Cres স্বাস্থ্যকর এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। ক্রুসিফেরাস পরিবার সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুপরিচিত রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজগুলির মধ্যে একটি। গাছপালা বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং তাদের মশলাদার তাপ দিয়ে মিহি মাখনের স্যান্ডউইচের পাশাপাশি সালাদ, মাছ, মাংস, পনির এবং দই। গার্ডেন ক্রেস সম্ভবত এশিয়া থেকে এসেছে এবং এটি একটি সুস্বাদু পুষ্টির বিস্ময়। চাষকৃত উদ্ভিদের উপাদানের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি, বি১, বি২, ই এবং ক্যারোটিন। বিশেষ করে শীতকালে, গাছটি মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে এবং কার্যকরভাবে সর্দি-কাশির ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর
সুপরিচিত রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ একটি দ্রুত বর্ধনশীল মশলা; "সবুজ থাম্ব" ছাড়াই চাষ সফল হওয়ার নিশ্চয়তা। অল্প বয়স্ক উদ্যানপালকরা বিশেষভাবে খুশি হয় যখন সদ্য বপন করা বীজের সবুজতা কয়েক দিনের মধ্যে জোরালোভাবে অঙ্কুরিত হয় এবং আপনি অল্প সময়ের পরে আপনার ধৈর্যের জন্য পুরষ্কার পেতে পারেন। লেপিডিয়াম, ক্রেসের বংশের বোটানিক্যাল নাম, স্থিতিস্থাপক। সুস্বাদু রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজগুলিকে অঙ্কুরিত করতে উত্সাহিত করার জন্য এটি প্রায় শিশুদের খেলা। বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিদ একক-অঙ্কের তাপমাত্রার প্রতি সংবেদনশীল। এই উদ্ভিদের বিপাক বন্ধ হয়ে যায় এবং বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যায়। ক্রেস ঠান্ডা দ্বারা প্রভাবিত হয় না। 5°C এর ঠিক উপরে তাপমাত্রায়, ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদের বিকাশ শুরু হয়।
রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ একটি বার্ষিক উদ্ভিদ এবং প্রায় 60 সেন্টিমিটার চূড়ান্ত আকারে পৌঁছাতে পারে। সাধারণত ক্রেস খুব কমই এই উচ্চতায় পৌঁছায়। কারণ গাছের বয়স ও আকার বাড়ার সাথে সাথে তীব্র, মশলাদার স্বাদ কমে যায়।লেপিডিয়াম প্রায় 3 থেকে 4 সেন্টিমিটার উচ্চতা থেকে সংগ্রহ এবং খাওয়া যায়। মার্চ থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত বাগানে গাছটি বেড়ে ওঠে। বপনের জন্য একটি বিশেষভাবে প্রস্তুত বিছানা প্রয়োজন হয় না; ক্রেসের যত্ন নেওয়া সহজ এবং প্রায় সমস্ত রোপণের অবস্থানের সাথে মানিয়ে নিতে পারে। ক্রেসের সুবিধা: গাছপালা অপ্রত্যাশিত এবং সারা বছর জানালার সিলে বা একটি উজ্জ্বল বসার ঘরে চাষ করা যেতে পারে। এইভাবে, তাজা এবং ভিটামিন-সমৃদ্ধ ভেষজ সব সময় আপনার কাছে পাওয়া যায়।
তুলো উলের উপর জন্মানো
অন্যান্য উদ্ভিদের তুলনায় গার্ডেন ক্রেসের একটি সিদ্ধান্তমূলক সুবিধা রয়েছে: প্রথম দুই থেকে তিন সপ্তাহে, উদ্ভিদের কোনো জৈব স্তরের প্রয়োজন হয় না। জীবনের প্রথম দিনগুলিতে, ক্রুসিফেরাস উদ্ভিদ বীজ ডিপো থেকে বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি গ্রহণ করে। জল এবং আলো শুধুমাত্র দুটি কারণ ক্রেস বৃদ্ধি প্রয়োজন. এ প্রেক্ষাপটে সিদ্ধান্ত হয় কোন তলায় বা ডলেপিডিয়ামের জন্য সাবস্ট্রেট প্রয়োজন। নরম উপাদান উদ্ভিদের সূক্ষ্ম শিকড়ের জন্য যথেষ্ট সমর্থন প্রদানের জন্য আদর্শ। রান্নাঘরের কাগজ ছাড়াও, বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ তুলার উল ক্রেস বৃদ্ধির জন্য উপযোগী প্রমাণিত হয়েছে।
