এই ভেষজগুলো শুধু সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যকরও বটে। যেহেতু এগুলি সারা বছর জন্মানো যায়, তাই এগুলি ভিটামিনের একটি নির্ভরযোগ্য উত্স, বিশেষত শীতকালে। গার্ডেন ক্রেস এবং ন্যাস্টার্টিয়াম সাধারণত বার্ষিক হয়, ওয়াটারক্রেস বার্ষিক এবং বহুবর্ষজীবী উভয়ই হতে পারে। ক্রেস বাড়তে খুব ইচ্ছুক এবং বিভিন্ন ধরণের সাবস্ট্রেটের উপর উন্নতি লাভ করে। এটি বসন্ত থেকে গ্রীষ্মের শেষ পর্যন্ত সারা বছর বাড়ির ভিতরে এবং বাগানে জন্মানো যায়।
বপন
ক্রেস সাধারণত বপনের মাধ্যমে জন্মায়। ঐতিহ্যগত পার্লাইট সাবস্ট্রেটের পাশাপাশি শণ এবং ফ্ল্যাট ফাইবার বা ক্রমবর্ধমান লোম ব্যবহার করা যেতে পারে।এমনকি সাধারণ কাগজের টিস্যু এবং তুলো উল চাষের জন্য উপযুক্ত। বীজ বাণিজ্যিকভাবে ক্রয় করা যেতে পারে বা বিদ্যমান গাছপালা থেকে ফসল তোলা যেতে পারে যতক্ষণ না সেগুলি ফুল ফোটে। ফুল শুকিয়ে গেলে, আপনি বীজ বাছাই করে পরবর্তী বপনের জন্য ব্যবহার করতে পারেন অথবা ছোট ব্যাগে সংরক্ষণ করতে পারেন।
বাইরে বপন করা
Cress সারি বা বিস্তৃত এলাকায় বপন করা যেতে পারে। বাগানে বীজ বপনের সর্বোত্তম সময় মে মাসের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত। মাটির তাপমাত্রা কমপক্ষে 15 ডিগ্রি হওয়া উচিত যাতে বীজগুলি অঙ্কুরিত হতে পারে, কারণ গাছগুলি হিমের প্রতি খুব সংবেদনশীল। বীজ বপনের আগে, রোপণ এলাকার মাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আলগা করা উচিত। তারপর আপনি প্রায় 15 সেন্টিমিটার দূরে বীজের উপযুক্ত সারি লাগান।
Cress বীজ হালকা অঙ্কুর, যেমন অর্থাৎ তাদের অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য আলোর প্রয়োজন। ফলস্বরূপ, এগুলি কেবল মাটিতে হালকাভাবে চাপা হয় এবং মাটি দিয়ে ঢেকে যায় না।চাপ দেওয়ার উদ্দেশ্য হল ভারী বৃষ্টিপাতের সময় বীজগুলিকে ধুয়ে ফেলা থেকে বিরত রাখা। গার্ডেন ক্রেসের বিপরীতে, ওয়াটারক্রেসের জন্য একটু বেশি জায়গার প্রয়োজন হয় এবং তাই পাতলা ছড়িয়ে দেওয়া উচিত। জলক্রস বীজগুলিকে সামান্য সূক্ষ্ম বালির সাথে মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ সেগুলি খুব ছোট।
বীজ বিতরণ করা হয়ে গেলে, মাটি যাতে স্থায়ীভাবে এবং সমানভাবে আর্দ্র থাকে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। আলাদা করা বা ছিঁড়ে ফেলা সম্পূর্ণরূপে এড়ানো যায়, বিশেষ করে এই গাছগুলির সাথে। ট্রান্সপ্লান্টিংও এটির মূল্য নয় কারণ এগুলি খুব অল্প সময়ের জন্য চাষ করা হয়। ক্রসের ধরণের উপর নির্ভর করে, এটি মাত্র 1 - 4 সপ্তাহ পরে কাটা যেতে পারে। অবশ্যই, বিদ্যমান তাপমাত্রা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সর্বোত্তমভাবে তাদের 18 থেকে 23 ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত।
