এটা বোধগম্য যে কুমড়া চিরকাল স্থায়ী হয় না। সর্বোপরি, এটি একটি ফল সবজি যা উচ্চ শতাংশে (90% পর্যন্ত) জল ধারণ করে এবং সময়ের সাথে সাথে এটি কেবল হারায় না, এটি ব্যাকটেরিয়ার সংস্পর্শে আসে যা এটি পচে যায় বা ছাঁচ সৃষ্টি করে। ডিহাইড্রেশন, ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়া কুমড়ার ক্ষয়ের প্রধান কারণ। ফাঁপা হয়ে যাওয়া হ্যালোইন কুমড়াগুলি বিশেষভাবে ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে কারণ, প্রথমত, এতে প্রচুর পরিমাণে সজ্জা থাকে এবং তাই জল এবং দ্বিতীয়ত, কুমড়া আহত হয়। এর অর্থ হল আরও অণুজীব প্রবেশ করতে পারে৷
সংরক্ষণের বিভিন্ন পদ্ধতি
কুমড়া সংরক্ষণের কিছু পদ্ধতি জল অপসারণের উপর ভিত্তি করে। অন্যরা ঠিক উল্টোটা করে। এখানে আমরা কুমড়া যতটা সম্ভব তাজা রাখার চেষ্টা করি এবং জল দিয়ে সরবরাহ করি। সর্বোপরি, যতটা সম্ভব ব্যাকটেরিয়া এড়ানো বা তাদের মেরে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ যাতে অবনতি আরও ত্বরান্বিত না হয়। হ্যালোইন কুমড়া সবসময় সংরক্ষণ করার আগে আগে ফাঁপা আউট করা আবশ্যক. বিভিন্ন পদ্ধতি সাধারণত একটি ফাঁপা কুমড়া এবং শোভাময় কুমড়া সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়। এখানে সম্ভাব্য হ্যালোইন কুমড়ার বিভিন্ন ধরণের একটি ওভারভিউ রয়েছে:
- Jack O`lantern (লণ্ঠন কুমড়া)
- ছোট লণ্ঠন
- নিয়ন F1
- মিষ্টি জ্যাক
- অ্যাস্পেন পাম্পকিন
- শরতের রাজা
- বেবি বিয়ার
অলংকারিক কুমড়ার জন্য উদাহরণ জাত:
- শেনোট ক্রাউনস
- Gourd Verruquese
- মিনি বল
- শরত উইং
ফসল কাটার সঠিক সময়
চাপ বিন্দু, আঘাত বা কাটা ব্যাকটেরিয়া অনুপ্রবেশ প্রচার করে এবং এইভাবে পচা এবং ছাঁচ. অতএব, শুধুমাত্র এমন কুমড়ো ব্যবহার করা উচিত যেগুলির একটি সম্পূর্ণ ক্ষয়বিহীন খোসা আছে। উপরন্তু, সঠিক ফসল কাটার সময় কুমড়ার শেলফ লাইফের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। শুধুমাত্র ফলের আকার এবং রঙ পরিপক্কতার ডিগ্রি সম্পর্কে কিছুই বলে না। একটি পাকা কুমড়ার লক্ষণ:
- স্টেম উডি
- দৃঢ়, শক্ত শেল
- নক করা হলে অবশ্যই ফাঁপা শব্দ হবে
স্টোরেজ
যদি কুমড়া অবিলম্বে ব্যবহার করা না হয়, তবে এটি কোথাও এবং কোনও উপায়ে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। ভালো স্টোরেজ শর্ত:
- কাঠের বাক্স (বায়ু-ভেদ্য)
- স্টাইরোফোমের সাথে লাইন
- তাপমাত্রা: 15-20 °C
হ্যালোইন কুমড়ো সঠিকভাবে ফালি করুন
একটি কুমড়া ফাঁপা হওয়ার আগে, এর খোসাটি প্রথমে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। বাইরের ত্বকে সবসময় প্রচুর অণুজীব থাকে যা অন্যথায় কুমড়োর ভিতরে প্রবেশ করবে।
- ঈষদুষ্ণ সাবান জল দিয়ে ধোয়া
- পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন
- শুষ্ক বন্ধ
একটি হ্যালোইন কুমড়া খুব সাবধানে এবং সম্পূর্ণরূপে ফাঁপা করা আবশ্যক। সমস্ত স্টিকি উপাদান ছাঁচের জন্য খুব সংবেদনশীল৷
- ধারালো, খুব পরিষ্কার টুল
- ফ্রিঞ্জ এবং অপ্রয়োজনীয় কোণ ছাড়া মসৃণ কাটা
টিপ:
বাকী সজ্জা কতটা পুরু তা শেলফ লাইফের উপর কোন উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে না। খুব বেশি কিছু কেটে গেলে সমস্যা নেই।
ফাঁপা কুমড়ায় ছাঁচ গঠনের গতি কমিয়ে দিন
বিভিন্ন উপায়ে ব্যাকটেরিয়া যেমন অণুজীবকে মেরে ফেলা সম্ভব। যেহেতু এজেন্টগুলির একটি ক্ষয়কারী প্রভাব রয়েছে এবং ত্বক এবং চোখের জন্য ঝুঁকি তৈরি করে, তাই আপনাকে সর্বদা গ্লাভস এবং সম্ভবত সুরক্ষামূলক গগলস দিয়ে কাজ করা উচিত। যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখা হয়, দুর্ঘটনা এড়াতে বালতিটি শিশু এবং পোষা প্রাণীদের নিরাপদ উপায়ে রাখতে হবে। ব্যাকটেরিয়া হত্যাকারী:
- ভিনেগার
- সাইট্রিক অ্যাসিড
- ব্লিচ
অ্যাসিড বা ব্লিচ সর্বদা জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং ফাঁপা কুমড়াটি খোলার দিকে নীচের দিকে রেখে এতে স্থাপন করা হয়।
- বালতি বা বড় পাত্র
- ব্লিচ: 15 মিলি প্রতি লিটার জল
- লেবুর রস: এক অংশ জল এবং এক অংশ সাইট্রিক অ্যাসিড
- ঠান্ডা জল
- কমপক্ষে এক ঘন্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন
- শুষ্ক কূপ
- ভেসলিন দিয়ে কাটা প্রান্ত ঘষুন (সিলিং)
টিপ:
কুমড়ার বিশেষ স্প্রেতে সাধারণত ব্যাকটেরিয়া-হত্যাকারী উপাদান এবং তেল বা মোম থাকে।
আদ্রতা বজায় রাখুন
- বার্নিশ বা হেয়ারস্প্রে দিয়ে: একবার কুমড়া পরিষ্কারভাবে ফাঁপা হয়ে গেলে এবং ভালভাবে শুকিয়ে গেলে, এটি হেয়ারস্প্রে বা বার্নিশ দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে স্প্রে করা হয়। বার্নিশ পৃষ্ঠকে সিল করে দেয় এবং কুমড়াকে তরল হারাতে বাধা দেয়। এটি প্রতিবার স্প্রে করা উচিত। দুর্ভাগ্যবশত, এই পদ্ধতিটি ছাঁচ গঠনের বিরুদ্ধে রক্ষা করে না।
- ভাসলিনের সাথে: হ্যালোইন কুমড়োকে আরও কিছুক্ষণ স্থায়ী করার জন্য একটি ভাল ঘরোয়া প্রতিকার হল ভ্যাসলিন। ফাঁপা হয়ে যাওয়ার পরে, রান্নাঘরের রোল দিয়ে এটি ভালভাবে শুকিয়ে নিন এবং পেট্রোলিয়াম জেলির একটি পুরু স্তর লাগান। দুই থেকে তিন সপ্তাহ স্থায়ী হয়।
- মেঝে মোম বা মোমের সাথে: একটি মোমের আবরণ সংবেদনশীল কুমড়াকে পানির ক্ষতি এবং চাপের পয়েন্ট থেকে রক্ষা করে। উপরন্তু, মেঝে পলিশ বা মোম এটি একটি প্রাকৃতিক চকচকে দেয়।
প্রসঙ্গক্রমে:
যদি হ্যালোইন কুমড়ো কুঁচকে যায় - তবে ছাঁচে না - একটি পুনরুজ্জীবন চিকিত্সা ভীতিকর মুখকে সাহায্য করতে পারে: এটি এক বালতি ঠান্ডা জলে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন!
