বাক্সের আশেপাশে আর ঘোরাঘুরি করবেন না, কোন অস্বাস্থ্যকর, কখনও কখনও দোকানে কেনা লেমনেডে রাসায়নিক সংযোজন এবং এখনও একটি বরফ-ঠান্ডা, সতেজ পানীয় সবসময় হাতে থাকে: ঘরে তৈরি হার্বাল লেমনেড। আপনার যা দরকার তা হ'ল তাজা ভেষজ, আদর্শভাবে বাড়িতে জন্মানো এবং অন্যান্য উপাদান যা প্রতিটি রান্নাঘরের মৌলিক সরঞ্জামের অংশ। প্রস্তুতির জন্য বিস্তারিত নির্দেশাবলী সহ দুর্দান্ত রেসিপি এখানে পাওয়া যাবে।
ম্যাচিং ভেষজ
আপনি যদি নিজেই ভেষজ লেমনেড তৈরি করতে চান তবে আপনি তাত্ত্বিকভাবে সমস্ত উপলব্ধ ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন, যেমন খাবার, সালাদ, সস এবং ডেজার্টগুলিকে পরিমার্জিত করতে ব্যবহৃত হয়।ভেষজ, যেমন প্রায়ই লিকার পাওয়া যায়, এছাড়াও আদর্শ. প্রথম এবং সর্বাগ্রে এটি ব্যক্তিগত স্বাদ নিচে আসে. কিছু ভেষজ কম উপযুক্ত, বিশেষ করে শিশুদের জন্য। শিশুরা ভেষজ লেমনেড পান করতে পছন্দ করে, যার একটি মিষ্টি, মনোরম সুবাস রয়েছে। অনেক প্রাপ্তবয়স্করাও এগুলি পছন্দ করেন, তবে তারা একটি মশলাদার, টার্ট এবং টক রেসিপি চেষ্টা করতেও পছন্দ করেন। নিম্নোক্ত সবথেকে জনপ্রিয় ধরনের ভেষজ যা সর্বোত্তম হার্বাল রিফ্রেশমেন্টের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে:
শিশু
- উডরাফ
- ভ্যানিলা
- লেমনগ্রাস
- মেলিসা
- মিন্ট
- ক্যামোমাইল
প্রাপ্তবয়স্কদের
- বড়ো ফুল
- আদা/সবুজ এলাচ
- ল্যাভেন্ডার ফুল
- ক্লারি সেজ
- বেগুনি ফুল
- ঋষি
- Gundermann
- থাইম এবং লেবু থাইম
- মারজোরাম
- Giersch
- এবং "শিশু" এর অধীনে উল্লিখিত সমস্ত ভেষজ
নোট:
কিছু কিছু ভেষজের নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেমন ক্যামোমাইল, যা অন্যান্য জিনিসের মধ্যে মূত্রবর্ধক প্রভাব রাখে। ভেষজ বাছাই করার সময়, তাই আপনাকে আগে থেকেই জানাতে হবে, বিশেষ করে শিশুদের লেবুপানে ব্যবহারের জন্য, সম্ভাব্য অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতি এড়াতে বা শুধুমাত্র নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে ব্যবহার করার জন্য।
উপকরণ এবং পাত্র
মিষ্টি
আপনি যদি নিজের ভেষজ লেমোনেড তৈরি করেন তবে আপনার পছন্দসই ভেষজ ছাড়াও অন্যান্য উপাদানের প্রয়োজন হবে এবং সর্বোপরি, মিষ্টির অভাব হওয়া উচিত নয়। এটি সর্বদা প্রচলিত চিনি হতে হবে না, কারণ দুর্দান্ত বিকল্প রয়েছে।আপনি যদি লেমনেড সিরাপ নিজে তৈরি করেন, বিশেষ সিরাপ চিনি বাণিজ্যিকভাবে পাওয়া যায়, যা বিকল্প দিয়েও প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, যেমন
- মধু
- বেতের চিনির শরবত
- আগাভান শরবত
- নারকেল ফুলের চিনি
- স্টিভিয়া
তরল