টিপ:
অপেক্ষাকৃত সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান মরসুমের জন্য ধন্যবাদ, শরতের শুরুতে বপন করা ক্রস প্রথম তুষারপাতের আগে কাটা যায়। তদনুসারে, পরবর্তী বপন শরৎ পর্যন্ত করা যেতে পারে।
জানালার সিলে বপন করা
জানালার সিলে বপন করা বাচ্চাদের খেলা এবং সারা বছরই সম্ভব। আপনি একটি ক্লাসিক স্তরে বপন করতে পারেন যেমন সামান্য বালুকাময় ভেষজ মাটি, তবে তুলো উল, রান্নাঘরের কাগজ বা কাগজের রুমালেও। রোপণকারীদের পছন্দের ক্ষেত্রেও খুব কমই কোনো সীমাবদ্ধতা রয়েছে। আসলে, বাটি, প্লেট এবং গ্লাস থেকে শুরু করে পাত্র থেকে শুরু করে ক্লাসিক ডিমের কার্টন এবং অন্যান্য কমবেশি আলংকারিক পাত্র, একটি সাধারণ পরিবারের সবকিছুই প্রশ্নে আসে। আপনি শেষ পর্যন্ত যা সিদ্ধান্ত নিন তা কোন ব্যাপার না, রোপণকারী সবসময় পরিষ্কার হওয়া উচিত, আদর্শভাবে এমনকি জীবাণুমুক্ত।
- প্রথমে কাঙ্খিত সাবস্ট্রেট দিয়ে প্লান্টার পূরণ করুন
- সাবস্ট্রেট বা বেস জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন
- পরে অতিরিক্ত জল ঢেলে দিন
- অন্যথায় ছাঁচ তৈরি হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে
- তারপর সাবস্ট্রেটে যতটা সম্ভব সমানভাবে বীজ বিতরণ করুন
- আবার, বীজ ঢেকে রাখবেন না
- অংকুরোদগম না হওয়া পর্যন্ত বীজ ক্রমাগত আর্দ্র রাখুন
- যেকোনো মূল্যে জলাবদ্ধতা এড়াতে হবে
- সাবস্ট্রেটকে আর্দ্র করতে একটি প্রচলিত স্প্রে বোতল ব্যবহার করা ভাল
- এটি বিশেষ করে বাটি, পাত্র বা অনুরূপ চাষের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য
- সূক্ষ্ম স্প্রে কুয়াশা বীজকে ধুয়ে না ফেলে স্তরটিকে আর্দ্র করে তোলে
- একটি জল দিয়ে জলের জেট খুব শক্তিশালী হতে পারে
- অবশেষে পুরো জিনিসটি একটি উজ্জ্বল জায়গায় রাখুন
- একটি ভাল জায়গা হল জানালার সিল, এখানে বীজ পর্যাপ্ত আলো পায়
টিপ:
আপনি যদি সিজনিং বা নিজে নিজে উপভোগ করতে ক্রমাগত তাজা ক্রস সংগ্রহ করতে চান, আপনি প্রতি কয়েকদিন পর আবার বপন করতে পারেন।যাইহোক, আপনার একবারে খুব বেশি ক্রস বপন করা উচিত নয়, কারণ এটি শুধুমাত্র খুব সীমিত সময়ের জন্য স্থায়ী হয় যদি না এটি হিমায়িত করা হয়।
প্রতি বছর নতুন বীজ বপন করুন
