চেস্টনাট, চেস্টনাট বা পেঁয়াজ কুমড়া - জাপান থেকে আসা হোক্কাইডো কুমড়া অসংখ্য নামে পরিচিত। ভিটামিন সমৃদ্ধ শাকসবজি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে, এবং অপেক্ষাকৃত দীর্ঘ স্টোরেজ সময় কুমড়াকে মাঝে মাঝে রান্নার জন্য আকর্ষণীয় করে তোলে। কুকুরবিটা ম্যাক্সিমার বহু রঙের প্রতিনিধিরাও আমাদের অক্ষাংশের সবচেয়ে জনপ্রিয় কুমড়াগুলির মধ্যে রয়েছে। যতক্ষণ না অবস্থান এবং যত্নের শর্তগুলি পূরণ করা হয় ততক্ষণ আপনার নিজের বাগানে গাছটি সহজেই চাষ করা যেতে পারে।
অবস্থান এবং মাটি
চাষ করা ফর্ম, যা জাপানি দ্বীপ "হোক্কাইডো" থেকে এসেছে, এখন আমাদের দেশের সবচেয়ে পরিচিত কুমড়াগুলির মধ্যে একটি।এর জনপ্রিয়তা শুধুমাত্র এর সুগন্ধি স্বাদের কারণে নয়। অন্যান্য ধরণের কুমড়ার বিপরীতে, হোক্কাইডো কুমড়ার খোসা সরাসরি প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। খাওয়ার আগে শুধুমাত্র অখাদ্য বীজ অপসারণ করতে হবে। Cucurbita maxima উদ্ভিজ্জ প্যাচ বা সরাসরি কম্পোস্টের উপর একটি রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থান পছন্দ করে। যদি গাছটি খুব কম আলো পায়, তাহলে ফসলের ফলন এবং কুমড়ার বৃদ্ধি দৃশ্যত ক্ষতিগ্রস্ত হবে।
Hokkaidos অত্যন্ত গ্রাসকারী উদ্ভিদের মধ্যে একটি। মাটি গভীর এবং নাইট্রোজেনে অত্যন্ত সমৃদ্ধ হলে pH মান একটি ছোট ভূমিকা পালন করে। যাতে সাবস্ট্রেট আর্দ্রতা সঞ্চয় করতে পারে, আপনার বালুকাময় মাটিতে অল্প পরিমাণে কাদামাটি মিশ্রিত করা উচিত। এছাড়াও কুমড়া আংশিকভাবে চারা চাষের জন্য উপযুক্ত। এখানেও, রোপণের আগে আপনাকে হিউমাস দিয়ে মাটির যথেষ্ট উন্নতি করতে হবে।
জল দেওয়া এবং সার দেওয়া
স্থায়ী আর্দ্রতা এবং দীর্ঘমেয়াদী শুষ্কতা এশিয়ান কুমড়ো জাতের উপর একটি বিশাল প্রভাব ফেলে।যদি মাটি কম্প্যাক্ট করা হয়, আপনি নিষ্কাশন হিসাবে মাঝারি আকারের নুড়ি ব্যবহার করতে পারেন। জল দেওয়া মাঝারি, কিন্তু নিয়মিত। বিশেষ করে গরমের দিনে, আপনার সকাল এবং সন্ধ্যায় সাবস্ট্রেটের আর্দ্রতা পরীক্ষা করা উচিত এবং প্রয়োজনে অবিলম্বে পুনরায় জল দেওয়া উচিত। গাছের মূল বল কোন অবস্থাতেই শুকিয়ে যেতে দেওয়া যাবে না।
পুষ্টি এবং খনিজ পদার্থের সরবরাহ ফসলের ফলন এবং উচ্চ গ্রাসকারী উদ্ভিদের বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আপনি যদি আগের বছরের শরত্কালে মাটিতে সার এবং কম্পোস্ট মিশ্রিত করেন তবে আপনার কুমড়া গাছের জন্য আদর্শ অবস্থা থাকবে। তবে আপনি রোপণের কিছুক্ষণ আগে হিউমাস বা শিং শেভিং দিয়েও সাবস্ট্রেট প্রস্তুত করতে পারেন। জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত, প্রচলিত বাগানের সার অত্যন্ত কার্যকরী প্রমাণিত হয়েছে। প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী এটি প্রয়োগ করুন।
টিপ:
আপনার যদি সুযোগ থাকে, আপনার উচিত সরাসরি কম্পোস্টে গাছের চাষ করা। এখানে হোক্কাইডো কুমড়া গাছগুলি সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি এবং খনিজগুলি খুঁজে পায়৷
বপন এবং রোপণ
