ফুলের ভেষজ প্রায়ই অনেক পোকামাকড় আকর্ষণ করে। তাই তারা প্রকৃতির জন্য ভালো কিছু। কিন্তু রান্নাঘরে ব্যবহার করলে কী হবে? ফুল কি নিরাপদে খাওয়া যায় নাকি এর ফলে পুরো ভেষজ গুণাগুণ ক্ষতিগ্রস্থ হয়? আসলে, এমন কিছু ভেষজ আছে যেগুলো ফুল ফোটার পর আর খাওয়া উচিত নয়। নীচের ভেষজগুলি ফুলের জন্য রান্নাঘরের জন্য আরও বেশি আলংকারিক হয়ে ওঠে৷
A থেকে L
ফুলগুলি প্রায়শই কেবল সুন্দরই হয় না, তবে কিছু গাছপালা এবং ভেষজগুলির জন্য এগুলি খুব সুগন্ধযুক্তও হতে পারে৷
বেসিল (ওসিমাম বেসিলিকাম)
তুলসী সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত ভেষজগুলির মধ্যে একটি। এটি সুপারমার্কেটে পাত্রেও পাওয়া যায়। পাতার গন্ধ বৈশিষ্ট্যপূর্ণ। বেসিল জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ছোট, বেশিরভাগ সাদা লেবিয়াল ফুল উৎপন্ন করে।
অবস্থান এবং যত্ন
- রৌদ্রোজ্জ্বল এবং উষ্ণ, বরং শুষ্ক
- নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ সার দেবেন না
- তুষার-প্রুফ নয়, ঘরের ভিতরে শীতকাল।
- বীজ বা কাটিং দ্বারা প্রচার করা
- নিয়মিত ছাঁটাই নতুন বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে
- ছত্রাকজনিত রোগ, শামুক বা গুলি মারার জন্য সংবেদনশীল
ব্যবহার
রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ অনেক তাজা খাবারের সাথে ভাল যায়। ছোট ঠোঁটের ফুলগুলি সালাদের সাজসজ্জা হিসাবে আদর্শ। ক্লাসিক সবুজ তুলসী ছাড়াও, বিভিন্ন পাতা বা ফুলের রঙের জাতও রয়েছে।
বুনো রসুন (অ্যালিয়াম উরসিনাম)
বসন্তে বর্ধনশীল এই ভেষজটি চিভ, রসুন এবং পেঁয়াজের সাথে সম্পর্কিত। স্বাদ এবং গন্ধও রসুনের কথা মনে করিয়ে দেয়। মিথ্যা ছাতা, যাতে অনেকগুলি পৃথক সাদা ফুল থাকে, এপ্রিল বা মে মাসে তৈরি হয়।
অবস্থান এবং যত্ন
- আংশিক ছায়াযুক্ত, আর্দ্র অবস্থান, মাটি এখনও প্রবেশযোগ্য, পুষ্টি সমৃদ্ধ
- শুষ্ক অবস্থায় আর্দ্র রাখুন, মালচ
- তুষার-প্রতিরোধী এবং স্বাধীনভাবে পুনরুত্পাদন করে
- সম্ভবত একটি রুট বাধা ইনস্টল করুন
- মরিচা ছত্রাক দেখা দিতে পারে বা পেঁয়াজ খেয়ে ফেলতে পারে
ব্যবহার
বুনো রসুন টাটকা খাওয়া যায়, তবে হিমায়িত করাও ভালো। এটি থেকে বন্য রসুনের মাখন বা পেস্টো তৈরি করা যেতে পারে এবং ফুলের কুঁড়ি ক্যাপারের মতো আচার করা যেতে পারে।
নোট:
যদি বনে বন্য বন্য রসুন সংগ্রহ করা হয়, তবে এটিকে সম্ভাব্য বিষাক্ত গাছের সাথে বিভ্রান্ত না করার বিষয়ে নিশ্চিত হন।
Borage (Borago officinalis)
শসার ভেষজ পোকামাকড়ের কাছে বিশেষভাবে জনপ্রিয় কারণ নীল বা বেগুনি ফুল তাদের প্রচুর পরিমাণে আকর্ষণ করে। এগুলি মে থেকে জুলাই পর্যন্ত উপস্থিত হয়৷
অবস্থান এবং যত্ন
- রোদ বা আংশিক ছায়া পছন্দ করে, ভাল-নিষ্কাশিত মাটি পছন্দ করে
- শুকিয়ে গেলে অবশ্যই জল দিতে হবে, না হলে শুকিয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে
- কম্পোস্ট দেওয়া বৃদ্ধিকে সমর্থন করে
- প্রায়শই স্ব-বপন
- রোগ বা কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে শক্তিশালী বলে মনে করা হয়
- অ্যাফিডস দেখা দিতে পারে
ব্যবহার
