লাল বাঁধাকপি একটি জনপ্রিয় সবজি যা প্রায়ই মেনুতে থাকে, বিশেষ করে শীতকালে। এটি রান্না করা সবজি হিসেবে বা সালাদ হিসেবে খাওয়া যায়। লাল বাঁধাকপির অন্যান্য নাম হল লাল বাঁধাকপি বা লাল বাঁধাকপি।
এতে খুব স্বাস্থ্যকর থাকার বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, সেইসাথে ভিটামিন এ এবং ই রয়েছে। এছাড়াও এটি আয়রন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ।
আপনি যদি আপনার নিজের বাগানে লাল বাঁধাকপি রোপণ করতে চান, তাহলে আপনার কাছে চাষের সময় বীজ বপন করার এবং পরে ছোট গাছগুলি ছেড়ে দেওয়ার বিকল্প রয়েছে। এছাড়াও আপনি মালী থেকে সরাসরি ছোট গাছপালা কিনতে পারেন।
বৈচিত্র্য নির্বাচন
চাষ এবং পরিচর্যার প্রকৃত কাজ শুরু করার আগে, আপনি কোন জাতটি বাড়াতে চান তা নির্ধারণ করতে হবে। লাল বাঁধাকপি সাধারণত তিন প্রকারে বিভক্ত।
আগামী ও মধ্য-দেরী জাতের বাঁধাকপি আছে। এগুলি অবিলম্বে খাওয়ার জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। অন্যদিকে লাল বাঁধাকপির দেরি আছে। এটি সঞ্চয়স্থান এবং অতিরিক্ত শীতকালে ব্যবহার করা হয়৷
মাটির অবস্থা এবং বিছানা নির্বাচন
- চাপানোর আগে মাটি ভালো করে খুঁড়ে আলগা করে নিতে হবে।
- যদি সম্ভব হয়, এটি চাষের আগে শরত্কালেও করা যেতে পারে।
- আপনার এমন একটি বিছানা বেছে নেওয়া উচিত যেখানে গত 3 বছরে কোনো বাঁধাকপির প্রজাতি জন্মায়নি, এটি বাঁধাকপির আক্রমণ থেকে কীটপতঙ্গ প্রতিরোধ করবে।
- আপনি যদি প্রথম দিকে লাল বাঁধাকপি নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন তবে আপনার আরও বালুকাময় মাটির প্রয়োজন হবে।
- আপনি যদি মাঝামাঝি বা দেরিতে বাঁধাকপি বাড়াতে চান তবে মাটি দোআঁশ হওয়া উচিত।
- লাল বাঁধাকপির জন্য ভালো প্রতিবেশী উদ্ভিদ হল বিভিন্ন ধরনের লেটুস, ভেষজ, লিক এবং সেলারি।
মাটির নিষিক্তকরণ
আবাদ করার আগে, মাটির অম্লতা এড়াতে আপনি মাটির জন্য চুন সার ব্যবহার করতে পারেন। এই সারটি ক্লাবরুট প্রতিরোধ করতেও কাজ করে, একটি উদ্ভিদ রোগ যা ভেষজকে প্রভাবিত করতে পারে। বাঁধাকপির বৃদ্ধির পর্যায়ে নাইট্রোজেন ও পটাশ সার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বেডের অবস্থান
লাল বাঁধাকপি সূর্যকে ভালবাসে, তবে এটি আংশিক ছায়ায়ও ভাল বাড়তে পারে। যদি সম্ভব হয়, আপনার এমন একটি জায়গা বেছে নেওয়া উচিত যা বাতাস থেকে সুরক্ষিত।
বপন এবং রোপণ
- বিভিন্ন ধরনের বাঁধাকপির মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে।
- আগামী লাল বাঁধাকপির বীজ ফেব্রুয়ারি থেকে বাড়ির ভিতরে বপন করা যেতে পারে। এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল একটি রোপণ বাটি ব্যবহার করা। উদ্ভিদের অঙ্কুরোদগমের জন্য ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রা প্রয়োজন।
- এপ্রিলের শুরু থেকে রোপণ করা হয় যখন রাতের হিম থাকে না।
- মাঝামাঝি এবং দেরিতে লাল বাঁধাকপির জন্য, বীজ সরাসরি বাগানের বিছানায় ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।
- এটি এপ্রিলের শুরু থেকে করা যেতে পারে। তারপরে মে মাসের শেষের দিকে রোপণ করা উচিত।
- সব ধরনের বাঁধাকপির জন্য, দানাগুলিকে পাতলা করে বপন করতে হবে এবং তারপরে সামান্য মাটি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
- যদি চারাগুলো প্রায় ৩-৪টি পাতা গজিয়ে থাকে, তাহলে সেগুলোকে প্রায় ৬-৮ সেন্টিমিটার দূরে রাখতে হবে।
