন বিশেষ চাহিদা রাখে না।
- বপন করা উচিত 15 সেমি দূরত্বে এবং মার্চের মাঝামাঝি সময়ে সম্পন্ন করা উচিত।
- প্রতি চলমান মিটারে 150 শস্য সম্পূর্ণরূপে যথেষ্ট।
- এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি কোন অবস্থাতেই বীজ ঢেকে রাখবেন না, কারণ চেরভিল একটি হালকা অঙ্কুর।
- তবে, চেরভিল ফুলের হাঁড়িতেও বৃদ্ধি পায়। এখানে একটি 8 সেমি গভীর পাত্রের জন্য 20টি দানা যথেষ্ট।
ফসল
- আনুমানিক 5 সপ্তাহ পরে, 14-20 দিন পরে অঙ্কুরোদগম শেষ হওয়ার পরে ফসল তোলা সম্ভব।
- পুষ্পগুলি কেবল কেটে ফেলা হয়।
- এই ধাপটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি পাতাকে সুন্দর ও কোমল রাখে।
- 4 সপ্তাহ এবং প্রথম কাটার পরে, একটি দ্বিতীয় কাটা প্রয়োজনীয় এবং উপকারী।
ব্যবহার এবং নিরাময় প্রভাব
চেরভিলের আজকাল অনেক ব্যবহার রয়েছে। রান্নাঘরে, উদ্ভিদটি সস, স্যুপ, শাকসবজি, স্ট্যু, মাংস, মুরগি, সালাদ, মাছ, ভেষজ মাখন, ডিমের খাবার, অমলেট এবং কোয়ার্ক খাবারে ব্যবহৃত হয়। আমাদের তরফ থেকে একটি বিশেষ টিপ: বাটার করা স্যান্ডউইচে সেলারি পাতা দিয়ে বা টমেটো এবং পনিরের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে Chervil সবচেয়ে ভালো লাগে। চেরভিলের জন্য আবেদনের আরেকটি ক্ষেত্র হল লোক ওষুধ। এটি একটি পাকস্থলী-শক্তিশালী, রক্ত-শুদ্ধকরণ এবং ডিহাইড্রেটিং প্রভাব আছে। এটি ত্বকের প্রদাহ এবং ত্বকের টিউমারের বিরুদ্ধেও প্রভাব ফেলে বলে জানা গেছে। প্রসাধনীতে, চেরভিল কম্প্রেস, বাষ্প স্নানের জন্য বা চেরভিল পাতা থেকে তৈরি আধান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এটি বিস্ময়কর কাজ করে, বিশেষ করে তৈলাক্ত এবং অপবিত্র ত্বকের জন্য।
টিপস এবং কৌশল
চার্ভিল বিষয়ে আপনার জন্য আমাদের কিছু বিশেষ টিপস আছে:
- নিশ্চিত করুন যে আপনি কখনই শুকনো চেরভিল কিনবেন না, এটি তার রঙ, গন্ধ এবং স্বাদ হারায়। এবং এটি চেরভিলের স্বাদকে ব্যাপকভাবে বিকৃত করে।
- শেল্ফ লাইফের পরিপ্রেক্ষিতে, এটি রেফ্রিজারেটরে ভালভাবে সংরক্ষণ করা যায় এবং এমনকি হিমায়িত করা যায়।
- রান্না করার সময়, রান্নার শেষ কয়েক মিনিট পর্যন্ত চেরভিল যোগ না করার জন্য সর্বদা সতর্ক থাকুন।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
চরভিল কি প্রাণীদের জন্য বিষাক্ত?
অ্যানথ্রিসকাস নিজেই পোষা প্রাণীর জন্য বিষাক্ত নয়, তবে বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে এটি স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। বিভ্রান্তির ঝুঁকিও রয়েছে, যা এমনকি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য মারাত্মক হতে পারে।আমরা হেমলক সম্পর্কে কথা বলছি, যা দেখতে অনেকটা চেরভিলের মতো। এই অত্যন্ত বিষাক্ত উদ্ভিদটি কয়েক মিনিটের মধ্যে শ্বাসরোধের কারণ হয়ে দাঁড়ায়, তাই অনুমিত চেরভিল কখনই বনে কাটা উচিত নয়।
আমি কি চেরভিল শুকাতে পারি?
এটি সূক্ষ্ম চেরভিল ভেষজ শুকানো সম্ভব, তবে এটি সুপারিশ করা হয় না। শুকিয়ে গেলে, অ্যানথ্রিসকাস প্রচুর পরিমাণে সুবাস হারায়, যাতে স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। এর মানে হল যে সিজনিংয়ের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে হবে। চেরভিল সংরক্ষণের জন্য হিমায়িত করা ভাল - তবে এখানেও অনেক প্রয়োজনীয় তেল এবং এর ফলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। একমাত্র জিনিস যা অপরাজেয় তা হল স্যুপ বাঁধাকপির তাজা উপভোগ।