সাবস্ট্রেট ছাড়া ক্রস বাড়ানোর জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- ক্রেস বীজ
- তুলা
- অগভীর বাটি
আপনি কোন ধরনের তুলা ব্যবহার করেন তাতে কিছু যায় আসে না। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ওষুধের দোকান থেকে সস্তা মেকআপ রিমুভার উপাদান ব্যবহার করতে পারেন। একটি পাত্রে তুলার উলটি জল দিয়ে রাখুন যাতে এটি যথেষ্ট পরিমাণে ভিজতে পারে। অপসারণের পরে, জলের একটি বড় অংশ আবার চেপে যায়। এইভাবে আপনি নিশ্চিত করুন যে তুলা সম্পূর্ণভাবে স্যাঁতসেঁতে। পাত্রে উদারভাবে নরম উপাদান রাখুন এবং এর উপর সমানভাবে ক্রস বীজ ছিটিয়ে দিন।বীজগুলি ঠিক আছে, কিন্তু আপনি এখনও নিশ্চিত হওয়া উচিত যে কোনও "বীজ গ্রুপিং" তৈরি হয়নি। সুপরিচিত রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ একটি হালকা অঙ্কুর। তুলো উলের একটি দ্বিতীয় স্তর সঙ্গে বীজ আবরণ না. এটি অঙ্কুরোদগম প্রতিরোধ করে এবং সম্পূর্ণ চাষ ব্যর্থ হয়।
অবস্থান এবং যত্ন
চাষ করা উদ্ভিদের নির্ভরযোগ্যভাবে অঙ্কুরোদগম করার জন্য একটি উজ্জ্বল রোপণ স্থান প্রয়োজন। একটি জানালার সিলে তুলার উল এবং বীজ দিয়ে পাত্রটি রাখুন। সূর্যালোক সহ দক্ষিণমুখী অবস্থান উপযুক্ত। যাইহোক, একটি ঝুঁকি আছে যে জল খুব দ্রুত বাষ্পীভূত হবে. নিয়মিত তুলার আর্দ্রতা পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে জল স্প্রেয়ার দিয়ে আবার আর্দ্র করুন। শীতকালে, সক্রিয় রেডিয়েটারের কাছাকাছি থাকা এড়িয়ে চলুন। বিশেষ করে শুষ্ক বাতাস অল্পবয়সী চারাগুলির উপর অত্যন্ত কঠিন এবং দ্রুত শুকিয়ে যেতে পারে। যদি গাছের জন্য অন্য কোন স্থান না থাকে, তাহলে চাষের পাত্রটিকে স্টাইরোফোমের একটি পুরু স্তরে রাখুন।
টিপ:
15° - 25°C এর মধ্যে তাপমাত্রা ক্রেসের অঙ্কুরোদগম এবং বৃদ্ধির জন্য সর্বোত্তম৷
প্রথম সবুজ অঙ্কুর টিপস প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত এটি সাধারণত 3 থেকে 4 দিন সময় নেয়। তারপরে আপনি প্রায় দেখতে পারেন ভেষজ বৃদ্ধি. পছন্দসই উচ্চতার উপর নির্ভর করে, সুস্বাদু ক্রসের প্রথম ফসল বপনের 8 থেকে 12 দিন পর হতে পারে।
বীজ কাটা
ক্রেস স্প্রাউটগুলি সুস্বাদু এবং সারা বছর তাজা ভিটামিন খাওয়ার সুযোগ দেয়৷ সুপরিচিত উদ্ভিদের বীজ বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়। একটু ধৈর্যের সাথে আপনি সেগুলি কেনা ছেড়ে দিতে পারেন এবং নিজের ক্রস বীজ বাড়াতে পারেন। পূর্বশর্ত হল গাছপালা ফুল এবং বীজ ক্যাপসুল গঠন করতে পারে। তুলার উল ব্যবহার করবেন না, তবে সাধারণ মাটি ব্যবহার করবেন।
- বিছানা থেকে পুরানো গাছের অংশ এবং শিকড় সরান।
- ভেদযোগ্য সাবস্ট্রেট ব্যবহার করুন।
- একটি উজ্জ্বল অবস্থান চয়ন করুন।
- বপনের আগে মাটিতে কম্পোস্ট দিয়ে কাজ করুন।
