Coriandrum sativum - যাকে প্রকৃত ধনিয়াও বলা হয় - বিভিন্ন সংস্কৃতির রান্নাঘরে জনপ্রিয় এবং প্রায়শই স্বাদ পরিমার্জিত করতে ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদটি কেবল সুস্বাদু পাতাই দেয় না, তবে শক্তিশালী বীজও দেয় যা বিশেষ করে পূর্ব এশীয় এবং প্রাচ্য রান্নায় ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদের যত্ন নেওয়া তুলনামূলকভাবে অপ্রয়োজনীয় এবং শুধুমাত্র অবস্থান এবং নিষিক্তকরণ পদ্ধতি সম্পর্কে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পূর্ব জ্ঞান প্রয়োজন। অঙ্কুরোদগম এবং তরুণ গাছের পর্যায়ে সমস্ত টিপস অনুসরণ করা হলে, ফসল ফলনশীল এবং সার্থক হবে।
সাবস্ট্রেট এবং মাটি
ধনিয়া গাছের বীজ বপনের জন্য কোন নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তার প্রয়োজন হয় না।কাদামাটি বা বালিযুক্ত মাটিও বীজ বপনের জন্য যথেষ্ট। যেহেতু উদ্ভিদটি তুলনামূলকভাবে কম চাহিদাসম্পন্ন, তাই একই পুষ্টির মাধ্যমটি পরপর কয়েক বছর ধরে একাধিকবার ব্যবহার করা সম্ভব, যা শখের বাগানের কাজ এবং অর্থ সাশ্রয় করে।
বপন
যেহেতু আসল ধনিয়া হালকা তুষার সহ্য করতে পারে, তাই বীজ বেশ তাড়াতাড়ি বপন করা যায়। সর্বোত্তম ফসলের জন্য, আমরা মার্চের মাঝামাঝি এবং শেষের দিকে বপন করার পরামর্শ দিই - সর্বশেষে এপ্রিলের শুরুতে। ধনিয়া স্যাটিভাম একটি গাঢ় অঙ্কুর, যার অর্থ বীজ 1-2 সেন্টিমিটার গভীরতায় বপন করা উচিত। বীজগুলিকে সারিবদ্ধভাবে সাজাতে হবে, প্রতিটি 20-25 সেমি দূরে।
অংকুরোদগমের সময় যত্ন
ধনিয়ার জীবাণুগুলি আদর্শভাবে অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য, অঙ্কুরোদগমের সময় অবস্থানের তাপমাত্রা 5 °C থেকে 25 °C এর মধ্যে হওয়া উচিত। অঙ্কুরোদগম পর্যায় মাত্র দুই থেকে তিন সপ্তাহ স্থায়ী হয়। স্প্রাউটগুলি তখন বেশিরভাগই মাটিতে প্রবেশ করা উচিত।অঙ্কুরোদগম পর্যায়ে, বীজের সর্বাধিক পরিমাণে জল প্রয়োজন। জলাবদ্ধতা সৃষ্টি না করে নিয়মিত, প্রচুর পরিমাণে পানি সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।
অবস্থান
ধনিয়ার জন্য আদর্শ আর্দ্রতা প্রদান করা উচিত। যদিও উদ্ভিদটি একটি অপ্রয়োজনীয় প্রকল্প, তবুও খরা যেকোন মূল্যে এড়ানো উচিত। এটি দ্রুত খরার চাপ সৃষ্টি করতে পারে, যার ফলে অঙ্কুরগুলি অকালে প্রসারিত হয়। সেই কারণেই আসল ধনেপাতার জন্য রৌদ্রোজ্জ্বল থেকে আধা-ছায়াযুক্ত অবস্থানের পরামর্শ দেওয়া হয়। আদর্শভাবে, সকালের সময় এই স্থানে সূর্যের আলো জ্বলে। বিকেলে এটি বরং ছায়াময় হওয়া উচিত।
গ্রিনহাউসে
