চাইভস অ্যালিয়াম পরিবারের অন্তর্গত এবং তাদের হালকা থেকে শক্তিশালী পেঁয়াজের স্বাদের জন্য উল্লেখযোগ্য। চাইভস হল সবচেয়ে জনপ্রিয় বাগানের ভেষজগুলির মধ্যে একটি এবং সেই কারণেই তারা প্রতিটি ভেষজ বাগানের অন্তর্ভুক্ত৷
বপন
চাইভগুলি বপন করার সময় যত্ন নেওয়া সহজ। ছোট কালো বীজগুলি আলগা মাটিতে ছিটিয়ে হালকাভাবে ঢেকে দেওয়া যেতে পারে। জল অবশ্যই ভাল, কিন্তু যে সব আপনি প্রয়োজন. চিভস জানালার পাত্রের পাশাপাশি বারান্দার বাক্সে বা বাইরে বাড়তে পারে। বাইরে, গাছটির একটি সুবিধা রয়েছে যা আপনি সাধারণত পড়েন না: উদ্ভিদের শক্তিশালী সুগন্ধি কীটপতঙ্গকে দূরে রাখে।সুতরাং অন্যান্য ভেষজ, ফুল বা শাকসবজির সাথে মিশ্র সংস্কৃতিতে chives বপন করা অবশ্যই অর্থপূর্ণ হতে পারে। আপনি যদি ডালপালা ছাড়াও রান্নাঘরে ফুল ব্যবহার করতে চান তবে আপনাকে বিভিন্নতার দিকে মনোযোগ দিতে হবে: সব জাতের ফুল ভোজ্য হয় না।
চাইভ যেমন আর্দ্র, আলগা মাটি এবং একটি রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থান, তবে আংশিক ছায়ায়ও বৃদ্ধি পায়। অন্যদিকে, রান্নাঘরের বাগানে অন্ধকার, ছায়াময় কোণগুলি অনুপযুক্ত। প্রায় সব ভেষজ উদ্ভিদের মতো, প্রচুর পুষ্টিসমৃদ্ধ চুনযুক্ত মাটি একটি সুবিধা। এপ্রিলের শুরুতে চাইভস বপন করা হলে এটি সর্বোত্তম, তবে পরে বপন করলেও তারা ফলবান হয়। প্রায় সাত থেকে চৌদ্দ দিন পর চিভস অঙ্কুরিত হয় এবং 50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উঁচু হতে পারে।
ফসল
চাইভস একটি কৃতজ্ঞ উদ্ভিদ; তারা সবুজ পাতা তৈরি করে যা প্রায় সারা বছর কাটার জন্য প্রস্তুত থাকে। বৃহত্তর পাতার বৃদ্ধি নিশ্চিত করতে, ফুলগুলি কেটে ফেলতে হবে - যদি না আপনি সেগুলি রান্নাঘরে ব্যবহার করতে চান।ফসল কাটার জন্য, পাতা এবং ফুলগুলি মাটির তুলনামূলকভাবে কাছাকাছি থেকে কেটে ফেলা হয়, আদর্শভাবে মাটি থেকে প্রায় দুই সেন্টিমিটার উপরে।
যত্ন
চাইভগুলিকে নিয়মিত জল দেওয়া প্রয়োজন, এবং নিয়মিত সার দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে ফুলের পাত্র এবং বারান্দার বাক্সে। বিশেষজ্ঞ খুচরা বিক্রেতার একটি ভেষজ সার নিখুঁত, তবে বাইরে আপনি কম্পোস্ট বা অন্যান্য পণ্য দিয়েও সার দিতে পারেন। নিয়মিত গাছপালা জল দিন, chives শুধুমাত্র প্রচুর জল প্রয়োজন, কিন্তু আর্দ্র হতে পছন্দ.