অন্যান্য বেশিরভাগ ভেষজ উদ্ভিদের বিপরীতে, যা ক্রমাগত সংগ্রহ করা যায় এবং বারবার অঙ্কুরিত হতে পারে, ক্রেস আবার বৃদ্ধি পায় না এবং প্রতি বছর আবার বপন করতে হয়। এটি তথাকথিত বৃদ্ধি বিন্দু, বৃদ্ধির কেন্দ্রের কারণে, যেখানে কোষগুলি বিশেষভাবে দৃঢ়ভাবে বিভক্ত হয়। অন্যান্য ভেষজ, ফুল এবং ঘাসের সাথে এটি সাধারণত মাটির কাছাকাছি থাকে, ক্রেস সহ এটি পাতার নীচে থাকে এবং ফসল কাটার সময় সরানো হয়। ফলে গাছপালা আর বাড়তে পারে না।
মিশ্র সংস্কৃতি উপকারী
মিশ্র সংস্কৃতির বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে। সঠিক উদ্ভিদের সংমিশ্রণ কীটপতঙ্গের উপদ্রব এবং রোগ থেকে রক্ষা করতে পারে, অঙ্কুরোদগমকে সমর্থন করতে পারে বা স্বাদ উন্নত করতে পারে বাআন্ডারলাইন বা গাছপালা এবং ফলের সুবাস উন্নত. কিন্তু তারা একে অপরের ক্ষতিও করতে পারে।
ফলে, ক্রস, যদি সম্ভব হয়, এমন জায়গায় রোপণ বা বপন করা উচিত নয় যেখানে মুলা, মূলা বা বাঁধাকপির মতো ক্রুসিফেরাস সবজি ইতিমধ্যেই বেড়েছে। পরিস্থিতি ভিন্ন যদি, উদাহরণস্বরূপ, আপনি আলু, রানার মটরশুটি, টমেটো বা ফলের গাছের পাশে ন্যাস্টার্টিয়াম বা গার্ডেন ক্রেস লাগান, যেখানে তারা এফিডকে দূরে রাখতে পারে। আপনি যদি গাজর বা মূলার পাশে ক্রেস রোপণ করেন তবে এটি উভয় প্রকারের সবজিকে ফ্লি বিটল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে। যাইহোক, গার্ডেন ক্রেস সমস্ত পাতার লেটুসের সাথে ভাল হয়।
যত্ন নির্দেশনা
Cress প্রাচীনকালে একটি মসলা এবং ঔষধি উদ্ভিদ হিসাবে ব্যবহৃত হত এবং অনেক মঠের বাগানে জন্মানো হত। এর অবাঞ্ছিত প্রকৃতির জন্য ধন্যবাদ, এটি ঋতু নির্বিশেষে প্রায় যে কোনও জায়গায় জন্মানো যেতে পারে। যদি এটি বাইরে খুব ঠান্ডা হয়ে যায়, তবে পুরো জিনিসটি বাড়ির ভিতরে সরান।জল দেওয়ার সময় যত্ন প্রায় একচেটিয়াভাবে সঠিক পরিমাণে সীমাবদ্ধ।
সাইটের শর্ত
বাগানের প্রায় যেকোনো জায়গায় ক্রেস চাষ করা যায়। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থানে অবস্থানগুলি আদর্শ; এখানে এটি বিশেষভাবে ভালভাবে বিকাশ লাভ করে। তবে ছায়াময় জায়গায় বপন করা সম্ভব, যদিও এখানে ফসল কাটার জন্য একটু বেশি সময় লাগে। মাটি বা গোড়া আর্দ্র হওয়া উচিত এবং বাগানে এবং জানালা উভয় ক্ষেত্রেই ভাল জল সঞ্চয় করার ক্ষমতা থাকতে হবে। অন্যথায়, ক্রেস যে কোনো সাধারণ বাগানের মাটিতে, এমনকি খুব দরিদ্র এবং ক্ষয়প্রাপ্ত মাটিতেও বৃদ্ধি পায়।
জল দেওয়া এবং সার দেওয়া
- জল দেওয়া যত্নের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ
- সাবস্ট্রেটকে ধারাবাহিকভাবে আর্দ্র রাখতে হবে
- এটি বপনের সময় থেকে এবং সমগ্র সংস্কৃতি জুড়ে প্রযোজ্য
- পছন্দের সাবস্ট্রেট জলাবদ্ধ হওয়া বা সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়া উচিত নয়