ভেষজগুলি একটি পানীয় হওয়ার জন্য, তাদের অবশ্যই একটি উপযুক্ত তরলের সাথে মিশ্রিত করতে হবে, যা একই সাথে সতেজতা এবং ঝনঝন সুগন্ধকে আন্ডারলাইন/ তৈরি করে। ভেষজ প্রকারের উপর নির্ভর করে, মিনারেল ওয়াটার থেকে জুস পর্যন্ত বিভিন্ন তরল উপযুক্ত। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, খনিজ জল এবং / অথবা আপেলের রস রেসিপিগুলিতে উপস্থিত হয়৷
নোট:
আপনি কি জানেন যে মিষ্টি না করা লেবুর রস পাকস্থলী এবং অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ারোধী প্রভাব ফেলে? এই প্রভাব প্রতি গ্রাম চিনির সাথে হ্রাস পায়, তবে টক স্বাদকে আরও মিষ্টি করে তোলে এবং সাধারণত আরও মনোরম/সুস্বাদু করে তোলে, বিশেষ করে শিশুদের জন্য।
পাত্র
পাতা, ফুল বা ভেষজ শিকড় থেকে ভেষজ লেমনেড তৈরি করতে নিম্নলিখিত পাত্রের প্রয়োজন হয়:
- মর্টার বা বিকল্পভাবে রোলিং পিন
- পাত্র (কিছু রেসিপির জন্য)
- সংগ্রহের পাত্র যেমন জগ এবং পানীয়ের বোতল
- ঠান্ডা সতেজ লেমনেডের জন্য আইস কিউব
চালনি
প্রস্তুতি
ভেষজ বা ভেষজ শিকড় থেকে সর্বাধিক স্বাদ পেতে প্রতিটি রেসিপির জন্য প্রস্তুতি প্রয়োজন। এটি চেপে ধরে করা হয় কারণ উদ্ভিদের রস দ্রবীভূত হয় এবং প্রস্তুতির সময় আরও সহজে ছড়িয়ে পড়তে পারে। প্রস্তুত করার সময়, নিম্নরূপ এগিয়ে যান:
- গুল্ম/শিকড় ধোয়া
- শিকড় ছোট টুকরো করে কাটুন
- একটি মর্টারে চূর্ণ করুন বা একটি রোলিং পিন দিয়ে শক্তভাবে রোল করুন (ভেষজগুলির উপর ক্লিং ফিল্ম রাখুন)
ভেষজ লেমনেড রেসিপি
এখানে আপনি নিজেই তৈরি করতে আমাদের ভেষজ লেবুপানের সুস্বাদু রেসিপি পাবেন।
1. দ্রুত বেসিক রেসিপি
বেসিক রেসিপির সাহায্যে, আপনি দ্রুত যেকোন মিষ্টি ভেষজ লেমনেড তৈরি করতে পারেন যা আপনার ব্যক্তিগত স্বাদের জন্য উপযুক্ত। এটি এইভাবে কাজ করে:
উপাদান এবং পরিমাণ
- আপনার পছন্দের ভেষজ (ছয় থেকে দশটি কান্ড বা 50 গ্রাম শিকড় প্রতি লিটার - পছন্দসই স্বাদের তীব্রতার উপর নির্ভর করে)
- এক লিটার আপেলের রস
- মিনারেল ওয়াটার
- লেবু বা লেবুর রসের রস
প্রস্তুতি
- একটি যথেষ্ট বড় পাত্রে প্রস্তুত ভেষজ এবং/অথবা শিকড় ঢেলে দিন
- আপেলের রস দিয়ে পূরণ করুন
- লেবু চেপে বা খোসা ছাড়িয়ে যোগ করুন
- ঠান্ডা
- চালনী দিয়ে পানীয়ের গ্লাসে ঢেলে দিন
- যদি প্রয়োজন হয়, মিনারেল ওয়াটার এবং/অথবা আইস কিউব যোগ করুন
2. রিফ্রেশিং এবং স্বাস্থ্যকর রেসিপি
উপাদান এবং পরিমাণ
- তুলসীর দশটি ডালপালা
- পুদিনার দশটি কান্ড
- লেবু বালামের দশটি কান্ড
- লেবু থাইমের দশটি ডালপালা
- ঋষির দুটি কান্ড
- রোজমেরির দুটি কান্ড
- জুনিপার বেরি
- এক লিটার আপেলের রস
- এক লিটার মিনারেল ওয়াটার
- লেবুর রস
প্রস্তুতি
- জুনিপার বেরি চূর্ণ করুন
- পাত্রে প্রস্তুত ভেষজ এবং আপেলের রস দিয়ে ঢালুন
- ফুঁড়ে আনুন এবং অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন
- তাপ ছাড়াই ৩০ মিনিট খাড়া হতে দিন
- লেবুর রস যোগ করুন
- ভেষজ এবং বেরির অবশিষ্টাংশ বের করা
- বোতলের পাত্রে লেমনেড ভর্তি করা
- ঠান্ডা
