ছোট ওয়াটারক্রেস দেখতে সহজ, কিন্তু স্বাদে কোনভাবেই সহজ নয়। এর সুবাস শক্তিশালী, সূক্ষ্ম মশলাদার ইঙ্গিত সহ। রসালো সবুজ, তাজা কাটা এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সহ, এটি আমাদের খাবারকে অল্প সময়ের মধ্যেই নিখুঁত করে তোলে। এই অলৌকিক ভেষজটি বাড়ির বাগানে বা জানালার সিলে সহজেই জন্মানো যায়। এমনকি শীতকালে এটি সবসময় খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। শুধুমাত্র জলই তার জীবনের অমৃত।
প্রাকৃতিক ঘটনা
ওয়াটারক্রেসের মহান বিজয় প্রথম ইউরেশিয়ায় শুরু হয়েছিল। আজকাল এটি সারা বিশ্বে বিকাশ লাভ করে। উদ্ভিদটি আর্দ্র অঞ্চলে বসতি স্থাপন করতে পছন্দ করে।এটি পুষ্টি সমৃদ্ধ স্রোত, পুকুর এবং ঝরনাগুলিতে পাওয়া যায়। স্ট্রিম সরিষা এই উদ্ভিদের অন্য নাম কারণ এটি প্রায়শই স্রোতের ধারে বৃদ্ধি পায় এবং এটি একটি তীক্ষ্ণ, সরিষার মতো স্বাদও রয়েছে। ব্রুক সরিষা সারা বছর বন্য অঞ্চলে সংগ্রহ করা যেতে পারে। আপনি যদি দীর্ঘ অনুসন্ধানে যেতে না চান তবে আপনি বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত ওয়াটারক্রেস কিনতে পারেন বা নিজে বাড়াতে পারেন।
বীজ
কিছু বীজ পাওয়া আপনার নিজের ওয়াটারক্রেস বাড়ানোর প্রথম ধাপ। সবুজ ডালপালা এবং পাতা কিছুক্ষণের মধ্যে তাদের থেকে অঙ্কুর। ফুল শীঘ্রই অনুসরণ করে, যেখান থেকে নতুন বীজযুক্ত শুঁটি তৈরি হয়। এখানেই প্রজননের প্রাকৃতিক চক্র বন্ধ হয়ে যায়। যদি আপনার কাছে এখনও বীজ না থাকে তবে আপনি সেগুলি সস্তায় কিনতে পারেন।
- নার্সারিতে বীজ কেনার জন্য উপলব্ধ
- ভাল-মজুদকৃত সুপারমার্কেটগুলিও ওয়াটারক্রেস অফার করে
নেটিভ ওয়াটারক্রেস খুব কমই প্রস্ফুটিত হতে পারে।যত তাড়াতাড়ি এটি একটি নির্দিষ্ট উচ্চতায় পৌঁছেছে, কাঁচি ব্যবহার করা হয়। মশলাদার পাতা রান্নাঘরের একটি জনপ্রিয় উপাদান। যাইহোক, পরবর্তী বপনের জন্য বীজ পেতে কয়েকটি গাছকে শান্তিতে বাড়তে দেওয়া মূল্যবান।
অবস্থান
ক্রেসটি রৌদ্রোজ্জ্বল এবং উজ্জ্বল হতে পছন্দ করে। প্রধান জিনিসটি হল এটি জল দ্বারা বেষ্টিত, যেখান থেকে আদর্শভাবে শুধুমাত্র উপরের পাতা সহ মাথাটি বেরিয়ে আসে। দুপুরের খাবারের সময়, তবে, জ্বলন্ত সূর্য থেকে কিছুটা সুরক্ষা পেয়ে সে খুশি।
বাগানে বেড়ে উঠা
ওয়াটারক্রেস এটি পছন্দ করে যখন এর ডালপালা, যা 90 সেমি পর্যন্ত উঁচু, পানিতে থাকে। এটি শুধুমাত্র বন্য নমুনার ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য নয়, বাগানে চাষ করা গাছপালাও সম্ভব হলে এই শর্তগুলি থাকা উচিত। এটি শুরু থেকেই খুব কমই হয়; বরং, একটি উপযুক্ত জায়গা বিশেষভাবে তৈরি করতে হবে।মে মাসে সরাসরি বাইরে ওয়াটারক্রেস বপন করা এবং এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করা ভাল:
- প্রায় 40 সেমি গভীরে একটি পরিখা খনন করুন।
- পরিখার কূপে মাটিতে পানি দিন, কিন্তু কোন স্থায়ী জল তৈরি হবে না।
- এতে ক্রস বপন করুন।