চাইভগুলি শীতের জন্য শক্ত, তাই এগুলি ঠান্ডা ঋতুতেও বাইরে রেখে দেওয়া যেতে পারে। তবে শীত শুরু হওয়ার কিছুক্ষণ আগে পাতা পুরোপুরি কেটে ফেলতে হবে। Chives একটি বাল্ব উদ্ভিদ। পেঁয়াজ শক্ত হলেও প্রয়োজনে ঢেকে রাখতে হবে। একটি টারপলিন বা কয়েকটি শঙ্কুযুক্ত শাখা যথেষ্ট। বসন্তে গাছটি খুব দ্রুত অঙ্কুরিত হয় এবং এপ্রিল মাসে আবার পাতা সংগ্রহ করা যায়।
শেয়ার করুন
চাইভগুলি ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে - গাছগুলি দ্রুত প্রসারিত হয় যদি সেগুলি ভালভাবে যত্ন নেওয়া হয় এবং পাত্রটি শীঘ্রই খুব ভিড় হয়ে যায়। সেজন্য chives প্রতি তিন বছর অন্তর ভাগ করা উচিত, পাত্রের পাশাপাশি বারান্দার বাক্সে এবং বাইরে। এটি করার জন্য, উদ্ভিদটি একটি কোদাল বা একটি খনন কাঁটা দিয়ে বিভক্ত করা হয় এবং মূল বলটি কেবল একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা হয়। উদ্ভিদের নতুন অংশগুলি প্রচুর জায়গা সহ বাইরের জায়গায় প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে এবং তাদের নিজস্ব নতুন উদ্ভিদে বিকশিত হতে পারে। যদি চিভগুলি বাড়ির ভিতরে রাখা হয় তবে একটি দ্বিতীয় পাত্র বা অন্য বাক্স বা বালতি যোগ করুন। যদি চিভগুলি বিভক্ত না হয় তবে পাতাগুলি আরও বেশি সূক্ষ্মভাবে এবং খুব দ্বিধায় বৃদ্ধি পায়। গাছপালা ভাগ করার সেরা সময় হল বসন্ত।
কীট নিয়ন্ত্রক হিসাবে ছাই
চাইভসে শক্তিশালী অপরিহার্য তেল থাকে, যা শুধুমাত্র তীব্র স্বাদই দেয় না, বরং তীব্র গন্ধের জন্যও দায়ী।কখনও কখনও আমাদের মানুষের জন্য যা কিছুটা অপ্রীতিকর হয় তা হল এমন কিছু যা কীটপতঙ্গগুলিও পছন্দ করে না। Chives বাগানে তাদের নিছক উপস্থিতি দ্বারা অনেক কীটপতঙ্গ দূরে রাখে। উদাহরণস্বরূপ গোলাপের বিছানায়: মরিচা ছত্রাক গোলাপকে আক্রমণ করে অনেক কম যদি তাদের পাশে চিভ জন্মায়। গাজর ক্ষেতে, chives গাজর মাছি দূরে রাখা. এবং বাইরে যা প্রযোজ্য তা অবশ্যই বারান্দার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য: একটি বড় পাত্রে চিভস এবং গোলাপগুলি নিখুঁত অর্থপূর্ণ৷
চাইভস ব্যবহার করা
বসন্তে, চাইভস হল প্রথম বাগানের ভেষজগুলির মধ্যে একটি যা অঙ্কুরিত হয় এবং এপ্রিলের প্রথম দিকে কাটা যায়। গাছপালা বিভক্ত এবং দ্বিতীয় বছরের প্রথম দিকে প্রচার করা যেতে পারে। যাইহোক, গাছগুলি শুধুমাত্র প্রতি সর্বোচ্চ 3 বছরে ভাগ করা উচিত।
স্বাস্থ্যকর খাবার এবং সুন্দর সাজসজ্জাকে গুরুত্ব দেয় এমন প্রত্যেকের দ্বারা রান্নাঘরে ছুরি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। চিভস, পার্সলে এবং অন্যান্য অনেক ভেষজ সহ ঘরে তৈরি হার্ব মাখন দারুণ স্বাদের এবং খুব স্বাস্থ্যকরও।স্বাদ উন্নত করতে, এটি অসংখ্য খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়: পোল্ট্রি এবং মাংসের খাবার, স্যুপ, স্টু এবং ডিম, সেইসাথে আন্তরিক সালাদ এবং সাধারণ স্যান্ডউইচের জন্য।
ড্রাই চিভস স্টোর করুন
যদি গ্রীষ্মে অনেক বেশি চাইভ পাওয়া যায়, আপনি সহজেই সেগুলি হিমায়িত করতে পারেন। এটি তার রঙ হারায় না, যে কোনো সময় ডিফ্রোস্ট করা যেতে পারে এবং ভেঙে পড়ে না, তবে তা নতুনভাবে কাটা হয়েছে বলে মনে হয়। চিভগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং খুব ছোট অংশে কেটে নিন (ছবি দেখুন)। আপনার যদি একটি স্টুর জন্য কিছু চাইভের প্রয়োজন হয়, উদাহরণস্বরূপ, আপনি সর্বদা প্লাস্টিকের ব্যাগটি খুলতে পারেন এবং একটি ছুরি দিয়ে কিছু চাইভ স্ক্র্যাপ করতে পারেন - সুগন্ধ এবং রঙ বজায় থাকে৷
