বিটরুট প্রায়শই বাগানে জন্মায় কারণ মাটির অবস্থা এবং আলোর সংস্পর্শে এর চাহিদা বেশি থাকে না। যাইহোক, যে মাটিতে বীটরুট জন্মে তা নাইট্রোজেনে খুব বেশি সমৃদ্ধ হওয়া উচিত নয়, কারণ এই গাছটি তখন চার্ড বা পালং শাকের মতো অত্যধিক নাইট্রাইট জমা করে। বীটরুট খুব তাড়াতাড়ি বপন করা উচিত নয় কারণ ক্রমবর্ধমান পর্যায়ে তুষারপাত হলে সেগুলি অঙ্কুরিত হবে। অঙ্কুর এই উদ্ভিদ জন্য পছন্দসই নয়। অতএব, এপ্রিল পর্যন্ত বপন করা উচিত নয়। আপনি যদি এখানে নিরাপদে থাকতে চান তবে আইস সেন্টসের জন্য অপেক্ষা করুন। যদি আবার তুষারপাত হয়, বীটরুট একটি পাতলা লোম দিয়ে রক্ষা করা যেতে পারে।বিটরুট স্টোরেজের জন্য আদর্শ। তাই জুন মাসে মূল চাষ করা উচিত। অক্টোবর থেকে পাকা ফল সংগ্রহ করে সংরক্ষণ করা যায়। খড়, বালি বা পিটযুক্ত বাক্সে স্টোরেজ সঞ্চালিত হয়। এর মানে হল কন্দগুলি আলো এবং ঠান্ডা থেকে সুরক্ষিত রাখা হয়। যদি ফসল আগে হয় তবে ফলগুলিও সিদ্ধ করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
বিটরুট বপন করা
বপনের আগে, মাটিতে কোদাল ও কম্পোস্ট যোগ করতে হবে। বীজগুলি এপ্রিল বা মে মাসে 10 সেন্টিমিটার দূরে পৃথক সারির মধ্যে বাইরে বপন করা হয়। সারিগুলি প্রায় 25 সেন্টিমিটার দূরে থাকা উচিত। বপনের গভীরতা দুই থেকে তিন সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। বপনের পরে, সার নয়, কম্পোস্টের আরেকটি স্তর প্রয়োগ করা উচিত। বীজ বপনের পর নিয়মিতভাবে গাছে পানি দেওয়া জরুরি। যদি গাছটি প্রাক-চাষ করতে হয় তবে এটি মার্চ মাসের প্রথম দিকে সারের বাক্সে বপন করা যেতে পারে।তারপর এপ্রিল মাসে বাগানে স্প্রাউট রোপণ করা যেতে পারে। উদ্ভিদের বৃদ্ধিকে সমর্থন করার জন্য, পাথরের ধুলো মাটিতে আটকানো যেতে পারে। নিয়মিত কম্পোস্ট প্রয়োগের পাশাপাশি কুড়ানি ও জল দেওয়াও গাছের বৃদ্ধির জন্য উপকারী হতে পারে।
বিটরুটের প্রকারভেদ
অনেকেই বিটরুটকে সুপরিচিত গাঢ় লাল শিকড় হিসাবে চেনেন যা মাটির স্বাদের কারণে মতামতকে বিভক্ত করে। যাইহোক, জাত বিভিন্ন বৈচিত্র্য আছে। বৃত্তাকার বৈচিত্র্য ছাড়াও, এমনও রয়েছে যেগুলির সমতল-গোলাকার শিকড় রয়েছে, সেইসাথে বীটরুটগুলির নলাকার শিকড় বা বিন্দুযুক্ত শিকড় রয়েছে। সাদা এবং হলুদ বীটগুলি আলাদা, যার স্বাদ হালকা এবং মিষ্টি, একেবারে মাটির মতো নয়। সুপরিচিত জাতগুলির মধ্যে একটি হল ফরমানোভা, যার একটি নলাকার আকৃতি রয়েছে। ফোরনোর একটি নলাকার আকৃতিও রয়েছে এবং এটি খুব উত্পাদনশীল, যা বাড়ির বাগানে চাষের জন্য এটিকে খুব আকর্ষণীয় করে তোলে।Tonda di Chioggia হল একটি রিংযুক্ত জাত যার রঙ লাল এবং সাদা। কাঁচা খাওয়া হলে এটি খুব মিষ্টি এবং কোমল হয়। যখন এই জাতটি রান্না করা হয়, তখন লাল এবং সাদা ফিতে একে অপরের মধ্যে চলে যায়। মিশরীয় সমতল বৃত্তাকার একটি প্রাচীন বৈচিত্র্য যার গভীর লাল পাতা, একটি সুগন্ধযুক্ত স্বাদ এবং খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়। Burpee's Golden হল একটি বিটরুট যা বাইরের দিকে কমলা এবং ভিতরে হলুদাভ। এই ফলগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি। লাল বলটি খুব সাধারণভাবে জন্মায় কারণ এটি একটি জটিল, গোলাকার জাত যা খুব সুগন্ধযুক্ত। আলবিনা ভেরেদুরা হল একটি সাদা বীট যার স্বাদ মিষ্টি এবং প্রায়শই কাঁচা উদ্ভিজ্জ সালাদ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এই জাতটি শুধুমাত্র জুন মাসে বপন করা যেতে পারে কারণ এটি বোল্টে থাকে।