- একটি স্প্রে বোতল দিয়ে আর্দ্র করে এ দুটিই সহজেই এড়ানো যায়
- ওয়াটারিং থেকে জলের একটি শক্তিশালী জেট অত্যধিক আর্দ্রতা সৃষ্টি করতে পারে
- এটি সূক্ষ্ম বীজও ধুয়ে ফেলবে
- জল দেওয়ার পরে সর্বদা অতিরিক্ত জল সরে যেতে দিন
টিপ:
মাটি সম্পূর্ণ নিঃশেষ হয়ে গেলেও ক্রস বাড়ানোর সময় সার সম্পূর্ণরূপে বিতরণ করা যেতে পারে, কারণ এই ছোট গাছগুলি তাদের সমস্ত শক্তি বীজ থেকে টেনে নেয়।
প্রচার
বার বার বপন করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, আপনি বিদ্যমান উদ্ভিদ থেকে বীজ সংগ্রহ করতে পারেন। এটি করার জন্য, কিছু গাছপালা ফুল না হওয়া পর্যন্ত বাকি থাকে। তারা অবশেষে ফুলের পরে, বীজ কাটা এবং শুকানো যেতে পারে। যাইহোক, উইন্ডোসিলে জন্মানো গাছগুলি ফুলে উঠা কঠিন।
মূলত, বীজ পেতে আপনার শুধুমাত্র বসন্তে বা সর্বাধিক গ্রীষ্মের শুরুতে বপন করা উদ্ভিদ ব্যবহার করা উচিত, কারণ এখানেই তাদের ফুল ফোটার সম্ভাবনা সবচেয়ে বেশি। তারপরে শুকনো বীজ ছোট কাগজের ব্যাগে রাখা যেতে পারে এবং বপন না হওয়া পর্যন্ত শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ক্রেস বীজ চার বছর পর্যন্ত অঙ্কুরিত হয়। অধিকাংশ ধরনের ক্রেস শুধুমাত্র স্বল্পমেয়াদী চাষের জন্য উপযুক্ত। তা সত্ত্বেও, উদাহরণস্বরূপ, ওয়াটারক্রেস, একটি বহুবর্ষজীবী প্রজাতি এবং এখানে বহুবর্ষজীবী জাতের ন্যাস্টার্টিয়ামও রয়েছে যা সহজেই কাটা থেকে বংশবিস্তার করা যায়।
কাটিং এর প্রচার
ওয়াটারপ্রেস
ওয়াটারক্রেস হল একটি বহুবর্ষজীবী ক্রেস, যে কারণে এটি কাটার মাধ্যমে প্রচার করা সার্থক হতে পারে। এটি করার জন্য, অনুরূপ সংখ্যক শিকড়ের শাখাগুলি ভেঙে ফেলুন এবং তাদের প্রায় অর্ধেক একটি বালি-কম্পোস্ট মিশ্রণে একটি জলরোধী প্লান্টারে রাখুন।যেহেতু এই ধরনের ক্রেস একটি জলা বা জলজ উদ্ভিদ, তাই সাবস্ট্রেটের মিশ্রণটি সর্বদা জল দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত, যা দ্রুত শিকড় গঠনকেও উৎসাহিত করে।
Nasturtium
- নাস্টার্টিয়ামের বহুবর্ষজীবী জাতের জন্যও কাটিং থেকে বংশবিস্তার সম্ভব
- আপনি প্রায় 15 সেমি লম্বা অঙ্কুর টিপস কেটে ফেলেছেন
- এগুলি আর্দ্র ক্রমবর্ধমান স্তর সহ ছোট পাত্রে স্থাপন করা হয়
- তারপর পুরো জিনিসটি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন
- 20 এবং 25 ডিগ্রির মধ্যে তাপমাত্রা সর্বোত্তম
- এখন থেকে, সাবস্ট্রেটকে সমানভাবে আর্দ্র রাখুন
- কাটিং সাধারণত এক সপ্তাহের মধ্যে রুট হয়
- তারপর সেগুলি সাইটে বাগানে রোপণ করা যেতে পারে
রোগ
পচন/ছাঁচ গঠন