করুণ, নরম পাতা সালাদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী। রঙিন ফুলের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। এগুলি অন্যান্য খাবারের সাজসজ্জা হিসাবেও উপযুক্ত৷
নোট:
অতিরিক্ত বোরেজ খাওয়া এড়ানো উচিত, অন্যথায় গাছটি বিষাক্ত হতে পারে।
ডিল (অ্যানেথাম গ্রেভোলেন্স)
ডিল হল একটি ছাতা জাতীয় উদ্ভিদ, গাজর বা মৌরির মতো। প্রধানত সূক্ষ্ম পিনাট পাতা ব্যবহার করা হয়, তবে জুলাই বা আগস্টে যে হলুদ ফুল ফোটে তাও ভোজ্য।
অবস্থান এবং যত্ন
- বাতাস, রৌদ্রোজ্জ্বল বা আংশিক ছায়া থেকে নিরাপদ
- শসা বা গাজরের সাথে মিশ্র সংস্কৃতি পছন্দ করে
- মাটি আর্দ্র রাখুন
- ছোট সার, খারাপ ফিডার
- বীজের মাধ্যমে বংশবিস্তার
- ভাইরাল বা ছত্রাকজনিত রোগ হতে পারে
ব্যবহার
ডিল বেশিরভাগই তাজা ব্যবহার করা হয়, তবে হিমায়িত এবং শুকানোর জন্যও উপযুক্ত। এটি সালাদ এবং মাছের খাবারের জন্য উপযুক্ত, তবে শসা আচারের জন্যও উপযুক্ত। ফুলের পাশাপাশি বীজও ব্যবহার করা যায়।
ট্রু ক্যামোমাইল (ম্যাট্রিকেরিয়া ক্যামোমিলা এল।)
ক্যামোমাইল একটি ভেষজ উদ্ভিদ যার মধ্যে ফুল প্রধানত ব্যবহৃত হয়। ডেইজি পরিবার মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফুল ফোটে এবং আগে প্রায়ই রাস্তার ধারে এবং মাঠে পাওয়া যেত। বন্য উদ্ভিদ সংগ্রহ করা হলে, এটি রাস্তা থেকে দূরে করা উচিত। জমিতে, গাছটি কীটনাশকের সংস্পর্শে আসতে পারে।
অবস্থান এবং যত্ন
- রৌদ্রোজ্জ্বল এবং উষ্ণ, মাটি গভীর এবং বরং শুষ্ক
- অল্প সার দিন এবং বেশি জল দেবেন না
- কাটা পিছিয়ে ফুল ফোটাতে উৎসাহিত করে
- বীজ, হালকা অঙ্কুরের মাধ্যমে বংশবিস্তার
- ছত্রাকজনিত রোগ হতে পারে
ব্যবহার
ক্যামোমাইল প্রায়শই শুধুমাত্র একটি ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং এই উদ্দেশ্যে ফুল শুকানো হয়। তাজা ফুল স্যুপ, সালাদ, চা এমনকি কেক বা টার্টের জন্য একটি সুন্দর সজ্জা তৈরি করে।
Nasturtium (Tropaeolum majus)
এই বার্ষিক পর্বতারোহী প্রাথমিকভাবে বড় এলাকা দ্রুত কভার করার ক্ষমতার জন্য রোপণ করা হয়। ফুলের রঙ হলুদ থেকে কমলা থেকে লাল পর্যন্ত হয়। ফুলগুলি জুলাই থেকে অক্টোবরের মধ্যে দেখা যায় এবং এটি ভোজ্য।
অবস্থান এবং যত্ন
- আশ্রিত, রৌদ্রোজ্জ্বল, উষ্ণ, খুব ভেজা নয়
- জল নিয়মিত
- অত্যধিক সার পাতার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে
- অফার ক্লাইম্বিং এড, অন্যথায় গ্রাউন্ড কভার হিসাবে বৃদ্ধি পায়
- বীজের মাধ্যমে বংশবিস্তার, স্ব-বপন সম্ভব
- এফিড এবং প্রজাপতি শুঁয়োপোকার দ্বারা উপদ্রব সম্ভব
ব্যবহার
ফুল ছাড়াও সালাদেও পাতা ব্যবহার করা যায়। কচি কুঁড়ি আচারের জন্য উপযুক্ত, ক্যাপারের মতো।
L থেকে Z
সঠিক ধারণার সাথে, আপনি এমনকি ফুলের ভেষজ থেকে জাদুকরী কিছু তৈরি করতে পারেন, শুধু রান্নাঘরে নয়।
ল্যাভেন্ডার (লাভান্ডুলা অ্যাংগুস্টিফোলিয়া)
ল্যাভেন্ডার তার মনোরম ঘ্রাণ দিয়ে সর্বোপরি মুগ্ধ করে, যা নীল ঠোঁটের ফুল থেকে আসে। বেগুনি বা লাল ফুলের সাথে বৈচিত্র্য রয়েছে। ফুলের সময়কাল জুন থেকে আগস্টের মধ্যে।
অবস্থান এবং যত্ন
- রৌদ্রোজ্জ্বল, উষ্ণ, ভাল-নিষ্কাশিত, পুষ্টি-দরিদ্র
- অত্যধিক আর্দ্রতা গাছকে হিমের প্রতি সংবেদনশীল করে তোলে
