বিভিন্ন স্থানীয় ধরণের লেটুস ছাড়াও, আপনার নিজের বাগানে রেডিচিও বাড়ানো ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এর লাল রঙ ছাড়াও, এটির একটি ভিন্ন, সামান্য তিক্ত স্বাদ রয়েছে এবং এটি একটি জনপ্রিয় এবং আলংকারিক সালাদ সংযোজন হয়ে উঠেছে। মূলত ইতালির স্থানীয়, এটি উন্নতির জন্য স্থানীয় অক্ষাংশে একটি হালকা জলবায়ুও পছন্দ করবে। কিন্তু বিভিন্ন জাত রয়েছে যা উত্তরের জলবায়ুর সাথেও উপযুক্ত। তাই আপনার নিজের উদ্ভিজ্জ বাগানে রেডিকিওর বৃদ্ধি এবং যত্ন নেওয়া তুলনামূলকভাবে সহজ।
বিভিন্ন জাত
Radicchio সালাদ স্থানীয় বাগানে একটি অপেক্ষাকৃত নতুন চাষ করা সবজি যা মূলত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে আসে।সুপারমার্কেটে প্রথম লেটুস 1980 এর দশকে ইতালি থেকে আমদানি করা হয়েছিল, সেই সময়ে শখের উদ্যানপালকরাও তাদের সম্পর্কে সচেতন হয়েছিল। বিভিন্ন প্রজাতির মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়, যা আরও উপ-প্রজাতি গঠন করে:
Rosso di Chioggia, এছাড়াও Radicchio Rosso বা Palla Rossa
- সাদা পাতার শিরা
- লাল থেকে গাঢ় লাল পাতা
- গোলাকার মাথা, আকৃতিতে বাঁধাকপির মতো
Variegato di Castelfranco
- হালকা সবুজ বা ক্রিম
- গোলাকার মাথা
- লাল দাগযুক্ত
রোসা ডি ভেরোনা
- লেটুসের মতো আকৃতি
- গাঢ় লাল রং
- এছাড়াও রোজেট চিকোরি
- বা শীতকালীন রেডিকিও
ট্রেভিসো
- মাথার আকৃতি লম্বা হয়েছে
- লাল থেকে গাঢ় লাল পাতা
- সাদা পাতার শিরা
স্থানীয় বাগানে প্রধানত যে জাতটি জন্মায় তা হল Rosso di Chioggia, যা প্রধানত ডাচ প্রজননকারীরা বীজ হিসাবে সরবরাহ করে এবং প্রজননের মাধ্যমে উত্তর ও মধ্য ইউরোপের জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়েছে।
অবস্থান
তার জন্মভূমির কারণে, রেডিচিও একটি উষ্ণ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থান পছন্দ করে। সরাসরি মধ্যাহ্ন সূর্য তাই এখনও এড়ানো উচিত, বিশেষ করে গরম গ্রীষ্মের মাসগুলিতে। একটি হালকা আংশিক ছায়া এটির জন্য যথেষ্ট, এমনকি যদি অন্য কোন অবস্থান খুঁজে পাওয়া যায় না। লেটুস মিশ্র সংস্কৃতিতেও জন্মানো যায়। তিনি ভালোভাবে পাশে আছেন:
- Marigolds
- পালংশাক, মৌরি, মটর, মটরশুটি, বোরেজ, বাঁধাকপি
- টমেটো, শসা
- চাইভস, পেঁয়াজ, ন্যাস্টারটিয়াম, ডিল
তবে, পার্সলে, সেলারি বা মূলার মতো অন্যান্য ডেইজি পরিবারের গাছের পাশে সরাসরি চাষ করা উচিত নয়। শখের মালীর নিজের পছন্দের উপর নির্ভর করে, লেটুস বাগানের বিছানায় বা উঁচু বিছানায় জন্মানো যেতে পারে।
টিপ:
যে কেউ ইতিমধ্যেই তাদের বাগানে এক বা একাধিক বেড আছে তারা সুবিধার প্রশংসা করবে। কারণ পরিচর্যা ও ফসল তোলার সময় বাঁকানোর প্রয়োজন নেই। এই বিছানাগুলি কিছু স্থল-স্তরের কীটপতঙ্গ যেমন শামুকের জন্য একটি বাধাকে প্রতিনিধিত্ব করে৷
সাবস্ট্রেট এবং মাটি