- পরে রোপণ করার সময়, পৃথক লাল বাঁধাকপি গাছের মধ্যে দূরত্বের দিকে মনোযোগ দিন। প্রারম্ভিক লাল বাঁধাকপির জন্য এটি প্রায় 40 সেমি, মাঝারি-দেরী এবং দেরী লাল বাঁধাকপির জন্য এটি প্রায় 60 সেমি।
- নড়ার পর শিকড়ের ঘাড় মাটি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
যত্ন
শয্যার জন্য ক্রমাগত আর্দ্র মাটি প্রয়োজন, তাই এটি নিয়মিতভাবে প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া উচিত। যেহেতু লাল বাঁধাকপি একটি মূল শস্য, তাই আপনি মাঝে মাঝে মাটি আলগা করেন। নিয়মিত আগাছা অপসারণ করাও গুরুত্বপূর্ণ।
ফসল
প্রাথমিক লাল বাঁধাকপির ফসল জুনের শুরু থেকে শুরু হতে পারে, যখন মাঝামাঝি এবং শেষের বাঁধাকপি শুধুমাত্র আগস্টের শুরু থেকে কাটা যায়।
সঠিক সময় এসেছে যখন আপনি বাঁধাকপির আকার নিয়ে সন্তুষ্ট হন। আপনি কোন ধরণের বাঁধাকপি বেড়েছেন তার উপর নির্ভর করে আপনি প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত ফসল তুলতে পারেন। তবে লাল বাঁধাকপিকে বিছানায় বেশিক্ষণ রাখা উচিত নয়, তা না হলে ফেটে যেতে পারে।
ফসল কাটার সময়, বাইরের পাতাগুলি সরানো হয় এবং বাঁধাকপির মাথা খনন করা হয়। লাল বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে চাইলে ডাঁটাও সংগ্রহ করতে হবে।
স্টোরেজ এবং অতিরিক্ত শীতকাল
ফ্রিজটি স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের জন্য উপযুক্ত। এখানে লাল বাঁধাকপি প্রায় 3-4 সপ্তাহের জন্য তাজা থাকে। একবার বাঁধাকপির মাথা কাটা হয়ে গেলে, এটি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো যেতে পারে। শীতকালে লাল বাঁধাকপি কাটার সর্বোত্তম উপায় হল অন্ধকার এবং শুষ্ক সেলারে।
তারপর ডাঁটা একটি পাতলা স্ট্রিং দিয়ে মোড়ানো হয়, যা আঠালো টেপ দিয়েও সুরক্ষিত করা যায়।তারপর একটি পুরু দড়ি ভাণ্ডারের মধ্য দিয়ে প্রসারিত করা হয় যার উপর বাঁধাকপিগুলিকে উল্টো করে ঝুলানো হয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ভেষজ জল জমতে না পারে এবং তাই ছাঁচে পরিণত না হয়। আপনার বেসমেন্টে দড়ি টানানো সম্ভব না হলে, আপনি মাথাগুলিকে বাক্সে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং খড় বা পাটের বস্তা দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন। যাইহোক, তারপরে আপনাকে নিয়মিত পরীক্ষা করতে হবে যাতে কোনও আর্দ্রতা বা ছাঁচ তৈরি না হয়।
রোগ এবং কীটপতঙ্গ
লাল বাঁধাকপি প্রায়ই এফিড এবং ফ্লি বিটল দ্বারা আক্রমণ করে। উপদ্রব প্রতিরোধ করার জন্য, মাটি সবসময় আর্দ্র রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
অন্যান্য কীটপতঙ্গের মধ্যে রয়েছে বাঁধাকপি সাদা প্রজাপতির শুঁয়োপোকা, এক ধরনের প্রজাপতি। সুরক্ষার জন্য পাখি সুরক্ষা জাল প্রসারিত করা যেতে পারে। আরেকটি বিকল্প হল লোম দিয়ে ঢেকে রাখা, যা জল এবং আলোর মধ্য দিয়ে যেতে দেয়। লাল বাঁধাকপির সাধারণ রোগের মধ্যে রয়েছে ক্লাবরুট, ডাউনি মিলডিউ এবং পাতার দাগ।একটি প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে, মৃত গাছের অংশগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত এবং মাটি চুন করা উচিত।
কিছু শখের উদ্যানপালক হয়ত লাল বাঁধাকপি বাড়ানোর বা এতে যে কাজটি করা হয় তা নিয়ে ভয় পেতেন। আপনি যদি কিছু ব্যাকগ্রাউন্ড তথ্য জানেন তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। এগুলি বিবেচনায় নেওয়া হলে, শরত্কালে সুস্বাদু লাল বাঁধাকপি সংগ্রহ করা যেতে পারে।
