Foeniculum vulgare বা সহজভাবে মৌরি হল এমন একটি উদ্ভিদ যা তিনটি ভিন্ন সংস্করণে পাওয়া যায় সবজি হিসেবে, একটি মশলা উদ্ভিদ বা মিষ্টি মৌরি বা বন্য উদ্ভিদ হিসেবে, যা তিক্ত মৌরি নামেও পরিচিত। সমস্ত প্রজাতির মধ্যে যা মিল রয়েছে তা হল সেগুলি রান্নাঘরে এবং ওষুধ উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহার করা যেতে পারে৷
বপন
ফোনিকুলাম ভালগারের বংশবিস্তার খুবই সহজ এবং এমনকি অনভিজ্ঞ শখের উদ্যানপালকদের দ্বারাও প্রয়োগ করা যেতে পারে। উদ্ভিদ তার বীজ দ্বারা প্রচারিত হয়। ফেব্রুয়ারি থেকে ফুলের পাত্রে বীজ জন্মানো যায়। প্রাক-প্রজননের জন্য যা গুরুত্বপূর্ণ তা হল বাড়িতে একটি উষ্ণ অবস্থান।মে থেকে, ছোট গাছপালা বাইরে ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। আপনি যদি এটি আরও বেশি সুবিধাজনক হতে চান, তাহলে মে থেকে সরাসরি বাইরে ফোনিকুলাম ভালগার বপন করুন।
অবস্থান
ফোনিকুলাম ভালগার একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ। যাইহোক, যদি আপনি একবার গাছটি কিনে নেন, তাহলে বাগানে এই উদ্ভিদের দীর্ঘমেয়াদী সরবরাহের জন্য আপনার কোন সমস্যা হবে না, কারণ এটি খুব ভালভাবে বৃদ্ধি পায়। যখন বাইরে জন্মায়, তখন বিশেষভাবে ভালোভাবে বেড়ে ওঠার জন্য ফোনিকুলাম ভালগার হিউমাস- এবং পুষ্টিসমৃদ্ধ মাটির প্রশংসা করে। ফোনিকুলাম ভালগারের অবিচ্ছিন্ন সূর্যালোকের সাথেও কোন সমস্যা নেই, কারণ এটি বিশেষ করে রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থানের প্রশংসা করে এবং প্রায়শই প্রকৃতির এই অবস্থানগুলিতে পাওয়া যায়। এই উদ্ভিদটি সহজেই সম্পূর্ণ সূর্যের জায়গাগুলি সহ্য করে যা অন্যান্য গাছের জন্য কম উপযোগী। একটি সাধারণ বাগানের মাটি একটি স্তর হিসাবে উপযুক্ত, তবে এটি ভালভাবে নিষ্কাশন করা উচিত এবং জলাবদ্ধ নয়।যদি মাটি যথেষ্ট প্রবেশযোগ্য না হয় তবে এটি উদ্ভিদের জন্য স্বাভাবিক বালি দিয়ে ছেদ করা যেতে পারে। আদর্শ অবস্থান অফার করে
- প্রচুর সূর্যালোক
- হিউমাস এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ মাটি
- একটি ভেদযোগ্য সাবস্ট্রেট যেখানে জলাবদ্ধতা তৈরি হয় না
গাছপালা
ফোনিকুলাম ভালগার রোপণ করা খুবই সহজ এবং সম্পূর্ণ জটিল। Foeniculum vulgare ভূমধ্যসাগরীয় পটভূমি সহ একটি পুরানো এবং খুব আসল উদ্ভিদ, যা আমাদের অক্ষাংশেও বৃদ্ধি পায়। মধ্য ইউরোপে উদ্ভিদটি বন্য আকারেও পাওয়া যায়। Foeniculum vulgare রোপণ করতে সক্ষম হতে, আপনার যা প্রয়োজন তা হল প্রচুর সূর্যালোক সহ একটি অবস্থান। এটি করার জন্য, বীজ টেনে নেওয়ার পরে উদ্ভিদটি মাঝারিভাবে শুষ্ক তবে পুষ্টি সমৃদ্ধ মাটিতে রোপণ করা উচিত। বিশেষ করে ভাল বৃদ্ধি পেতে, একটি বেস সমৃদ্ধ কাদামাটি বা লোস মাটি আদর্শ।