ঠান্ডা এবং তুষারপাত লেপিডিয়ামের অঙ্কুরোদগমকে বিলম্বিত করে এবং কচি চারা মারা যেতে পারে। বীজ শুধুমাত্র বরফ সাধুর পরে বা একটি ঠান্ডা ফ্রেমে বাইরে বপন করা উচিত। আনুমানিক 15 সেন্টিমিটার ন্যূনতম দূরত্ব বজায় রাখুন। প্রয়োজনে, আপনি গাছপালা পাতলা করতে পারেন যেগুলি একসাথে খুব কাছাকাছি। দ্রুত বৃদ্ধির কারণে ক্রস বের করা কঠিন এবং অপ্রয়োজনীয়। বীজ প্রাপ্তির জন্য ক্রস চাষ করা একটি বড় রোপনকারীতেও সম্ভব। বালতি বাগানে রাখতে হবে। রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজকে জানালার সিলে প্রস্ফুটিত হতে উত্সাহিত করা কঠিন।
উভয় চাষ পদ্ধতিতে, মাটি অবশ্যই শুকিয়ে যাবে না, তবে গাছের শিকড় অবশ্যই স্থায়ী আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসবে না। যদি ক্রেসকে নিরবচ্ছিন্নভাবে বাড়তে দেওয়া হয়, রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজগুলি 60 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে।কয়েক সপ্তাহ পরে, ফুলগুলি বিকশিত হয় এবং খাবারগুলি প্রস্তুত করার সময় আলংকারিকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পুষ্পগুলিকে স্পর্শ না করে রাখুন যাতে ফুল ফোটার পরে ছোট শুঁটি তৈরি হয়। ফল গাঢ় রং ধারণ করার সাথে সাথে বীজ পাকা হয়ে যায়।
- ধারালো কাঁচি দিয়ে শুঁটি কেটে ফেলুন।
- বীজ ঝেড়ে ফেলুন।
- অন্ধকার জায়গায় পর্যাপ্ত পরিমাণে শুকাতে দিন।
স্টোর ক্রেস বীজ
লেপিডিয়ামের বীজ 4 বছর পর্যন্ত অঙ্কুরিত হতে পারে। শুকনো বীজ একটি বায়ু-ভেদ্য পাত্রে রাখুন। উদাহরণস্বরূপ, তুলো এবং কাগজের ব্যাগ দিয়ে তৈরি ছোট ব্যাগ দরকারী প্রমাণিত হয়েছে। স্টোরেজের সময় পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা কম হওয়া উচিত। স্যাঁতসেঁতে জায়গাগুলি এড়িয়ে চলুন যা ক্রেস বীজগুলিকে অঙ্কুরিত হতে উত্সাহিত করতে পারে।এই ব্যবস্থাগুলি আপনাকে পরবর্তীতে ব্যবহার না করা পর্যন্ত নিরাপদে বীজ সংরক্ষণ করার অনুমতি দেবে৷
টিপ:
ফসল কাটার পর গাছপালা পুনরায় বপন করতে হবে। অন্যান্য বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ থেকে ভিন্ন, ক্রেস কাটার পরে আবার বৃদ্ধি পায় না।
জাত
" ক্রেস" শব্দটি তিনটি ভিন্ন ধরণের ক্রেসকে কভার করে যা রঙ, আকার এবং স্বাদে ভিন্ন।
গার্ডেন ক্রেস (লেপিডিয়াম স্যাটিভাম): একটি সূক্ষ্ম উদ্ভিদ যা দ্রুত অঙ্কুরিত হয় এবং তুলার উলে জন্মানোর জন্য আদর্শ।
ওয়াটারক্রেস (Nasturtium officinale): এই জাতটি জানালার সিলে বপনের জন্য বেশ অনুপযুক্ত। ওয়াটারক্রেস একটি জলজ উদ্ভিদ এবং এটি বাগানের ক্রসের চেয়ে বড়।
Nasturtium (Tropaeolum): এর আলংকারিক ফুল এবং পাতার কারণে, এই উদ্ভিদটি প্রায়শই খাবার সাজাতে ব্যবহৃত হয়।
উপসংহার
আপনার বাড়ির জানালার সিলে ক্রমবর্ধমান ক্রেসের বিরুদ্ধে খুব কমই কোনো যুক্তি আছে। রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। গাছটি কতটা মজবুত এবং অবাঞ্ছিত তা তুলার উলের উপর বপন করার সময় দেখা যায়। এমনকি বাচ্চারা মজাদার ক্রেস অঙ্কুরিত এবং বড় হতে দেখে মজা পায়। কিছু দিনের মধ্যে, অস্পষ্ট বীজ একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়। ক্রমবর্ধমান ক্রেস সহজ এবং প্রায় যেকোনো জায়গায় করা যেতে পারে।
