স্যাভরি, গ্রীষ্মকালীন স্যাভরি নামেও পরিচিত, পুদিনা পরিবারের একটি সাধারণ ভেষজ। এটিতে প্রয়োজনীয় তেলের উচ্চ অনুপাত রয়েছে, যা খাবার এবং ড্রেসিংয়ের তীব্র স্বাদকে বৃত্তাকার করে। ভেষজটি তাজা এবং শুকনো উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি প্রধানত স্টু, শিমের খাবার এবং মাংসের খাবারে যোগ করা হয়। এটি একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, বিশেষত ঔষধি চা আকারে।
গাছ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
মটরশুঁটি ভেষজ হল বার্ষিক গাছ যা ফুল ফোটার পরে মারা যায় এবং প্রতি বছর পুনরায় জন্মাতে হয়। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, গাছটি 25 থেকে 60 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়, যদিও ছোট গাছপালা ভেষজ বিছানার জন্য ভাল বিকল্প।ভেষজ সমানভাবে বৃদ্ধি পায়, ঝোপঝাড় এবং ভারী শাখাযুক্ত, প্রধান শিকড় শক্তিশালী এবং পুরু এবং মাটির গভীরে যায়। ছোট, সূক্ষ্ম পাতা সরস সবুজ এবং সামান্য লোমযুক্ত। তাদের অসংখ্য তেল গ্রন্থি রয়েছে যেখানে অপরিহার্য তেল সংরক্ষণ করা হয়। গুল্মজাতীয় মসলা গাছটি জুলাই মাসে প্রস্ফুটিত হয় এবং তারপরে অক্টোবর পর্যন্ত প্রস্ফুটিত হয়; এটি সাধারণত কয়েকবার কাটা যায়। সতুরেজা হর্টেনসিস, বোটানিক্যাল শব্দ, প্রচুর পরিমাণে প্রস্ফুটিত হয় এবং সাদা, পৃথক পাপড়িতে সামান্য গোলাপী ঝিলমিল থাকে। ভেষজ, যা মূলত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে এসেছে, এখন সমগ্র ইউরোপ জুড়ে স্থানীয়।
চাষ এবং অবস্থান
স্যাভরি একটি অপ্রয়োজনীয় মশলা উদ্ভিদ, তাই এটি সহজেই বাগানের নতুনদের দ্বারাও জন্মাতে পারে। জার্মানিতে, সতুরেজা হর্টেনসিস কৃষি পদ্ধতিতে চাষ করা হয় কারণ শুকনো পাতা মশলা হিসেবে পাইকারি বিক্রি করা হয়।মসলা গাছটি তার অবস্থানের জন্য কোন বড় চাহিদা রাখে না, এটি কেবল এটিকে উষ্ণ পছন্দ করে।
এছাড়া, নিশ্চিত করুন যে মাটি আলগা হয়, কারণ ভেষজ খুব শক্ত মাটিতে বা কাদামাটি ধারণ করে না। মাটিও পুষ্টি সমৃদ্ধ হওয়া উচিত, তাই এটিকে হিউমাস দিয়ে সমৃদ্ধ করা অর্থপূর্ণ। যেহেতু ভেষজ তুষারপাত এবং ঠান্ডার জন্য খুব সংবেদনশীল, তাই এটি কখনই খুব তাড়াতাড়ি বাইরে রোপণ করা উচিত নয়। শুধুমাত্র মে মাসে আইস সেন্টসের পরে, যখন রাতের তুষারপাত আর আশা করা যায় না, তরুণ গাছগুলি রোপণ করা যেতে পারে।
প্রচার এবং যত্ন
স্যাভরি হল সহজ-যত্নযোগ্য ভেষজ, এটির খুব কমই কোন জলের প্রয়োজন হয়, এটির নিয়মিত ছাঁটাই প্রয়োজন হয় না এবং এটি কেবল বৃদ্ধি পায়। শুধুমাত্র গ্রীষ্মের শুরুর আগে, ফুল ফোটা শুরু হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, এটি কি 10 সেন্টিমিটারের নিচে কেটে ফেলা উচিত। এটি স্বাস্থ্যকর এবং শক্তিশালী পাতার গঠনকে উৎসাহিত করে এবং এইভাবে প্রতিটি পৃথক উদ্ভিদ থেকে মশলার ফলন হয়।সতুরেজা হর্টেনসিস একা দাঁড়াতে পারে, তবে বেশ কয়েকটি গাছের দলে অনেক ভালোভাবে বিকাশ লাভ করে। সুস্বাদু বীজের মাধ্যমে প্রচারিত হয়। এগুলি ফুলের মুকুটে অবস্থিত এবং গোলাকার, গাঢ় বাদামী এবং মাত্র এক মিলিমিটারের নীচে। যেহেতু সাতুরেজা হর্টেনসিস তথাকথিত হালকা অঙ্কুরের অন্তর্গত, তাই এটি সরাসরি বাইরে বপন করা যেতে পারে। পৃথক বীজ 15 থেকে 30 সেমি দূরত্বে সরাসরি বিছানায় বপন করা হয় এবং শুধুমাত্র কয়েক মিলিমিটার মাটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
