সুপারমার্কেটগুলি পাত্রে তাজা ভেষজ সরবরাহ করে। যাইহোক, সুপারমার্কেটের উপর নির্ভর করে, এই অফারটি সাধারণ ভেষজগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ যা প্রতিটি গৃহিণী দীর্ঘদিন ধরে জানেন। রান্না যত বেশি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, আরও বিরল এবং অজানা উপাদানগুলির প্রতি আগ্রহও বৃদ্ধি পায়। এর মধ্যে ভেষজও রয়েছে, যে কারণে পরিসীমা আরও বেশি বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠছে। আপনি যদি সত্যিই সবসময় রান্নাঘরে তাজা ভেষজ ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনার সেগুলিকে বাক্সে এবং হাঁড়িতে বা বাগানে বারান্দায় বাড়ানো উচিত।
কোন ভেষজ জনপ্রিয়?
খাবার তৈরি করার সময় টাটকা ভেষজ খুবই জনপ্রিয় কারণ তারা খাবারে মশলাদার স্বাদ নিয়ে আসে।এছাড়াও, বেশিরভাগ ভেষজগুলিও হজমের উপর একটি নির্দিষ্ট প্রভাব ফেলে এবং অন্যদের এমনকি একটি নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য মান রয়েছে। সুতরাং এটি আসলে শুধু যে রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজগুলি রোপণ করা হয় তা নয়, তবে কিছু তথাকথিত ঔষধি ভেষজও রয়েছে৷ এগুলি তাদের স্বাদ এবং প্রভাবের কারণে সবচেয়ে জনপ্রিয়:
- রোজমেরি, হজমের জন্য সহায়ক, পেটে খিঁচুনি, আলু এবং মাংসের সাথে সুস্বাদু
- ঋষি, ইতালীয় এবং ভূমধ্যসাগরীয়, একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে, নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ, হজমের সমস্যা, গলা ব্যথা এবং স্ফীত মাড়ির বিরুদ্ধে
- বেসিল, প্রায়শই ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীতেও পাওয়া যায়, এর একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে
- ডিল, শসার সালাদ খেতে সুস্বাদু, পেট শান্ত করে এবং মহিলাদের অসুস্থতায় সাহায্য করে
- পার্সলে, আলুতে সালাদে দারুণ স্বাদের, মূত্রবর্ধক এবং ব্যাকটেরিয়া বের করে দেয়
- চাইভস, সামান্য মশলাদার, প্রচুর ভিটামিন, সবুজ সালাদে সুস্বাদু, বিশুদ্ধ করে
- ক্রেস, রুটির উপর কোয়ার্ক সহ সুস্বাদু, সালাদে, ক্রোমিয়ামের মতো সমৃদ্ধ ট্রেস উপাদান রয়েছে
- ট্যারাগন, ফরাসি ক্লাসিক, সসে, হজম এবং বিপাককে উদ্দীপিত করে
- পিপারমিন্ট, চা নামে পরিচিত, ক্র্যাম্প এবং বমি বমি ভাব দূর করে
- থাইম, কাশির জন্য সহায়ক, কিন্তু ঘুমিয়ে পড়ার জন্যও
এখন অনেক সুপরিচিত এবং সর্বদা নতুন এবং অজানা ধরনের ভেষজ রয়েছে। উপরে উল্লিখিতগুলির মতো সাধারণগুলি সুপারমার্কেট বা ওষুধের দোকানে ব্যাগে বীজ হিসাবে কেনা যেতে পারে। তাদের মধ্যে কিছু নির্দিষ্ট সময়ে বপন করা হয়, অন্যগুলি, ক্রেসের মতো, যে কোনও সময়ে।