- পান করতে, গ্লাসের অর্ধেক ভেষজ লেমনেড এবং মিনারেল ওয়াটার দিয়ে পূরণ করুন
3. গিয়ারশ লেমনেড
উপাদান এবং পরিমাণ
- এক লিটার আপেলের রস
- এক লিটার মিনারেল ওয়াটার
- 15 লোভ কান্ড
- দুটি লেবু বালাম ডালপালা
- A Gundermann vine
- প্রয়োজনে ল্যাভেন্ডার ফুল
প্রস্তুতি
- সব প্রস্তুত ভেষজ এক গুচ্ছ করে বেঁধে রাখুন
- পাত্রে আপেলের রস ঢালুন
- আপেলের রসে ভেষজ গুচ্ছ রাখুন/ঝুলিয়ে দিন
- কমপক্ষে বারো ঘন্টা খাড়া হতে দিন
- ভেষজ গুচ্ছ অপসারণ
- পরিষেবার আগে মিনারেল ওয়াটার ঢালুন
- সজ্জার জন্য ল্যাভেন্ডার ফুলকে খাড়া হতে দিন বা ভেষজ দিয়ে (তারপর সেগুলো ছেঁকে নিতে হবে)
4. টক লেবু-পুদিনা
তিন লিটার হার্বাল লেমনেডের উপাদান ও পরিমাণ
- দশটি লেবু বালাম ডালপালা
- দশটি তুলসী কান্ড
- দশটি পুদিনা ডালপালা
- পাঁচটি রোজমেরি কান্ড
- একটি লেবু
- এক লিটার আপেলের রস
- এক লিটার মিনারেল ওয়াটার
- বরফের টুকরো (এক লিটার পানি থেকে)
প্রস্তুতি
- মর্টার বা রোল হার্বস
- কান্ড থেকে ভেষজ আহরণ
- পাত্রে আপেলের রস এবং ছেঁকে লেবু দিয়ে ঢালুন
- পাত্রের ঢাকনা লাগান এবং ফুটতে দিন
- তাপ ছাড়াই ৩০ মিনিট খাড়া হতে দিন
- বাতাসে শীতল হওয়া
- ভেষজগুলো বের করে পাত্রে ছেঁকে নিন
- চশমা এক-তৃতীয়াংশ লেমনেড, মিনারেল ওয়াটার এবং বরফের টুকরো দিয়ে পূর্ণ করুন
- ফ্রিজে ঠান্ডা লেমনেড
5. আদা লেমনেড
উপাদান এবং পরিমাণ
- দুই লিটার মিনারেল ওয়াটার
- দুটি চুন
- একটি আদা বাল্ব
- একগুচ্ছ তাজা পুদিনা
- এক চা চামচ চিনি
- তিন গ্রাম কালো চা
প্রস্তুতি
- চুন নিংড়েন
- চুনের খোসা গ্রেট করুন
- আদা ছোট ছোট টুকরো করে নিন
- পুদিনা কাটা
- মিনারেল ওয়াটার দিয়ে সব কিছু একটা পাত্রে রাখুন
- একটু ফুটতে দিন
- প্রয়োজনে কালো চা (টি ব্যাগ) যোগ করুন
- তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন
- স্বাদে চিনি যোগ করুন এবং বরফের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন
6. ল্যাভেন্ডার লেমনেড
উপাদান এবং পরিমাণ
- 100 গ্রাম চিনি
- দুই চা চামচ শুকনো ল্যাভেন্ডার ফুল
- 500 মিলিলিটার জল
- দুটি লেবু
- এক লিটার মিনারেল ওয়াটার
প্রস্তুতি
- পাত্রে জল, চিনি এবং ল্যাভেন্ডার ফুল রাখুন
- নাড়তে গিয়ে ফুটিয়ে নিন
- তাপ থেকে সরান এবং এক ঘন্টা ঢেকে দাঁড়াতে দিন
- একটি পাত্রে লেবু চেপে রাখা
- চালনী দিয়ে ঝোল চালান এবং লেবুর রসে যোগ করুন
- মিনারেল ওয়াটার যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান
- সঞ্চয় করতে, সিলযোগ্য পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন
7. উডরাফ ভেষজ লেমনেড
উপাদান এবং পরিমাণ
- একগুচ্ছ কাঠবাদাম (সর্বোচ্চ তিন গ্রাম প্রতি লিটার তরল - ফুল ফোটার আগে কাটা উচিত)
- একটি লেবু
- আগেভ সিরাপ দুই টেবিল চামচ
- এক লিটার আপেলের রস
- মিনারেল ওয়াটার
প্রস্তুতি
