নির্দিষ্ট কিছু গাছের ফুল খাওয়ার উপযোগী এবং প্লেটে সত্যিকারের নজরকাড়া। স্বাদগুলি মিষ্টি থেকে মসলাযুক্ত, যাতে এটি বিভিন্ন খাবারকে সমৃদ্ধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, সব ফুল ভোজ্য নয়, তাই সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত।
A থেকে D
Ackerhellerkraut (থলাস্পি আর্ভেনস)
- ফুলের সময়কাল: এপ্রিল থেকে জুন
- ব্যবহার করুন: সালাদে এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে স্টিম করা
- স্বাদ: হালকা, বাঁধাকপি থেকে সরিষার মতো
বুনো রসুনের ফুল (অ্যালিয়াম উরসিনাম)
এই দেশে, বন্য রসুন বিক্ষিপ্ত বনে, রাস্তার ধারে এবং মাঠের কাছাকাছি বনে জন্মায়। লোকেরা দীর্ঘকাল ধরে খাবার তৈরির জন্য উদ্ভিদের হৃদয়গ্রাহী স্বাদের প্রশংসা করেছে। পুরো উদ্ভিদটি সালাদ, স্যুপ পরিশোধন এবং মাছের খাবারের স্বাদের জন্য মশলা হিসাবে উপযুক্ত। ফুলগুলি ভিনেগার তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে, যার স্বাদ কিছুটা রসুন এবং পেঁয়াজের মতো।
- সাদা ফুলের ছাতা ও পাতা খাওয়া যায়
- ফুলের সময় এপ্রিল থেকে মে
- ভোজ্য ফুল আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ
- স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী প্রভাব সহ অপরিহার্য তেল ধারণ করুন
- একটু মশলাদার থেকে সরিষার মত স্বাদ তৈরি করে
নোট:
জঙ্গলে বন্য বন্য রসুন সংগ্রহ করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা হয়, কারণ উপত্যকার বিষাক্ত লিলির সাথে বিভ্রান্তির ঝুঁকি রয়েছে।
Borage (Borago officinalis)
Borage হল একটি মশলা গাছ যা আগে খুব জনপ্রিয় ছিল, কিন্তু এখন খুব কমই ভেষজ বিছানায় পাওয়া যায়। উদ্ভিদটি বেশ অভাবনীয় এবং দ্রুত বর্ধনশীল, এবং এটি ভোজ্য পুষ্পমঞ্জুরি তৈরি করে।
- মে থেকে জুলাই পর্যন্ত ফুলের সময়কাল
- বোরেজ ফুল তারা আকৃতির এবং নীল থেকে বেগুনি হয়
- একটি সূক্ষ্ম এবং হৃদয়ময় শসার সুবাস পান
Chrysanthemum (Chrysanthemum)
- ফুলের সময়কাল: আগস্ট থেকে ডিসেম্বর
- ব্যবহার করুন: স্যুপ এবং সালাদে, গার্নিশ হিসাবে, ভরা ডিমে, বেক করার জন্য
- স্বাদ: টার্ট থেকে তেতো
সেন্টেড জেরানিয়াম (পেলারগোনিয়াম)
সুগন্ধযুক্ত জেরানিয়ামগুলি ভোজ্য পাপড়ি তৈরি করে, যা বিভিন্ন ধরণের মধ্যে রঙ এবং স্বাদে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। ফুলের তীব্র গন্ধ মিষ্টি খাবার এবং পানীয়ের সাথে খুব ভাল যায়, যেমন পাঞ্চ, জ্যাম এবং পুডিং।
- মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফুলের সময়কাল
- বিস্তৃত স্বাদের অফার
- আপেল থেকে কমলা, পীচ থেকে লেবু পর্যন্ত
- স্বাদ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, যেমন আদা, পাইন রজন বা জায়ফল
সুগন্ধি বেগুনি (ভায়োলা ওডোরাটা)
