গাছ পালং শাক নামটা একটু বিভ্রান্তিকর। যদিও ভোজ্য উদ্ভিদটি তিন মিটার পর্যন্ত উঁচু হয়, তবে এটি আসলে একটি গাছ নয়। উপরন্তু, গাছের পালং শাক আমাদের পরিচিত উদ্ভিজ্জ পালং শাক (স্পিনাসিয়া) এর সাথে দূরবর্তীভাবে সম্পর্কিত। অন্যদিকে, আসল পালং শাকের মতোই রান্নাঘরে ব্যবহার করা যেতে পারে গাছের শাক। আসল পালং শাকের বিপরীতে, গাছের পালং শাকের সুবিধা রয়েছে যে এটি প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায় এবং তাই এটি খুব স্থান-সংরক্ষণ করে। এর মানে হল আপনি সারা গ্রীষ্ম জুড়ে একই গাছ বারবার সংগ্রহ করতে পারবেন।
ছোট প্রোফাইল
- বোটানিকাল নাম: চেনোপোডিয়াম গিগ্যান্টিয়াম
- অন্যান্য নাম: জায়ান্ট গুজফুট
- কখনও কখনও বাকওয়াটকে গাছের শাকও বলা হয়
- ভেষজ বার্ষিক উদ্ভিদ
- বৃদ্ধি উচ্চতা: দুই মিটার পর্যন্ত (কদাচিৎ তিন মিটার পর্যন্ত)
- লালচে, খাড়া কান্ড
- পাতা: ডাঁটাযুক্ত, হালকা সবুজ, 20 সেমি পর্যন্ত লম্বা
- ফুল: জুন থেকে সেপ্টেম্বর
- ব্যবহার করুন: সবজি হিসাবে (পাতা ভোজ্য)
- মাঝে মাঝে শোভাময় উদ্ভিদ হিসেবেও
ঘটনা
গাছ পালং শাক (চেনোপোডিয়াম গিগ্যান্টিয়াম) মূলত চীন এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে আসে। গাছের পালং শাক ভারতে খুব দীর্ঘকাল ধরে চাষ করা হচ্ছে, কারণ উদ্ভিদটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলাভূমিতে সহজেই তিন মিটার উচ্চতা পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। আজকাল, গাছের শাক প্রায় সমস্ত নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং তাই বাগানে চাষের জন্য আদর্শ।যাইহোক, আমাদের বাগানে একটি উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ হিসাবে, গাছের শাক একটি অপেক্ষাকৃত নতুন ঘটনা। গাছের পালং শাকের পাতা রান্না করা এবং কাঁচা উভয়ই ভোজ্য, বীজ রান্না করার সময়ও খাওয়ার উপযোগী।
অবস্থান
স্থানের অবস্থা বিবেচনা করে, গাছের শাক বেশ জটিল। যদি এটিতে পর্যাপ্ত আলো, পুষ্টি এবং জল থাকে তবে এটি বেশ মিতব্যয়ী হয় এবং মাত্র একটি ক্রমবর্ধমান মরসুমে দুই মিটারের বেশি উচ্চতা এবং প্রায় এক মিটার চওড়ায় দ্রুত বৃদ্ধি পায়। দিনে কয়েক ঘন্টা সরাসরি সূর্যালোক পাওয়া যায় এমন একটি আশ্রয়স্থল সর্বোত্তম।
- রোদময় থেকে আংশিক ছায়াময়
- বাতাস থেকে আশ্রিত
মেঝে
গাছের পালং শাক প্রায় সব মাটির অবস্থাতেই বৃদ্ধি পায় যতক্ষণ না তারা পানিতে ভালভাবে প্রবেশযোগ্য। যে কারণে এটি প্রায় প্রতিটি বাগানে জন্মানো যায়।যদি মাটি খুব দৃঢ় হয় বা জলাবদ্ধতার প্রবণতা থাকে তবে কিছু বালি যুক্ত করা উচিত। এই দুটি গুরুত্বপূর্ণ ফাংশন আছে. একদিকে, জল ভালভাবে সরে যেতে পারে, এবং অন্যদিকে, বালি বা নুড়ি মাটিকে আলগা করে যাতে এটি আরও ভাল বায়ুচলাচল হয়। চাষের জন্য সর্বোত্তম শর্ত একটি বাগানের মাটি দ্বারা সরবরাহ করা হয় যার নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- মাঝারি পুষ্টি উপাদান
- পানিতে ভালোভাবে প্রবেশযোগ্য
- ভাল বায়ু ব্যাপ্তিযোগ্যতা (আলগা)
একটি Chenopodium giganteum বপন বা বাগানের বিছানায় লাগানোর আগে, মাটি ভালভাবে আলগা করে দিতে হবে এবং প্রায় দুই সেন্টিমিটার পুরু পরিপক্ক কম্পোস্টের একটি স্তর অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।