গ্রিনহাউসে বাগান করা অনেক শখের উদ্যানপালকদের জন্য ক্রমশ আকর্ষণীয় হয়ে উঠছে। গ্রিনহাউসে, ধনিয়া স্যাটিভাম আগে বপন করা যায় এবং তাই আগে কাটা যায়।আপনি সরাসরি ক্রমবর্ধমান মাধ্যমের পরিবর্তে একটি পাত্র সংস্কৃতিতে বীজ রোপণ করতে পছন্দ করবেন কিনা তাও এখানে আপনি বিবেচনা করতে পারেন। প্রাথমিক ফসল কাটার জন্য একটি প্রেস সংস্কৃতির সুপারিশ করা হয়, যদিও এর জন্য একটি নির্দিষ্ট স্তরের দক্ষতা এবং পরিশীলিততার প্রয়োজন হয়। গ্রিনহাউসে বপন করলে, প্রয়োজনে সূর্য রক্ষাকারী ব্যবহার করা উচিত। যে কোনও ক্ষেত্রে, গ্রিনহাউসে বীজ বপন করার সময়ও পর্যাপ্ত জল সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য যত্ন নেওয়া উচিত।
সাধারণ যত্ন
ইতিমধ্যে অনেকবার উল্লেখ করা হয়েছে, ধনিয়া স্যাটিভাম একটি অত্যন্ত সহজ যত্নের উদ্ভিদ। যাইহোক, গ্রীষ্মের শেষের দিকে একটি সফল ফসল অর্জনের জন্য কিছু যত্নের টিপস অনুসরণ করা উচিত। পানির উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সি বজায় রাখা উচিত, বিশেষ করে উদ্ভিদের তরুণ পর্যায়ে। পরবর্তীতে, যখন গাছটি অত্যাবশ্যক অঙ্কুরোদগম এবং অঙ্কুরোদগমের পর্যায় অতিক্রম করে, তখন নিয়মিত জল সরবরাহ করা উচিত, তবে সামগ্রিকভাবে কম জল। ধনিয়া আগাছার সাথে প্রতিযোগিতায় খুব দুর্বল, তাই সম্ভব হলে অবিলম্বে যেকোনো আগাছা অপসারণ করা উচিত।
টিপ:
বিরক্ত আগাছা কমাতে, কচি গাছের মধ্যে মাল্চের একটি পাতলা স্তর সাহায্য করে।
যদি দুর্বল চারা আবিষ্কৃত হয়, সেগুলিকেও যত তাড়াতাড়ি সম্ভব অপসারণ করা উচিত, অন্যথায় তারা গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি থেকে অন্যান্য স্প্রাউটগুলিকে বঞ্চিত করবে। সাধারণভাবে, নিম্নলিখিত সার টিপসগুলিও পালন করা উচিত।
সার দিন
বৃদ্ধি এবং গাছের গুণমান বৃদ্ধির জন্য একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং কার্যকরী সার হল কম্পোস্ট। এটিকে বীজের সারি বরাবর পাতলা স্তরে বিতরণ করুন, একটি সমান বেধ নিশ্চিত করুন। তরল সারও খুব কার্যকর - তবে এটি পরিমিতভাবে উপভোগ করা উচিত। বপনের আগে, কিছু ব্যবস্থা নেওয়া যেতে পারে যা উদ্ভিদের বৃদ্ধিকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করবে। বীজ বপনের আগে মাটি খনন করা এবং সার বা মালচের 5 থেকে 8 সেন্টিমিটার পুরু স্তর যোগ করা ভাল। মাটিতে শেত্তলা চুন ছত্রাক ও পোকামাকড়ের প্রতিরক্ষা শক্তিশালী করে এবং প্রজনন স্থলকে উৎসাহিত করে।
ফসল
ধনিয়া পাতা এবং বীজ সাধারণত বপনের প্রায় 24 সপ্তাহ পরে কাটা হয়, অর্থাৎ জুলাইয়ের শেষ থেকে আগস্টের শুরুর মধ্যে গ্রীষ্মের শেষভাগে। আদর্শভাবে, উপর থেকে নীচে ফসল কাটা হয়, তাই উপরের পাতাগুলি প্রথমে বাছাই করা উচিত। যদি এই পরামর্শটি অনুসরণ না করা হয়, তবে সম্ভবত আবার ফুল ফোটানো হবে, যা নতুন অঙ্কুর বিকাশকে বাধা দেবে। বীজ সাধারণত সম্পূর্ণ পাকা হওয়ার কিছুক্ষণ আগে কাটা হয়। বীজ সংগ্রহের সর্বোত্তম সময় হল সকাল। কাটা বীজ বাকি দিনের জন্য কাগজে শুকানো উচিত। এই দিনের মধ্যে, বীজগুলি নিজেদেরকে ছেড়ে দেবে এবং একটি শুকনো তুলোর ব্যাগে পাকা শেষ করতে পারবে।