ভায়োলেট ফুল একটি ভিজ্যুয়াল হাইলাইট যা ক্যান্ডিড কেক এবং ডেজার্টগুলিকে শোভিত করে। এগুলি সম্মিলিত সালাদের সাথেও ভাল যায় এবং এমনকি নিজেরাই উপভোগ করা যায়।এই দেশের অনেক জায়গায় গাছপালা বন্য জন্মায়। ফসল কাটার সময়, হয় শুধু ফুল বা কিছু ভোজ্য পাতা কেটে ফেলুন।
- মার্চ থেকে জুনের মধ্যে ফুল ফোটার সময়
- থেকে বেছে নিতে অনেক উজ্জ্বল রং আছে
- মৃদু সুবাসের সাথে মনোরম গন্ধ
- স্বাদ সুগন্ধি এবং মিষ্টি
G থেকে K
ডেইজি (বেলিস পেরেনিস)
ডেইজি ফুলগুলি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত, এগুলি সালাদের সাথে ভাল যায় এবং হৃদয়গ্রাহী উদ্ভিজ্জ খাবারগুলিকে মিহি করে। প্রাকৃতিক ওষুধে, ডেইজি একটি ঔষধি ভেষজ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে। বসন্তের শুরুতে, ফুলগুলি তৃণভূমিতে, ক্ষেত্র এবং পথের প্রান্তে বন্য জন্মায়। উষ্ণ আবহাওয়া অব্যাহত থাকলে, সূক্ষ্ম গাছপালা দেরী শরৎ পর্যন্ত প্রস্ফুটিত হতে পারে।
- এপ্রিল থেকে নভেম্বর পর্যন্ত খুব দীর্ঘ ফুলের সময়কাল
- করুণ ফুল বিশেষভাবে সুস্বাদু
- স্বাদ সামান্য বাদাম এবং মশলাদার
- পুরনো ফুলের স্বাদ বেশি তেতো হয়
- তেক্ত, ট্যানিন এবং মিউকিলেজ থাকে
- অ্যাসেনশিয়াল অয়েল এবং গ্লাইকোসাইডস
বড়ো ফুল (সাম্বুকাস নিগ্রা)
ব্ল্যাক এল্ডারবেরি একটি দেশীয় উদ্ভিদ যার ভোজ্য ফুল জেলি, জ্যাম এবং সিরাপ তৈরির জন্য খুবই জনপ্রিয়। এটি গ্রীষ্মে ঝকঝকে ককটেল এবং রিফ্রেশিং লেমনেড তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বড় আকারের ফুলের ছাতা পোকামাকড়ের জন্য আশ্রয় প্রদান করে, তাই বাছাই করার পর ফুলের ছাতাগুলোকে আলতো করে ঝাঁকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
- মে থেকে জুলাই পর্যন্ত ফুল ফোটার সময় বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে
- ফুল সাদা এবং ভ্যানিলার মত গন্ধ
- স্বস্বাদ হল সামান্য গোলমরিচের নোটে মাখনের কথা মনে করিয়ে দেয়
- শুধু রান্না করে ব্যবহার করুন, কাঁচা হলে বিষাক্ত হয়
Jasmine (Jasminum officinale)
জুঁই একটি বহিরাগত উদ্ভিদ যা এশিয়া থেকে আসে এবং ঐতিহ্যগত চা সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। শীতকালীন কঠোরতার অভাবের কারণে, জার্মানিতে শুধুমাত্র কনটেইনার স্টোরেজ বা শীতকালীন বাগানে চাষ করা সম্ভব। সূক্ষ্ম পুষ্পগুলি মিষ্টি বেকড পণ্য, ডেজার্ট, আইসক্রিম এবং লেমনেড পরিশোধন করার জন্য আদর্শ।
- মে থেকে আগস্ট পর্যন্ত ফুলের সময়কাল
- উজ্জ্বল সাদা রঙের তারার আকৃতির ফুল
- তীব্র এবং চিত্তাকর্ষক ঘ্রাণ
- তাজা বা শুকনো ব্যবহার করা যেতে পারে
- একটি সূক্ষ্ম এবং মিষ্টি সুবাস তৈরি করুন
Nasturtium (Tropaeolum)
