একটি ক্লাসিক মশলা, ঔষধি এবং শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে, রোজমেরি একটি সাবস্ক্রাব হিসাবে বৃদ্ধি পায়। এই বৈশিষ্ট্যটি বোঝায় যে গাছটি নীচের অঞ্চলে কাঠ হয়ে যায়, যখন ভেষজ অঙ্কুর টিপস ভেষজ ফসলের জন্য আকাঙ্ক্ষিত এবং একটি দুর্দান্ত ফুল তৈরি করে। পেশাদার যত্ন প্রোটোকলে, ছাঁটাই একটি উদ্যানগত চ্যালেঞ্জের প্রতিনিধিত্ব করে৷ সঠিক সময় নির্বাচন করা ঠিক ছাঁটাইয়ের মতোই গুরুত্বপূর্ণ৷ উপরন্তু, সর্বোত্তম গুণমান নিশ্চিত করতে ক্লিপিংগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন৷ কীভাবে রোজমেরি কেটে সঠিকভাবে শুকাতে হয় তা এখানে পড়ুন।
সঠিক সময়
এমন বিভিন্ন অনুষ্ঠান আছে যেখানে শখের মালী তার রোজমেরি গুল্ম কাটতে কাঁচি নিয়ে যায়।রান্নাঘরে সরবরাহ করার জন্য সুগন্ধযুক্ত পাতা সংগ্রহের দিকে প্রাথমিক মনোযোগ দেওয়া হয়। উপরন্তু, সাবস্ক্রাবের বার্ষিক রক্ষণাবেক্ষণ ছাঁটাই প্রয়োজন যাতে এটি ভিতরে থেকে খালি না হয়ে যায়। শেষ কিন্তু অন্তত নয়, ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজ উদ্ভিদটি লক্ষ্যবস্তু কাটার কৌশলের সাহায্যে একটি আলংকারিক আদর্শ গাছের আকার নেয়। অনুশীলনে, নিম্নলিখিত তারিখগুলি উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে:
- তাজা খাওয়ার জন্য বা শুকানোর জন্য ফসল কাটা: এপ্রিলের শেষ থেকে মধ্যাহ্নের সময় যখন শিশির শুকিয়ে যায়
- Topiary: প্রতিটি ফসলের সাথে সম্পর্কিত
- রক্ষণাবেক্ষণ কাটা: শরতের শেষের দিকে বা বসন্তের শুরুতে
- পুনরুজ্জীবন কাটা: বিশেষত উদীয়মান শুরুতে
- প্রশিক্ষণ কাট: পুরো ক্রমবর্ধমান মৌসুমে
ছাঁটাইয়ের আরেকটি উদ্দেশ্য হল একটি অবহেলিত রোজমেরি গুল্মকে পুনরুজ্জীবিত করা যাতে এতে নতুন জীবন শ্বাস নেওয়া যায়।যদি বেশ কয়েক বছর ধরে আকৃতি এবং রক্ষণাবেক্ষণ কাটা মিস করা হয়, তাহলে জানুয়ারি এবং ফেব্রুয়ারি মাসকে পুনর্জীবন কাটার জন্য সেরা সময় হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
টিপ:
আগের দিনে প্রবল বৃষ্টি হলে, কাটার তারিখ পিছিয়ে দিতে হবে। রোজমেরি শুকানোর জন্য গন্ধ এবং উপযুক্ততা উভয়ই আর্দ্রতার দ্বারা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হয়।
ফসল কাটা