ক্রেসের সবচেয়ে বড় শত্রু হল অত্যধিক আর্দ্রতা, বিশেষ করে যখন বাড়ির ভিতরে চাষ করা হয়। সর্বদা অতিরিক্ত জল অবিলম্বে ঢেলে পচা এবং ছাঁচ গঠন এড়ানো যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ তুলোর উল, রান্নাঘরের কাগজ বা অনুরূপ বপন করার সময়। যদি উপদ্রব গুরুতর হয়, তাহলে আপনার গাছপালা ফেলে দেওয়া উচিত এবং সেগুলি আবার বৃদ্ধি করা উচিত। ছাঁচ গঠন রোধ করার জন্য, ক্রেস দুটি পাত্রে বা অন্যটির উপরে একটি বাটিতে জন্মানো যেতে পারে। উপরের যেটিতে বীজ বপন করা হয় তা নিষ্কাশনের গর্ত দিয়ে সজ্জিত করা হয় যাতে অতিরিক্ত জল নীচের বাটিতে চলে যায় এবং সরানো যায়। বাগানে পচা ক্রেস খুব কমই একটি সমস্যা।
ডাউনি মিলডিউ
ডাউনি মিলডিউ বিশেষ করে ওয়াটারক্রেসের সমস্যা যদি এটি স্থায়ী জলে থাকে, কারণ ডাউনি মিলডিউ আর্দ্রতা পছন্দ করে। সংক্রমিত গাছ অপসারণ করা উচিত। এগুলো আর খাওয়ার উপযোগী নয়।গাছপালা সম্পূর্ণ অপসারণ এবং আবার বপন করা ভাল। প্ল্যান্টারে বেড়ে উঠার সময়, গাছগুলি অপসারণের পরে, সেগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা উচিত এবং প্রয়োজনে, প্রতিস্থাপনের আগে জীবাণুমুক্ত করা উচিত।
কীটপতঙ্গ
অ্যাফিডস
অ্যাফিডগুলি ন্যাস্টার্টিয়াম এবং ওয়াটারক্রেসে উপস্থিত হতে পারে, যে কারণে এই ধরণের ক্রেসগুলি প্রায়শই এফিড ক্যাচার হিসাবে রোপণ করা হয়। এগুলি সাধারণত কালো উকুন হয় যা অঙ্কুর এবং পাতায় বসে থাকে। তাদের মোকাবেলা করার জন্য, আপনি সংক্রামিত গাছগুলিতে 1 লিটার জল, 15 মিলি নরম সাবান এবং 1 টেবিল চামচ অ্যালকোহল মিশিয়ে স্প্রে করতে পারেন যতক্ষণ না সংক্রমণ নির্মূল হয়।
শামুক
শামুক বিশেষ করে জলক্রীড়া, বিশেষ করে স্লাগের প্রতি আকৃষ্ট হয়। তাদের পরিত্রাণ পেতে, আপনি পশুদের বারবার বাছাই করা উচিত, বিশেষত সকালে। অবশ্যই, আপনি কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ স্লাগ পেলেটগুলিও ব্যবহার করতে পারেন, তবে গাছগুলি আর খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়।
ফসল
গার্ডেন ক্রেস (লেপিডিয়াম স্যাটিভাম)
গার্ডেন ক্রেস প্রায় দুই সপ্তাহ পর কাটা যাবে। সকালে ফসল কাটা ভাল, যখন পাতাগুলি বিশেষ করে প্রয়োজনীয় তেলে সমৃদ্ধ হয়। সূক্ষ্ম গাছপালা মাটির ঠিক উপরে কাটা হয়। যতক্ষণ ফুল ফোটে ততক্ষণ পাতা এবং ফুল উভয়ই খাওয়া যায়। যাইহোক, ফুল ফোটার সাথে সাথে গাছগুলি তাদের গন্ধ হারায়। এই কারণেই বাগানের ক্রস সাধারণত ফুল ফোটার আগে কাটা হয়। এটি কাঁচা খাওয়া যায় তবে ক্রেস অয়েল, ক্রেস বাটার বা পেস্টো তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ওয়াটারক্রেস (ন্যাস্টার্টিয়াম অফিসিয়াল)
