অনেক শখের উদ্যানপালক জানেন না কখন তাদের কুমড়ার সঠিক সময় এসেছে। তবে ফল পাকা হওয়ার কিছু ইঙ্গিত রয়েছে যা প্রতিটি কুমড়ার জাতের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। কুমড়ার ফসল আসার পরে, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা মূল্যবান। ripening মাংস যে নির্দিষ্ট কিছু দেয়. সর্বোত্তম অবস্থার অধীনে, বাটারনাট, স্প্যাগেটি স্কোয়াশ ইত্যাদি এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
উল্লেখ্য পাকার সময়
কখন কুমড়া পাকা হয় তা নির্ভর করে শুধু বাছাই করা জাতের উপর নয়, আবহাওয়া এবং কখন লাগানো হয়েছিল তার উপরও। ফসল গ্রীষ্মের শেষ থেকে শরৎ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।প্রথম দিকের কুমড়াগুলি আগস্টের মাঝামাঝি পাকা হয়। প্রথম রাতের হিম আসার আগে আপনার কুমড়া কাটা উচিত ছিল। পাকার সময়ের দিকে মনোযোগ দিন, কারণ এটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়:
- বাটারনাট: জাতের উপর নির্ভর করে 90 থেকে 110 দিন, সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি থেকে নভেম্বর পর্যন্ত ফসল কাটার সময়
- স্প্যাগেটি স্কোয়াশ: প্রায় 100 দিন, আগস্টের শেষ থেকে নভেম্বরের প্রথম দিকে ফসল কাটা
- জায়ফল কুমড়া: 120 থেকে 150 দিনের মধ্যে, সেপ্টেম্বরের শেষ থেকে নভেম্বরের শুরুর মধ্যে ফসল কাটা
- Hokkaido: প্রায় 95 দিন, সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত ফসল কাটার সময়
ফল পাকা শনাক্ত করা
কুমড়া পাকা হয় যখন তাদের খোসা তীব্রভাবে রঙিন হয়। কমলা থেকে লালচে জাতের যেমন হোক্কাইডোতে, চূড়ান্ত রঙ চিনতে বিশেষভাবে সহজ। আপনার যদি সবুজ জাত থাকে তবে পাকা এবং পাকা ফলের মধ্যে পার্থক্য শুধুমাত্র প্রশিক্ষিত চোখ দ্বারা দেখা যায়।অতএব, উদ্ভিদ মনোযোগ দিন। ফল পাকার পরে, বার্ষিক উদ্ভিদ ধীরে ধীরে মারা যায়। তাদের পাতার রং পরিবর্তন হয়। ফলের ডাঁটা কাঠ হয়ে গেলে এবং শুকিয়ে গেলে আপনি কুমড়া সংগ্রহ করতে পারেন। খোল শক্ত এবং শক্ত, তাই নখ দিয়ে আঁচড়ানো যায় না।
নোট:
অনেক পাকা কুমড়া টোকা দিলে ফাঁপা শব্দ হয়। যাইহোক, এটি একটি নির্ভরযোগ্য বৈশিষ্ট্য নয়, কারণ ফল পাকার আগে প্রায়শই একটি নিস্তেজ শব্দ হয় বা জাতগুলি একেবারেই ফাঁপা শব্দ হয় না।
ফল কাটা
এই মজবুত ফলের ক্ষেত্রেও সতর্কতা অবলম্বন করা হয়, কারণ ক্ষতি তাদের শেলফ লাইফকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি ফলের সাথে সংযুক্ত স্টেমের একটি টুকরা ছেড়ে দিন। প্রায় তিন সেন্টিমিটার লম্বা কান্ড সহ কুমড়াটি কেটে ফেলুন।এর মানে হল যে সজ্জাটি গোড়ায়ও সুরক্ষিত কারণ জীবাণু বা আর্দ্রতা কেউই প্রবেশ করতে পারে না। আবহাওয়া রৌদ্রোজ্জ্বল এবং উষ্ণ হলে, আপনি কয়েক দিনের জন্য কুমড়া বাইরে রেখে যেতে পারেন। সমর্থন পৃষ্ঠটি উপরের দিকে সারিবদ্ধ করুন বা কুমড়াটিকে তার সরু দিকে রাখুন। এটি স্টোরেজের আগে সূর্যের দিকে মুখ করে শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেয়৷