একটি হিউমাস সমৃদ্ধ, গভীর, আলগা এবং সর্বোপরি, ভেজা মাটি রেডিকিও জন্মানোর জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, জলাবদ্ধতা উদ্ভিদ দ্বারা সহ্য করা হয় না। বিছানা প্রস্তুত করার সময়, তাই কম্পোস্ট, বালি এবং পিট যোগ করার এবং ভালভাবে মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।বিছানার মাটি গভীর হওয়ার জন্য, এটিকে প্রথম ধাপে একটি বাগানের কোদাল দিয়ে আলগা করা উচিত, দ্বিতীয় ধাপে একটি রেক দিয়ে আবার কাজ করা উচিত এবং অবশেষে একটি বাগানের রেক দিয়ে সোজা করা উচিত। এটি মাটির পুরু পিণ্ডগুলি এড়ায় যা বপনের জন্য উপযুক্ত নয়। বীজ বপনের কয়েক সপ্তাহ আগে বিছানা তৈরি করা উচিত যাতে কম্পোস্টের পুষ্টিগুলি মাটিতে বসবাসকারী অণুজীবের দ্বারা ভেঙ্গে যায় এবং মাটিতে ফিরে যেতে পারে। মাটি যাতে আলগা থাকে তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি চাষের সময় নিয়মিত র্যাক করতে হবে।
বপন
Radicchio লেটুস বপন করার সময় ঠান্ডার প্রতি সংবেদনশীল। অতএব, গ্রিনহাউসে প্রাক-বপনের সুপারিশ করা হয় যদি এটি মার্চ মাসে করা হয়। যাইহোক, এটি উত্তাপযোগ্য হওয়া উচিত যাতে একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা বিরাজ করে। অন্যথায়, জুন মাসে বাইরের বাগানের বিছানায় বীজ বপন করা বেশ সাধারণ:
- প্রস্তুত বাগানের বিছানা ব্যবহার করুন
- সারি আঁকুন
- এটি করতে, বিছানার প্রান্তে বিপরীত দিকে ছোট লাঠি রাখুন
- একটি স্ট্রিং দিয়ে সংযোগ করুন
- এটি সারিগুলিকে সোজা করে
- সারির মধ্যে দূরত্ব কমপক্ষে ৩০ সেন্টিমিটার
- সারিতে প্রায় 25 থেকে 30 সেন্টিমিটার বীজ ঢোকান
- আরো ঘনভাবে স্থাপন করা হবে, পরে আলাদা করতে হবে
- দুই থেকে তিন সেন্টিমিটারের বেশি গভীর নয়
- মাটি চেপে না আর্দ্র রাখুন
টিপ:
ফসল যাতে দীর্ঘস্থায়ী হয়, প্রতি সপ্তাহে কয়েকটি বীজ বপন করা উচিত, যাতে সমস্ত লেটুস গাছ একই সময়ে পাকবে না।
জানালার সিলে বপন করা
যদি আপনার কাছে একটি উত্তপ্ত গ্রিনহাউস উপলব্ধ না থাকে, যা সাধারণত বাগানে প্রত্যেক শখের মালীর থাকে না, কিন্তু তারপরও মার্চ/এপ্রিল মাসে আগে থেকেই রেডিচিও গাছ বপন করতে চান, আপনি গাছগুলিও লাগাতে পারেন উইন্ডোসিল বা একটি প্রাক-চাষ উজ্জ্বল ঘর.এটি করার জন্য, ছোট পাত্রগুলি একটি বালি/মাটির মিশ্রণে ভরা হয় যেখানে পৃথক বীজগুলি প্রায় এক থেকে দুই সেন্টিমিটার গভীরে স্থাপন করা হয়। তারপর নিচের মত এগিয়ে যান:
- তার উপর হালকাভাবে মাটি ছিটিয়ে দিন
- আদ্র রাখুন
- ঘরে অবিরাম তাপ আছে তা নিশ্চিত করুন
- আদর্শ 16° এবং 20° সেলসিয়াসের মধ্যে
- আপনি পাত্রের উপর একটি স্বচ্ছ ফিল্মও রাখতে পারেন
- তবে প্রতিদিন বাতাস চলাচল করতে ভুলবেন না
- জুন মাসে বাইরে গাছপালা
টিপ:
একটি ঘরে চাষের জন্য একটি উত্তপ্ত ইনডোর গ্রিনহাউসও কেনা যেতে পারে। এটি খুব বেশি জায়গা নেয় না, তবে ধ্রুবক তাপমাত্রা অনেক ভালোভাবে নিয়ন্ত্রিত হতে পারে।
গাছপালা
যদি মার্চ মাসে একটি সংরক্ষিত গ্রিনহাউসে রেডিকিও বপন করা হয় বা জানালার সিলে পূর্ব-চাষ করা হয়, তাহলে জুন মাসে বাইরে রোপণ করা হয়।এটি শুধুমাত্র এত দেরিতে ঘটে কারণ বিশেষ করে তরুণ গাছপালা 16° সেলসিয়াসের নিচে তাপমাত্রায় খুব সংবেদনশীলভাবে প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে। রোপণের সময়, নিম্নলিখিতগুলি বিবেচনায় নেওয়া উচিত:
- রোপণের দূরত্ব 25 থেকে 30 সেন্টিমিটারের মধ্যে
