বাঁধাকপি জার্মানির অন্যতম জনপ্রিয় সবজি কারণ এটি রান্না বা কাঁচা খাওয়া যায়। যাইহোক, মাটিতে এর নিজস্ব চাহিদা রয়েছে, তবে যারা এইগুলিতে মনোযোগ দেয় তারা একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু ফসল দিয়ে পুরস্কৃত হবে। মাটির প্রকৃতি খুব গুরুত্বপূর্ণ, এবং সর্বোপরি সাদা বাঁধাকপি পছন্দ করা আবশ্যক। এটি সরাসরি বপন করা যায় না, শুধুমাত্র তরুণ গাছপালা।
মাটি প্রস্তুত করা
সাদা বাঁধাকপি হিউমাস সমৃদ্ধ এবং মাঝারি-ভারী এঁটেল মাটি পছন্দ করে। মাটি খুব আর্দ্র বা বালুকাময় হলে, কম্পোস্ট বা সার মাটিতে মেশানো যেতে পারে।প্রতি বর্গমিটারে 10 লিটারের একটি বালতি এখানে যথেষ্ট হওয়া উচিত এবং কম্পোস্ট বা সার ভালভাবে মিশ্রিত করা উচিত। এর মানে মাটি সর্বোত্তমভাবে প্রস্তুত এবং তরুণ গাছপালা এখন রোপণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনার বাগানে একটি রৌদ্রোজ্জ্বল কিন্তু বায়ু-সুরক্ষিত জায়গা বেছে নেওয়া উচিত, কারণ এখানেই সাদা বাঁধাকপি সবচেয়ে ভালো ফলতে পারে।
সাদা বাঁধাকপি মাঝারি-ভারী, হিউমাস-সমৃদ্ধ, দোআঁশ মাটিতে সবচেয়ে ভালো ফলন। মাটির আর্দ্রতা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং সর্বদা পর্যাপ্তভাবে নিশ্চিত করা উচিত। অতিমাত্রায় প্রবেশযোগ্য, শুষ্ক বা খুব বালুকাময় মাটি উন্নত করতে, প্রতি বর্গমিটারে 10 লিটারের বালতিতে ভালোভাবে পচা বাগানের কম্পোস্ট বা স্থিতিশীল সার মিশিয়ে নিন। বিশেষ করে সুন্দর মাথা এমন জায়গায় সংগ্রহ করা যেতে পারে যেগুলি বাতাস থেকে সুরক্ষিত। সাদা বাঁধাকপি ঠান্ডা বা বীজতলায় জন্মাতে হবে এবং পরে চূড়ান্ত স্থানে রোপণ করতে হবে। এর জন্য ভেদযোগ্য মাটি সহ একটি রৌদ্রোজ্জ্বল স্থান বেছে নেওয়া উচিত।
বপন এবং রোপণ
এর বিভিন্ন প্রকার এবং জাতের সাথে, সাদা বাঁধাকপি শীতের মাস ছাড়া প্রায় সারা বছর বপন করা যায়। সাধারণভাবে, প্রাথমিক জাতগুলি কাঁচের নীচে, মধ্য-প্রাথমিকগুলি ঠান্ডা ফ্রেমে এবং পরবর্তী জাতগুলি সরাসরি বাইরে জন্মায়। সূক্ষ্ম বাঁধাকপি আগস্ট মাসে 5 মিমি গভীর খাঁজ এবং 15 সেমি ব্যবধানযুক্ত একটি বেডে বপন করা হয়। বিন্দুযুক্ত বাঁধাকপির জন্য সঠিক বপনের সময় খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ আপনি যদি খুব তাড়াতাড়ি বপন করেন তবে গাছগুলি খুব দ্রুত বড় হবে এবং শক্ত মাথা তৈরি করবে; যদি আপনি খুব দেরি করে বপন করেন, তাহলে সূক্ষ্ম বাঁধাকপি আর পুরোপুরি পাকে না
গ্রীষ্মকালীন বাঁধাকপি
বসন্তের মাঝামাঝি প্রায় 15 সেমি পার্শ্বীয় দূরত্ব সহ 5 মিমি গভীর খাঁজে পাতলাভাবে বপন করা হয়। যখন চারাগুলি যথেষ্ট শক্তিশালী হয়, তখন সেগুলিকে 5 সেন্টিমিটারে পাতলা করা হয় এবং ক্রমবর্ধমান তরুণ গাছগুলি মে মাসের শেষ থেকে জুনের শুরুতে তাদের চূড়ান্ত স্থানে স্থাপন করা হয়। গ্রীষ্মের মাসগুলিতে বিছানাটি অবশ্যই নিয়মিত কোদাল দিতে হবে এবং কখনই শুকিয়ে যাবে না।