জল দেওয়া এবং সার দেওয়া
যদিও গাছের শাক খরা সহ্য করে, তবে মাটি সমানভাবে আর্দ্র রাখলে পাতাগুলি নরম এবং আরও কোমল থাকে। দীর্ঘায়িত খরার ক্ষেত্রে, গাছের শাককে নিয়মিত জল দিতে হবে।চেনোপোডিয়াম গিগান্টিয়াম রোপণ করার সময় যদি অল্প পরিমাণে কম্পোস্ট মাটিতে একত্রিত করা হয়, তবে বছরের মধ্যে আর সার দেওয়ার প্রয়োজন হয় না। প্রচুর নাইট্রোজেন ধারণ করে এমন সারের সাথে সতর্কতা অবলম্বন করা হয়। দৈত্যাকার গুজফুট তার পাতায় নাইট্রোজেনকে নাইট্রেট হিসাবে সঞ্চয় করে।
যত্ন
গাছ পালং শাক একটি অত্যন্ত অপ্রয়োজনীয় উদ্ভিদ এবং এর কোন বিশেষ যত্নের প্রয়োজন হয় না। এটি একটি একক নমুনা হিসাবে রোপণ করা যেতে পারে বা একটি সম্পূর্ণ বিছানায় চাষ করা যেতে পারে। গাছের যত বেশি জায়গা থাকবে, এটি তত ভালভাবে বৃদ্ধি পাবে এবং উচ্চতা এবং প্রস্থে বৃদ্ধি পাবে। Chenopodium giganteum জুন মাসে ফুল এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে বীজ উত্পাদন করে। আপনি যদি আপনার দৈত্যাকার গুজফুটকে আগামী বছরের জন্য বপন করতে চান তবে আপনি বীজের মাথাগুলিকে দাঁড়িয়ে থাকতে পারেন। অন্যথায়, ফুলগুলিকে তাড়াতাড়ি তুলে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ গাছের পালং শাক তার শক্তিকে অঙ্কুর এবং পাতার বৃদ্ধিতে রাখে৷
বাইরে বপন করা
বার্ষিক গাছের জন্য যেমন গাছের পালং শাক, সাধারণত বসন্তে বীজ বপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বীজ সরাসরি বাইরে বপন করা যেতে পারে বা বিকল্পভাবে জানালার সিলে পূর্ব চাষ করা যেতে পারে। চারজনের একটি পরিবারের জন্য, সাধারণত তিনটি গাছই যথেষ্ট, যতক্ষণ না বছরের প্রথম দিকে 1 থেকে 1.5 মিটার দূরত্বে নির্জন উদ্ভিদ হিসাবে বপন করা হয় এবং তাই তাদের সর্বোচ্চ উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। যাইহোক, গাছগুলি প্রায়শই অল্প ব্যবধানে বপন করা হয় এবং আগে কাটা হয়।
- প্রথম বপন (বাইরে): এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে
- দূরত্ব: কমপক্ষে ৫০ সেন্টিমিটার
- স্বতন্ত্র উদ্ভিদের জন্য: দূরত্ব 1 থেকে 1.5 মিটার
- দেরিতে বপন: জুন পর্যন্ত সম্ভব
- দূরত্ব: 30-40 সেন্টিমিটার
- দেরিতে বপন করা চারা আর বড় হয় না
- বাগানের মাটিতে প্রথমে পানি দিন (মাটি শুকনো হলে)
- ভালো মাত্রার জন্য মাটিতে একটি সূক্ষ্ম রেখা আঁকুন
- খাঁজের মধ্যে আরও বেশি দূরত্বে বীজ রাখুন
- মাটি দিয়ে ঢেকে দেবেন না (হালকা জার্মিনেটর)
- শুধু বালি দিয়ে খুব পাতলা করে ছিটিয়ে দিন অথবা বিকল্পভাবে হালকা চাপ দিন
- অংকুরোদগম না হওয়া পর্যন্ত মাটি সর্বদা সামান্য আর্দ্র রাখুন
- অংকুরোদগমের পর দাঁড়িয়ে থাকা সবথেকে শক্তিশালী গাছই ছেড়ে দিন
- অন্য সব সরান (দূরত্ব নোট করুন)
জানালার সিলে প্রাক-সংস্কৃতি
গাছের বাইরে বপন শুরু করার জন্য, বীজ পাত্রে বা জানালার সিলে একটি ছোট গ্রিনহাউসেও বপন করা যেতে পারে। একটি কাচের আবরণ সহ একটি ঠান্ডা ফ্রেম প্রাথমিক বপনের জন্যও আদর্শ। যাইহোক, গাছের পালংশাক পরে বাইরে লাগাতে হবে কারণ এটি খুব দ্রুত বড় হয়।
- সময়: মার্চের শুরু থেকে