বপন বা রোপণের সময় আপনার কী মনোযোগ দেওয়া উচিত? - আপনি আপনার ভেষজগুলি বীজ হিসাবে কিনছেন বা পাত্রের গাছ হিসাবে কিনছেন তার উপর নির্ভর করে আপনি বছরের যে কোনও সময় সেগুলি রোপণ করতে পারেন। তথাকথিত পাত্রে - যেমন পাত্রে তরুণ গাছপালা - হিম-মুক্ত আবহাওয়ায় বাগানে রোপণ করা যেতে পারে।আপনার যদি বাগান না থাকে তবে আপনি একটি বড় ফুলের পাত্র বা এমনকি একটি ফুলের বাক্সও বেছে নিতে পারেন। যাইহোক, সাধারণ বাগানের মাটি ব্যবহার করা বোধগম্য হবে এবং পাত্রের মাটি নয়। এটি প্রাক-নিষিক্ত এবং এই সার সম্ভবত ভোজ্য গাছের জন্য নয়।
টিপ:
বীজ হিসাবে ভেষজ সস্তা।
বাগানে ভেষজ
বাগানে একটি ছোট ভেষজ বিছানা সারা বছর বিভিন্ন ধরণের তাজা ভেষজ ব্যবহার করার সুযোগ দেয়। রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজগুলি হল এমন সমস্ত জাত যা সাধারণত খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং কীভাবে সবাই সেগুলি জানে। পার্সলে, chives এবং ডিল ছাড়াও, আপনি আসলে বিভিন্ন বৃদ্ধি করতে পারেন। ভেষজ শক্তিশালী এবং শুধুমাত্র শুষ্ক অবস্থা সহ্য করে। আপনি যদি তাদের জন্য একটি উত্থাপিত বিছানা বা ভেষজ সর্পিল তৈরি করেন, আপনি যদি তাদের পছন্দগুলি জানেন তবে তারা তাদের পরিস্থিতির জন্য সর্বোত্তম একটি জায়গা খুঁজে পাবে। সবচেয়ে ভালো হয় যদি ভেষজ বাগানটি ছাদের কাছে রোপণ করা হয়, তাহলে আপনি আপনার বাগানের জুতা না লাগিয়ে দ্রুত কিছু কেটে ফেলতে পারেন।
বার্ষিক, দ্বিবার্ষিক এবং বহুবর্ষজীবী ভেষজ
বীজের প্যাকেটে পাওয়া ভেষজগুলি বেশিরভাগ বার্ষিক জাত যা মে মাসে রোপণ করা হয়। তারপরে মাটির তুষারপাতের আর কোন ভয় থাকে না এবং বীজগুলি নির্বিঘ্নে অঙ্কুরিত হতে পারে। বীজ বপনের সঠিক সময় পাওয়া যাবে, সেইসাথে কখন ভেষজগুলি কাটার জন্য প্রস্তুত। আপনি যদি দ্বিবার্ষিক বা বহুবর্ষজীবী ভেষজ বপন করতে চান তবে সেপ্টেম্বর সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। বিকল্পভাবে, আপনি বসন্তে বাগানে বাগানে অল্প বয়স্ক উদ্ভিদও লাগাতে পারেন।
টিপ:
রাসায়নিক সার দিয়ে ভেষজ চিকিত্সা করবেন না, এটি স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
বাগানের সমস্ত গাছের মতো, ভেষজগুলিকে মধ্যাহ্নের রোদে জল দেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় তারা সহজেই পুড়ে যেতে পারে। ভোরবেলা ঠিক ঠিক; বিকল্পভাবে, বা খুব গরম গ্রীষ্মে, আপনি সন্ধ্যায় আবার জল দিতে পারেন যখন সূর্য আর জ্বলছে না।
টিপ:
শুধু পার্সলে, চিভস বা ক্যারাওয়েতে প্রচুর পানি লাগে, অন্যদের কম লাগে।
এছাড়াও ভেষজ গাছের চারপাশের মাটি সবসময় সুন্দর এবং আলগা রাখাও বোধগম্য হয় যাতে পর্যাপ্ত বাতাস শিকড় পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। এছাড়াও, সেচের জল আরও ভালভাবে প্রবেশ করতে পারে।
গাড়িতে কচি উদ্ভিদ হিসাবে ভেষজ