এই কারণেই অতিবৃদ্ধ আগাছা সম্প্রদায়, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্রান্ত বা আধা-রুডারাল চর্বিহীন তৃণভূমিগুলি বিশেষ করে প্রায়শই অতিবৃদ্ধ ফোনিকুলাম ভালগার দ্বারা উপনিবেশিত হয়। এরপর জুন থেকে সেপ্টেম্বরের মধ্যে Foeniculum vulgare এর ফসল কাটা হতে পারে। যদি গাছটি ভেষজ বাগানে রোপণ করতে হয় তবে এটি ডিল পরিবারের অন্তর্গত তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। তাই এই দুটি গাছকে খুব কাছাকাছি রোপণ না করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ক্রস-পলিনেশনের ফলে উভয় গাছই তাদের সাধারণ মৌরির মতো সুগন্ধ হারিয়ে ফেলে।
কাট
ফুল ফোটার পরে বা বসন্তের প্রথম দিকে, অর্থাৎ ফেব্রুয়ারী থেকে মার্চের শুরুর আগে মৌরিকে এক হাতের উচ্চতায় কেটে ফেলা যায়। একটি ভাল এবং নিয়মিত কাটা উদ্ভিদকে শক্তিশালী করে এবং উদ্ভিজ্জ গাছের জন্য বড় ফল দেয়। কাটাটি এমন কোণে তৈরি করা উচিত যাতে বৃষ্টির জল সহজেই কাটা থেকে ঝরে যেতে পারে।এর মানে হল গাছটি জলাবদ্ধতা থেকে রক্ষা পায় এবং তাই ছত্রাকের আক্রমণ থেকে, এমনকি কাটা স্থানেও।
টিপ:
সরল নিয়ম হল যে ফোনিকুলাম ভালগার কাটার সময় আপনি যতটা সম্ভব গভীরভাবে কাটবেন, কিন্তু শেষ তাজা অঙ্কুর উপরে কখনই সর্বোচ্চ 1 1/2 সেন্টিমিটারের বেশি গভীরে কাটবেন না।
ঢালা
ফোনিকুলাম ভালগার এমন একটি উদ্ভিদ যার জন্য পর্যাপ্ত জল সরবরাহ প্রয়োজন। যাইহোক, উদ্ভিদটি মাঝে মাঝে সামান্য খরার জন্য কিছু মনে করে না কারণ এটি সামগ্রিকভাবে খুব শক্তিশালী। যদি গাছটিকে জল দেওয়া হয়, তবে আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে ফোনিকুলাম ভালগার ব্যাক ওয়াটারে দাঁড়িয়ে নেই, কারণ মৌরি এটিকে মোটেই উপলব্ধি করে না। রোপণের সময় আপনি যদি ভেদযোগ্য মাটির দিকে মনোযোগ দেন, তবে ফোনিকুলাম ভালগারে জল দেওয়াও খুব সহজ। যাইহোক, উপরে থেকে উদ্ভিদকে জল দেওয়া এবং এইভাবে ফুলটি নিজেই ভিজানো সম্পূর্ণ সমস্যাহীন।পর্যাপ্ত জল সরবরাহ এবং খড় দিয়ে মালচিং গ্রীষ্মকালে এমনকি খুব উচ্চ তাপমাত্রায় গাছের শুকিয়ে যাওয়া এবং তথাকথিত বোল্টিং প্রতিরোধে সহায়তা করে এবং এটি বিশেষ করে বড় গাছের বিকাশকেও উৎসাহিত করে।
সার দিন