ধনিয়ার বীজ
আপনি যদি বিশেষভাবে ধনে বীজ সংগ্রহ করতে চান, এপ্রিল মাসে বাড়ির ভিতরে গাছগুলি বৃদ্ধি করা শুরু করুন। আপনি যদি বাইরে চারা রোপণ করতে চান তবে এমন একটি জায়গা বেছে নিন যা বেশ রৌদ্রোজ্জ্বল, বাতাস থেকে নিরাপদ এবং উষ্ণ।এই উদ্দেশ্যে, পৃথক উদ্ভিদের মধ্যে দূরত্ব প্রায় 20 সেমি হওয়া উচিত।
আগাছা অপসারণ এবং মাটি আলগা করার জন্য মাঝে মাঝে কুড়াল করা ছাড়াও, ধনিয়া গাছের আর কোন চাহিদা নেই। প্রচুর শাখা-প্রশাখাযুক্ত ভেষজ গাছটি প্রায় 70 থেকে 90 সেন্টিমিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পাবে এবং গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে একক, সাদা থেকে সূক্ষ্ম গোলাপী ফুলের ছাতা তৈরি করবে। এই ফুল থেকে ধনে বীজের বিকাশ হয়। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে। বীজ বাদামী হয়ে গেলে, এটি ফসল কাটার সময়। আপনার এখানে দ্বিধা করা উচিত নয়, নইলে বীজ পড়ে যাবে।
ফসল কাটার সময় সাধারণত আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর হয়:
- তুমি বীজের মাথা কেটে দাও,
- তারপর শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে দিন অথবা
- বীজগুলিকে একটি শুষ্ক জায়গায় একটি বাতাসযুক্ত তুলার ব্যাগে পরিপক্ক হতে দেওয়া হয়।
রোগ
ধনিয়া গাছের সবচেয়ে সাধারণ রোগগুলির মধ্যে একটি হল umbel cloud বা umbel blight। এটি একটি ছত্রাকের কারণে ঘটে যার ফলে পাতাগুলি মারাত্মকভাবে শুকিয়ে যায় এবং শেষ পর্যন্ত গাছটিকে মেরে ফেলে। আর্দ্রতা বজায় রাখা যা খুব বেশি নয় তা ছত্রাকের মেঘ প্রতিরোধ করার সময় বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি ছত্রাকের গঠনকে ব্যাপকভাবে উৎসাহিত করে। যেহেতু বর্তমানে ছত্রাকের কোনো পরিচিত প্রতিষেধক নেই, তাই সমস্ত আক্রান্ত গাছ অবিলম্বে এবং সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা উচিত। পরের বছরে, ছত্রাকের পুনরায় গঠন রোধ করার জন্য সমস্ত পরিস্থিতিতে নতুন মাটি তৈরি করা উচিত। অবশ্যই, পাউডারি মিলডিউ উদ্ভিদের জন্য একটি গুরুতর হুমকি। ক্রমবর্ধমান মাধ্যমটি মাঝারিভাবে আর্দ্র হয় তা নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোত্তম ক্ষেত্রে, আপনার সন্ধ্যায় জল দেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় মাটি রাতারাতি খুব আর্দ্র থাকবে এবং মিলাইডিউ প্রচার করবে। যদি পাউডারি মিলডিউ এখনও দেখা দেয় তবে আপনিব্যবহার করতে পারেন
- বেকিং পাউডার
- থালা ধোয়ার তরল
- রান্নার তেল
- জল
একটি কার্যকর অ্যান্টি-মিল্ডিউ স্প্রে তৈরি করুন।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
মিডিউতে আক্রান্ত হলে কি ধনেপাতা খেতে পারেন?
হ্যাঁ, তবে সেবনের আগে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলতে হবে।
বাড়িতে গাছের জন্য তরল সার কীভাবে তৈরি করবেন?