যদি আপনি বীজগুলি ছোট গাছে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে না চান, যা তারপরে ফসল তোলার জন্য প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত কিছু সময় নেয়, আপনি তথাকথিত ধারক উদ্ভিদও ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি বাগানের দোকানে পাওয়া যায়, যেখানে আপনি এগুলি বিভিন্ন ধরণের কিনতে পারেন। এই ফর্মে, আপনি দ্রুত ভেষজ সর্পিল বা উত্থাপিত ভেষজ বিছানার মতো সম্পূর্ণ ভেষজ বিছানা তৈরি করতে পারেন, কারণ আপনি অবিলম্বে দেখতে পাবেন কতগুলি গাছের জন্য জায়গা রয়েছে। এই ধরনের ব্যবহার অনেক গাছপালা বাঁচায়।
টিপ:
ভেষজ ছেদন নতুন বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে।
যদি রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ ভালভাবে বিকাশ লাভ করে, আপনি নিয়মিত এবং প্রচুর পরিমাণে ফসল তুলতে পারেন। এখন এটি ভেষজগুলিকে হিমায়িত করা বা শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখাও মূল্যবান, কারণ আপনি রোজমেরি ডাল দিয়ে খুব ভাল করতে পারেন। পার্সলে, চিভস এবং ডিল সালাদ মিশ্রিত হিসাবে হিমায়িত করা যেতে পারে এবং শীতের মাঝামাঝি একটি বিশেষ সুস্বাদু সবুজ সালাদ তৈরি করতে পারে
বাগানে ঔষধি গাছ লাগানো
বাগানে শুধু রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ নয়, ঔষধি গাছও লাগানো যায়। তাদের নিরাময় উপাদানগুলির সাথে, তারা অনেক অসুস্থতা থেকে মুক্তি দেয়। আপনি এটি চা (পেপারমিন্ট) হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা একটি মলম (ক্যালেন্ডুলা, ক্যামোমাইল) তৈরি করতে পারেন। এটি খুব বেশি পরিশ্রম নয়।
অন্য ফুল ও গাছপালাকে সমর্থন করার জন্য কিছু ভেষজও রোপণ করা হয়। গোলাপের মধ্যে লাগানো হলে, ল্যাভেন্ডার কেবল সুন্দর দেখায় না, অনেক কীটপতঙ্গও দূরে সরিয়ে দেয়।পেপারমিন্ট দুর্দান্ত দেখায় এবং তাজা সবুজ পাতা ফুলের বিছানা সাজায়। বাগানে কাজ করার সময় মালী মাঝে মাঝে জলখাবার খেতে পারে। ফুলের বিছানা যত বেশি রৌদ্রোজ্জ্বল হবে, ভেষজগুলি তত বেশি তাদের সুগন্ধযুক্ত ঘ্রাণ নিঃসরণ করবে। এটি থাইমের সাথে খুব স্পষ্টভাবে লক্ষণীয় যখন এটি গৃহসজ্জার বহুবর্ষজীবীগুলির মধ্যে শিলা বাগানে আনন্দ তৈরি করে৷
সংক্ষেপে ভেষজ চাষ সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত
ভেষজ বাগানে বিশেষভাবে রোপণ করা গাছপালা শুধু আমাদেরই উপকার করে না, প্রকৃতিকেও বিশেষভাবে উপকৃত করে। আমাদের জন্য, তারা রান্নাঘরে প্রচুর বৈচিত্র্য সরবরাহ করে এবং সর্বোপরি, প্রচুর সুগন্ধ, ভিটামিন এবং খাওয়ার এবং স্বাস্থ্যকরভাবে বেঁচে থাকার অনুভূতি দেয়, যা ন্যায়সঙ্গতও। বিভিন্ন উপায়ে প্রকৃতির উপকারিতা: একদিকে, অনেক ভেষজ উদ্ভিদ অনেক পোকামাকড়ের খাদ্যের উৎস, যা প্রধানত পরাগকে খাওয়ায় এবং অন্যদিকে, ন্যাস্টার্টিয়াম এবং গাঁদা জাতীয় গাছের মতো অনেক গাছ উকুন তাড়িয়ে দেয়। এগুলি যত্ন নেওয়াও সহজ এবং মৃত উদ্ভিদের অবশেষ শীতকালে ছোট প্রাণীদের জন্য আশ্রয় দেয়।
ভেষজ বিছানা, মিশ্র বিছানা নাকি ভেষজ সর্পিল?