ন্যাস্টার্টিয়ামের জমকালো ফুলগুলি সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং স্যুপের মতো হৃদয়গ্রাহী খাবারের সাথে ভাল যায়৷ আকর্ষণীয় ফুলগুলি গ্রীষ্মের রঙে জ্বলজ্বল করে এবং খাবারের সাজসজ্জা হিসাবে আদর্শ। ন্যাস্টার্টিয়ামের বন্ধ কুঁড়ি প্রায়ই ক্যাপারের বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
- মে মাসের শেষ থেকে প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত অবিরামভাবে ফুল ফোটে
- উজ্জ্বল কমলা ফুল তৈরি করে
- একটি মশলাদার, মরিচের স্বাদ আছে
- সরিষার তেলের গ্লাইকোসাইড রয়েছে, এটি একটি ঔষধি গাছ হিসেবে কাজ করে
নোট:
বাছাই করার পরে, পাপড়িগুলি অবিলম্বে তাজা ব্যবহার করা ভাল, কারণ তারা দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং কুৎসিত হয়ে যায়।
L থেকে R
ল্যাভেন্ডার ফুল (লাভান্ডুলা অ্যাঙ্গুস্টিফোলিয়া)
আসল ল্যাভেন্ডার খাওয়ার জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত, কারণ অন্যান্য জাতের স্বাদ বিশ্বাসযোগ্য নয়। ল্যাভেন্ডার ফুল ভূমধ্যসাগরীয় মশলার মিশ্রণকে তাদের সাধারণ ঘ্রাণ দিয়ে সমৃদ্ধ করে এবং মাংসের মিষ্টি খাবারের সাথে ভাল যায়। তীব্র গন্ধ মিষ্টি ডেজার্ট এবং বাড়িতে বেকড রুটির জন্য ময়দার পরিপূরক।
- জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত ফুল ফোটার সময়, সেপ্টেম্বর পর্যন্ত গরম থাকলে
- সুগন্ধি ফুল উজ্জ্বল বেগুনি, হালকা এবং মিষ্টি
- বিস্তৃত প্রভাব সহ ঐতিহ্যবাহী ঔষধি উদ্ভিদ
- তাজা বা শুকনো ব্যবহার করা যেতে পারে
ড্যান্ডেলিয়ন ফুল (টারাক্সাকাম)
ড্যান্ডেলিয়ন একটি সম্পূর্ণ ভোজ্য উদ্ভিদ, কচি পাতা থেকে ফুল পর্যন্ত।তাজা ফুলের মাথাগুলিকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মধুর বিকল্প হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে, সেইসাথে জেলি এবং জ্যামে সিদ্ধ করা যেতে পারে। তা সত্ত্বেও, অনেক বাগানে, ড্যান্ডেলিয়নগুলিকে এখনও বিরক্তিকর আগাছা হিসাবে দেখা হয় এবং ধ্বংস করা হয়৷
- এপ্রিল থেকে জুনের মধ্যে ফুল ফোটার সময়
- গ্রীষ্মের শেষের দিকে থেকে শরৎ পর্যন্ত পুনঃপুষ্প সম্ভব
- হলুদ ফুল তাদের মিষ্টি স্বাদে মুগ্ধ করে
- প্রচুর ভিটামিন সি এবং তেতো পদার্থ রয়েছে
Marigold (ক্যালেন্ডুলা অফিসিয়ালিস)
- ফুলের সময়কাল: মে থেকে নভেম্বর
- ব্যবহার করুন: পাস্তা, ভাত এবং স্যালাডে, গার্নিশ হিসাবে এবং কেকের সাথে
- স্বাদ: মশলাদার, চিভের মতো
গোলাপের পাপড়ি (গোলাপী)
গোলাপ হল ফুলের রানী এবং শুধু দেখতেই সুন্দর নয়, এটি ভোজ্য পাপড়িও তৈরি করে। মিষ্টি, সুন্দর গোলাপের পাপড়ি ঐতিহ্যগতভাবে কেক এবং অন্যান্য ডেজার্ট সাজায়। প্রাচ্যের মিষ্টিতেও গোলাপ জল একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। যাইহোক, ক্রিসমাস গোলাপ, পিওনি গোলাপ এবং হলিহক রোসা গণের অন্তর্গত নয় এবং মানবদেহের জন্য বিষাক্ত।