- কয়েক ঘন্টার জন্য উডরাফ ভেষজটি শুকিয়ে নিন এবং এটি শুকিয়ে যেতে দিন (আরও তীব্র সুগন্ধ তৈরি করে)
- লেবুকে ছয় টুকরো করে কাটুন
- তৈরি হার্বস, অ্যাগেভ সিরাপ এবং লেবুর টুকরো একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন
- একটি কাঠের চামচ দিয়ে লেবু মাখুন যাতে রস বের হয়ে একসাথে মিশে যায়
- আপেলের রস যোগ করুন এবং নাড়ুন
- 12 থেকে 24 ঘন্টা খাড়া হতে দিন
- ভেষজ এবং লেবুর অবশিষ্টাংশ বের করা
- প্রয়োজনে মিনারেল ওয়াটার দিয়ে মেশান
- বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন
৮। ক্রিসমাস ভেষজ লেমনেড
600 মিলিলিটারের জন্য উপাদান এবং পরিমাণ
- তিনটি কমলা
- ৩০০ মিলিলিটার জল
- লেবুর রস
- আদা প্রায় ৫০ গ্রাম
- দুই তারকা মৌরি
- একটি দারুচিনি কাঠি
- দুটি লবঙ্গ পাপড়ি
- একটি এলাচ
- এক টেবিল চামচ মধু
- একটি টি ব্যাগ সাদা চা
প্রস্তুতি
- কমলা ধুয়ে দুই টুকরো কেটে নিন
- বাকী কমলা এবং লেবু চেপে - পাত্রে রস যোগ করুন
- জল যোগ করুন
- আদা টুকরো করে কেটে পাত্রে রাখুন
- অন্য সব উপকরণ যোগ করুন (মধু বাদে)
- চা ব্যাগ ঢোকান
- মিশ্রনটি শুধু গরম করুন, ফুটতে দেবেন না
- আঁচ বন্ধ করুন এবং খাড়া হতে দিন
- মধু যোগ করুন
- ক্যারাফে বা জগে কমলার টুকরো রাখুন
- লেমোনেড থেকে অবশিষ্ট ভেষজগুলো ছেঁকে নিয়ে কমলার টুকরোগুলোর ওপর ঢেলে দিন
- গরম গরম পরিবেশন করা হলে ঠাণ্ডা হলেই ভালো লাগে
ভেষজ সিরাপ রেসিপি
নিজে ভেষজ সিরাপ তৈরি করা একটি সুস্বাদু পানীয় সহজে দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রস্তুত করার একটি আদর্শ উপায়, কারণ সিরাপটি বাড়িতে তাজা তৈরি করা হার্বাল লেমোনেডের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি স্থায়ী হয়। পার্থক্যটি চিনির জলের ব্যবহারের মধ্যে রয়েছে, যা এক ধরণের সংরক্ষণ তৈরি করে এবং দীর্ঘ "শুকানোর পর্যায়" এর পরে একটি দৃঢ় সামঞ্জস্য নিশ্চিত করে৷
9. মেলিসা উডরাফ
উপাদান এবং পরিমাণ
- এক লিটার পানি
- 500 গ্রাম চিনি
- এক টেবিল চামচ বড় ফুল
- দশটি উডরাফ কান্ড
- ছয়টি পুদিনা ডালপালা
- ছয়টি লেবু বালাম ডালপালা
- একটি লেবু (এর থেকে রস)
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে জল এবং চিনি ঢালুন - ফোড়নে আনুন এবং স্কিম বন্ধ করুন
- ব্রু ঠান্ডা হতে দিন
- মর্টার থেকে ভেষজ যোগ করুন
- দুই দিনের জন্য ঠান্ডা জায়গায় পাত্রে খাড়া হতে দিন
- মাঝে মাঝে নাড়ুন
- খাড়ার সময় পরে, অবশিষ্ট ভেষজগুলি ছেঁকে নিন
- ঝোল আবার ফুটিয়ে পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করুন
- বোতল/তরল পাত্রে স্থানান্তর
- ঠান্ডা হলে, সিরাপ ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত
- একটি সাধারণ আকারের পানীয় গ্লাসে দুই টেবিল চামচ ঢালুন এবং উপরে মিনারেল ওয়াটার দিয়ে দিন
১০। লেবুর শরবত
উপাদান এবং পরিমাণ
- প্রতি লিটার পানিতে ৭৫০ গ্রাম চিনি
