জার্মানিতে আপেল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধরনের ফল। প্রত্যেক জার্মান বছরে 17 কিলোগ্রামের বেশি আপেল খায়। এর ৬০ শতাংশ আসে স্থানীয় ফসল থেকে।
মিষ্টি আপেল জাতের জাম তৈরির জন্য বেশি উপযোগী। আপনি টকগুলিও ব্যবহার করতে পারেন তবে আপনার আরও চিনির প্রয়োজন হবে, যা সবসময় কাঙ্খিত হয় না।
- জ্যাম তৈরি করতে আপেল একাই ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে আপনি অন্যান্য ফলের পাশাপাশি ক্যারামেল, ভ্যানিলা, কিশমিশ, দারুচিনি, মধু, রাম বা লিকারের মতো অন্যান্য উপাদানও মেশাতে পারেন। অ্যালকোহলের একটি ড্যাশ স্বাদ উন্নত করে এবং ছাঁচ গঠনে বাধা দেয়।
- আপনি যদি নতুন জিনিসের জন্য উন্মুক্ত হন, আপনি আপেল এবং পেঁয়াজের জামের মতো অস্বাভাবিক মিশ্রণ ব্যবহার করে দেখতে পারেন। একই রকম চাটনি আছে, কিন্তু পার্থক্য আছে।
- বেকড আপেল জ্যামও সুস্বাদু।
- পুরো আপেলের টুকরোতে মিশ্রিত করাও একটি ভাল বিকল্প, অবশ্যই বাকি অংশগুলি ইতিমধ্যে বিশুদ্ধ হওয়ার পরে।
আপেল জামের অগণিত বৈচিত্র রয়েছে, তাই এটি তৈরি করা কখনই বিরক্তিকর হয় না। এছাড়াও, বিভিন্ন ধরণের আপেল বিভিন্ন স্বাদ নিশ্চিত করে।
পরিমাণগুলি নির্দিষ্ট করার সময়, আপনাকে সর্বদা নিশ্চিত করতে হবে যে আপেলগুলি শুধুমাত্র তখনই ওজন করা হয় যখন খোসা এবং কোর সরানো হয়, অন্যথায় পরিমাণগুলি মিলবে না এবং আপনি খুব বেশি সংরক্ষিত চিনি ব্যবহার করবেন। প্রচুর পরিমাণে আপেলের সাথে প্রচুর খোসা এবং খোসা তৈরি হয়।
আপেল জ্যাম রান্না করা
নীতিগতভাবে এটা খুবই সহজ।আপেল খোসা ছাড়া হয় এবং কোর কাটা হয়. এরপর আপেলগুলো টুকরো করে কেটে উপযুক্ত পাত্রে রাখুন। লেবুর টুকরা এবং রস ঢেকে জল যোগ করুন। আপেল খুব টক হলে একটু চিনি মেশালে ভালো হয়। আপনি মধু ব্যবহার করতে পারেন, এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। আপেল নরম না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু রান্না করতে হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত জল ফুটে না যায়, অন্যথায় সবকিছু পুড়ে যাবে। প্রয়োজনে আরও কিছু তরল যোগ করতে হবে। তারপর আপনি যেমন দারুচিনি, কিশমিশ বা অনুরূপ additives এবং তারপর অবশ্যই সংরক্ষণ চিনি. এটি অবশ্যই প্রকারের (1:1, 1:2 বা 1:3) উপর নির্ভর করে সঠিকভাবে ওজন করা উচিত। পুরো মিশ্রণটি এখন আরও কয়েক মিনিট ফুটতে হবে। সতর্কতা হিসাবে, তারপরে আপনার একটি জেলিং পরীক্ষা করা উচিত, অর্থাৎ এক বা দুই চামচ ফলের মিশ্রণটি একটি ঠান্ডা প্লেটে রাখুন এবং মিশ্রণটি দ্রুত সেট হয় কিনা তা পরীক্ষা করুন। তারপর জ্যাম প্রস্তুত এবং বয়ামে ভর্তি করা যেতে পারে।না হলে একটু বেশি রান্না করতে হবে এবং জোরে জোরে নাড়তে হবে।
অ্যাপল জেলি
আরেকটি রূপ হল আপেল জেলি, এছাড়াও খুব সুস্বাদু এবং আসলে আপেল জ্যামের চেয়ে বেশি পরিচিত। এমনকি আপনি আপেলের খোসা ছাড়তে পারেন, যদি সেগুলি স্প্রে করা না হয়। আপনি বাগান থেকে আপনার নিজের আপেল দিয়ে এটি জানেন, তবে ক্রয়কৃত আপেলের সাথে আপনার জৈব গুণমান বেছে নেওয়া উচিত। যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনাকে আপেলগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে। মূল হাউজিং থেকেও বেরিয়ে আসতে হবে। সবকিছু আবার জল এবং লেবুর রস এবং সম্ভবত চিনি দিয়ে একসাথে রান্না করা হয়। সমাপ্ত মিশ্রণটি রাতারাতি রেখে দেওয়া আদর্শ। ভর তারপর একটি কাপড় বা খুব সূক্ষ্ম চালুনি মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়. তরলটি ওজনযুক্ত সংরক্ষণকারী চিনির সাথে মেশানো হয়। জেলিং পরীক্ষা করার আগে সবকিছুকে আরও কয়েক মিনিট একসাথে রান্না করতে হবে। এটা সব ছিল. এখন চশমা ভর্তি করা যাবে।
