আজকাল, "স্বাস্থ্যকর খাওয়ার" বিষয়টি আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠছে। অনেক নাগরিক টোন সেট করে এবং বিভিন্ন খাবারের জৈব চাষে বিশ্বাস করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনার নিজের ফল এবং শাকসবজি বাড়ানোর সুপারিশ করা হয়, কারণ এটি স্বাস্থ্যকর হতে পারে না। এক্ষেত্রে আর্থিক দিকটিকে উপেক্ষা করা উচিত নয়।
বাড়ন্ত সুস্বাদু মিষ্টি আলু
এখানে সুস্বাদু মিষ্টি আলু চাষের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। আমাদের সমাজে মিষ্টি আলু দিন দিন গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠছে। এই আলু শুধুমাত্র খুব স্বাস্থ্যকর নয়, বহুমুখীও।একটি নিয়ম হিসাবে, এই আলু গ্রীষ্মমন্ডলীয় এলাকায় চাষ করা হয়। কিছু নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে, এই মিষ্টি আলু আমাদের অক্ষাংশে বৃদ্ধি পায়। মিষ্টি আলু "বাটাতে" নামে পাওয়া যায় এবং এটি বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় আলুর জাতগুলির মধ্যে একটি। এই জাতটি 16 শতক থেকে ইউরোপে পরিচিত, তবে উত্তর জার্মান জলবায়ুর কারণে পরবর্তীতে এটি নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে সক্ষম হয়েছিল। প্রচলিত আলুর জাতগুলির মতো, এই আলু অনিয়মিত আকারের এবং প্রায় 100 গ্রাম ওজনের। বিশেষ রঙ একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য এবং লাল থেকে বাদামী পর্যন্ত বিস্তৃত।
উচ্চ চিনির পরিমাণ
উচ্চ চিনির কারণে, এই আলু মিষ্টি থেকে মসলাযুক্ত স্বাদের। মিষ্টি আলু বাড়িতে চাষের জন্য আদর্শ এবং এটি একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এই বাল্বস উদ্ভিদটি প্রায়শই বারান্দার বাক্সে বা ঝুলন্ত ঝুড়িতে রোপণ করা হয়। এই সুন্দর দৃশ্য প্রতিটি শখ মালীর হৃদয়কে আনন্দিত করে। আকর্ষণীয়, বহুবর্ষজীবী আরোহণ মার্জিত এবং দৃশ্যত যে কোনো বহিরঙ্গন অঞ্চলকে সমৃদ্ধ করে।সুন্দর ফুল চোখের জন্য একটি বিশুদ্ধ ভোজ. বাগানের মরসুমের শেষে, এই গাছগুলি একটি কন্দ তৈরি করে যা সংগ্রহ করা যায়। সমৃদ্ধ, সুন্দর মিষ্টি আলু সংগ্রহের জন্য, ফসলের সর্বোত্তম ফলাফল অর্জনের জন্য তাদের একটি বিছানায় বাড়ানো অবশ্যই অপরিহার্য। কন্দ একটি বিছানায় সর্বোত্তমভাবে গঠিত হয় এবং নিখুঁত পরিস্থিতিতে বিস্ময়করভাবে উন্নতি করতে পারে।
মিষ্টি আলু ঠান্ডার প্রতি সংবেদনশীল