বীজ বপনের জন্য আদর্শ স্থানটি হল রোদেলা এবং বাতাস থেকে নিরাপদ যাতে ছোট বীজগুলি বাতাসের দ্বারা দূরে নিয়ে যেতে না পারে। প্রায় দুই থেকে তিন সপ্তাহ পর, কচি সুস্বাদু ভাল অবস্থায় অঙ্কুরিত হওয়া উচিত। অল্প বয়স্ক চারাগুলোকে আবার আলাদা করতে হবে এবং খুব ঘন হয়ে উঠলে আলাদা করতে হবে। অল্প বয়স্ক গাছের জন্য কমপক্ষে 30 সেন্টিমিটার রোপণ দূরত্ব অপরিহার্য, অন্যথায় তারা কাঠ হয়ে যাবে এবং ফুল উৎপাদন করবে না।
ফসল কাটা এবং প্রক্রিয়াকরণ
ফসলের আদর্শ সময় হল ফুল ফোটার সময়, তবে সুস্বাদুও ফুল ফোটার কিছুক্ষণ আগে কাটা যায়। এটি করার জন্য, পৃথক ডালপালা কেটে কয়েক দিনের জন্য শুকানো হয়, তারপর সুস্বাদু এর সবুজ পাতাগুলি ছিনতাই বা ছিঁড়ে ফেলা হয়। পাতাগুলি এখন রান্নাঘরের কাগজে বিছিয়ে সম্পূর্ণ শুকানো যেতে পারে। শুকনো গুল্মগুলি তখন গ্রাউন্ড করা যেতে পারে, তবে স্ট্যু এবং স্যুপের জন্য সিজনিং হিসাবে পূর্ণ আকারেও উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ। ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে, সতুরেজা হর্টেনসিস শুধুমাত্র একটি ক্লাসিক পৃথক মশলা নয়, এটি মাছ এবং মাংসের খাবারের জন্য বিভিন্ন মশলা মিশ্রণের একটি উপাদান। ভেষজটির একটি মরিচযুক্ত, সামান্য মশলাদার স্বাদ রয়েছে এবং উদাহরণস্বরূপ, থাইমের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।
নিম্নলিখিত অভিযোগের জন্য স্যাভরি কার্যকর:
- হজমের অসুবিধা
- ফ্ল্যাটাস এবং বাতাস
- ক্ষুধা হারান
- কাশি সহ ব্রঙ্কাইটিস
- ডায়রিয়া
- স্নায়ু দুর্বলতা
যত্ন টিপস
দুটি ভিন্ন ধরনের মুখরোচক, গ্রীষ্মের মুখরোচক এবং শীতকালীন সুস্বাদু। এটি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ।
উভয়ই তাদের অবস্থানে অনেক চাহিদা রাখে না এবং যত্ন নেওয়া খুব সহজ। তারা একটি পূর্ণ সূর্য, শুষ্ক, উষ্ণ এবং বায়ু-সুরক্ষিত জায়গা পছন্দ করে। বেড এবং পাত্র উভয় ক্ষেত্রেই সুস্বাদু চাষ করা যেতে পারে। মাটি আলগা এবং কিছুটা পুষ্টিসমৃদ্ধ হওয়া উচিত। একটি উচ্চ চুন কন্টেন্ট একটি সুবিধা. বিশেষ যত্নের প্রয়োজন নেই। আপনার নিয়মিত আগাছা অপসারণ করা উচিত এবং গাছের চারপাশের মাটি মাঝে মাঝে আলগা করা উচিত।
পানির খুব একটা প্রয়োজন নেই। সুস্বাদু অত্যধিক আর্দ্রতার চেয়ে খরা অনেক ভাল সহ্য করে। শুষ্ক, উষ্ণ গ্রীষ্মে, পর্যাপ্ত জলের প্রয়োজন হয়। আপনি কম্পোস্ট দিয়ে সার দিতে পারেন।
আপনি যদি ফুল ফোটার আগে গাছটিকে প্রায় 10 সেন্টিমিটারে ছোট করেন তবে আপনি পাতার গঠনকে উদ্দীপিত করবেন। শীতের আগে এবং পরে শীতকালীন মজাদার অঙ্কুর টিপস কেটে ফেলতে হবে। সুস্বাদু ফসল কাটার সর্বোত্তম সময়, অন্যান্য ভেষজ উদ্ভিদের বিপরীতে, ফুলের সময়। সুস্বাদু বীজ বপন দ্বারা প্রচারিত হয়। এটি বসন্তের শেষের দিকে সঞ্চালিত হয়। আইস সেন্টস পরে আপনি সরাসরি বাইরে বপন করতে পারেন। বীজ মাটি দিয়ে ঢেকে যায় না কারণ সুস্বাদু একটি হালকা অঙ্কুর। পাহাড়ের স্বাদও পাওয়া যায়। এটি বহুবর্ষজীবী এবং শক্ত, যা একটি বড় সুবিধা। যেকোনো সময় কাটা যাবে।
মাঝে মাঝে ঢাল বিটলসের কারণে ক্ষতি হতে পারে। পাউডারি মিলডিউ এবং পিপারমিন্ট মরিচাও সময়ে সময়ে সুস্বাদুকে আক্রমণ করে। যদি উপদ্রব তীব্র হয়, তবে তাড়াতাড়ি কাটা উচিত। সুস্বাদু আগাছার উপদ্রবের প্রতি বিশেষভাবে সংবেদনশীল যখন এটি অল্প বয়সে থাকে।