- মাটি দিয়ে হালকাভাবে বীজ ঢেকে দিন।
- গাছের বৃদ্ধি অনুযায়ী পরিখায় পানির স্তর ধীরে ধীরে বাড়ান।
টিপ:
সর্বদা তাজা, স্বচ্ছ পানি যাতে পর্যাপ্ত পুষ্টি থাকে।
জানালার সিলে চাষ
আপনি যদি রান্নার উপাদান হিসাবে সুস্বাদু স্বাদযুক্ত ভেষজকে প্রশংসা করেন কিন্তু আপনার নিজের বাগান না থাকে তবে আপনাকে এটি ছাড়া যেতে হবে না। ওয়াটারক্রেস সাধারণত কম পরিমাণে ব্যবহার করা হয় কারণ এটি খুব মসলাযুক্ত এবং সামান্য মশলাদার। উইন্ডোসিলের কয়েকটি পাত্র প্রয়োজন মেটাতে যথেষ্ট।এটি কেটে ফেলার পরে, এটি আবার অঙ্কুরিত হয় এবং দ্রুত রান্নার পাত্রের জন্য পরবর্তী অংশ সরবরাহ করে।
- বপনের সর্বোত্তম সময় মে থেকে জুলাই
- একটি জলরোধী, অগভীর ট্রেতে বপন করুন
- স্যান্ডি সাবস্ট্রেট আদর্শ
- পৃথিবী সবসময় আর্দ্র থাকতে হবে
- অংকুরিত হতে প্রায় তিন সপ্তাহ সময় লাগে
- অনুষ্ঠিত অঙ্কুর তাপমাত্রা 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস
- আগস্ট মাসে / প্রায় 4-6 সেন্টিমিটার আকারের থেকে
- ফসল প্রায় ৮ সেমি উচ্চতা থেকে শুরু হতে পারে
টিপ:
কাঁচি থেকে কিছু ডালপালা বাদ দিলে পোটেড ক্রেসও ফুলতে পারে এবং বীজের শুঁটি তৈরি করতে পারে।
ঢালা
জল দেওয়া যত্নের কেন্দ্রবিন্দু। পানির তৃষ্ণার্ত এই উদ্ভিদকে প্রতিদিনই সরবরাহ করতে হয়। পাত্রটি রান্নাঘরের জানালার সিলে থাকলে এবং ট্যাপটি দূরে না থাকলে ভাল।
- পৃথিবী কখনই শুকিয়ে যাবে না
- জলবদ্ধতায় ভয় পাবেন না
- কান্ডগুলি প্রায় সম্পূর্ণ নিমজ্জিত হতে চায়
- বিশুদ্ধ ও বিশুদ্ধ পানি ব্যবহার করুন
সার দিন
যদি ফ্লাওয়ার ক্রেস প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি পায়, তবে এর বৃদ্ধি খুব কমই কমানো যায়। সার হল আদর্শ জ্বালানী। তবে এখানে সতর্কতার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। এমনকি যদি ক্রেস অন্যান্য বাড়ির উদ্ভিদের সাথে বাড়ির ভাগ করতে পারে তবে এটি অবশ্যই সারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়। সার এটি দ্বারা শোষিত হয় এবং ডিনার প্লেটে শেষ হয়, যেখানে এই ধরনের সারের কোন স্থান নেই।
- ওয়াটারক্রেস সম্পূর্ণরূপে শোভাময় উদ্ভিদ নয়
- এটি ব্যবহারের উদ্দেশ্যে করা হয়েছে
- সার উদ্ভিদ দ্বারা শোষিত হয়
- এছাড়াও কাটা পাতায় থাকে
- অতএব শুধুমাত্র খাদ্য সার দিয়ে সার দিন
- বাণিজ্যিক ফুল সার ব্যবহার করবেন না
কীটপতঙ্গ
ওয়াটারপ্রেস বাড়িতে ভালোভাবে সুরক্ষিত। বাগানে, তবে, এটি ছোট প্রাণীদের জন্য অবাধে অ্যাক্সেসযোগ্য এবং প্রায়শই পরিদর্শন করা হয়। নিম্নলিখিত কীটগুলি সবচেয়ে সাধারণ:
- শামুক
- উকুন
শামুক বড় ক্ষতি করার আগে সংগ্রহ করা ভাল। এটি করার জন্য, চটকদার দর্শনার্থীদের প্রথম দিকে আবিষ্কার করার জন্য ক্রেসটি নিয়মিত পরীক্ষা করা প্রয়োজন।
সাবান জলের দ্রবণ দিয়ে এফিডস তাড়ানো যায়।
টিপ:
অনেক রাসায়নিক এজেন্ট এই দুটি প্লেগের বিরুদ্ধেও সাহায্য করে। যাইহোক, এর সাথে চিকিত্সা করা ক্রেসটি আর খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়।
রোগ
ক্রেস বেডে ছত্রাকজনিত রোগও হুমকিস্বরূপ।উচ্চ আর্দ্রতা, যা বৃদ্ধির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রয়োজন, এছাড়াও ডাউনি মিলডিউ প্রচার করতে পারে। এই ছত্রাক দ্বারা সংক্রমিত ক্রেস আর ভোজ্য নয়। এটি একটি সুন্দর প্রসাধন হিসাবে ছেড়ে যেতে পারে। তবে সুগন্ধি পাতা ছাড়া করতে না চাইলে আবার সরিষা বপন করতে হবে।
শীতকাল
বাহিরে বেড়ে ওঠা জলপ্রবাহ শীতকাল বাইরে কাটাতে পারে। ঠান্ডা তার ক্ষতি করে না, যদি তার চারপাশের জল জমে না থাকে। একটি আশ্রয়স্থল এবং আচ্ছাদন তুষারপাতকে কিছুটা দূরে রাখতে পারে।
ফসল কাটা
বর্ধমান ওয়াটারক্রেস সম্পর্কে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ফসল কাটা। এই কারণে এটি বপন করা হয়েছিল, যত্ন নেওয়া হয়েছিল এবং জল দেওয়া হয়েছিল। ফসল কাটা সহজ। যত তাড়াতাড়ি ডালপালা 8 সেন্টিমিটার আকার অতিক্রম করেছে, তারা ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত।তারপর এটা করা যাবে, কিন্তু করতে হবে না, ফসল করা. থালা - বাসন প্রস্তুত করার জন্য ক্রস প্রয়োজন হলে ফসল কাটার সর্বোত্তম সময়। এটা নতুন হতে পারে না।
- প্রয়োজন হলেই ফসল কাটা
- আপনি শীতকালেও ফসল তুলতে পারেন
- মাটির ঠিক উপরে ক্রস কাটুন
- যাতে ডালপালা বাড়তে পারে
- জল দিতে ভুলবেন না
- এমনকি ফসল করা ক্রেসে এখনও প্রচুর পানি প্রয়োজন
যাই হোক, যারা বপন করেনি তারাও মাঝে মাঝে কাটতে পারে। বন্য-বর্ধমান ব্রুক সরিষা বাড়িতে চাষ করা জাতের মতোই সুস্বাদু। আপনাকে যা করতে হবে তা হল এটি সন্ধান করা এবং এটি খুঁজে পাওয়া।
টিপ:
ফ্রেশ ক্রেস সবচেয়ে ভালো স্বাদের এবং সবচেয়ে বেশি ভিটামিন অফার করে। তবে প্রয়োজনে সাত দিন পর্যন্ত ফ্রিজেও সংরক্ষণ করা যায়। এটি করার জন্য, সদ্য কাটা ক্রেসটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়।
রান্নাঘরে ব্যবহার করুন
ওয়াটারক্রেস স্বাস্থ্যকর উপাদান দিয়ে কানায় পূর্ণ। এর মধ্যে রয়েছে আয়রন, আয়োডিন এবং ভিটামিন সি। এটি অনেক জায়গায় ঔষধি গাছ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। তবে এটি পাতার শক্তিশালী স্বাদের জন্য এর জনপ্রিয়তার জন্য দায়ী। তাদের মধ্যে থাকা সরিষার তেল মসলা দেয়। ওয়াটারক্রেসের জন্য সবচেয়ে সঠিক শব্দটি হবে সিজনিং।
- এটি "মসৃণ" সালাদকে আরও জীবন দেয়, আরও পিজাজ দেয়
- স্যুপের আরও স্বাদ দেয়
- অন্যান্য খাবারগুলিও তাদের সুগন্ধ থেকে উপকৃত হয়
- প্লেটে সাজসজ্জা হিসাবে আদর্শ
- স্যান্ডউইচের সাজসজ্জা হিসাবে সুন্দর
এখানে সৃজনশীল শেফের কোন সীমা নেই। Watercress একটি খাঁটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন. দুর্ভাগ্যবশত, ওয়াটারক্রেস শুকানো বা হিমায়িত করা যাবে না। ধারাবাহিকতা ক্ষতিগ্রস্থ হয় এবং ওয়াটারক্রেস তার সাধারণ স্বাদ হারায়।