Cucurbita maxima-এর জাপানি প্রতিনিধিরা হল বার্ষিক, বৃত্তাকার কান্ড এবং পাতা সহ লতানো উদ্ভিদ। গাছপালা তুষারপাতের জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল, তাই মে মাসে আইস সেন্টের পরেই বাইরে বপন করা উচিত। যাইহোক, আপনি এপ্রিলের প্রথম দিকে উইন্ডোসিলে গাছগুলি বাড়াতে পারেন। যদি পাওয়া যায় তবে আপনি আগের বছরের শুকনো কুমড়ার বীজ ব্যবহার করতে পারেন।
বীজ দিয়ে বপন করা
হোক্কাইডো অত্যন্ত অঙ্কুরোদগম হয়, তাইবীজ সব ক্ষেত্রেই প্রায় ৯৫% ক্ষেত্রে নির্ভরযোগ্যভাবে অঙ্কুরিত হয়।
- মাটি এবং বালির মিশ্রণের মতো চর্বিহীন সাবস্ট্রেট ব্যবহার করুন।
- মাটিতে হালকাভাবে বীজ টিপুন।
- সাবস্ট্রেটকে সমানভাবে আর্দ্র রাখুন।
- স্বচ্ছ, ছিদ্রযুক্ত ফিল্ম দিয়ে আর্দ্রতা বাড়ানো যেতে পারে।
চারার মাধ্যমে রোপণ
চারা প্রায় 5 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছানোর সাথে সাথে, আপনার সেগুলিকে ছেঁকে নিতে হবে এবং আলাদাভাবে রোপণকারীগুলিতে স্থাপন করতে হবে। এটি শিকড়গুলিকে একসাথে বাড়তে বাধা দেবে। বেশ কয়েকটি কুমড়া গাছ লাগানোর সময়, আপনার ন্যূনতম 100 সেন্টিমিটার দূরত্ব বজায় রাখা উচিত। এর মানে হল যে গাছপালা জল এবং সূর্যালোকের জন্য একে অপরের সাথে প্রতিযোগিতা করে না এবং সর্বোত্তমভাবে বিকাশ করতে পারে। বাইরে রোপণ করার সময়, আপনাকে নিম্নলিখিত হিসাবে এগিয়ে যেতে হবে:
- বৃহত্তর পরিমাণে হিউমাস এবং কম্পোস্ট দিয়ে ফ্লাওয়ারবেডে সাবস্ট্রেটকে সমৃদ্ধ করুন।
- উপরের মূল ঘাড় পর্যন্ত রোপণের গর্তে কুমড়ো গাছ ঢোকান।
- মাটি আবার ভরাট করুন এবং আস্তে আস্তে চাপ দিন।
- জোরে ঢালুন।
- শামুকের উপদ্রব রোধ করতে করাত প্রয়োগ করুন।
শেষ পরিমাপটি ঐচ্ছিক, তবে পাতলা বাগানের বাসিন্দারাও আক্ষরিক অর্থে কুমড়ো খেতে পছন্দ করে।নির্দিষ্ট সতর্কতা ছাড়া, ফলের ক্ষতির চিহ্ন অস্বাভাবিক নয়। যদি আশেপাশে বেশ কয়েকটি ভিন্ন ভিন্ন কুমড়ার জাত চাষ করা হয়, তাহলে সম্ভাবনা থাকে যে তারা একে অপরকে অতিক্রম করবে এবং কোনো একক জাতের ফল উৎপন্ন হবে না। এটি কোনোভাবেই মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়, তবে এটি পৃথক কুমড়ার স্বাদ এবং চেহারাকে প্রভাবিত করতে পারে।
কাটিং
বার্ষিক উদ্ভিদে ক্লাসিক ছাঁটাই করতে হবে না। যাইহোক, গ্রীষ্মে উদ্ভিদের অত্যধিক লম্বা টেন্ড্রিল বিকাশের প্রবণতা রয়েছে। এই অঙ্কুর বৃদ্ধি ফুল ও ফল উৎপাদনে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। অতএব, একটি ধারালো ছুরি বা কাঁচি দিয়ে ফুলবিহীন টেন্ড্রিল ছোট করুন।
ফসল
প্রথম ফল আসার সাথে সাথেই পচা এবং শামুকের ক্ষতি থেকে রক্ষা করা উচিত। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, হোক্কাইডো কুমড়া 8 কেজি পর্যন্ত ওজনে পৌঁছাতে পারে।ফলে ফল বাঁধতে অসুবিধা হয়। প্যালেট, বাকল মাল্চ বা করাতের পুরু স্তর অনেক বেশি কার্যকর। সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বরের মধ্যে ফসল কাটা হয়। গাছের অংশগুলি মারা যাওয়ার সাথে সাথে কুমড়াগুলি কাটা যেতে পারে। ফলের পরিপক্কতা নির্ধারণের আরেকটি উপায়: কুমড়া আলতো চাপুন। শব্দ নিস্তেজ এবং ফাঁপা হলে, কুমড়া পাকা এবং চালু বা কাটা প্রয়োজন। ফলের উপর প্রায় 5 সেন্টিমিটার কান্ড ছেড়ে দিন। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, আপনি হোক্কাইডোস 8 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। সঞ্চয়স্থান একটি শুষ্ক এবং শীতল জায়গায় সঞ্চালিত হওয়া উচিত; পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 10 থেকে 15 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে বা তার বেশি হওয়া উচিত নয়। নীচের অংশে পচা এড়াতে কুমড়াগুলিকে প্যালেটগুলিতে সংরক্ষণ করুন।
জাত
হক্কাইডো কুমড়ার বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, যার সবকটিই ওজন, চেহারা এবং স্বাদে ভিন্ন। সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রজনন ফর্ম অন্তর্ভুক্ত:
- " Maina di chioggia": 8 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন পৌঁছতে পারে। অবস্থানের অবস্থার উপর নির্ভর করে, আপনি এই হোক্কাইডো জাতের কুমড়াগুলি 4 থেকে 8 মাসের মধ্যে সংরক্ষণ করতে পারেন।
- " লাল কুরি": "উচিকি কুরি" নামেও পরিচিত, এটি সম্ভবত বাড়ির বাগান এবং সুপারমার্কেটে সবচেয়ে সাধারণ হোক্কাইডো জাত। কুমড়ার কমলা মাংস এবং একটি আকর্ষণীয় লাল বাইরের খোসা রয়েছে। স্বাদ বাদাম-মিষ্টি এবং সামান্য আটাযুক্ত।
- " কুড়ি কাবোচা" এই সবুজ কুমড়াটির উপরিভাগ কিছুটা পাঁজরযুক্ত এবং উজ্জ্বল হলুদ মাংস রয়েছে। ওজন প্রায় 2 থেকে 3 কিলোগ্রাম।
- " ইউকিগেশো": ধূসর মার্বেল শেল সহ একটি আলংকারিক বৈচিত্র্য। সুগন্ধি এবং দৃঢ় সজ্জা।
উপসংহার
হোক্কাইডো কুমড়া একটি বহুমুখী এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। ভিটামিন-সমৃদ্ধ সবজি শুধু সহজে তৈরিই নয়, অনেক পরিশ্রম ছাড়াই নিজের বাগানে চাষ করা যায়।যাইহোক, একটি উত্পাদনশীল ফসলের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পূর্বশর্তগুলির মধ্যে একটি হল মাটিতে উচ্চ পুষ্টি উপাদান। সরাসরি কম্পোস্টে হোক্কাইডো গাছ লাগিয়ে মাটি প্রস্তুত করার ঝামেলা এবং কৃত্রিম সারের নিয়মিত সরবরাহ থেকে নিজেকে বাঁচান।
সংক্ষেপে হোক্কাইডো কুমড়া সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত
জাত
- লাল হোক্কাইডোর নাম রেড কুরি
- সবুজ হোক্কাইডো মিষ্টি মা
- সবুজ হোক্কাইডো নটি ডেলিসিয়া
- হোক্কাইডো কুমড়ো ময়না দি চিওগিয়া
প্রথম তিনটি হোক্কাইডোর জাত সকলের ওজন 1, 5 এবং 2 কিলোগ্রামের মধ্যে যখন Hokkaido কুমড়ো Maina di chioggia 8 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন হতে পারে৷ হোক্কাইডো কুমড়ার জাতগুলি তাদের স্টোরেজ সময়ের মধ্যেও আলাদা। Hokkaido কুমড়া লাল কুরি 5 মাস, Hokkaido কুমড়ো Nutty Delicia 4 থেকে 6 মাসের জন্য এবং Maina di chioggia 4 থেকে 8 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যখন Hokkaido কুমড়া মিষ্টি মামা পুরো 12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
হোক্কাইডো কুমড়া, নাম থেকে বোঝা যায়, জাপানি দ্বীপ হোক্কাইডো থেকে এসেছে। এটি একটি ভোজ্য কুমড়ার জাত এবং এর গড় ওজন 1.5 থেকে 2 কিলোগ্রাম।
ব্যবহার
