এন্ডাইভ হল শেষ লেটুসগুলির মধ্যে একটি যা বছরের মধ্যে রোপণ এবং ফসল কাটা যায়। এটি যত্ন করা সহজ এবং অনেক মনোযোগ প্রয়োজন হয় না। অবশ্যই, নিজে থেকে এন্ডাইভ দিয়ে কিছুই কাজ করে না, তবে অন্যান্য পাতার লেটুসের বিপরীতে এটিও মিতব্যয়ী।
মাটি প্রস্তুত করা
এন্ডিভস মাটিতে কোন বড় চাহিদা রাখে না, কারণ এগুলি তুলনামূলকভাবে কম চাহিদাহীন উদ্ভিদ। মাটিকে কম্পোস্ট, সার বা সার দিয়ে চিকিত্সা করা হলে এন্ডাইভ বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ গাছের সমস্ত পুষ্টি সরবরাহ করা যথেষ্ট। যাইহোক, এটি কয়েক মাস আগে করা উচিত, যা প্রায়শই শরৎ বা শীতকালে হতে পারে।যেহেতু বীজ খুব দেরিতে বপন করা হয়, তাই অন্যান্য সবজি বা সালাদ আগে থেকে রোপণ করা যেতে পারে। এই সবজি জায়গা করে নিলে বপন শুরু করা যাবে।
জুন থেকে জুলাইয়ের মধ্যে বপনের সময়
যেহেতু এই লেটুসটি দেরিতে রোপণ করা হয়, এটি গ্রিনহাউসে বা ক্রমবর্ধমান বিছানায় বপন করা যেতে পারে। কিন্তু বাগানে সরাসরি বপনও সম্ভব। যাইহোক, এটি জুনের শেষের আগে হওয়া উচিত নয় এবং আদর্শভাবে জুলাইয়ের শুরু পর্যন্ত নয়। অন্যথায় এটি তাড়াতাড়ি ফুলের দিকে নিয়ে যেতে পারে, যা সর্বদা এড়ানো উচিত। এই সময়ে বীজ সরাসরি সাইটে বপন করা যেতে পারে, তবে এখানেও ন্যূনতম 30 থেকে 40 সেন্টিমিটার দূরত্ব বজায় রাখতে হবে। আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য এন্ডাইভ সংগ্রহ করতে চান তবে আপনি 20 থেকে 30 দিন পরে আবার বপন করতে পারেন। গাছটি সূর্যকে ভালবাসে এবং তাই বাগানে একটি উপযুক্ত জায়গা দেওয়া উচিত। যদিও এনডিভের জন্য অনেক জায়গার প্রয়োজন হয়, তবে এটি বাঁধাকপি বা মৌরির মতো অন্যান্য সবজির পাশে লাগানো বা বপন করা যেতে পারে।
যত্ন এবং জল দেওয়া
যদিও এন্ডাইভের খুব বেশি মনোযোগের প্রয়োজন হয় না, তবে অবশ্যই এর চাহিদাও রয়েছে। লেটুস শুধুমাত্র প্রতি তিন বছর একই জায়গায় রোপণ করা উচিত। এই লেটুস একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ, কিন্তু এটি ব্যবহার করা হয় হিসাবে প্রতি বছর প্রতিস্থাপিত হয়. যেহেতু মাটি বিশেষভাবে চাহিদাপূর্ণ নয়, তাই এটি আলু বা টমেটোর পরেও রোপণ করা যেতে পারে। যেহেতু অন্য দুটি সবজিতে বিভিন্ন পুষ্টির প্রয়োজন হয়, তাই এটি সহজেই সম্ভব। অবশ্যই, বপনের পরে, আপনাকে ভালভাবে জল দিতে হবে, যার অর্থ লেটুস দ্রুত এবং ভালভাবে বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, আর্দ্রতা জমা হওয়া উচিত নয় কারণ এন্ডাইভ এটি সহ্য করতে পারে না। পাতা পরিবর্তন হলে খুব বেশি পানি দেওয়া হয়েছে। এখানে জল সরবরাহ কমিয়ে দিন।
পাতা ব্লিচ করা
