কেল ঐতিহ্যগতভাবে জার্মানিতে দীর্ঘদিন ধরে জন্মে আসছে এবং এটি শীতকালীন শাকসবজির একটি। শস্য আবর্তন এবং প্রয়োজনীয় মাটি তৈরি এবং চাষ অনুসরণ করা হলে আপনার নিজের বাগানে কেল জন্মানো এবং বজায় রাখা সহজ। কেল দ্বিবার্ষিক হিসাবে জন্মানো যেতে পারে। প্রধান ফসল দ্বিতীয় বছরে ঘটে। দ্বিতীয় বছরের বসন্ত থেকে নিয়মিতভাবে কেল কাটা যায়। যেহেতু কেলের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে বিকশিত করার জন্য হিমের প্রয়োজন হয়, তাই হিমের প্রভাব অনুকরণ করার জন্য ফসলের ফলন 2য় বছর থেকে ফ্রিজারে সংক্ষিপ্তভাবে হিমায়িত করা যেতে পারে।
মাটি প্রস্তুতি
মে মাস থেকে বীজতলায় কেল বপন করা যায়। পরবর্তী উদ্ভিদ থেকে 40 সেন্টিমিটার দূরত্বে চাষ করা যেতে পারে। কেল বিশেষ করে মাঝারি-ভারী কাদামাটি মাটিতে ভাল জন্মে। অম্লীয় মাটি বরং অনুপযুক্ত, তবে চুন যোগ করে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। বপনের আগে, রোপণের জায়গাটি ভালভাবে আলগা করে দিতে হবে এবং হিউমাস দিয়ে সার দিতে হবে। যাতে মাটির পিএইচ মান কেলের চাহিদার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়, তাই কম্পোস্ট এবং হিউমাস সার দেওয়ার সময় চুন মাটিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
বপন
কেল শুধুমাত্র সরাসরি মাটিতে বপন করা যেতে পারে যখন রাতের তুষারপাত আর আশা করা যায় না। তাই এটি শুধুমাত্র মে মাসের মাঝামাঝি থেকে সম্ভব। বীজগুলি মাটিতে প্রায় 2 সেন্টিমিটার গভীরে ঢোকানো হয় এবং মাটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। তারপর মাটি ভালভাবে জল দিতে হবে। বপন করার সময়, একটি গাছ থেকে অন্য গাছে রোপণের দূরত্ব প্রায় 40 সেন্টিমিটার। জানালার সিলে ছোট ছোট কেল গাছ জন্মানোও সম্ভব।ডিমের কার্টন যা আর ব্যবহার করা হয় না এর জন্য উপযুক্ত। কেবল কূপে পাত্রের মাটি যোগ করুন এবং মাটিতে কূপ প্রতি একটি বীজ চাপুন। মাটি সর্বদা সামান্য আর্দ্র রাখা উচিত, কিন্তু ছাঁচে পরিণত হওয়া উচিত নয়। উইন্ডোসিলের উপর একটি রৌদ্রোজ্জ্বল স্থান একটি সুবিধা। ছোট গাছগুলি প্রায় 5-10 সেন্টিমিটার আকারে পৌঁছানোর সাথে সাথেই সেগুলি প্রকৃত বিছানায় রোপণ করা যেতে পারে৷
ছোট, সূক্ষ্ম মূল সংযোগগুলি অবশ্যই আঘাতপ্রাপ্ত হবে না। এটি প্রতিরোধ করার জন্য, ডিমের কার্টনগুলি কেটে ছোট কেল গাছের সাথে মাটিতে স্থাপন করা যেতে পারে। ডিমের কার্টনের কার্ডবোর্ড দ্রুত পচে যায় এবং ছোট কেল গাছটি ভালভাবে বিকাশ করতে পারে। সর্বশেষে আগস্টের মধ্যে গাছগুলিকে তাদের প্রকৃত ক্রমবর্ধমান স্থানে রোপণ করা উচিত। প্রাক-প্রজনন লক্ষণীয়ভাবে ফসল কাটার প্রথম বছরে ফসলের ফলন বাড়ায়।
ক্রপ ঘূর্ণন এবং সঠিক অবস্থান
ফলিত হওয়ার জন্য, কেল গাছের একটি রৌদ্রোজ্জ্বল, উষ্ণ স্থান প্রয়োজন যেখানে ভালভাবে জল দেওয়া যেতে পারে। কেলের বিকাশের জন্য প্রচুর পানির প্রয়োজন। গাছপালা মধ্যে পরিখা সহায়ক প্রমাণিত হয়েছে. ভাল ফলন নিশ্চিত করতে এবং রোগ এড়াতে, ফসলের আবর্তন বিবেচনা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কালে অবশেষে কাটার পর, পরবর্তী 3 বছরের জন্য সেই স্থানে আর কোন কলির চাষ করা যাবে না। যেখানে অন্য ধরনের বাঁধাকপি বা ক্রুসিফেরাস শাকসবজি আগে বেড়েছিল সেখানেও কেল রোপণ করা উচিত নয়। ক্লাবরুটের বিরুদ্ধে এটিই একমাত্র সুরক্ষা। এই কারণে, আপনার আশেপাশে অন্যান্য ধরণের বাঁধাকপি (সাদা বাঁধাকপি, লাল বাঁধাকপি, ব্রাসেলস স্প্রাউট ইত্যাদি) রোপণ করা এড়ানো উচিত। মটরশুটি, টমেটো, সালাদ, লেবু এবং পালং শাক সরাসরি প্রতিবেশী হিসাবে উপযুক্ত।