অলংকারিক কুমড়া শুকানো
জল দ্রুত অপসারণ, উদাহরণস্বরূপ ওভেনে বা হিটারে উচ্চ তাপমাত্রায়, মানে কুমড়া তার জল হারায়, কিন্তু এই প্রক্রিয়ার সময় এটি উল্লেখযোগ্যভাবে সঙ্কুচিত হয় এবং কুৎসিত এবং কুঁচকে যায়। কুমড়া সংরক্ষণের সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হল ধীরে ধীরে শুকানো। এবং মাস ধরে। একটি হ্যালোইন কুমড়া দ্রুত সংরক্ষণ করার জন্য সত্যিই একটি বাস্তব উপায় নয়। শোষক বিশেষ করে শোভাময় কুমড়া জন্য আদর্শ।একটি আলংকারিক কুমড়াতে কম সজ্জা এবং তাই জল থাকে, এটি শুকানো সহজ করে তোলে।
- পাকা কুমড়া কাটা যখন টেন্ড্রিলের পাতাগুলি ইতিমধ্যে কিছুটা শুকিয়ে গেছে
- একটি মসৃণ কাট দিয়ে কাটা
- গুরুত্বপূর্ণ: 3-5 সেন্টিমিটার কান্ড রেখে দিন
- জল নিষ্কাশন করতে সাহায্য করে
- কুমড়া সাবান পানি দিয়ে ধুয়ে নিন
- পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন
- গ্যারেজ, ঘর বা শেডে শুকানোর জন্য রেখে দিন
- উচ্চ পৃষ্ঠে স্থান
- নিচ থেকে কুমড়াতেও বাতাস আসতে হবে (ফাঁকযুক্ত বোর্ড)
- নিশ্চিত করুন ভাল বায়ু সঞ্চালন আছে
- প্রতি দুই থেকে তিন সপ্তাহ সাবধানে ঘুরুন
কুমড়ার আকারের উপর নির্ভর করে, কুমড়া শুকাতে ছয় থেকে বারো মাস সময় লাগতে পারে। এটি শুকিয়ে যাওয়ার একটি ভাল ইঙ্গিত হল যে ঝাঁকুনি দেওয়ার সময় (বীজের মাধ্যমে) একটি ঝাঁকুনি শোনা যায় এবং কুমড়া খুব হালকা হয়।কিছু ক্ষেত্রে, কোরগুলি ভিতরে আটকে থাকতে পারে এবং তাই কোনও শব্দ করবেন না।
বিকল্পভাবে, আলংকারিক কুমড়া শুকানোর জন্যও ঝুলিয়ে রাখা যেতে পারে। এটি করার জন্য, একটি স্ট্রিং দিয়ে কান্ডের চারপাশে কুমড়াটি মোড়ানো এবং একটি ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় ঝুলিয়ে দিন। ভিতর থেকে আর্দ্রতা ভালভাবে নিষ্কাশন করতে, নীচের দিকে তিন থেকে চারটি গর্ত করতে একটি পরিষ্কার পেরেক ব্যবহার করুন। দাগ এড়াতে ভবনগুলির ভিতরে, নীচে একটি সংবাদপত্র বা একটি ফুলের কোস্টার রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। শুকানোর পরে, কুমড়াগুলি আবার সাবান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। যদি খোসা কুঁচকানো বা দাগ হয়ে যায় তবে বাইরের স্তরটি একটি পরিষ্কার, ধারালো ছুরি দিয়ে সাবধানে স্ক্র্যাপ করা যেতে পারে।
উপসংহার
প্রথমে একটি হ্যালোইন কুমড়ো ফাঁপা করে ব্যাকটেরিয়া-হত্যাকারী দ্রবণে ডুবিয়ে রাখা ভালো। যাতে এটি আরও ভালভাবে জল ধরে রাখে, পেট্রোলিয়াম জেলি বা মোম দিয়ে ক্রিম প্রয়োগ করা কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়েছে।আলংকারিক কুমড়াগুলি ভাল বায়ু সঞ্চালন সহ একটি শ্বাস-প্রশ্বাসযোগ্য পৃষ্ঠে ঝুলানো বা শুকানো যেতে পারে। এই পদ্ধতিগুলি একটি ফাঁপা কুমড়ার ভীতিকর মুখকে প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহের জন্য সতেজ রাখে, আলংকারিক কুমড়া কখনও কখনও ভালভাবে শুকিয়ে গেলে কয়েক বছর পর্যন্ত সুন্দর থাকে৷
শীঘ্রই ফাঁপা কুমড়া সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত
কুমড়া খোদাইয়ের কাস্টম
- হ্যালোউইনে কুমড়ো খোদাই করার রীতি মূলত আয়ারল্যান্ড থেকে এসেছে।
- তার সময়ে, শালগমগুলি মন্দ আত্মাদের তাড়ানোর জন্য খোদাই করা হয়েছিল।
- আমেরিকাতে প্রথা ছড়িয়ে পড়লে শালগমের পরিবর্তে কুমড়া ব্যবহার করা হত।
- এগুলি তাদের টেক্সচার এবং আকারের কারণে খোদাই করার জন্য অনেক ভালো।
- তারপর থেকে, আজ অবধি হ্যালোইন খোদাই করার জন্য কুমড়া ব্যবহার করা হচ্ছে।
কুমড়া ব্যবহার করুন
- কুমড়ার সজ্জা অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।
- অতএব, কুমড়ো খোদাই করার সময় যে ফাঁপা ফলের সজ্জা তৈরি হয় তা হল অনেক সুস্বাদু খাবারের ভিত্তি: কুমড়ার স্যুপ, জ্যাকেট আলু এবং কুমড়োর সালাদ, মরিচ কন কুমড়ো, মাংস এবং কুমড়ার স্টু, কুমড়ার রুটি, কুমড়ার প্যান ভেষজ বা কুমড়া - আইসক্রিম
- পাল্পটি সহজেই গ্রিল করা, ভাজা বা আচার করা যায়।
- কুমড়ার কিছু জাতের তৈলাক্ত বীজ থাকে যা থেকে জনপ্রিয় কুমড়া বীজের তেল পাওয়া যায়।