- সাবস্ট্রেট: পোটিং মাটি বা ক্যাকটাস মাটি (নিম্ন পুষ্টি উপাদান)
- বপনের আগে মাটি সামান্য ভেজান
- শুধু মাটিতে বীজ রাখুন এবং হালকাভাবে চাপুন
- অংকুরিত হওয়ার জন্য আলোর প্রয়োজন
- সসারে পাত্র রাখুন, প্রায় 1 সেমি জল ঢালুন
- ফয়েল বা কাচের প্যানেল দিয়ে পাত্র ঢেকে রাখুন
- তাপমাত্রা: 18 ডিগ্রির বেশি
- অংকুরোদগম সময়: 2 থেকে 3 সপ্তাহ
- উজ্জ্বল (সরাসরি সূর্য নেই)
- দ্বিতীয় জোড়া পাতা তৈরি হওয়ার পর পৃথক পাত্রে চারা লাগান
- মে থেকে বাইরে চারা লাগান
টিপ:
একটি গাছের পালংশাক একটি পাত্রে একটি নির্জন উদ্ভিদ হিসাবে বারান্দায় চাষ করা খুব সহজ। যাইহোক, পাত্রের মাপ ন্যূনতম 35 থেকে 40 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত যাতে গাছটি ভালভাবে বিকাশ করতে পারে।
ফসল
ফসল কাটার মৌসুম জুন মাসে শুরু হয় এবং শরৎ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। গাছের পালং শাক কবে বপন করা হয়েছিল এবং গাছগুলি একে অপরের কতটা কাছাকাছি রয়েছে তার উপর নির্ভর করে গাছের পালংশাক সংগ্রহের জন্য দুটি ভিন্ন কৌশল রয়েছে৷
স্বতন্ত্র পাতা উপড়ে ফেলা
গাছের পালংশাক যদি বাগানে একা দাঁড়িয়ে থাকে এবং বিনা প্রতিদ্বন্দ্বিতায় একটি বিশাল উদ্ভিদে পরিণত হতে পারে, তবে ইচ্ছামতো এর পাতা ছিঁড়ে ফেলা সম্ভব। ফসল কাটার সময়, নীচের পাতাগুলি সর্বদা মুছে ফেলতে হবে। যে গাছপালা অঞ্চলে উদ্ভিদ নতুন পাতা তৈরি করে তা অবশ্যই উদারভাবে বাদ দিতে হবে। কমপক্ষে 6 থেকে 8 পাতা ধরে রাখতে হবে, অন্যথায় দৈত্যাকার গুজফুট বাড়তে পারে না।
টিপ:
ফুল বা বীজের মাথা ভেঙ্গে গেলে গাছের পালং শাকের বিস্তৃত বৃদ্ধি উদ্দীপিত হয়। শরৎ পর্যন্ত বগলে নতুন সাইড কান্ড তৈরি হতে থাকে।
পুরো গাছ কাটা
যদি 30 সেন্টিমিটার সারি ব্যবধানে একটি বিছানা তৈরি করা হয়, তাহলে গাছের শাকটি প্রায় 30 সেন্টিমিটার আকারের হলে সম্পূর্ণভাবে কাটা উচিত, কারণ তখন এটির জন্য কোন জায়গা থাকবে না। প্রথম ফসল কাটার পরে, পুনরায় বপন করা সম্ভব। উপরন্তু, পুরো গাছপালা কাটা হয় যদি এটি জুনে দেরীতে বপন করা হয়। প্রথম তুষারপাতের আগে শরত্কালে গাছগুলিকে মাটি থেকে বের করে নেওয়া হয়, কারণ শীতল তাপমাত্রায় বার্ষিক উদ্ভিদ শুকিয়ে যায় এবং মারা যায়।
টিপ:
গাছের শাক কম্পোস্টে ফেলে দেওয়া উচিত নয়। যেহেতু গাছে সাধারণত প্রচুর পরিমাণে পাকা বীজ থাকে, সেহেতু পরের বছর পুরো বাগানটি পালং শাকে পূর্ণ হতে পারে।
উপসংহার
একটি গাছের শাক বাগানের জন্য একটি দুর্দান্ত সবজির বিকল্প।এটি বেশ অপ্রত্যাশিত এবং শক্তিশালী, খুব কমই অসুস্থ হয় এবং এটি শুকিয়ে গেলে মাঝে মাঝে জল দেওয়া ছাড়া প্রায় কোনও যত্নের প্রয়োজন হয় না। উদ্ভিদটি রান্নাঘরে বাস্তব পালং শাকের মতো ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে ফসল কাটার সময় এটি অনেক বেশি স্থান-সংরক্ষণ এবং আরও উত্পাদনশীল। কারণ গাছের পালং শাক অনুভূমিকভাবে না হয়ে উল্লম্বভাবে বেড়ে ওঠে এবং তাড়াতাড়ি বপন করলে এবং পার্শ্ববর্তী গাছপালা থেকে পর্যাপ্ত দূরত্ব বজায় রেখে দুই মিটারের বেশি উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। এটি জুন থেকে সেপ্টেম্বরের মধ্যে কাটা হয় কেবল নীচের পাতাগুলি উপড়ে ফেলে।