প্রায় তিন মাস পর এন্ডাইভ কাটার জন্য প্রস্তুত। সালাদ আগে ব্লিচ করা যেতে পারে।এটি করার জন্য, কেবল বাইরের পাতাগুলি একসাথে বেঁধে দিন। এর মানে হল যে ভিতরের পাতাগুলি আর রোদ পায় না এবং এটি তিক্ত স্বাদও হ্রাস করে। এটির উপরে একটি বালতি রেখেও ব্লিচিং করা যেতে পারে, তবে লেটুস সম্পূর্ণ শুকনো হতে হবে। অন্যথায় জল জমা হতে পারে এবং পাতা পচে যেতে পারে। কারণ এন্ডাইভ খুব ভেজা পছন্দ করে না। ফসল কাটার দুই সপ্তাহ আগে ব্লিচিং করা যেতে পারে। নতুন জাতগুলি আর তিক্ত নয় এবং তাই এই প্রক্রিয়াটি করতে হবে না।
কীটপতঙ্গ এতটা শেষ হয়ে যাওয়া পছন্দ করে না
কীটপতঙ্গ সত্যিই এই লেটুস পছন্দ করে না, তবে শামুক বা এফিডও এটি আক্রমণ করতে পারে। শামুক সহজেই হাত দ্বারা অপসারণ করা যেতে পারে বা একটি রাসায়নিক এজেন্ট ব্যবহার করা যেতে পারে। এফিডের সাথে এটি একটু ভিন্ন দেখায়, তবে এখানে আপনি প্রথমে একটি লাই এবং জলের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। এই চিকিত্সা সফল না হলে, একটি রাসায়নিক এজেন্ট ব্যবহার করা যেতে পারে।প্রতিরোধের জন্য, তথাকথিত সংস্কৃতি জাল রয়েছে যা এফিডের উপদ্রব প্রতিরোধে সহায়তা করে। এন্ডাইভসের একটি রোগ হল ডাউনি মিলডিউ, যা পর্যাপ্ত সময় বজায় না থাকলে সবসময় ঘটে। তাই এই রোগ এড়াতে প্রতিস্থাপনের আগে একটু অপেক্ষা করাই ভালো। আরেকটি রোগ হল পাতার কিনারা পোড়া। এই রোগের কারণ জানা যায়নি, তবে মাটিতে ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতি রয়েছে বলে সন্দেহ করা হচ্ছে।
কম ঠান্ডা সালাদ ক্ষতি করে না
ফসল কাটার সময় সাধারণত আগস্ট থেকে নভেম্বরের মধ্যে শুরু হয়, যা সম্পূর্ণভাবে বপনের উপর নির্ভর করে। যদি এটি একটু ঠান্ডা হয়ে যায়, তবে এটি সালাদের ক্ষতি করবে না। লেটুস শুধুমাত্র মাইনাস 5 ডিগ্রি থেকে সংগ্রহ করা উচিত বা ম্যাট দিয়ে ঠান্ডা থেকে রক্ষা করা উচিত। এর মানে হল যে শিকড় সহ লেটুস অন্ধকার সেলারে বেশিক্ষণ রাখা যেতে পারে। এটি করার জন্য, কেবল স্যাঁতসেঁতে বালিতে এন্ডাইভ রাখুন। এটি আর ভোজ্য না হওয়ার আগে এটি ফ্রিজে কয়েক দিন স্থায়ী হয়।শুধু বাগানে জন্মানো সহজ নয়, এর স্বাদও দারুণ। বিশেষ করে যদি এটি আপনার নিজের বাগানে উত্থিত হয়। বিশেষ করে যেহেতু এন্ডাইভস সংবেদনশীল এবং অপ্রয়োজনীয় নয়, তাই এগুলি শখের উদ্যানপালকদের দ্বারাও জন্মাতে পারে যাদের বেশি অভিজ্ঞতা নেই৷
বপন থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত
- গ্রিনহাউসে প্রথমে জন্মানো যায়
- সরাসরি বপনও সম্ভব
- জুন শেষ থেকে জুলাইয়ের মাঝামাঝি বপন
- আলু বা টমেটো আগে যেখানে রোপণ করা হয়েছিল সেই বিছানায় রোপণ করা ভাল
- 30-40 সেমি দূরে রাখুন
- বপনের পর ভালোভাবে পানি দিন
