বসন্তের শেষের দিকে বা গ্রীষ্মের শুরুতে বড়বেরি আমাদের আনন্দিত সাদা ফুলের জাঁকজমকের জন্য কতবার অপেক্ষা করি। অনেকের নিজের বাগানে বা অন্তত কাছাকাছি বড়বেরি ঝোপ আছে, কারণ এটি প্রায়শই বাইরে জন্মায়।
অ্যাল্ডারবেরি একটি বহুমুখী গাছ: বসন্ত এবং গ্রীষ্মে আপনি রান্নাঘরে এর ফুল থেকে উপকৃত হতে পারেন, শরত্কালে এটি কালো বেরি যা আমাদের কাছে বিভিন্ন ধরণের জিনিসের জন্য উপলব্ধ।
বড়ো ফুল প্রাকৃতিক ওষুধের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। চমৎকার জিনিস হল আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বয়স্ক ফুল ব্যবহার করার জন্য আপনার কোন বিশেষ জ্ঞান থাকতে হবে না।চায়ে বড় ফুলের ব্যবহার অসামান্য। আরেকটি ব্যবহার যা অনেকেই জানেন না তা হল বড় ফুলের জাম উৎপাদন।
বড়ো ফুল খুবই সংবেদনশীল
বয়স্ক ফুল সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াকরণের সময় আপনাকে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। ফুলগুলি ফসলের জন্য প্রস্তুত যখন তারা সম্পূর্ণরূপে খোলা থাকে এবং তাদের শক্তিশালী, প্রায় সাধারণ, অনুপ্রবেশকারী গন্ধ নির্গত করে।
ফসল কাটার দিন অবশ্যই শুকিয়ে যাবে। সেরা সময় হল দেরী সকাল যাতে শিশিরের শেষ চিহ্নগুলি ফুল থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বড় ফুলগুলোকে সম্পূর্ণ পুষ্পবিন্যাস হিসেবে আলাদা করা হয়। পরিবহনের জন্য তাদের অবশ্যই একটি বায়বীয় পাত্র, একটি ঝুড়ি বা একটি কাঠের ধাপ প্রয়োজন।
বড় ফুলের চা উৎপাদনের বিপরীতে, জ্যামের জন্য বড় ফুলকে অবিলম্বে শুকিয়ে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে না। ধোয়া থেকেও বিরত থাকতে হবে।
তাই স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ, যেমন আদর্শভাবে আপনার নিজের বাগানে, রাস্তা থেকে দূরে এবং সরাসরি মাটিতে নয় এমন জায়গায় বড় ফুল সংগ্রহ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
বড়ো ফুলগুলি জ্যামে ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু তারপরে সেগুলি তুলে নেওয়া হয় এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে প্রক্রিয়াজাত করা হয় না। উপরন্তু, তারা শুধুমাত্র একটি ফ্লেভারিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, তাদের আপেলের রস দিয়ে মিশ্রিত করে, তারপরে সেগুলিকে এক দিনের জন্য খাড়া করে এবং তারপরে আপেলের রস দিয়ে আবার সেদ্ধ করে। অবশেষে, বড় ফুলগুলিকে ছেঁকে নেওয়া হয় এবং শুধুমাত্র তরল ব্যবহার করা হয়।
এল্ডারফ্লাওয়ার এবং আপেল একটি অত্যন্ত সফল সংমিশ্রণ এবং সম্ভবত একমাত্র এটিই শেষ পর্যন্ত বড় ফুলের জ্যামের দিকে নিয়ে যায়। স্ট্রবেরি এখনও তৃতীয় ফল হিসাবে যোগ করা যেতে পারে, তবে আপেল এবং বড় ফুল সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। বেশিরভাগ জ্যামের ভিত্তি হল বড় ফুল এবং আপেলের রস থেকে তৈরি একটি ঘরে তৈরি রস, যেমন উপরে বর্ণিত হয়েছে।
জ্যাম তৈরির প্রক্রিয়াকে ছোট করার জন্য, আপনি রেডিমেড এল্ডারফ্লাওয়ার আপেল জুস ব্যবহার করতে পারেন যদি আপনি এটি কোথাও কিনতে পারেন তবে অবশ্যই বড় ফুলের জ্যামের জন্য আপনার নিজের জুস তৈরি করা ভাল।
বড় ফুলের জামের ভিন্নতা
পিটানো পথ ছেড়ে নিজের জন্য নতুন জিনিস আবিষ্কার করা সবসময়ই ভালো। এটি বড় ফুলের জ্যামের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। আপনার কল্পনাকে বন্য হতে দেওয়া এবং অন্যান্য ফলের সাথে সংমিশ্রণ চেষ্টা করার ক্ষেত্রে কোনও ভুল নেই। উদাহরণস্বরূপ, তরমুজের রূপ রয়েছে - বড় ফুল - জাম বা কমলার যোগ।
বড় ফুলের জ্যামের একটি নির্দিষ্ট "বন্য" স্পর্শ আছে। আপনি এটি ক্র্যানবেরি জ্যামের সাথে তুলনা করতে পারেন। এখানেও মরুভূমি সবসময় একটু আলাদা বলে মনে হয়। সেজন্য আপনি এল্ডারফ্লাওয়ার জ্যাম শুধুমাত্র টোস্ট বা রোলগুলিতেই নয়, বেকড ক্যামেম্বার্ট বা অন্যান্য পনির দিয়েও চেষ্টা করতে পারেন; হাঁস-মুরগি বা খেলাকে পরিমার্জন করাও সম্ভব।
বাড়িতে তৈরি বড় ফুলের জাম উপহার হিসেবেও খুব সুন্দর। এটি ভিন্ন এবং অস্বাভাবিক কিছু: আমন্ত্রণের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ হিসাবে আপনি বাড়িতে তৈরি এল্ডারফ্লাওয়ার জামের একটি বয়াম তুলে দেন।