রোপণের সঠিক দূরত্ব
যাতে কেল গাছগুলি বাধাহীনভাবে বিকাশ করতে পারে, তাদের অন্য কেল গাছ থেকে 50 সেন্টিমিটার রোপণ দূরত্ব প্রয়োজন, যেমনএর অর্থ হল সামনে, পিছনে, ডান এবং বামে 50 সেন্টিমিটার জায়গা খালি রাখা উচিত। কেল দ্বিবার্ষিক, তাই এটি শীতকালে বাগানে ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। তুষারপাতের সময়ও ফসল সংগ্রহ করা সম্ভব, যদিও গাছটি তখন বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যাবে। হিম পেরিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এবং সূর্যের প্রথম রশ্মি পৃথিবীকে উষ্ণ করে, কেলটি আবার অঙ্কুরিত হতে শুরু করে এবং আবার বৃদ্ধি পায়। পাতা বাইরে থেকে সংগ্রহ করা হয়।
সম্ভাব্য কীটপতঙ্গের উপদ্রব এবং প্রতিরোধ
কেলে আক্রমণ করতে পারে এমন প্রধান কীট হল বাঁধাকপির মাছি। শখের উদ্যানপালকদের তাই প্রাথমিকভাবে নিশ্চিত করা উচিত যে কেল গাছটি প্রথম স্থানে সংক্রমিত হতে পারে না। উদ্ভিজ্জ মাছি জাল যেগুলি গাছের উপর প্রসারিত হয় তা সফল সুরক্ষা দেয় কারণ বাঁধাকপির মাছি তাদের মধ্য দিয়ে যেতে পারে না। কালেও ফ্লি বিটলস দ্বারা হুমকির সম্মুখীন। এটিকে গাছপালা থেকে দূরে রাখার জন্য, মাটি সবসময় ভালভাবে আর্দ্র রাখাই যথেষ্ট।
কেলের ক্রমবর্ধমান পর্যায়ে প্রচুর নাইট্রোজেনের প্রয়োজন। এটি প্রাকৃতিকভাবে নীটল সার প্রস্তুত করে এবং নিষিক্তকরণের জন্য ব্যবহার করে সরবরাহ করা যেতে পারে। যত তাড়াতাড়ি কালে সারের অভাব হয়, এটি হলুদ পাতার গঠন দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে। নেটল সার অনেক সুবিধা দেয়; এটি কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। পোকামাকড়ের উপদ্রব খুব বেশি হলে নিম তেল, রিমুলগান এবং পানির মিশ্রণ কেল গাছে স্প্রে করা যেতে পারে। এটি কীটপতঙ্গকে পুনরুৎপাদন করতে বাধা দেয় এবং বিশুদ্ধভাবে জৈবিক উপায়ে কাজ করে। নিম তেল পণ্য জৈব চাষ এবং ফল এবং সবজি ফসলের জন্য অনুমোদিত এবং একেবারে অ-বিষাক্ত।
পাতার ফসল
কেল গাছ দ্বিতীয় বছরে 150 সেন্টিমিটারের বেশি উচ্চতায় বাড়তে পারে।বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করার জন্য নিয়মিতভাবে বাইরে থেকে পাতা সংগ্রহ করা উচিত। ফসল কাটা সবসময় নিয়মিত হওয়া উচিত, কারণ কোমল পাতার স্বাদ বিশেষভাবে ভালো। যদি পাতাগুলি খুব বেশি সময় ধরে গাছে থাকে তবে তারা অনেক তিক্ত পদার্থ তৈরি করে, যা স্বাদের উপর প্রতিকূল প্রভাব ফেলে। কলিতে তিক্ত পদার্থগুলিকে নিরপেক্ষ করতে, আপনি প্রক্রিয়াকরণের পরে ফসল হিমায়িত করতে পারেন। রান্না করার সময়, কেলের অংশগুলি আবার গলানো হয় তবে তাদের তিক্ত স্বাদ হারিয়েছে। প্রাকৃতিক হিম সময়ের বাইরের ফসলের জন্য গভীর হিমাঙ্ক বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। বৃদ্ধির সময়কালে, কম্পোস্ট নিষিক্তকরণ প্রতিবার এবং তারপরে করা উচিত এবং প্রয়োজনীয় চুনের বিষয়বস্তুর দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। একটি উদ্ভিদ যত বেশি শক্তিশালী, এটি কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে তত বেশি প্রতিরোধী।