- গ্রীষ্মের মাসে গোলাপ ফোটে
- কিছু জাত এমনকি প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত স্থায়ী হয়
- পাপড়ির স্বাদ তীব্র এবং ফুলের হয়
- সাদা বেস তেতো, খাওয়ার আগে সরিয়ে ফেলুন
লাল ক্লোভার (Trifolium pratense)
- ফুলের সময়কাল: মে থেকে সেপ্টেম্বর
- ব্যবহার করুন: বেক করার জন্য এবং সালাদে সবজি হিসেবে
- স্বাদ: ফুলের স্বাদ মিষ্টি, পাতা মটরশুঁটির স্বাদ মনে করিয়ে দেয়
S থেকে Z
ইয়ারো (অ্যাচিলিয়া)
- ফুলের সময়কাল: জুন থেকে সেপ্টেম্বর
- ব্যবহার করুন: ফুল খেতে খুব কঠিন, টমেটো খাবারের জন্য মসলা হিসেবে এবং ভেষজ লবণ হিসেবে শুকানো হয়
- স্বাদ: মশলাদার, বরং তেতো
Primroses (Primula Veris)
প্রিমরোজগুলি সূক্ষ্ম পুষ্পমঞ্জরি এবং একটি সূক্ষ্ম ঘ্রাণে মোহিত করে, এবং গাছপালা তালুর জন্য একটি আসল ট্রিট। এগুলি স্যুপের সংযোজন এবং ডেজার্টগুলির জন্য একটি সুন্দর সজ্জা হিসাবে স্যালাডে ভালভাবে কাঁচা হয়। যেহেতু বন্য কাউস্লিপগুলি সুরক্ষিত, তাই জঙ্গলে সংগ্রহ করা আইন দ্বারা নিষিদ্ধ।
- মার্চ থেকে জুনের মধ্যে ফুল ফোটার সময়
- স্বাদ কিছুটা মিষ্টি
- শুধুমাত্র পরিমিত পরিমাণে হলুদ ফুল ব্যবহার করুন
- পেট-জ্বালাদায়ক স্যাপোনিন থাকে
চাইভ ফুল (অ্যালিয়াম শোনোপ্রাসাম)
চিভগুলি ভেষজগুলির মধ্যে একটি সুপরিচিত ক্লাসিক এবং অনেক বাগানে পাওয়া যায়। যাইহোক, বেশিরভাগ শখের উদ্যানপালকরা জানেন না যে ফুলগুলিও খাওয়া যায়। এগুলি মাংস, মাছ এবং সালাদের সাথে ভাল যায় এবং তারা মিষ্টান্নের পরিপূরকও হতে পারে।
- মার্চ থেকে অক্টোবর পর্যন্ত আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে ফুল
- বেগুনি ফুলের স্বাদ চিভের মতোই হয়
- কিন্তু এগুলো তেমন তীব্র এবং কম মশলাদার নয়
- এছাড়াও একটি মিষ্টি নোট তৈরি করুন
Pansies (ভায়োলা)
- ফুলের সময়কাল: বসন্ত থেকে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি
- ব্যবহার করুন: সালাদে সবজি বা ডেজার্টে মিছরি হিসেবে
- স্বাদ: খুব কমই কোনো সুবাস
Deadnettle (Lamium)
- ফুলের সময়কাল: এপ্রিল থেকে অক্টোবর
- ব্যবহার করুন: স্যুপে, সালাদ সহ এবং সসের জন্য
- স্বাদ: মিষ্টি, মধুর মতো
Zucchini ফুল (Cucurbita pepo var. giromontiina)
জুচিনিস কুমড়া পরিবারের অন্তর্গত এবং ভোজ্য ফুলও উৎপন্ন করে। যেহেতু এইগুলি খুব বড়, আপনি এমনকি তাদের সাথে একটি সুস্বাদু ফিলিং যোগ করতে পারেন। সালাদ, মাংস এবং মাছের সাথে ভাল যায়, তবে ডেজার্ট তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- ফুলের সময় জুন থেকে সেপ্টেম্বর
- অক্টোবর পর্যন্ত উষ্ণ স্থানে প্রস্ফুটিত হয়
- জুচিনি ফুল হল হলুদ সুস্বাদু খাবার
- বাদাম স্বাদ, তিক্ত স্ট্যাম্প অপসারণ
টিপ:
দূষণ এড়াতে ব্যস্ত রাস্তায় বা শিল্প কারখানার কাছাকাছি বন্য ফুল সংগ্রহ করা উচিত নয়।