তবে, মিষ্টি আলু ঠান্ডা পছন্দ করে না এবং 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে তাপমাত্রায় বেড়ে ওঠা বন্ধ করে দেয়। তুষারপাতের সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ গাছটি অবিলম্বে মারা যাবে। অপ্রয়োজনীয় ক্ষতি এড়াতে মিষ্টি আলু শুধুমাত্র বরফ সাধুর পরে রোপণ করা উচিত। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল থেকে আংশিক ছায়াযুক্ত স্থানটি সর্বোত্তম এবং এই বিস্ময়কর আলুর সর্বোত্তম বৃদ্ধি নিশ্চিত করে। জলাবদ্ধতা বৃদ্ধিতে বাধা দেয় এবং সর্বদা এড়ানো উচিত। সর্বশেষে অক্টোবরের শেষের দিকে, এই সুস্বাদু মিষ্টি আলু আবার শেষ হয়ে যাবে, কারণ আপনি কোনও তুষারপাত পাবেন না।সর্বোত্তম সম্ভাব্য ফসলের ফলাফল অর্জনের জন্য, প্রাক-উত্থিত গাছপালা প্রাথমিকভাবে ব্যবহার করা হয়। তাদের উত্থাপন এবং প্রচার করা সহজ এবং জটিল। এই উদ্ভিদগুলি এখন অনেক অনলাইন পোর্টালে বা মেল-অর্ডার নার্সারিগুলিতে কেনার জন্য উপলব্ধ৷
ভিন্ন রূপ
করুণ উদ্ভিদ বা কন্দ এখানে পাওয়া যায়। প্রয়োজন বা ব্যবহারিকতার উপর নির্ভর করে পৃথকভাবে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়। শুরু করার জন্য, কয়েকটি উদ্ভিদ পরীক্ষা বা চেষ্টা করার জন্য যথেষ্ট। মার্চ মাসে, একটি কন্দ ছোট টুকরো করে কেটে প্রচলিত পাত্রের মাটিতে শিকড়ের অনুমতি দেওয়া যেতে পারে। সর্বোত্তম তাপমাত্রা নিশ্চিত করার জন্য একটি অন্দর গ্রিনহাউস একটি ভাল ধারণা। তরুণ গাছের বিকাশের জন্য 18° ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রা প্রয়োজন। উইন্ডোসিল এই প্রক্রিয়ার জন্য সেরা জায়গা। তরুণ গাছপালা মে মাসের শেষে বিছানায় রোপণ করা হয়। বিকল্পভাবে, বালতি বা ব্যালকনি বাক্সগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে। বিছানায় রোপণ করার সময়, প্রায় একটি সারি ব্যবধান।50-60 সেমি সম্মান করা উচিত।
নিখুঁত ফলাফল
নিখুঁত ফলাফলের জন্য, একটি কালো মাল্চ ফিল্ম আদর্শ এবং মূলের বিকাশকে উৎসাহিত করে। এই ফিল্ম ভাল মাটি গরম করার নিশ্চয়তা দেয়, যা বৃদ্ধির উপর ভাল প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, আগাছার গঠন কম হয় এবং মাটিও আর্দ্র হয়। মিষ্টি আলুতে প্রচুর পুষ্টির প্রয়োজন, যা নিষিক্তকরণের মাধ্যমে যোগ করা হয়। উচ্চ পুষ্টির প্রয়োজনীয়তার জন্য নিয়মিত জল দেওয়া প্রয়োজন, বিশেষ করে দীর্ঘ বা অবিরাম তাপে। কীটপতঙ্গের উপদ্রব বা রোগ খুব কমই ঘটে এবং তাই এটি একটি সমস্যা নয়। বিছানায় রোপণ এবং ফসল কাটার সময়, এটি লক্ষণীয় যে মিষ্টি আলু অসংখ্য কন্যা কন্দ গঠন করে। এই অতিরিক্ত কন্দ শরত্কালে কাটা উচিত।
ফসল কাটা সহজ এবং সোজা
খননকারী কাঁটাচামচের সাহায্যে, ফসল তোলা দ্রুত এবং সহজ। মূল্যবান কন্দগুলিকে সাবধানে মাটি থেকে তুলে একটি ঝুড়ি বা বাক্সে নিয়ে যাওয়া হয়।সম্ভব হলে শুষ্ক আবহাওয়ায় ফসল কাটা উচিত। এই মিষ্টি আলু গুণমানের কোন ক্ষতি ছাড়াই অনেক সপ্তাহ অন্ধকার ও শুকনো অবস্থায় সংরক্ষণ করা যায়। স্টোরেজের জন্য ঘরটি 12-14 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। একটি শীতল এবং অন্ধকার বেসমেন্ট রুম স্টোরেজ জন্য আদর্শ. একবার আপনি এই সুস্বাদু মিষ্টি আলু বড় হয়ে গেলে এবং চেষ্টা করলে, আপনি আর এই উপভোগ এবং আরাম হাতছাড়া করতে চাইবেন না, কারণ ঘরে তৈরি খাবারের চেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর আর কিছুই নেই।