ফোনিকুলাম ভালগারের সার প্রয়োগ রোপণের আগে শুরু করা উচিত। কিছু শিং খাবার এবং কম্পোস্ট প্রয়োগ করা Foeniculum vulgare বৃদ্ধির জন্য একটি আদর্শ ভিত্তি। মূলত, Foeniculum vulgare এর একটি পরিমিত পুষ্টির প্রয়োজন রয়েছে। Foeniculum vulgare-এর জন্য সর্বোত্তম অবস্থান হল পূর্বের উল্লিখিত ফসলের সামনে দ্বিতীয় সারিতে, যেগুলি জৈব নিষেক গ্রহণ করে। এখানে Foeniculum vulgare নিখুঁত পরিমাণ সার পায়।
রোগ/কীটপতঙ্গ
যদি আপনি ফোনিকুলাম ভালগারে মধু, পিত্ত বা কুঁচকানো পাতা খুঁজে পান, তাহলে এফিডের আক্রমণের সম্ভাবনা খুব বেশি। একটি কীটনাশক সহায়ক, তবে এটি শুধুমাত্র তখনই ব্যবহার করা যেতে পারে যদি উদ্ভিদটি শুধুমাত্র আলংকারিক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়।উদ্ভিদের জৈবিক চিকিত্সা, যা রান্নাঘরেও ব্যবহৃত হয়, পরজীবী ওয়াপস বা শিকারী মশা ব্যবহার করে করা উচিত। যদি গাছটি হঠাৎ করে শুকিয়ে যাওয়ার বা এমনকি ফ্যাকাশে সবুজ বিবর্ণ হওয়ার লক্ষণ দেখায় তবে ছত্রাক সংক্রমণের খুব সম্ভাবনা রয়েছে। এটি সাধারণত জলাবদ্ধতার কারণে হয়, যার প্রতি এই গাছটি খুব সংবেদনশীল। সংক্রামিত গাছগুলি অবিলম্বে অপসারণ করা উচিত যাতে তারা ছত্রাক দ্বারা অন্য গাছগুলিকে সংক্রামিত না করে। ছত্রাকের উপদ্রব এড়াতে, জলাবদ্ধতা এবং অতিরিক্ত নিষেক এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ।
খাবার বা শ্লেষ্মার চিহ্ন পাওয়া গেলে শামুকের উপদ্রব হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। নিয়মিত চাষ এবং ভাল কিন্তু মাঝারি জল গাছকে স্থিতিশীল করে। শামুক নিজেরাই সন্ধ্যার সময় গাছ থেকে সংগ্রহ করা উচিত। কোনো অবস্থাতেই শামুকের বিরুদ্ধে বিশেষ কীটনাশক ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ এগুলো রান্নাঘরে গাছটিকে আর ব্যবহার করা সম্ভব করে না।শামুক এবং এফিডের উপদ্রব সঠিকভাবে রোপণ করার মাধ্যমে প্রতিরোধ করা যেতে পারে, যেমন বীজগুলিকে সরাসরি বাইরে বপন করার পরিবর্তে বৃদ্ধি করে। এই চাষের ফলে উচ্চ মানের ফসলও পাওয়া যায়। মৌরির সবচেয়ে সাধারণ কীটপতঙ্গ/রোগ হল
- অ্যাফিডের উপদ্রব
- ছত্রাকের উপদ্রব
- শামুকের উপদ্রব
শীতকাল
অক্টোবর থেকে, মৌরি দিয়ে বিছানা ঢেকে দিতে হবে তুষারপাত থেকে রক্ষা করতে বা কন্দগুলিকে স্তূপ করে রাখতে হবে।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
আমি কিভাবে একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে Foeniculum vulgare ব্যবহার করতে পারি?
উদাহরণস্বরূপ, মৌরি ফুলগুলি চা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য সহায়ক এবং পেট ফাঁপা কমায়। চা প্রাকৃতিক, কাশি উপশমকারী প্রতিকার হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
মৌরি কেন সবজি হিসাবে এত স্বাস্থ্যকর?