কীট এবং রোগ
বিট হল শক্তিশালী উদ্ভিদ যা খুব কমই কীটপতঙ্গ বা রোগ দ্বারা প্রভাবিত হয়।এই উদ্ভিদের একটি সুপরিচিত কীটপতঙ্গ হল বিট মাছি। বীটগুলি এফিড বা ফ্লি বিটলস দ্বারাও ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে। তদুপরি, নেমাটোড বা বীট মলদ্বার এই উদ্ভিদে সর্বনাশ ঘটাতে পারে। এছাড়াও বিভিন্ন ধরনের পোকা যেমন কচ্ছপ পোকা, বীট ক্যারিয়ন বিটল, বীট পুঁচকে বা কচ্ছপ পোকা ফলের ক্ষতি করতে পারে। বীটরুটে আক্রমণ করতে পারে এমন কীটপতঙ্গ ছাড়াও, হৃদপিণ্ড এবং শুকনো পচা, শিকড়ের ব্লাইট, হলুদ রোগ এবং সারকোস্পোরা পাতার দাগের মতো রোগও রয়েছে।
ফলের ফসল এবং সঞ্চয় ও সংরক্ষণ
অন্যান্য অনেক গাছের মতো, গাছের ফল বিছানায় থাকলে সবচেয়ে বেশি সময় ধরে থাকে। যাইহোক, পূর্বশর্ত হল যে কোন হিম নেই। বীটরুট মাইনাস তিন ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, তবে কম তাপমাত্রায় ফসল কাটা উচিত। যদি তাপমাত্রা বেশি হয়, গাছগুলি খাওয়ার কিছুক্ষণ আগে তাজা কাটা যায়।তুষারপাতের হুমকি হলে, গাছপালা সাবধানে মাটি থেকে টানা উচিত। ফল সংরক্ষণ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, তাদের অবশ্যই আঘাত করা উচিত নয়। এই একমাত্র উপায় যে জীবাণু প্রবেশ করতে পারে না এবং সংরক্ষণের সময় সেখানে সংখ্যাবৃদ্ধি করতে পারে। ফল সংরক্ষণ করার আগে, পাতা অপসারণ করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, তারা সাবধানে বন্ধ twisted হয়। শিকড় এখন কিছু সময়ের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি কন্দগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে হয় তবে সেলারে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যে বাক্সে আর্দ্র বালি থাকে তা বিটরুট সংরক্ষণের জন্য আদর্শ। সংরক্ষণের আগে কন্দ অবশ্যই ধোয়া যাবে না। ফলের অবশিষ্ট মাটি এটিকে ছাঁচ এবং অন্যান্য জীবাণু বা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে। ভালভাবে সংরক্ষণ করা হলে, এগুলি বসন্ত পর্যন্ত স্থায়ী হবে। এছাড়াও, বিটরুটকে ল্যাকটিক অ্যাসিড দিয়ে গাঁজানো বা সিদ্ধ করা যেতে পারে।
বিটরুট সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার
বীটরুটের একটি ভেদযোগ্য, হিউমাস সমৃদ্ধ, পুষ্টি সমৃদ্ধ মাটি প্রয়োজন। পর্যাপ্ত মাটির আর্দ্রতা নিশ্চিত করার জন্য যত্ন নেওয়া উচিত। যেহেতু ছোট বীটগুলির তুলনামূলকভাবে গভীর শিকড় রয়েছে, তাই মাটি গভীর হওয়া উচিত এবং খুব বেশি অম্লীয় নয়। পিএইচ মান 6.5 এবং 7.8 এর মধ্যে আদর্শ। ক্লোরাইডযুক্ত একটি সারকে সার হিসাবে পছন্দ করা হয়। বীজ বপনের উপযুক্ত সময় মে এবং জুন। আপনি যদি তাড়াতাড়ি ফসল তুলতে চান, আপনি এপ্রিল মাসে পাত্রে বৃদ্ধি পেতে শুরু করতে পারেন এবং মে মাসে বাগানে তরুণ গাছগুলি রোপণ করতে পারেন। সাধারণভাবে, সরাসরি বাইরে বপন করলে বীটরুট সবচেয়ে ভালোভাবে বেড়ে ওঠে। তাদের বীজ দুই থেকে তিন সেন্টিমিটার গভীর খাঁজে রাখা হয় এবং মাটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। তারপরে বিছানা কিছুটা আর্দ্র রাখতে হবে। 15° এবং 20°C এর মধ্যে তাপমাত্রায়, বীজ দুই থেকে তিন সপ্তাহের মধ্যে অঙ্কুরিত হয়।