- ব্যক্তিগত সারিগুলির মধ্যে দূরত্ব কমপক্ষে 30 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত
- অনুযায়ী রোপণ গর্ত খনন করুন
- যেহেতু গাছের শিকড় লম্বা, গর্তগুলো যথেষ্ট গভীর হওয়া উচিত
- করুণ লেটুস ঢোকান এবং মাটি ভরাট করুন
- হালকা টিপুন
- জল কূপ
টিপ:
যখন গাছগুলি গ্রিনহাউসে বা পাত্রে জন্মায় এবং পরে বাগানের বিছানায় স্থানান্তরিত হয়, তখন খুব যত্ন নেওয়া উচিত কারণ শিকড় একটি পুরু টেপারুট গঠন করে যা রোপণের সময় ক্ষতিগ্রস্থ হওয়া উচিত নয়।
ঢালা
র্যাডিচিও সালাদ-এর জন্য মাটি সবসময় পর্যাপ্ত পরিমাণে ভেজা থাকা উচিত। অতএব, গ্রীষ্মের মাসগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল দেওয়া উচিত। গ্রীষ্মের সামান্য বৃষ্টি হলেও তা মাটিতে পর্যাপ্ত সেচ দিতে পারে না। অতএব, এটি সাধারণত এখানেও ঢেলে দেওয়া প্রয়োজন। জল দেওয়ার সময় অন্যান্য বিষয়গুলিতেও আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত:
- সংগৃহীত বৃষ্টির জল ব্যবহার করুন
- মাটি ভেজা রাখুন, তবে জলাবদ্ধতা এড়ান
- নিয়মিতভাবে গাছের চারপাশের মাটি আলগা করুন
- গাছের চারপাশের মাটি একটু পাহাড়ে উঠুন
- শুধু সকালে বা সন্ধ্যায় জল
- সর্বদা জল শুধু শিকড়ের নীচে
- পাতা জল থেকে দূরে রাখুন
- এগুলো অন্যথায় রোদে পুড়ে যেতে পারে
সার দিন
শয্যা তৈরির পরে অতিরিক্ত সার প্রয়োগ একেবারেই প্রয়োজন হয় না। তবে, যদি রেডিকিও একটি বিছানায় মিশ্র সংস্কৃতিতে জন্মায়, তবে কয়েকটি সার যোগ করলে কোনও ক্ষতি হবে না।
টিপ:
সারের সাথে খুব বেশি নাইট্রোজেন প্রয়োগ করা হলে, পাতার কিনারা পুড়ে যেতে পারে। যদি মাথা পচতে শুরু করে, তাহলে আপনি সামগ্রিকভাবে খুব বেশি নিষিক্ত হতে পারেন।
শীতকাল
র্যাডিচিওর শীতকালীন-হার্ডি জাত রয়েছে। এগুলি পরে বপন করা হয়; বীজগুলি আগস্ট পর্যন্ত বিছানায় যোগ করা যেতে পারে। যাইহোক, গাছপালা শীতকালে বেঁচে থাকার জন্য, অক্টোবরে তাদের মাটি থেকে তিন সেন্টিমিটার উপরে কেটে ফেলতে হবে। তবে কাটা পাতা রান্নাঘরে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাটা হয়ে যাওয়ার পর নিচের মত করে এগিয়ে যান:
- সকল কাজ প্রথম তুষারপাতের আগে করতে হবে
- ছাঁটাই করার পর, গাছের লোম বা খড় দিয়ে বিছানা রক্ষা করুন
- বিকল্পভাবে প্লাস্টিকের কভার সহ টানেল ব্যবহার করুন
- এগুলিকে পৃথক সারির উপরে রাখুন
- শীতের শেষের দিকে সুরক্ষা সরান
- সাধারণত ফেব্রুয়ারি থেকে মার্চের মধ্যে, জলবায়ুর উপর নির্ভর করে
- মার্চ এবং এপ্রিল মাসে ফসল কাটা যায়
টিপ:
এমনকি যদি গ্রীষ্মে শীতল রাতের আশা করা হয়, তবে পৃথক সারির উপরে একটি টানেল দিয়ে ঠান্ডা-সংবেদনশীল গাছপালা রক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্রচার করুন
আপনি যদি চান, আপনি আপনার নিজস্ব রেডিকিও গাছ থেকে বীজও পেতে পারেন। দ্বিতীয় বছরে, লেটুস গাছটি দুই মিটার উচ্চতা পর্যন্ত হালকা নীল ফুল তৈরি করে, যা অত্যন্ত আলংকারিকও। আগের বছর ফসল কাটার পর যদি রেডিকিও সম্পূর্ণরূপে অপসারণ না করা হয় এবং শীতকালে রক্ষা করা না হয়, তাহলে পরের বছর নতুন বীজ সংগ্রহ করা যেতে পারে।