- সামান্য সার দিন
- কাটার মাধ্যমে বংশবিস্তার, বীজ কারো জন্য খারাপ নয়
- অসংবেদনশীল, ভেজা মেঝে ছাড়া
ব্যবহার
ল্যাভেন্ডার সুগন্ধি থলিতে ব্যবহারের জন্য পরিচিত কারণ শুকনো ফুলের ঘ্রাণ দীর্ঘ সময় ধরে থাকে। রান্নাঘরে, ফুল দিয়ে মিষ্টি খাবার পরিশ্রুত করা যেতে পারে। ল্যাভেন্ডার চা একটি ঔষধি পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।
মারজোরাম (Origanum majorana)
মারজোরামের ছোট, প্রধানত সাদা ঠোঁটের ফুল জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত দেখা যায়। তারা প্রায়ই মৌমাছি এবং অন্যান্য পোকামাকড় দ্বারা পরিদর্শন করা হয়.
অবস্থান এবং যত্ন
- রোদযুক্ত, বাতাস থেকে নিরাপদ, চুনযুক্ত, পুষ্টি সমৃদ্ধ মাটি
- শুষ্ক হলেই জল
- বসন্তে কম্পোস্ট যথেষ্ট
- সব সময় শক্ত হয় না
- বীজের মাধ্যমে বংশবিস্তার
- রোগ এবং কীটপতঙ্গ প্রতিরোধী
ব্যবহার
মারজোরাম প্রধানত আলুর খাবার বা মাংসের মৌসুমে ব্যবহৃত হয়। পাতা ও ফুলের ডালপালা ভালোভাবে শুকিয়ে যায়। ফুলের ঘ্রাণ থাকে অনেকক্ষণ।
মিন্ট (মেন্থা)
পুদিনার ফুলের রঙ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। এগুলি সাধারণত সাদা বা গোলাপী ফুল যা গ্রীষ্মে প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হয়। পুদিনাগুলির সবচেয়ে পরিচিত প্রতিনিধি হল পেপারমিন্ট৷
অবস্থান এবং যত্ন
- রোদযুক্ত, আংশিক ছায়াযুক্ত, পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ
- জল নিয়মিত
- এখন এবং তারপরে সার দিন
- বিছানায় রোপণের সময় শিকড় বাধার পরামর্শ দেওয়া হয়
- কাটিং এবং রানারের মাধ্যমে প্রচার
- মরিচা ছত্রাকের জন্য সংবেদনশীল
ব্যবহার
পিপারমিন্ট একটি প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়; এর প্রয়োজনীয় তেল অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে মাথাব্যথার বিরুদ্ধে কার্যকর। উপরন্তু, মেনথলযুক্ত জাতগুলি প্রায়শই টুথপেস্ট বা মাউথওয়াশের উপাদান। কম মেনথলযুক্ত জাতগুলি সালাদে এবং মশলা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত৷
লেমন বাম (মেলিসা অফিসিয়ালিস)
লেবু বালাম এর নাম এর পাতার লেবুর সুগন্ধের জন্য। বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদের ফুলের সময়কাল জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত প্রসারিত হয়। ছোট ল্যাবিয়েট ফুল প্রধানত সাদা। লেবু বালাম মূলত মৌমাছির চারণভূমি হিসেবে জন্মেছিল।
অবস্থান এবং যত্ন
- রোদযুক্ত, আংশিক ছায়াযুক্ত, সুরক্ষিত, খুব শুষ্ক নয়
- মাঝারিভাবে আর্দ্র রাখুন
- অত্যধিক সার দেবেন না, দুর্বল ফিডার
- বড়তে পছন্দ করে, সম্ভবত রুট বাধার জন্য পরিকল্পনা করুন
- রানারদের মাধ্যমে প্রচার, প্রায়ই স্বাধীন
- দৃঢ়, এফিড উপদ্রবের দিকে মনোযোগ দিন
ব্যবহার
মশলাদার পাতাগুলি সালাদের সংযোজন হিসাবে উপযুক্ত, তবে ঘরে তৈরি লেমোনেড বা অন্যান্য পানীয়তেও। মিষ্টি খাবার ফুল দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। শুকিয়ে গেলে, গাছটি সুগন্ধযুক্ত বালিশে বা স্নানের সংযোজন হিসাবে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।