আপনি যদি ছোট বীট সংগ্রহ করতে চান তবে আপনি সহজভাবে আরও ঘনভাবে বপন করতে পারেন। বড় বীটের জন্য, হয় বপনের সময় উচ্চ দূরত্ব নিশ্চিত করুন (বীজের টেপ) অথবা তরুণ গাছগুলিকে প্রায় 15x5 সেমি দূরত্বে রাখুন।ফসল কাটার সময় প্রায় অক্টোবর-নভেম্বর, তবে আপনি ক্রমাগত ছোট বীটও সংগ্রহ করতে পারেন। যেখানে আগে লেবু বা কোহলরবি জন্মেছিল সেখানে খুব ভালো জন্মায়।
সবচেয়ে ভালো প্রতিবেশী হল বোরেজ, জুচিনি, পেঁয়াজ, ক্যারাওয়ে, পার্সনিপস, লেটুস। ডিল এবং সুস্বাদু সঙ্গে মিশ্র চাষের জন্যও আদর্শ। মিশ্র সংস্কৃতিতেও স্বাদ উন্নত হয়। তবে প্রতিকূল প্রতিবেশী হল লিক, ট্যারাগন, আলু, চার্ড, পার্সলে, টমেটো, পালং শাক, চিভস।
গাছের পরিচর্যা
সুন্দর কন্দ গঠনের জন্য, বিটরুট বড় হওয়ার সাথে সাথে পর্যাপ্ত পানির প্রয়োজন। যদি কন্দগুলি মাটি থেকে আটকে যায়, তবে কান্ডের চারপাশে কিছু মাটি স্তূপ করা বোধগম্য হয় যাতে সেগুলি আবার পুরোপুরি ঢেকে যায়। তদুপরি, নিয়মিত আগাছা অপসারণ এবং বিছানার খোঁপা করা গাছের উন্নতি নিশ্চিত করে।
এক নজরে বপন এবং যত্ন
- এপ্রিল থেকে হাঁড়িতে বা মে থেকে বাইরে বপন করতে পছন্দ করুন
- বপনের গভীরতা: ২-৩ সেন্টিমিটার
- অঙ্কুরিত তাপমাত্রা 15-20°C, অঙ্কুরোদগম সময় 2-3 সপ্তাহ
- নিশ্চিত করুন যে আপনি ভালভাবে জল দিয়েছেন
- আগাছা পরিষ্কার করা এবং কুড়াল তোলার বিছানা
- সম্ভবত কন্দের উপর মাটি স্তূপ করুন
ফসল
আপনি যদি পরে এই জায়গায় বীটরুট বাড়াতে চান তবে এগুলিকে প্রাক-ফসল হিসাবে জন্মানো উচিত নয়। ফসল কাটার সময় ট্রিক 17 ব্যবহার করা ভাল। সকালে, শিকড় না ছিঁড়ে কাঁটাচামচ দিয়ে হালকাভাবে বিট তুলে নিন এবং বিকেলে বিটগুলি মাটি থেকে টেনে বের করুন। এটি নিশ্চিত করে যে নাইট্রেট সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। ভিটামিন A, B1, B2, C এর পাশাপাশি ফলিক অ্যাসিড, অ্যান্টিবায়োটিক বিটেইন, বেটালাইন, ফ্ল্যাভোনয়েড, কার্বোহাইড্রেট, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, কপার, ম্যাঙ্গানিজের কারণে বিটরুট এত স্বাস্থ্যকর।, দস্তা।এই সব ছোট beets মধ্যে রয়েছে. লাল ছোপ খুব রঙিন, তাই টেবিলক্লথ এবং পোশাক যাতে এর সংস্পর্শে না আসে তা নিশ্চিত করা ভাল। লাল রং হাত থেকে সরানোও কঠিন।
ব্যবহার এবং সঞ্চয়স্থান
বিটরুট প্রাকৃতিকভাবে ফসল কাটার পরপরই সবচেয়ে ভালো স্বাদ পায়। তবে এগুলি তথাকথিত ভূগর্ভস্থ বা বেসমেন্ট ভাড়ায় বেশ সহজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এগুলি হালকা বালিতে স্থাপন করা হয় এবং কয়েক মাস তাজা থাকে। এভাবেই অতীতে যখন বেশির ভাগ বাড়িতে রেফ্রিজারেটর ও ফ্রিজার ছিল না, তখন শীতের জন্য সরবরাহ তৈরি হতো। অন্যান্য অনেক ধরনের সবজিও এই স্টোরেজ ফর্মের জন্য উপযুক্ত, যেমন গাজর বা বিভিন্ন ধরনের বাঁধাকপি।