বীজ বপন শুধুমাত্র মে মাসে শুরু হয় এবং আরও দুবার বাড়ানো যেতে পারে। এর মানে হল যে সাদা বাঁধাকপি দেরী শরৎ বা এমনকি শীতকাল পর্যন্ত সংগ্রহ করা যেতে পারে। জুনের পর থেকে, কচি বাঁধাকপি বাইরের বিছানায় রাখা যেতে পারে। সারির মধ্যে দূরত্ব প্রায় 50 সেমি এবং সারির মধ্যে দূরত্ব প্রায় 60 সেমি হওয়া উচিত। বিছানাটি অবশ্যই ক্রমাগত ভেজা রাখতে হবে, বিশেষ করে গ্রীষ্মে যখন এটি খুব শুষ্ক থাকে। অবশ্যই, শুধুমাত্র যদি বৃষ্টি না হয়, তাই জল দেওয়া বাতিল হতে পারে।
শরৎ এবং শীতকালীন সাদা বাঁধাকপি
গ্রীষ্মকালীন বাঁধাকপির মতো একইভাবে বপন করা হয়, তবে মে মাসের মাঝামাঝি পর্যন্ত নয়। পরে আপনি শরৎ এবং শীতের শেষের দিকে ফসল কাটার মৌসুম বাড়ানোর জন্য আরও দুটি বপন করতে পারেন। তরুণ গাছপালা জুন মাসে সাইটে রোপণ করা হয়। সারিতে 60 সেমি দূরত্ব প্রায় 50 সেমি হওয়া উচিত। বিছানা ক্রমাগত জল দিয়ে আর্দ্র রাখা হয়। গাছের প্রচুর জল প্রয়োজন, বিশেষ করে শুষ্ক গ্রীষ্মের মাসগুলিতে।
চাষ
বাঁধাকপি সঠিকভাবে বৃদ্ধি পেতে, নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করা উচিত:
- বীজ বা ঠান্ডা ফ্রেমে সাদা বাঁধাকপি পছন্দ করুন
- সঠিক অবস্থান চয়ন করুন, এটি অবশ্যই বাতাস এবং রোদ থেকে সুরক্ষিত থাকতে হবে
- চাপানোর আগে কম্পোস্ট বা সার দিয়ে মাটি প্রস্তুত করুন
- আনুমানিক ৫০ সেমি বেডের মধ্যে রোপণের দূরত্ব বজায় রাখুন
- শয্যার মধ্যে আনুমানিক 60 সেমি দূরত্ব
- নিয়মিত জল, কারণ বাঁধাকপি খরা সহ্য করতে পারে না
- নির্দিষ্ট বিরতিতে সার দিন, কারণ সাদা বাঁধাকপিতে প্রচুর পুষ্টির প্রয়োজন
- সর্বদা মাটি আলগা করুন এবং মৃত গাছপালা অপসারণ করুন
- শুধু বাঁধাকপির ভিতরের মাথা, কম্পোস্টে বাইরের পাতা কাটা
এইভাবে সাদা বাঁধাকপি সবচেয়ে আরামদায়ক বোধ করে এবং সত্যিই ভালভাবে বেড়ে উঠবে।অবশ্যই, এর জন্য প্রচুর পরিশ্রম প্রয়োজন, তবে পুরষ্কারটি আপনার নিজের বাগান থেকে স্বাস্থ্যকর সবজি। আপনার নিজের বাড়ানো হল সেরা বিকল্প, বিশেষ করে যারা রাসায়নিক এড়াতে চান তাদের জন্য। যাইহোক, সাদা বাঁধাকপি ছোট বাগানের জন্য সত্যিই উপযুক্ত নয়, এটি পরিমাণের উপরও নির্ভর করে। সর্বোপরি, বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি রয়েছে যা আগে লাগানো যেতে পারে। এর মানে আপনি সারা বছর ফসল তুলতে পারবেন।
নিয়মিত জল দেওয়া আবশ্যক
যাতে মাটি তার সমস্ত পুষ্টি মুক্ত করতে পারে, এটিকে নিয়মিত জল দিতে হবে। যেহেতু বালুকাময় মাটিতে পানি খুব দ্রুত এবং এঁটেল মাটিতে খুব ধীরে ধীরে চলে যায়, তাই পুষ্টি সঠিকভাবে বের হয় না। এই কারণেই মাটির সঠিক পছন্দটি এত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি ছাড়া বাঁধাকপি বাড়তে পারে না। সেজন্য নিয়মিত বিরতিতে মাটি আলগা করা উচিত এবং আগাছাগুলি সরাসরি সরিয়ে ফেলা উচিত। যাতে বাঁধাকপি সত্যিই প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি পায়, এটিও সার দেওয়া উচিত।অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে যেন বেশি সার না হয়। তাই প্রত্যেকে নেটটল থেকে তাদের নিজস্ব সার তৈরি করতে পারে, অথবা মালীর কাছ থেকে একটি উপযুক্ত সার কিনতে পারে।
সার হিসাবে আপনার নিজের নীটল সার তৈরি করুন