ওয়াটারক্রেস সাধারণত সেপ্টেম্বর থেকে ফুল ফোটার আগে কাটা হয়। গার্ডেন ক্রেসের বিপরীতে, ওয়াটারক্রেস সবসময় ফিরে আসে, যাতে গ্রীষ্ম জুড়ে সবসময় ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত থাকে। যদি সম্ভব হয়, আপনার সর্বদা পুরো গাছটি ছাঁটাই করা উচিত।কোমল অঙ্কুরগুলি আনুমানিক 5 - 7 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছে গেলে, সেগুলি বিশেষভাবে সুগন্ধযুক্ত হওয়া উচিত, এটি ঐতিহ্যগতভাবে স্যান্ডউইচগুলিতেই হোক না কেন, সালাদের সংযোজন হিসাবে বা একটি সবজি হিসাবে প্রস্তুত করা উচিত। এছাড়াও ফুলগুলি সালাদ ছাড়াও সালাদ এবং অন্যান্য খাবার সাজাতে বা ভেষজ মাখন তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
Nasturtium (Tropaeolum)
নাসর্টিয়ামের কচি পাতা ফুল ফোটার আগে কাটা হয়। তবে রঙিন ও ভোজ্য ফুল অনেক বেশি জনপ্রিয়। জুনের শেষ থেকে প্রথম তুষারপাত পর্যন্ত নতুন ফুল বারবার তোলা যায়। পাতা এবং ফুল সালাদ, ভেষজ ভিনেগার বা ফুলের তেল ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, কুঁড়িগুলি ভিনেগারে আচার করা যেতে পারে এবং ক্যাপারের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ন্যাস্টার্টিয়ামের শুকনো বীজও ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন চা, সিজন ডিশ বা ভিনেগারে আচার তৈরি করতে।
স্টোরেজ
মূলত, ক্রেস, বৈচিত্র নির্বিশেষে, সর্বদা দ্রুত ব্যবহার করা উচিত কারণ এটি সাধারণত খুব অল্প সময়ের জন্যই তাজা থাকে। এটি শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয়। আপনি যদি সেগুলিকে সিজন ডিশগুলিতে ব্যবহার করতে চান তবে আপনি সেগুলি কেটে বরফের ঘনক ট্রেতে জমা করতে পারেন। তাদের সীমিত শেলফ লাইফের কারণে, আপনি যতটা ব্যবহার করতে পারেন বা সবচেয়ে কম সময়ে প্রক্রিয়া করতে পারেন শুধুমাত্র ততটুকুই ফসল কাটা উচিত।
উপসংহার
ক্রেস এমন একটি ভেষজ যা কোন রান্নাঘরে অনুপস্থিত হওয়া উচিত নয়। আপনি যদি বারবার বপন করেন তবে আপনি সারা বছর তাজা ক্রস পেতে পারেন। এটি বৃদ্ধি করা শিশুদের খেলা কারণ এটি প্রায় যে কোনও শোষক পৃষ্ঠে অঙ্কুরিত হয় এবং বপন থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত অপেক্ষার সময় খুব কম। এর সামান্য মসলাযুক্ত নোটের সাথে, এটি খাবারের মরসুম বা সাজসজ্জা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরন্তু, এটি ভিটামিন, পটাসিয়াম, লোহা এবং ফলিক অ্যাসিডের একটি উৎস যা অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়।