আরো একটি সম্ভাবনা
আরেকটি বিকল্প হল একটি লতা থেকে মিষ্টি আলু জন্মানো। এটি করার জন্য, একটি মিষ্টি আলু লতা একটি ছোট টুকরা কেটে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। এই টুকরা প্রায় 15-20 সেমি লম্বা হওয়া উচিত। কাটা টেন্ড্রিলটি এক গ্লাস জলে রাখা হয় যতক্ষণ না ছোট শিকড় নিজেই তৈরি হয়। এই প্রক্রিয়াটি কয়েক দিন সময় নিতে পারে এবং কিছু ধৈর্য প্রয়োজন।প্রথম ছোট শিকড় তৈরি হয়ে গেলে, এই টেন্ড্রিলগুলি রোপণ করা যেতে পারে। প্রচলিত পটিং মাটি এখানে সম্পূর্ণরূপে যথেষ্ট। এই পাত্রগুলি দক্ষিণ-মুখী জানালায় শীতকালে বেঁচে থাকে এবং তাদের শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে নিয়মিত জল দেওয়া প্রয়োজন। এই গাছগুলির প্রয়োজনীয় উচ্চতা এবং শক্তিতে পৌঁছতে এবং আরও কাটার জন্য প্রায় দুই মাস সময় লাগে। এই প্রক্রিয়াগুলি এখন নতুন উদ্ভিদ দ্বারা যতবার ইচ্ছা পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে। এইভাবে আপনি বসন্তে উদ্ভিজ্জ প্যাচের জন্য পর্যাপ্ত গাছপালা জন্মাতে পারেন।
শেষ কিন্তু কম নয়
মিষ্টি আলু আপনার বাড়ির বাগান থেকে একটি মূল্যবান এবং স্বাস্থ্যকর উপহার, যা বাড়ির চাষকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলেছে। এই পুষ্টিসমৃদ্ধ আলু পৃথকভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং অনেক খাবারের সাথে দারুণ স্বাদও পাওয়া যায়। একটি সাইড ডিশ বা একটি প্রধান কোর্স হিসাবে, মিষ্টি আলু নিখুঁতভাবে প্রতিটি গুরমেট থালা বন্ধ বৃত্তাকার এবং বহুমুখী এবং আকর্ষণীয়, কারণ এই গাছের পাতাও খাওয়া যেতে পারে।
মিষ্টি আলু সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার
মিষ্টি আলুর স্বাদ, নাম অনুসারে, মিষ্টি, তবে কিছুটা মশলাদার। কন্দের ওজন এক কিলোগ্রাম পর্যন্ত হতে পারে এবং বেগুনি-লাল থেকে বাদামী থেকে হলুদ বর্ণে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। ফলের মাংসের মধ্যেও পার্থক্য রয়েছে; এটি ফ্যাকাশে হলুদ বা গভীর কমলা হতে পারে। লাল-মাংসের বাটাগুলোকে সবচেয়ে ভালো সুগন্ধ এবং সবচেয়ে ভালো রান্নার বৈশিষ্ট্য বলা হয়।
আপনি যদি জার্মানিতে ব্যাটেট বাড়াতে চান, তাহলে আপনার শুধুমাত্র সাধারণ বাগানের মাটি দরকার। এটি খুব আর্দ্র বা আলগা হওয়া উচিত নয়। অন্যদিকে আর্দ্র বাতাস খুব ভালো। বংশবৃদ্ধি কান্ড বা মূল অংশ এবং কান্ড থেকে ঘটে যা সংরক্ষণের সময় কন্দ থেকে বৃদ্ধি পেতে পারে। আপনি অংশগুলি উল্লম্বভাবে বা অনুভূমিকভাবে রোপণ করেন কিনা তা বিবেচ্য নয়। আপনি এক গ্লাস জলে মাথা কাটাও রাখতে পারেন। মাত্র কয়েক দিন পরে এটি শিকড় গঠন করে। মিষ্টি আলু শীতকালীন বাগান বা গ্রিনহাউসে সবচেয়ে ভাল অঙ্কুরিত হয়।