- প্রতি লিটারে তিন থেকে চার ডাঁটা লেবু বালাম
- 20 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড
- বিকল্প: এক কাপ ওয়াইন ভিনেগার
- লেবুর টুকরো
প্রস্তুতি
- পাত্রে পানি ও চিনি ঢালুন
- ফুটন্ত
- প্রশস্ত খোলা সহ একটি সিলযোগ্য পাত্রে ভেষজ রাখুন (লেবুর টুকরোগুলি ফিট করা উচিত)
- ভেষজগুলির উপর গরম চিনির জল ঢালুন
- উপরে লেবুর টুকরো রাখুন
- পাত্রটি বন্ধ করুন এবং দুই দিনের জন্য ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন
- মাঝে মাঝে নাড়ুন বা নাড়াচাড়া করুন
- ভেষজ ও খোসা বের করা
- সাইট্রিক অ্যাসিড বা ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন
- আবার ফোটান
- পানীয়ের বোতলগুলিতে গরম ফিট করুন এবং ভালভাবে বন্ধ করুন
টিপ:
যদিও সিরাপ ঠান্ডা জায়গায় কয়েক মাস সংরক্ষণ করা যায়, তবে প্রথমবার খোলার পরে ফ্রিজে রাখতে হবে এবং দ্রুত ব্যবহার করতে হবে।
১১. বেসিল সিরাপ
উপাদান এবং পরিমাণ
- আনুমানিক ২৫ থেকে ৩০টি তুলসী পাতা
- 250 গ্রাম চিনি
- 500 মিলিলিটার জল
- লেবুর খোসা
- সজ্জার জন্য তুলসী পাতা
প্রস্তুতি
- সব উপকরণ পাত্রে রাখুন এবং ভালো করে মেশান
- ফুঁড়ে আনুন এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন
- তাপ থেকে সরান এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ঢেকে ঠান্ডা এবং খাড়া হতে দিন
- উচ্ছিন্ন ভেষজ বের করা
- রেফ্রিজারেট করুন
লেমোনেড মিক্সিং রেশিও
- দুই অংশের সিরাপ
- এক অংশ তাজা লেবুর রস চেপে
- তিন অংশ (খনিজ) জল
ভেষজ লেমনেডগুলি ভেষজ লিকার, জিন বা স্পার্কলিং ওয়াইন দিয়েও মশলা করা যেতে পারে এবং তাই প্রতিটি বাগান পার্টি, ক্রিসমাস পার্টি (উষ্ণ পরিবেশন করা) বা অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি সুস্বাদু, অস্বাভাবিক পানীয় অফার করে।
12। বন্য ভেষজ সিরাপ লেমনেড
উপাদান এবং পরিমাণ
-
একটি ভালো মুঠো প্রতিটি:
Giersch
মেডো সেজ
Gundelvine
ডেডনেটল
ডেইজি
- দুই কেজি সিরাপ চিনি বা বিকল্পভাবে দুই কেজি দানাদার চিনি
- দুটি লেবু
- 2.5 লিটার জল
প্রস্তুতি
- গুল্ম ধুয়ে শুকনো
- একটি পাত্রে পানির সাথে চিনি (সিরাপ) দিন
- স্বচ্ছ তরল না হওয়া পর্যন্ত নাড়ার সময় ফুটতে দিন
- লেবু টুকরো টুকরো করে কেটে ভেষজ সহ অন্য পাত্রে রাখুন
- আস্তে আস্তে ভেষজ এবং লেবুর টুকরোর উপর গরম চিনির জল ঢালুন
- প্রায় 24 ঘন্টা বিশ্রাম দিন
- বিশুদ্ধ তরল সংগ্রহ করতে ভেষজ সিরাপ ছেঁকে নিন
- এগুলো আবার সিদ্ধ করুন
- অবিলম্বে উপযুক্ত বোতলে ঢেলে দিন
- বোতল (গুলি) বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে বা সেলারে ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন
- এক বছর পর্যন্ত একটানা বন্ধের স্থায়িত্ব
- পান করতে, দুই তৃতীয়াংশ জল/মিনারেল ওয়াটার সিরাপের এক তৃতীয়াংশে ঢালুন, নাড়ুন, হয়ে গেল!