ফুল শুকিয়ে গেলে, ফুলগুলিকে সম্পূর্ণভাবে মুছে ফেলা হয় এবং শুকানোর জন্য একটি শুষ্ক, উষ্ণ জায়গায় রাখা হয় বা উল্টে ঝুলিয়ে দেওয়া হয়। তারপরে বীজগুলি সরানো যেতে পারে এবং বপনের মতো ব্যবহার করা যেতে পারে। বিছানার অবশিষ্ট লেটুস গাছগুলিও এখন সম্পূর্ণরূপে অপসারণ এবং কম্পোস্টে নিষ্পত্তি করা যেতে পারে।
ফসল
Radicchio লেটুস খুব ধীরে ধীরে বেড়ে ওঠা উদ্ভিদ। বীজ বপনের প্রায় আট সপ্তাহ পরে মাথা কাটার জন্য প্রস্তুত। যাইহোক, লাল রঙ হওয়ার জন্য, লেটুসের দিন এবং রাতের মধ্যে তাপমাত্রার ওঠানামা প্রয়োজন। তাই রান্নাঘরে যদি লাল লেটুস পাতা ব্যবহার করতে হয় তবে অক্টোবর থেকে নভেম্বরের মধ্যে শুধুমাত্র শরৎকালে ফসল কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে, রঙটি স্বাদের সাথে অপ্রাসঙ্গিক। আদর্শভাবে, ফসল কাটা নিম্নরূপ করা উচিত:
- একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মাটির উপরে মাথা কেটে নিন
- বিকল্পভাবে, পৃথক পাতাগুলিও সরানো যেতে পারে
- সুতরাং লেটুসের মাথার বাকি অংশ বেশিক্ষণ সতেজ থাকে
- কিন্তু ফসল কাটার পরেও, রেডিচিও দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে
- কাট এটি ফ্রিজে চার সপ্তাহ পর্যন্ত চলবে
- শিকড় অপসারণ করে এটি একটি শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে
পরিচর্যা ত্রুটি, রোগ বা কীটপতঙ্গ
Radicchio লেটুস সাধারণত রোগ বা কীটপতঙ্গের জন্য খুব সংবেদনশীল নয়। উদাহরণস্বরূপ, এফিড লেটুসের মাথা আক্রমণ করতে পারে। বিশেষজ্ঞ খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে কীটনাশক এর বিরুদ্ধে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, যদি লেটুস গাছগুলিকে এটি দিয়ে চিকিত্সা করা হয় তবে সেগুলি খাওয়ার আগে অবশ্যই ধুয়ে এবং পরিষ্কার করতে হবে। একটি প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে বিছানার উপর একটি ফসল সুরক্ষা জাল প্রসারিত করা ভাল যাতে কীটপতঙ্গ এমনকি গাছগুলিতে যেতে না পারে।অন্যথায়, নিম্নলিখিত রোগগুলি জানা যায়, বেশিরভাগ যত্নের ত্রুটির কারণে:
- পাতার কিনারা পোড়া
- সারে অত্যধিক নাইট্রোজেনের কারণে হয়
- বসন্তে লালন-পালনের সময় যদি প্রতিরক্ষামূলক লোম খুব দেরি করে সরানো হয় তাহলেও
- লেটুসের মাথা পচে যাচ্ছে
- তখন খুব বেশি সার দেওয়া হয়েছিল
টিপ:
যত্ন ত্রুটির কারণে সৃষ্ট অসুস্থতা সহজেই এড়ানো যায় যদি যত্নের ব্যবস্থা সঠিকভাবে অনুসরণ করা হয়। শুধুমাত্র কিছু নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে মোকাবেলা করার প্রয়োজন হতে পারে।
উপসংহার
Radicchio হল একটি সহজ-যত্নযোগ্য সালাদ যা স্থানীয় বাগানে সহজেই জন্মানো এবং কাটা যায়। শক্তিশালী জাতগুলি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়, যেগুলি বিশেষ করে বৃষ্টি বা শীতল গ্রীষ্মের আবহাওয়া দ্বারা প্রভাবিত হয় না। যত্ন খুব জটিল নয়, আপনি শুধু নিশ্চিত করতে হবে যে আপনি এটি যথেষ্ট জল.বিনিময়ে, শখের মালী শরৎ থেকে শীতকাল পর্যন্ত সুস্বাদু রেডিকিওর সমৃদ্ধ ফসল রয়েছে, প্রথম হিমশীতল দিনে, যা সালাদ বা সবজি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