এটি করতে, শুধু 1 কেজি নেটল পাতা এবং 10 লিটার জল নিন। পাতাগুলিকে গুঁড়ো করে তারপর জল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 2 সপ্তাহের জন্য খাড়া হতে দিন। কয়েক দিনের বিরতিতে নিয়মিত নাড়ুন। এই নীটল সার তারপর প্রতি তিন থেকে চার সপ্তাহে সার হিসাবে বিতরণ করা উচিত। এই ধরনের সার পরিবেশ বান্ধব এবং সম্পূর্ণ রাসায়নিকমুক্ত হওয়ার নিশ্চয়তা, যা খুবই গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে, বিশেষ করে আপনার নিজের বাগানে।
রোগ এবং কীটপতঙ্গ
সাদা বাঁধাকপিতে যে রোগ হতে পারে তার মধ্যে একটি হল পাতার দাগ, ডাউনি মিলডিউ এবং ক্লাবরুট। এই রোগগুলি এড়াতে, নিয়মিত বিরতিতে বাঁধাকপি থেকে মৃত উদ্ভিদ উপাদান অপসারণ করা উচিত।এটি বিছানার ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য, কারণ এখানেই ক্লাবরুট ছড়িয়ে পড়তে পারে। এর মধ্যে রয়েছে নিয়মিত মাটি ঠেসে রাখা এবং অবশ্যই, বার বার আলগা করা যাতে সাদা বাঁধাকপি সত্যিই আরামদায়ক বোধ করে এবং বিশেষভাবে ভালভাবে বেড়ে উঠতে পারে।
ক্যাবেজ হার্নিয়া, ডাউনি মিলডিউ এবং পাতার দাগ সাদা বাঁধাকপির জাতের সবচেয়ে সাধারণ রোগের মধ্যে রয়েছে। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, মৃত উদ্ভিদ উপাদান সরানো হয়, যা রোগ এবং কীটপতঙ্গের জন্য একটি ভাল প্রজনন স্থল প্রদান করে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লিমিং এবং মাটি নিয়মিত আলগা করা বিপজ্জনক ক্লাবরুট প্রতিরোধ করে।
ফসল সংগ্রহ এবং সঠিক স্টোরেজ
ফসল তোলার সময় বাইরের ও আলগা পাতাগুলো কেটে ফেলা হয়। শুধুমাত্র ভিতরের এবং দৃঢ় মাথা ফসল কাটা হয়। যদি সাদা বাঁধাকপি বেশি শীতের জন্য হয়, তবে এটি শিকড়ের সাথে খনন করা উচিত এবং একটি অন্ধকার কক্ষে উল্টো ঝুলানো উচিত। তবে সাদা বাঁধাকপি একটি সুস্বাদু উপাদেয় তৈরি করতে sauerkraut হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে যা ঘরে তৈরি করলে আরও ভাল স্বাদ হয়।অবশ্যই, এমন অনেক সুস্বাদু খাবার রয়েছে যা আপনার নিজের বাঁধাকপি দিয়ে আরও ভাল স্বাদ পায়।
এমনকি যদি বাঁধাকপির আর শিকড় না থাকে, তবে এর দীর্ঘ বালুচর থাকে। এটি কেবল একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন, কারণ এটি রাখা সহজ। ফসল কাটা পর্যন্ত শুধুমাত্র মনোযোগ প্রয়োজন. তবে এখানে আপনাকে প্রতিদিন এটির যত্ন নিতে হবে, যদি না বৃষ্টি হয়। বিশেষ করে গরম গ্রীষ্মে, এটি কখনও কখনও এমনকি সকালে এবং সন্ধ্যায় জল দিতে হয়, অন্যথায় সাদা বাঁধাকপি বাড়তে পারে না। কিন্তু অন্যথায়, এমনকি বাগানের নতুনরাও আর কোনো সমস্যা ছাড়াই এই সবজির সাথে পেতে পারেন। অবশ্যই এটা সম্ভব যে slugs বাঁধাকপি পেতে চান। এইগুলি তখন কেবল হাতে বা বিয়ার ফাঁদ দিয়ে মুছে ফেলা উচিত। অন্যথায়, সঠিক যত্ন সহ, সাদা বাঁধাকপি বা সাদা বাঁধাকপি রোগের জন্য কম সংবেদনশীল, যা ফলস্বরূপ একটি ভাল ফসল নিশ্চিত করে। সাদা বাঁধাকপি অবশ্যই উপার্জন করতে হবে।
জনপ্রিয় জাত
- মারনার অল ফ্রুহ, গ্রীষ্মকালীন সাদা বাঁধাকপি - একটি খুব প্রাথমিক জাত
- Braunschweiger, শরৎ এবং শীতকালীন সাদা বাঁধাকপি - ফ্ল্যাট-গোলাকার, হোয়াইট হেডস সহ শরতের জাত
- প্রথম জন্মানো, পয়েন্টেড বাঁধাকপি - মাঝারি-ছোট, ভোঁতা-টিপযুক্ত মাথা যা খুব তাড়াতাড়ি কাটা যায়, শরৎ বপনের জন্য ভাল