ছোলার স্বাদ ভালো। এটি রান্নাঘরে ম্যাশড আলু, সালাদ ড্রেসিং, শাকসবজি এবং মাংসের সাথে জনপ্রিয়। এটি প্রায় প্রতিটি ভেষজ বাগানে এবং প্রায় প্রতিটি উইন্ডোসিলে পাওয়া যায়।Chives স্বাদ এবং ভিটামিন প্রদান করে, এবং তারা সেরা তাজা স্বাদ. আপনাকে এটি কিনতে হবে না - আপনি সহজেই নিজেরাই চাইভস বাড়াতে পারেন, বহুবর্ষজীবী গাছের যত্ন নেওয়া থেকে শুরু করে নিয়মিত কাটা পর্যন্ত, আপনি নিম্নলিখিত বিবরণে সমস্ত তথ্য পেতে পারেন।
বিশেষ টিপ: চিভ ফুল
চাইভস অ্যালিয়াম পরিবারের অংশ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। এতে ভিটামিন ই, সি, এ, কে এবং বি৬ এর পাশাপাশি থায়ামিন, ফলিক অ্যাসিড, রিবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিন রয়েছে। এছাড়াও ছোলায় প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। সুতরাং, অন্তত পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, ক্রিম পনির এবং প্রচুর তাজা চাইভ সহ একটি হৃদয়গ্রাহী রুটির সাথে প্রতিবার এবং তারপরে নিজেকে চিকিত্সা করার জন্য কিছু বলার আছে - অতুলনীয় স্বাদের অভিজ্ঞতার কথা উল্লেখ না করা। সবসময় বলা হয় চোখও খায়। আপনি যদি রুটিতে শুধুমাত্র লিকের সবুজ পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা, যোগ করেন না, তবে কান্ডের কাছের ফুলগুলিও কেটে দেন যাতে সেগুলি পৃথক, ছোট ফুলে ভেঙ্গে যায়, তবে তারা কেবল রুটিতে মিশ্রিত সুস্বাদু স্বাদই পাবে না।, কিন্তু তারা পুরো মুগ্ধকর চেহারা.ফুলগুলিতে প্রায় পাতার মতো একই পুষ্টি থাকে, তবে কিছুটা মিষ্টি, মধুর মতো স্বাদও থাকে। এবং রুটির সাথে যা কাজ করে তা ফ্রাঙ্কফুর্ট গ্রিন সসেও কাজ করে, যা পরে বেগুনি সসে পরিণত হয়। শক্ত ফুলের ডাঁটা যেন শেষ পর্যন্ত না খেয়ে থাকে সেদিকে খেয়াল রাখুন - এটির স্বাদ কিছুটা তিক্ত এবং চিবানো কঠিন।
গতি পাঠকদের জন্য টিপস
- এপ্রিলের শুরুতে বাইরে বপন করুন, একটি মিশ্র সংস্কৃতি হিসাবে আদর্শ। জানালার সিলেও ছানা জন্মায়।
- আর্দ্র, পুষ্টিসমৃদ্ধ মাটিতে আংশিকভাবে ছায়াযুক্ত স্থানে মনোযোগ দিন।
- অংকুরোদগম সময়ঃ ৭ থেকে ১৪ দিন
- গাছের উচ্চতা: ৫০ সেমি পর্যন্ত।
- সারা বছর পাতা কাটা যায়, প্রচুর পাতার বৃদ্ধি নিশ্চিত করতে ফুল কেটে ফেলতে হবে (তবে অনেক জাত ভোজ্যও হয়)।
- নিয়মিত পানি পান করুন, মাটি আর্দ্র রাখুন, প্রচুর পুষ্টির দিকে মনোযোগ দিন (সার দিন)।
- শীত শুরুর আগে, সমস্ত সবুজ সরিয়ে ফেলুন এবং, প্রয়োজনে, শঙ্কুযুক্ত শাখা বা একটি তিরপল দিয়ে পেঁয়াজ ঢেকে দিন।
- চাইভ বসন্তে দ্রুত অঙ্কুরিত হয় এবং এপ্রিল থেকে সংগ্রহ করা যায়।
- বসন্তে প্রতি তিন বছরে ভাগ করুন: একটি কোদাল এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ভাগ করুন এবং দূরত্বে আলাদাভাবে প্রতিস্থাপন করুন।
- চাইভস গোলাপ থেকে মরিচা ছত্রাককে দূরে রাখতে পারে এবং গাজর গাছের পাশে গজালে গাজর থেকে উড়ে যায়।
- বিশেষ টিপ: কাটা চিভ ফুল খান।
আকর্ষণীয় তথ্য
চাইভস ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। বিশেষ করে ভিটামিন সি-এর অনুপাত খুব বেশি (49mg/100g), কিন্তু পটাসিয়াম এবং ফসফরাস উপাদানও চাইভসকে একটি মূল্যবান মশলা করে তোলে।
সুস্বাদু ভেষজগুলির মধ্যে রয়েছে প্রোভেন্স, ঋষি, চেরভিল এবং মৌরির ভেষজ।