- ভেষজ বিছানায় আপনার প্রয়োজনীয় সবকিছু এক জায়গায় আছে। রান্নাঘরের কাছাকাছি একটি বিছানা আদর্শ। একটি খাঁটি ভেষজ বিছানার জন্য অন্য দুটি বিকল্পের মতো বেশি জায়গার প্রয়োজন হয় না। অসুবিধা হল যে বিভিন্ন গাছপালা প্রায়শই বিভিন্ন মাটি পছন্দ করে এবং যত্নের ক্ষেত্রেও আলাদা।
- একটি মিশ্র বিছানা, বিশেষ করে সবজির সাথে, উপকারী কারণ গাছপালা একে অপরকে রক্ষা করে। গাজরের পাশে পেঁয়াজ এবং চিবস কুখ্যাত উদ্ভিজ্জ মাছি তাড়ায়। স্ট্রবেরির পাশের রসুন বা পেঁয়াজ ছত্রাকজনিত রোগ থেকে রক্ষা করে। বিছানার সীমানা হিসাবে থাইম শামুককে দূরে রাখে। এই তালিকাটি অনির্দিষ্টকালের জন্য চালিয়ে যেতে পারে। ভেষজও একে অপরের উপকার করে। মিশ্র বিছানার জন্য স্পষ্টতই আরও জায়গা প্রয়োজন৷
- একটি ভেষজ সর্পিল দেখতে সুন্দর এবং একটি ছোট জায়গায় বিভিন্ন অবস্থার প্রস্তাব করে যা গাছের সাথে মানানসই।যে ভেষজগুলি এটি শুকিয়ে পছন্দ করে সেগুলি উপরের দিকে বৃদ্ধি পায় এবং যাদের এটি আর্দ্র প্রয়োজন সেগুলি নীচে বৃদ্ধি পায়। যাদের স্বাভাবিক চাহিদা রয়েছে তাদের জন্য মাঝখানে প্রচুর জায়গা রয়েছে। আপনি এমনকি শেষে একটি জল বেসিন রাখতে পারেন. ওয়াটারক্রেস, ওয়াটার মিন্ট এবং ফিভার ক্লোভার এখনও জল অঞ্চলে সমৃদ্ধ। অসুবিধা হল যে সর্পিল সেট আপ করার জন্য সবচেয়ে জটিল বৈকল্পিক।
বারান্দা বা পাত্রের বাগান?
আপনার যদি বাগান না থাকে তবে "শুধু" একটি বারান্দা বা বারান্দা থাকলে, আপনাকে তাজা ভেষজ ছাড়া যেতে হবে না। বারান্দার বাক্স এবং প্ল্যান্টারে ভেষজগুলি বেশ ভালভাবে চাষ করা যায়। পর্যাপ্ত সূর্য গুরুত্বপূর্ণ। প্রায় সব সাধারণ ভেষজ বাক্সে বা পাত্রে বৃদ্ধি পায়। পোড়ামাটির পাত্রে ভেষজগুলি বিশেষভাবে সুন্দর দেখায়, একরকম ভূমধ্যসাগরীয়। তবে পাথর এবং কাঠের পাত্রও উপযুক্ত।
উপসংহার
কাউকে তাজা, ঘরোয়া ভেষজ ছাড়া যেতে হবে না। অনেকে এমনকি জানালার ফ্রেমে বৃদ্ধি পায়, অন্তত গ্রীষ্ম জুড়ে। যত্ন প্রায়শই কঠিন হয় না, তাই চাষ করা সার্থক।