- বালতি দিয়ে ব্লিচ করুন বা বেঁধে রাখুন
- আপনি তিন মাস পর ফসল তুলতে পারবেন
- -5 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করে
- দীর্ঘ সময়ের জন্য শিকড় এবং আর্দ্র বালি সহ একটি অন্ধকার সেলারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে
অসাধারণ সফলতার সাথে হ্যান্ডলিং
আপনি যদি এই কয়েকটি পয়েন্টে অটল থাকেন, আপনি খুব বেশি পরিশ্রম ছাড়াই আপনার নিজের বাগানে সুস্বাদু এন্ডাইভস সংগ্রহ করতে পারেন। এর জন্য খুব বেশি প্রয়োজন হয় না, সম্ভবত শীতকালে মাটিতে সার দেওয়া ছাড়াও। এই সব প্রাকৃতিক উপায় ব্যবহার করে করা যেতে পারে, কোন রাসায়নিক ছাড়া. সহজ কিন্তু স্বাস্থ্যকর।
প্রসেসিং এবং যত্ন টিপস
এন্ডিভ সালাদ তৈরির প্রণালী ও প্রস্তুতি: এন্ডিভ সালাদ তৈরির সর্বোত্তম উপায় হল ঠান্ডা চাপা অলিভ অয়েল এবং বালসামিক ভিনেগার; এই দুটি উপাদান উল্লেখযোগ্যভাবে স্বাদ বাড়ায়। এছাড়াও, আপনি স্যালাডে চর্বিহীন ভেড়ার পনির, মোজারেলা বা অন্যান্য চর্বিহীন পনির, সেইসাথে জলপাই, টমেটো এবং অন্যান্য শাকসবজি যোগ করতে পারেন। কোঁকড়ানো এন্ডিভের পাতাগুলি প্লেটের প্রান্তে সজ্জার জন্যও খুব উপযুক্ত, বা একটি প্রাকৃতিক সালাদ বাটি হিসাবে সন্নিবেশ করান যদি আপনি পাতাগুলিকে একটি ছোট সালাদ বাটিতে রাখেন যাতে কুঁচকানো পাতার প্রান্তগুলি বাটির প্রান্তে উঁকি দিতে পারে।.
এন্ডাইভের জন্য মাঝারি পুষ্টির সাথে হিউমাস সমৃদ্ধ মাটি প্রয়োজন। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থান পছন্দ করা হয়. আপনি যদি সরাসরি বাইরে এন্ডাইভ বপন করতে চান তবে আপনাকে জুনের মাঝামাঝি পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। জুনের মাঝামাঝি থেকে জুলাইয়ের মাঝামাঝি পর্যন্ত বাইরে বপন করা সম্ভব। এটি শুটিং রোধ করে। এন্ডাইভ, প্রায় অন্যান্য লেটুসের মতো, প্রায়শই শামুক দ্বারা আক্রমণ করা হয়। বিছানার প্রান্তে স্লাগ পেলেটগুলি এখানে একটি বড় সাহায্য হতে পারে। আপনি যদি বাগানে রাসায়নিক ব্যবহার করতে না চান, তাহলে আপনাকে হাতে শামুক সংগ্রহ করতে হবে, যা কখনও কখনও একটি দীর্ঘ কাজ হতে পারে। এন্ডাইভ অন্যান্য শাকসবজির সাথে মিশ্র সংস্কৃতিতে খুব ভালভাবে বৃদ্ধি পায় এবং অন্যান্য ধরণের লেটুসের পাশাপাশি জন্মাতেও পছন্দ করে। লেটুসের সাথে গাছটিকে পর্যায়ক্রমে দেখতে পাওয়া অস্বাভাবিক নয়। এই মসৃণ এবং কোঁকড়া জাতটি কেবল সুন্দর দেখায় না, তবে আপনার খাদ্যে পর্যাপ্ত সবুজ শাক রয়েছে তা নিশ্চিত করার অনুমতি দেয়। এন্ডাইভের জন্য খুব ভাল প্রতিবেশী হল লিক, বাঁধাকপি, রানার বিন এবং মৌরি।এটা জানা নেই যে এন্ডাইভ অন্যান্য গাছের আশেপাশে আরও খারাপ হবে।
