ব্ল্যাকথর্ন থেকে তৈরি একটি লিকার বরফ ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায় নিখুঁত ট্রিট। এটি সাধারণত আশ্চর্যজনকভাবে তিক্ত স্বাদের হয় এবং ক্রিসমাস মশলা দিয়ে আদর্শ ছুটির পানীয় হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে। উত্পাদন তুলনামূলকভাবে সহজ। মূলত আপনার পাকা ঝাল ফল এবং প্রচুর রম বা স্কন্যাপ দরকার। অবশ্যই, চিনির একটি ভাল অংশও অনুপস্থিত হওয়া উচিত নয়।
বেসিক
ইউরোপে স্লোস থেকে লিকার তৈরির একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে। এটি অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে এই কারণে যে ব্ল্যাকথর্নের ফলগুলি কেবল রান্নাঘরে খুব সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে।এর একটি কারণ অবশ্যই পাকলেও এগুলি তুলনামূলকভাবে তিক্ত স্বাদের হয়। যাইহোক, এই প্রাকৃতিক তিক্ততা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় যদি প্রথম তুষারপাতের পরে ফল সংগ্রহ করা হয়। তুষারপাতের ফলে ফলের কিছু ট্যানিন ভেঙ্গে যায়। যাইহোক, তারা সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হওয়া উচিত নয় কারণ তারা স্লোসের বিশেষ স্বাদে উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রাখে। ব্ল্যাকথর্ন সাধারণত বন্য ক্ষেত্রের হেজেসে জন্মে, তবে বাগানেও চাষ করা যেতে পারে। ফসল কাটার সেরা সময় হল দেরী শরৎ।
টিপ:
যদি ফল সংগ্রহের আগে তুষারপাতের সংস্পর্শে না আসে তবে আপনি সেগুলিকে একটি ব্যাগে ফ্রিজারে এক দিনের জন্য রাখতে পারেন। এটির একই প্রভাব রয়েছে৷
লিকার তৈরি করুন
একটি ব্ল্যাকথর্ন লিকার সাধারণত প্রস্তুত করা হয়। এর মানে হল যে স্লো ফলগুলি প্রথমে schnapps বা রাম, চিনি এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয়।এই মিশ্রণটি তারপর একটি শক্তভাবে সিলযোগ্য পাত্রে, যেমন একটি স্ক্রু ক্যাপ সহ একটি বড় বোতল, দুই মাস পর্যন্ত খাড়া করতে হবে। অ্যালকোহল এবং চিনি ফলের রস বের করে। যদিও এইভাবে ফল চেপে এবং রস পাওয়াও সম্ভব হবে, তবে এটি অত্যন্ত সময়সাপেক্ষ হবে। উপরন্তু, খুব বড় পরিমাণে ফল প্রয়োজন কারণ প্রতি ফলের রসের পরিমাণ খুবই কম। খাড়া সময় পরে, পুরো জিনিস সহজভাবে ফিল্টার এবং decanted হয়. লিকার এখন মাতাল হতে পারে। এই খুব সাধারণ উত্পাদন নীতিটি অনেক রেসিপির ভিত্তি তৈরি করে।
নোট:
স্লো ফায়ার শব্দটি প্রায়শই স্লো থেকে তৈরি লিকারের প্রতিশব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কঠোরভাবে বলতে গেলে, এটি একটি লিকারের একটি পণ্যের নাম যা জাগারমিস্টার 1960 সাল থেকে আজ অবধি উত্পাদিত হয়েছে৷
রেসিপি 1: বেসিক
স্লোস থেকে আপনার নিজের লিকার তৈরি করা কতটা সহজ তা এই বেসিক রেসিপিতে বিশেষভাবে স্পষ্ট।
উপকরণ
- 0, 75 l বাদামী রাম (30 শতাংশ)
- পাকা কালো কাঁটা ফল
- 300 গ্রাম চিনি
প্রস্তুতি
প্রথমে একটি খালি, ভালোভাবে ধুয়ে এবং সিল করা যায় এমন ১ লিটার বোতলে রাম ঢেলে দিন। তারপর চিনি এবং পূর্বে ধোয়া স্লো ফলগুলি যোগ করুন যতক্ষণ না বোতল সম্পূর্ণ পূর্ণ হয়। বোতল তারপর শক্তভাবে বন্ধ এবং দুই মাসের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয়। ঘরের তাপমাত্রা কমপক্ষে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত। বাদামী রাম এর পরিবর্তে, আপনি অবশ্যই সাদা রাম বা একটি schnapps যেমন ভদকা বা ডপেলকর্ন ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, অভিজ্ঞতা দেখিয়েছে যে বাদামী রাম সমাপ্ত লিকারকে আরও সূক্ষ্ম স্বাদ দেয়।
রেসিপি 2: ক্রিসমাস লিকার