ফোনিকুলাম ভালগারে প্রচুর প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে। মৌরিতে সিলিকার পাশাপাশি খনিজ লবণ এবং স্টার্চের পাশাপাশি ভিটামিন এ, বি এবং সি রয়েছে। তাজা মৌরিতে ভিটামিন সি এর পরিমাণ 247.3 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম তাজা ওজন।
মৌরি সম্পর্কে সংক্ষেপে আপনার যা জানা উচিত
যত্ন
- করুণ গাছের অনেক জায়গা প্রয়োজন, প্রতি বর্গমিটারে ১০টির বেশি গাছ লাগাবেন না।
- পুষ্টি-ক্ষুধার্ত তরুণ উদ্ভিদ কম্পোস্ট সমৃদ্ধ মাটিতে স্থাপন করা হয়।
- আপনাকে তরল সার হিসাবে নীটল সার দিয়ে প্রতি মৌসুমে একবার বা দুইবার প্যাম্পার করা উচিত।
- মাটি ভালোভাবে চুনযুক্ত এবং আর্দ্র রাখতে হবে।
- আপনি যদি ঠাণ্ডা জায়গায় থাকেন তবে আপনি প্রথম মাসের জন্য মৌরিকে বাইরে ঢেকে রাখতে পারেন; এটি ভেড়ার নীচে আরও তাপ শোষণ করবে।
- মৌরি সাধারণত খুব ভালো জন্মায় যদি আপনি এটিকে মটর বা আলুর ফলো-অন ফসল হিসাবে রোপণ করেন।
- মৌরি কমপক্ষে দুই বছর বয়সী এবং প্রথম বছরে শুধুমাত্র পাতার একটি রোসেট দেখায়, যা কন্দের বিকাশের জন্য ব্যবহৃত হয়।
- পরের বছরেই অঙ্কুরোদগম হয়। যখন এটি দ্বিতীয় বছরে আবার অঙ্কুরিত হয়, তখন আপনি ফসল কাটা শুরু করতে পারেন।
ব্যবহার
- আপনি প্রথম পাতা থেকে শুরু করে একাধিকবার ফসল তুলতে পারেন।
- পাতা, বিশেষ করে উপরের সূক্ষ্ম ভেষজ, শরৎ পর্যন্ত বারবার কাটা যায়।
- আপনি যদি মৌরি বীজ সংগ্রহ করতে চান, আপনার আরও ধৈর্যের প্রয়োজন: শঙ্কুতে বীজ সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে কাটার জন্য প্রস্তুত।
- মৌরি বাল্ব শেষ হয়, শরৎকালে এগুলি একটু স্তূপ করা হয়, রোপণের সময়ের উপর নির্ভর করে সেগুলি অক্টোবরের শুরু থেকে ডিসেম্বরের শুরুর মধ্যে কাটা যেতে পারে।
- যদি ইতিমধ্যেই তুষারপাতের ঝুঁকি থাকে, তাহলে আপনার মৌরিকে পাতার পাতলা স্তর দিয়ে ঠান্ডা থেকে রক্ষা করা উচিত (তবে এটি হালকা রাতের তুষারপাত সহ্য করতে পারে)।
- মৌরি ভালভাবে জমে যায়, উভয় বাল্ব (পরিষ্কার করা, কাটা এবং ব্লাঞ্চ করা) এবং পাতা (সূক্ষ্মভাবে কাটা, সম্ভবত আইস কিউব ট্রেতে সামান্য জল দিয়ে)।
নিরাময় প্রভাব?
- কাশির জন্য, উদাহরণস্বরূপ, মধুর সাথে মৌরি চা একটি সহায়ক প্রতিকার, তবে আপনি মাথাব্যথা এবং পেট ব্যথার জন্যও মৌরি ব্যবহার করতে পারেন।
- শিশুদের পেটে ব্যথা এবং পেট ফাঁপাতে মৌরি চা দেওয়া হয়। মনোযোগ: এখানে দোকান থেকে শিশুদের মৌরি চা ব্যবহার করা ভাল!
বাগানের মৌরি বিভিন্ন জাতের মধ্যে বিক্রি হয় যা বিশেষভাবে সবজি (মাংসল পাতা) হিসেবে উপযোগী বা মসলা হিসেবে বা ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করার উদ্দেশ্যে।