আরো যত্নের টিপস
মাটি প্রস্তুতি
কেল কম্পোস্ট বা সার দিয়ে সমৃদ্ধ, ভেদযোগ্য, ভারী থেকে মাঝারি-ভারী মাটিতে সবচেয়ে ভালোভাবে জন্মায়।শীতকালে রোপণের আগে, রোপণের স্থানটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রেক করুন এবং কিছু চুন ছিটিয়ে দিন। এটি একটি নিরপেক্ষ এলাকায় মাটি রাখা এবং ক্লাবরুট প্রতিরোধ করা সম্ভব করে তোলে। তাই আপনি শুরুর মূলধন হিসাবে রোপণের প্রায় 2 সপ্তাহ আগে মাটির উপরের স্তরগুলিতে কিছু কম্পোস্ট রেক করতে পারেন।
চাষ
আপনি শুধুমাত্র মে মাসের মাঝামাঝি থেকে কেল বপন করতে পারেন, আগে নয়, অন্যথায় অনেকগুলি পাতার বিকাশ হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে, যা তাদের তুষারশক্তিও হারাবে। বীজগুলি প্রায় 2 সেমি গভীর খাঁজে রাখুন, যা প্রায় 40 সেমি দূরে থাকা উচিত। শক্তিশালী চারাগুলোকে কিছু সময় পর 50 সেমি পর্যন্ত পাতলা করা হয়। অত্যধিক বেড়ে ওঠা বন্য গুল্মগুলি মাঝে মাঝে সরানো হয় এবং গাছের চারপাশের মাটি সংকুচিত করা হয় যাতে এটি বাতাসের দ্বারা আলগা না হয়।
মিশ্র সংস্কৃতি
বিটরুট, পালংশাক, লেটুস এবং রেডিচিও কলির জন্য প্রতিবেশী উদ্ভিদ হিসাবে উপযুক্ত।যদি সম্ভব হয়, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং অন্যান্য ক্রুসিফেরাস সবজির পাশাপাশি বেশিরভাগ ধরণের পেঁয়াজ কলির পাশে রাখবেন না। প্রায় 3 বছর পর শুধুমাত্র একই বিছানায় কেল রোপণ করা উচিত।
ফসল
আনুমানিক ৩-৫ মাস পর কালে তোলা যায়। প্রথম হিম পাতার স্বাদ পরিমার্জিত করে এবং তাদের সাধারণ সুগন্ধ দেয়। ফসল কাটার সময়, কচি পাতাগুলি সর্বদা মাঝখান থেকে কাটা উচিত, কারণ সেগুলি সবচেয়ে কোমল এবং তাই সবচেয়ে ভাল স্বাদ। প্রয়োজনে, পুরো উদ্ভিদ অবশ্যই মাটির উপরে কেটে ফেলা যেতে পারে। যাইহোক, হলুদ এবং বড় আকারের পাতা রান্নার জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়; এগুলি সাবধানে আগে থেকে ছিঁড়ে ফেলা উচিত। কেল ফুল ফোটা শুরু হলে, গাছটিকে মাটি থেকে টেনে কম্পোস্টে রাখুন।
কীটপতঙ্গ
এই ধরনের বাঁধাকপির সবচেয়ে বড় শত্রু হল ফ্লি বিটল, ছোট, ধাতব গাঢ় নীল ঝলকানো পোকা।এই কারণেই প্রতিটি বাগানে উপকারী পোকামাকড়কে উত্সাহিত করা উচিত, কারণ তারা বিটলের সংখ্যা হ্রাস করে। গুরুতর ক্ষেত্রে, কৃমি কাঠের ঝোল বা ট্যানসি চা ইনজেকশন করা যেতে পারে। ট্যানসি চা বাঁধাকপি পিত্ত পুঁচকে বিরুদ্ধেও ব্যবহৃত হয়। ছোট বাঁধাকপির মাছি এবং এর বিরক্তিকর লার্ভা একটি উদ্ভিজ্জ মাছি জাল দিয়ে দূরে রাখা যেতে পারে।
বৈচিত্র্য নির্বাচন:
- অর্ধ-লম্বা সবুজ ক্রাউজার=একটি শীতকালীন-হার্ডি জাত যার ভারী কুঁচকানো পাতা রয়েছে যা উচ্চতায় 40 -60 সেমি পর্যন্ত পৌঁছায়
- পেন্টল্যাং ব্রিগ=শীতকালীন-হার্ডি জাত, যার কচি কান্ড এবং ফুলের ডালপালাও খাওয়ার জন্য উপযুক্ত, প্রায় 50 সেমি উচ্চতায় পৌঁছায়
- হ্যামার=কম ক্রমবর্ধমান, হিম-হার্ডি জাত যা সবেমাত্র 30 সেমি উঁচু, লম্বা-ডিম্বাকৃতি, একটি ছোট পেটিওল এবং সূক্ষ্ম কার্ল সহ সমৃদ্ধ সবুজ পাতা হয়
ব্যবহার
কেল স্যুপ, পিউরি এবং উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত। সুস্বাদু শীতকালীন সালাদ কাঁচা বাঁধাকপি থেকে তৈরি করা যেতে পারে, যেমন লেবুর ম্যারিনেডে সদ্য বাছাই করা কেল পাতা।