ব্ল্যাকথর্ন ফায়ার ঠান্ডা ঋতুর জন্য একটি সাধারণ পানীয়। কয়েকটি মশলা যোগ করুন এবং আপনি দ্রুত এটিকে অ্যাডভেন্ট এবং ক্রিসমাসের জন্য একটি জ্বলন্ত ট্রিটে পরিণত করতে পারেন।
উপকরণ
- 700 গ্রাম পাকা ঝাল ফল
- 1 বোতল ডপেলকর্ন বা ভদকা
- 300 গ্রাম ফাইন ব্রাউন রক সুগার
- গোটা লেবুর রস
- পুরো কমলার রস
- 1 দারুচিনি কাঠি
- 1/2 ভ্যানিলা স্টিক
- 1 চিমটি লবঙ্গ
- 1 চিমটি জায়ফল
প্রস্তুতি
প্রথমে ঝাল ফল ভালো করে ধুয়ে তারপর চিনি ও লেবু বা কমলার রস দিয়ে বোতলে রেখে দিন। মশলা যোগ করুন এবং তারপর নির্বাচিত schnapps মধ্যে ঢালা.বোতলটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটিকে একটি উষ্ণ ঘরে প্রায় দুই মাস রেখে দিন।
টিপ:
যদি আপনি মিশ্রণে কয়েকটি সম্পূর্ণ কফি বিন যোগ করেন, লিকারটি ক্রিসমাসের ঠিক সময়ে একটি খুব বিশেষ স্বাদের উচ্চারণ পায়।
রেসিপি 3: মধু
নিম্নলিখিত রেসিপিটিতে ক্রিসমাস স্পর্শ রয়েছে। যেহেতু লিকার মধু দিয়ে পরিশ্রুত করা হয়, এটি একটি অপেক্ষাকৃত নিরন্তর আনন্দ যা এখনও ছুটির পরেও অত্যন্ত সুস্বাদু।
উপকরণ
- 250 গ্রাম স্লো ফল
- 700 মিলি সাদা রাম
- 200 গ্রাম ফুলের মধু
- 1 ভ্যানিলা বিন
- 1 তারকা মৌরি
- 1টি ছোট দারুচিনির কাঠি
- 2 চিমটি গ্রেট করা কমলার খোসা
প্রস্তুতি
স্লোগুলো ধুয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন।তারপরে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে প্রতিটি পৃথক ফলকে হালকাভাবে গোল করুন। তারপর সমস্ত উপাদান একটি বড় বোতলে রাখা হয় এবং রাম দিয়ে ভরা হয়। বোতলটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় 1.5 থেকে দুই মাস ধরে রাখতে দিন।
রেসিপি 4: রেড ওয়াইন দিয়ে
এই রেসিপিটি বিশেষ কিছু যে এতে শুধু ভদকা নয়, রেড ওয়াইনও রয়েছে। এটি এটিকে একটি খুব সূক্ষ্ম, প্রায় মহৎ স্পর্শ দেয়৷
উপকরণ
- 500 গ্রাম সম্পূর্ণ পাকা স্লোস
- 1 l শুকনো, ফলের লাল ওয়াইন
- 1 l ভদকা
- 300 গ্রাম চিনি
- 1 প্যাক ভ্যানিলা চিনি
- 3টি লবঙ্গ
- 2 তারকা মৌরি
- 1টি ছোট দারুচিনির কাঠি
- 5 টেবিল চামচ বাদামী রাম
প্রস্তুতি
স্লো ফলগুলো ভালো করে ধুয়ে অন্য উপকরণ দিয়ে একটি বড় বোতলে রাখুন। তারপর রেড ওয়াইন এবং ভদকা দিয়ে টপ আপ করুন। বোতলটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং তারপরে বেশ কয়েকবার জোরে ঝাঁকান যাতে ভদকা এবং ওয়াইন ভালভাবে মিশে যায়। প্রায় দুই মাসের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ঢোকানো ছেড়ে দিন।
রেসিপি 5: দাদির স্লো লিকার
এই রেসিপিটি অবশ্যই এখন পর্যন্ত সবচেয়ে জটিল এক। আপনাকে প্রায় দুই থেকে তিন ঘন্টা প্রস্তুতির সময় আশা করতে হবে। তবে এটির স্বাদও অবিশ্বাস্যভাবে তীব্র - ঠিক যেমনটি ঠাকুরমার সময়ে হয়েছিল৷
উপকরণ
- 1, 5 কেজি স্লো ফল
- 1, 5 l বাদামী রাম
- 2 লি জল
- 1 কেজি ফাইন ব্রাউন রক সুগার
- 1 ভ্যানিলা বিন
প্রস্তুতি
স্লোগুলি ধোয়া এবং নিষ্কাশন করার পরে, প্রতিটি পৃথক ফল একটি সুই দিয়ে ছিদ্র করা হয়। একটি বড় পাত্রে দুই লিটার পানি ফুটাতে আনুন এবং তারপর একটি পাত্রে ফলের উপরে ঢেলে দিন। একটি কাপড় দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং 24 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। তারপর একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ঝোল ঢেলে একটি বোতলে ঢেলে দিন। রাম সহ অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন, বোতলটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং এটি প্রায় দুই সপ্তাহের জন্য খাড়া হতে দিন।