সঞ্চয়স্থানের জন্য প্রস্তুত করুন
যদি কুমড়া কাটার পরে ময়লা লেগে যায়, তাহলে শুকনো কাপড় বা ব্রাশ দিয়ে মুছে ফেলুন। জল দিয়ে ধোয়া এড়িয়ে চলুন কারণ এটি স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করতে পারে। কুমড়াগুলি একবারে সংগ্রহ করুন এবং তাদের পরিবহনের সময় তাদের ফেলে না দেওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। আপনার ফসল একটু বড় হলে কাঠের ক্রেট পরিবহনের জন্য আদর্শ।
পরিপক্ক হওয়ার অনুমতি দিন
প্রথম রাতের তুষারপাতের কারণে যদি আপনার কুমড়া তাড়াতাড়ি কাটতে হয়, তাহলে আপনার ফল পাকতে দেওয়া উচিত।এই প্রাক-স্টোরেজ ফেজ প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহ স্থায়ী হয়। প্রায় 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি বায়বীয় এবং উষ্ণ জায়গায় কুমড়া সংরক্ষণ করুন। এটি একটি গ্রিনহাউস বা রান্নাঘরের উইন্ডোসিল হতে পারে। খবরের কাগজের টুকরোতে কুমড়া রাখুন। নিশ্চিত করুন যে ভাল বায়ু বিনিময় আছে যাতে কুমড়া আর্দ্রতা শোষণ করতে না পারে এবং খোসা শক্ত হয়ে যায়। নিয়মিত সমর্থন পরীক্ষা করুন এবং প্রতি কয়েক দিন কুমড়া চালু করুন। এটি পরিপক্ক হয়ে গেলে, আপনি এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে পারেন। কুমড়া কাটার পর ফল পাকতে থাকলে শুধু এর বৈশিষ্ট্যই উন্নত হবে না:
- সজ্জার স্বাদ উন্নত হয়
- কুমড়ার বীজের অঙ্কুরোদগম ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়
- কান্ড সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায় এবং সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে
সর্বোত্তম তাপমাত্রায় স্টোর করুন
সঠিকভাবে পাকা কুমড়ার ফলের শুকনো, শক্ত খোসা থাকে যা কয়েক মাস ধরে সজ্জাকে রক্ষা করে।যদি কোনও ক্ষতি না হয় তবে আপনি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে আপনার ফসল কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করতে পারেন। স্টোরেজ অবস্থানে, থার্মোমিটারটি বারো থেকে 15 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে হওয়া উচিত। যদি তাপমাত্রা দশ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নেমে যায়, কুকুরবিটা ফল সঞ্চয় পচে যাওয়ার জন্য সংবেদনশীল হয়ে পড়ে। উচ্চ তাপমাত্রা স্বাদ প্রভাবিত করে।
আদ্রতার দিকে মনোযোগ দিন
