টমেটো শুধুমাত্র তাদের তীব্র স্বাদেই নয়, উচ্চ পুষ্টিগুণ দিয়েও মুগ্ধ করে! লাল ফলগুলি আসল ভিটামিন বোমা এবং প্রচুর খনিজ সরবরাহ করে। এই নিবন্ধটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির একটি ওভারভিউ প্রদান করে সেইসাথে পুষ্টির মূল্য সম্পর্কে দরকারী তথ্য প্রদান করে!
পুষ্টির মান
টমেটো শুধুমাত্র অত্যন্ত সুস্বাদু নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও। কারণ এগুলিতে 90 শতাংশের বেশি জল থাকে এবং এতে মাত্র কয়েকটি ক্যালোরি থাকে। অনেক ধরণের টমেটোতে থাকা ফ্রুক্টোজ একটি মনোরম মিষ্টি সরবরাহ করে, তবে এটি খুব কমই দাঁড়িপাল্লায় ওজন করে।এই কারণে, লাল ফলগুলি খাবারের মধ্যে একটি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক এবং ডায়েটে থাকাকালীন নিরাপদে খাওয়া যেতে পারে৷
প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান
| ক্যালোরি | 13 - 19 গ্রাম |
| মোটা | 0, 2 – 0, 7 g |
| প্রোটিন | 0, 7g |
| কার্বোহাইড্রেট | 1, 9 – 4, 0 g |
ভিটামিন
লাল ফলগুলিকে সঠিকভাবে একটি আসল ভিটামিন বোমা হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এতে বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন রয়েছে। সর্বোপরি, ভিটামিন সি উল্লেখ করা উচিত, যার পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম টমেটোতে প্রায় 25 মিলিগ্রাম।একটি মাঝারি আকারের টমেটো তাই ভিটামিন সি এর প্রস্তাবিত দৈনিক ডোজ প্রায় 30 শতাংশ প্রদান করতে পারে। তবে খেয়াল রাখতে হবে বেশির ভাগ ভিটামিন সি থাকে খোসায়। টমেটোর খোসায় সজ্জার চেয়ে প্রায় তিনগুণ বেশি ভিটামিন সি থাকে। এছাড়াও টমেটো নিম্নলিখিত ভিটামিন সরবরাহ করে:
- ভিটামিন B1, B2, B6 এবং E1
- নিয়াসিন (B3)
- প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (B5)
খনিজ
টমেটো শুধুমাত্র মূল্যবান ভিটামিনই নয়, বিভিন্ন ধরনের খনিজও সরবরাহ করে। প্রতি 100 গ্রামে পটাসিয়ামের পরিমাণ বিশেষভাবে উল্লেখ করার মতো 297 মিলিগ্রাম। এটি একটি অপরিহার্য খনিজ যা প্রোটিন উত্পাদন, কার্বোহাইড্রেটের ব্যবহার, স্নায়ু আবেগের সঞ্চালন এবং পেশী সংকোচনের সাথে জড়িত। পটাসিয়াম ছাড়াও, টমেটোতে নিম্নলিখিত খনিজগুলিও রয়েছে:
100 গ্রাম প্রতি খনিজ
| লোহা | 0, 5 mg |
| ক্যালসিয়াম | 10 mg |
| সোডিয়াম | 250 mg |
| ম্যাগনেসিয়াম | 14 mg |
| ফসফরাস | 22 mg |
আপনি কি জানেন:
ফ্লু হওয়ার পরে, অনেক লোক পটাশিয়ামের ঘাটতিতে ভোগে, যা নিয়মিত টমেটো খাওয়ার মাধ্যমে পূরণ করা যায়।
লাইকোপেন
অধিকাংশ টমেটোর জাতগুলির একটি সাধারণ লাল রঙ থাকে, যা "লাইকোপেন" নামক পদার্থে পাওয়া যায়।লাইকোপিন শুধুমাত্র লাল রঙের জন্যই দায়ী নয়, কারণ উদ্ভিদের গৌণ উপাদানটিরও অনেক স্বাস্থ্যগত প্রভাব রয়েছে বলে জানা যায়। লাইকোপিন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি এবং সিস্টোলিক রক্তচাপ কমাতে, অন্যান্য জিনিসের মধ্যে বাধা দিতে সক্ষম বলে বলা হয়। লাইকোপিন কাঁচা ফলের মধ্যে পাওয়া যায় প্রায় 9.3 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রামে। প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলিতে লাইকোপিনের পরিমাণ আরও বেশি কারণ পদার্থটি উচ্চ তাপে বিশেষভাবে ভালভাবে নির্গত হয়।
লাইকোপেন প্রতি 100 গ্রাম
| টমেটোর রস | 10, 8 mg |
| টমেটো পিউরি | 16, 7 mg |
| কেচাপ | 17, 2 mg |
| টমেটো সস | 18, 8 mg |
| টমেটো পেস্ট | 55, 5 mg |
হিস্টামিন এবং সোলানাইন
টমেটো ফলের মধ্যে কেবল স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী অসংখ্য উপাদানই থাকে না, পাশাপাশি দুটি উপাদানও থাকে যা সবসময় সতর্কতার সাথে উপভোগ করা উচিত। একদিকে, এর মধ্যে রয়েছে হিস্টামিন, যা প্রায় এক কেজি টমেটোতে প্রায় 20 মিলিগ্রামের মধ্যে থাকে। পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম, কিন্তু হিস্টামাইন অসহিষ্ণুতা আছে এমন লোকেরা হিস্টামিনের ক্ষুদ্রতম পরিমাণেও প্রতিক্রিয়া দেখায়, তাই তাদের লাল ফল খাওয়া উচিত নয়। সবুজ, অপরিপক্ক নমুনাগুলি সাধারণত খাওয়া উচিত নয় কারণ এতে বিশেষভাবে উচ্চ পরিমাণে সোলানিন থাকে, যা বিষাক্ত হতে পারে। যাইহোক, পরিপক্বতা বাড়ার সাথে সাথে সোলানিনের পরিমাণ ব্যাপকভাবে হ্রাস পায়, তাই পাকা ফলের ক্ষেত্রে মূলত কোন বিপদ নেই।