রোপণের সময় এপ্রিল মাসে। একটি রোপণ সহায়তা প্রয়োজন কারণ অঙ্কুরগুলি কয়েক মিটার লম্বা হয়। যদি তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নেমে যায়, গাছটি মারা যায়। ফসল কাটার সময় সেপ্টেম্বরে। গ্রীষ্মে আপনাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল এবং সার দিতে হবে। কন্দগুলি একটি শীতল, শুষ্ক ঘরে, বিশেষত ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। উচ্চ জলের সামগ্রীর কারণে, এগুলি শুধুমাত্র সীমিত পরিমাণে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
বাটাটে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং স্টার্চ থাকে। বিটা-ক্যারোটিন এবং প্রো-ভিটামিন A-এর বিষয়বস্তু বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য। এটি হল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষ-ক্ষতিকারী ফ্রি র্যাডিকেলকে ক্ষতিকারক রেন্ডার করে। কোষের ক্ষতি প্রায়ই ক্যান্সার, বাত এবং অস্টিওআর্থারাইটিসের মতো অবক্ষয়জনিত রোগের কারণ।
মানব শরীর বিটা ক্যারোটিনকে ভিটামিন এ তে রূপান্তর করতে পারে। মিষ্টি আলুর একটি পরিবেশন (100 গ্রাম) বিটা-ক্যারোটিনের জন্য প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক প্রয়োজনের দ্বিগুণ ধারণ করে।মিষ্টি আলুতে ক্যালোরি কম কিন্তু খনিজ পদার্থ বেশি। আলুর মতোই পটাসিয়ামের পরিমাণও বেশি। এটি আমাদের জলের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণের জন্য ইতিবাচক৷
বাটাতে বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। খোসা ছাড়ানো, কাঁটাচামচ দিয়ে পুরোটা ছেঁকে এবং তেল দিয়ে মাজা, সেগুলিকে বেকড আলুর মতো চুলায় রান্না করা যায়। আপনি এগুলি পিউরি বা ক্যান্ডি হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন। ভুনা শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস দিয়ে চুলায় ব্রেস করা হলে মিষ্টি আলু বিশেষভাবে সুস্বাদু হয়। এটি প্যানে তাজা ভাজা সবচেয়ে ভাল স্বাদ হওয়া উচিত। মিষ্টি আলুর উপরে মাটির সবুজ অংশ পালং শাক বা চার্ডের মতো তৈরি করা যায়।
বাটা শিল্পেও ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে ময়দা এবং মাড় উৎপাদনের ভিত্তি হিসেবে। তবে এটি স্টার্চ সিরাপ, স্পিরিট, ব্র্যান্ডি এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্যও ব্যবহৃত হয়। মিষ্টি আলু বন্য খাবার হিসেবেও উপযোগী।
উৎপাদনকারী দেশে, বাটাট একটি সস্তা খাবার।অন্যদিকে, জার্মানিতে উচ্চ আমদানি শুল্ক এবং কম চাহিদার কারণে দাম বেশ চড়া। মিষ্টি আলু বিশ্বব্যাপী সর্বাধিক ব্যবহৃত খাবারগুলির মধ্যে একটি। এটি চাল, গম, ভুট্টা এবং কাসাভাকে অনুসরণ করে।