শুষ্ক অবস্থা বজায় রাখুন এবং প্রয়োজনে বাতাস চলাচল করুন। যদি ঘনীভবন শেলের উপর জমা হয়, যদি দুর্বল বায়ুচলাচল থাকে তবে এটি ছাঁচ গঠনের দিকে নিয়ে যেতে পারে। আদর্শ আর্দ্রতা সর্বোচ্চ 60 শতাংশ। সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, আপনি কুমড়ার সর্বোচ্চ স্টোরেজ লাইফের সম্পূর্ণ ব্যবহার করতে পারেন:
- হোক্কাইডোর শেলফ লাইফ পাঁচ থেকে ছয় মাস
- কস্তুরি কুমড়া এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়
- স্প্যাগেটি স্কোয়াশ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে দুই থেকে ছয় মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে
- বাটারনাট আট মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়
সঠিকভাবে স্টোর করুন
যদি আপনার সেলার উপযুক্ত শর্ত দেয়, আপনি সহজেই একটি অন্ধকার ঘরে আপনার ফসল সংরক্ষণ করতে পারেন। যদি বেসমেন্টটি খুব স্যাঁতসেঁতে হয়, তাহলে আপনাকে একটি গরম না করা এবং অন্ধকার স্টোরেজ রুমে যেতে হবে। কাঠের তাক আদর্শ। কুমড়া তাদের মধ্যে সামান্য দূরত্ব সঙ্গে উপরে পৃথকভাবে স্থাপন করা হয়। কুৎসিত চাপের চিহ্ন এড়াতে, আপনাকে প্রতিটি কুমড়োর নীচে কার্ডবোর্ড রাখা উচিত। ছাঁচ গঠন থেকে প্রতিরোধ করার জন্য আর্দ্রতার জন্য তাদের নিয়মিত পরীক্ষা করুন। আলু হরড এবং স্টোরেজ বাক্স যেখানে ফল একে অপরের উপরে স্তুপ করা হয় উপযুক্ত নয়। সর্বোত্তম বায়ুচলাচল এখানে নিশ্চিত করা হয় না এবং কুমড়া একে অপরকে চূর্ণ করে। যদি স্থানের অভাবে আপনাকে আপনার কুমড়ো স্তুপ করতে হয়, তাহলে কুমড়া টাওয়ারটি 80 সেন্টিমিটারের বেশি উঁচু হওয়া উচিত নয়।
টিপ:
আপনার কুমড়ো জালে ঝুলিয়ে রাখা ভালো। তারপরে এগুলি চারদিক থেকে বায়ুচলাচল করা হয়, যা ছাঁচ গঠনে বাধা দেয়।
ফ্রিজার এবং রেফ্রিজারেটর
কুমড়ার খোসার ফাটল বা ক্ষতি হলে, আপনি এটিকে পিউরি হিসাবে বা ছোট টুকরো করে হিমায়িত করতে পারেন। হোক্কাইডো বাদে, সমস্ত কুমড়া খোসা ছাড়ানো হয়। পাল্প কাঁচা জমাট বেঁধে রাখলে স্বাস্থ্যকর উপাদান নষ্ট হয় না। সজ্জা প্রায় তিন থেকে চার দিন ফ্রিজে তাজা থাকে। এটিকে বড় টুকরো করে কেটে ক্লিং ফিল্মে মুড়ে দিন। প্যাকেজটি সবজির বগিতে সংরক্ষণ করা হয়।
কুমড়া শুকানো
এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র ছোট কুমড়ার জন্য সুপারিশ করা হয়। হ্যালোইন কুমড়ো জাতের 'ঘোস্ট রাইডার'-এর মতো বড় ফলগুলির সাথে, সজ্জা যথেষ্ট পরিমাণে শুকাতে পারে না। খুব ভাল বায়ুচলাচল স্টোরেজ গুরুত্বপূর্ণ. এটি করার জন্য, কুমড়া তার কান্ডে ঝুলানো হয়। উষ্ণ তাপমাত্রা এবং শুষ্ক বাতাস শুকানোর প্রক্রিয়াকে উৎসাহিত করে।যাইহোক, প্রায়ই বাইরের ত্বকে ছাঁচের একটি স্তর তৈরি হয়। যদি এটি শুধুমাত্র অতিমাত্রায় ছাঁচযুক্ত হয় এবং এতে কোন পচা দাগ না থাকে তবে আপনি ছাঁচটি ঘষতে পারেন। শুকানোর সময়কাল ফলের আকার এবং পরিবেশগত অবস্থার উপর নির্ভর করে।