- অন্যান্য ভোজ্য কুমড়ার জাতগুলির থেকে ভিন্ন, হোক্কাইডো কুমড়া খোসা দিয়ে রান্না করা যায় এবং তারপর খোসা দিয়ে খাওয়া যায়।
- এর স্বাদ সামান্য বাদামের এবং সজ্জার সামঞ্জস্য দৃঢ়।
- হোক্কাইডোর স্বাদযুক্ত খাবার যেমন গ্র্যাটিন এবং স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে কাঁচাও খাওয়া যেতে পারে।
- প্রস্তুতির আগে, আপনার উচিত হোক্কাইডো কুমড়ার মাংস থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন কারণ সেগুলি ভোজ্য নয়৷
বপন
- আইস সেন্টসের পরে মে মাসে হোক্কাইডো কুমড়া বপন করা হয়
- এই কুমড়ার জাতটি, অন্যান্য সব ভোজ্য কুমড়ার জাতগুলির মতো, তুষারপাত দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।
- হক্কিওড কুমড়া জন্মানোর জন্য উদ্ভিদ বাড়াতে, আপনাকে একটি পিট ভেজানোর পাত্র ব্যবহার করতে হবে বা, যদি উপলব্ধ না হয়, একটি মাল্টি-পট প্লেট ব্যবহার করা উচিত।
- এই ক্রমবর্ধমান উপাদানগুলি গাছের সাথে একসাথে মাটিতে স্থাপন করা যেতে পারে এবং হোক্কাইডো কুমড়া গাছের শিকড়গুলি অক্ষত থাকে।
চাষ এবং পরিচর্যা
- চাষের এক থেকে দুই সপ্তাহ পরে, হোক্কাইডো কুমড়া গাছের বাইরে রোপণ করা যেতে পারে।
- ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বাইরে ট্রান্সপ্লান্টিং শুধুমাত্র আইস সেন্টের পরে করা উচিত।
- হোক্কাইডো কুমড়া রোপণ করার সময়, প্রতিটি গাছের মধ্যে প্রায় এক থেকে দেড় মিটার জায়গা থাকা গুরুত্বপূর্ণ।
- গাছগুলিকে অবশ্যই পর্যাপ্ত আলো পেতে হবে এবং তাদের শিকড়গুলিকে নিরবচ্ছিন্নভাবে ছড়িয়ে দিতে সক্ষম হতে হবে।
- হোক্কাইডো কুমড়ার জন্য রোপণের সর্বোত্তম মাধ্যম হল কম্পোস্ট। হিউমাস কুমড়ার জন্য সর্বোত্তম পুষ্টি সরবরাহ নিশ্চিত করে।
- আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে হোক্কাইডো কুমড়া তার বৃদ্ধির সময় সর্বদা পর্যাপ্ত সূর্যালোক এবং জল পায়।
- মাটি সবসময় একটু আর্দ্র থাকতে হবে।
টিপ:
যদি আপনার কাছে হোক্কাইডো কুমড়ো রোপণের জন্য কম্পোস্টের স্তূপ না থাকে, তাহলে আপনি একটি বিছানায় কুমড়ার চারা রোপণ করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, হোক্কাইডো কুমড়ার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ নিশ্চিত করতে বাগানের কম্পোস্ট দিয়ে মাটিকেও সার দিতে হবে।
ফসল
- হোক্কাইডো কুমড়া সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত কাটা হয়।
- ট্যাপ টেস্ট করে আপনি একটি হোক্কাইডো কুমড়া পাকা হয়েছে কিনা তা জানতে পারবেন।
- যদি আপনি হোক্কাইডো কুমড়ার চামড়ায় ঠক্ঠক্ শব্দ করেন এবং আপনি একটি ফাঁপা শব্দ শুনতে পান, তাহলে বুঝবেন কুমড়াটি পাকা হয়ে গেছে।
- অন্যান্য সব ধরনের কুমড়ার মতো, হোক্কাইডো কুমড়াগুলিকে শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।
- স্টোরেজ রুমের তাপমাত্রা 10 থেকে 13 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে হওয়া উচিত এবং কম বা বেশি নয়।
- আপনার কাঠের প্যানেলে হোক্কাইডো কুমড়াও সংরক্ষণ করা উচিত। হোক্কাইডো কুমড়া প্রায় 4 থেকে 6 মাস সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