স্টার্চি জল, কফির গুঁড়ো, ডিম এবং পেঁয়াজের খোসা, ড্যান্ডেলিয়ন এবং নেটলগুলি মিশ্রিত করুন এবং দুই সপ্তাহ অপেক্ষা করুন৷ ধনিয়া (Coriandrum sativum) প্রাচ্য থেকে আসে, যে কারণে খুব পুরানো চাষ করা উদ্ভিদটিকে কখনও কখনও "ভারতীয় পার্সলে" বলা হয়. ক্যারাওয়ে এবং মেথির সাথে, ভারতীয় উপমহাদেশের ধনেও আমাদের স্থানীয় ভেষজ বিছানায় এসেছে।
ধনিয়া সম্বন্ধে সংক্ষেপে যা জানা উচিত
গাছপালা
- আপনি যদি ধনেপাতার তাজা পাতা ব্যবহার করতে চান এবং মশলা গাছের বীজে কম মূল্য দিতে চান, তাহলে বীজ থেকে সেগুলো নিজে বাড়ানো বা ভালোভাবে মজুদকৃত নার্সারি থেকে কচি গাছ লাগান।
- মাটি উষ্ণ হওয়ার পরে, মে মাসের মাঝামাঝি থেকে বীজ বপন করা যেতে পারে। প্রায় 5 সেন্টিমিটার একটি গাছের ব্যবধান ইতিমধ্যেই বিবেচনায় নেওয়া যেতে পারে। আপনি পরে কচি গাছগুলো আলাদা করতে পারেন।
- প্রায় ৩ সপ্তাহ পর, বাইরে রোপণ করা ধনিয়া অঙ্কুরিত হবে। যেহেতু প্রতিটিতে 2টি বীজ থাকে, তাই একটি শস্য থেকে 2টি চারা জন্মাতে পারে। ছোট ও দুর্বল চারা তুলে ফেলতে হবে।
- ধনিয়ার চারা বাড়ির আশ্রয়ে বা ফুলের পাত্রে বপন করা যেতে পারে। তারপর অঙ্কুরোদগম সময় কমিয়ে 2 সপ্তাহ করা হয়।
খোলা বাগানের জমিতে রোপন করার আগে আপনার খুব বেশি অপেক্ষা করা উচিত নয়।অল্প বয়স্ক ধনিয়া গাছটি সংবেদনশীলভাবে প্রতিক্রিয়া দেখাতে পারে কারণ শিকড়গুলি দ্রুত এবং বেশ দীর্ঘ হয়। আপনি যদি একটি ফুলের পাত্রে ধনে চাষ করতে চান তবে আপনাকে আগে থেকেই একটু বালির সাথে ভেষজ মাটি মিশিয়ে দিতে হবে। পরে, ভেষজ পাত্রগুলি বারান্দা বা বারান্দায় রাখা ভাল কারণ ধনিয়ার গন্ধ তীব্র এবং তিক্ত হয়।
- করুণ গাছগুলো যেন শুকিয়ে না যায়। খুব রৌদ্রোজ্জ্বল স্থানগুলিকে অতিরিক্ত ছায়া দেওয়া প্রয়োজন হতে পারে৷
- যদি গাছপালা বড় হয়, তারা শুষ্ক পর্যায় সহ্য করতে পারে।
- জলাবদ্ধতা তাদের জন্য বিষাক্ত - তারা বাইরে বা ফুলের পাত্রে জন্মা না কেন।
ব্যবহার
- গুল্ম এবং ধনে বীজ উভয়ই চতুরতার সাথে সিজন স্যুপ, মাংস এবং মাছের খাবার, সালাদ, বাঁধাকপি এবং স্যুরক্রাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- এছাড়া, ধনেপাতা জিঞ্জারব্রেড এবং রুটি মশলার পাশাপাশি ভারতীয় কারি মিশ্রণের একটি ক্লাসিক উপাদান।
- তাজা পাতায় সাইট্রাসের মতো সুগন্ধ থাকে এবং ঐতিহ্যগতভাবে শুধুমাত্র ভারতীয় খাবারই নয় বরং ক্লাসিক আরবি, মেক্সিকান এবং চাইনিজ খাবারকেও সমৃদ্ধ করে।
- ধনিয়ার বীজের ফুলে যাওয়া এবং পেট ফাঁপাতে প্রশান্তিদায়ক এবং নিরাময় প্রভাব রয়েছে। এলাচ এবং ক্যারাওয়ের সাথে মেশানো হলে আপনি একটি প্রশমিত হজম চা পাবেন।
- বাগানের বিছানার পাশাপাশি তোড়াতে সুন্দর ধনে ফুলের ছাতার আলংকারিক মূল্য উল্লেখ করা উচিত নয়। তবে ধনেপাতার তিক্ত গন্ধ সবাই পছন্দ করে না।