শুধু চিরহরিৎ নয়, সুই-এর মতো পাতাই সুগন্ধি উপভোগের প্রতিশ্রুতি দেয়, আকাশ-নীল ফুলও। রোজমেরি সংগ্রহ করার সময় আপনি যদি একটি সাবস্ক্রাব হিসাবে অভ্যাসটি মনে রাখেন তবে প্রক্রিয়াটি পেশাদারভাবে পরিচালিত হবে। আদর্শভাবে, আপনি শুধুমাত্র পৃথক সূঁচের পাতাগুলিই কাটবেন না, তবে কাঠের জায়গার ঠিক উপরে পুরো শাখাগুলিও কেটে ফেলবেন। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে রোজমেরি পুরানো কাঠ থেকে আবার অঙ্কুরিত হয় না বা শুধুমাত্র খুব কষ্টে বৃদ্ধি পায়।অতএব, শাখায় 0.5 থেকে 1 সেন্টিমিটার ভেষজ অঙ্কুর অংশ রেখে দিন, কারণ তা থেকে নতুন পাতা এবং নতুন ফুল ফুটবে। ফুল নিজেরাই কাটা হয় না, বাছা হয়।
টিপ:
রোজমেরি কাটার জন্য, শুধুমাত্র সদ্য তীক্ষ্ণ কাটার সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয় যেগুলিকে সতর্কতার সাথে অ্যালকোহল দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে৷
Topiary
যেহেতু একটি রোজমেরি গুল্ম একই সময়ে ব্যালকনি এবং বাগানকে সাজায়, তাই বিচক্ষণ শখের উদ্যানপালকরা প্রতিটি ফসল একটি টপিয়ারির সাথে একত্রিত করে। কিভাবে এটা ঠিক করতে হবে:
- ফসল কাটার অংশ হিসাবে, পরবর্তী কি করতে হবে তা সিদ্ধান্ত নিতে বারবার কয়েক ধাপ পিছনে যান
- যদি সম্ভব হয় একটি গোলাকার, ডিম্বাকৃতি বা কলামার সিলুয়েটে প্রাকৃতিক বৃদ্ধির অভ্যাস রাখুন
- ছাঁচ ছাড়িয়ে যাওয়া কান্ড কেটে ফেলুন
ফসল কাটার সাথে সম্পর্কিত টপিয়ারির অতিরিক্ত প্রচেষ্টা ঘন, ঝোপঝাড় বৃদ্ধি এবং কম কাঠের সাথে পুরস্কৃত হয়।যদি গুল্মজাতীয় অঙ্কুরের টিপগুলি ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে বেশিক্ষণ থাকে, তবে অল্প সময়ের মধ্যেই কাঠ হয়ে যায় এবং পাতা ঝরে যায়। সারা বছর নিয়মিত ছাঁটাইয়ের মাধ্যমে, আপনি ভেষজ উদ্ভিদের এই প্রবণতা নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারেন এবং আগামী বহু বছর ধরে ঐতিহাসিক মসলা, ঔষধি এবং সুগন্ধি উদ্ভিদ উপভোগ করতে পারেন।
সংরক্ষণ কাটা
ফুলের একগুঁয়েতার সাথে, একটি রোজমেরি গুল্ম যত তাড়াতাড়ি সম্ভব কাঠের হয়ে উঠতে চেষ্টা করে। যেহেতু এই প্রবণতা চিরহরিৎ পাতা এবং ফুলের খরচে, তাই শখের উদ্যানপালকরা এর বিরুদ্ধে তীব্রভাবে। বছরে ফসল কাটা এবং আকৃতি ছাঁটাই ছাড়াও, বার্ষিক রক্ষণাবেক্ষণ ছাঁটাইও এতে অবদান রাখে। এটি কীভাবে করবেন তা এখানে:
- সংক্ষিপ্ত নমুনা যেগুলি বসন্তে কমপক্ষে এক তৃতীয়াংশ বাইরে শীতকাল পড়েছিল
- চারিদিকে সমস্ত হিমায়িত অঙ্কুর টিপস কেটে ফেলুন
- গোড়ার সব মরা কাঠ কেটে এইভাবে ভালো করে পাতলা করে নিন
শেষ পর্যন্ত, সূর্য গভীরতম অঞ্চলে পৌঁছানোর সাথে সাথে উদ্ভিদটি আবার বাতাসযুক্ত এবং আলগা পদ্ধতিতে বৃদ্ধি পাবে। যদি একটি রোজমেরি শরত্কালে একটি উজ্জ্বল, হিম-মুক্ত শীতকালীন কোয়ার্টারে চলে যায়, তবে রক্ষণাবেক্ষণ ছাঁটাই আগে থেকেই করা যেতে পারে। যদি ঘরটি ইতিমধ্যে অন্যান্য শীতকালীন অতিথিদের সাথে ভিড় করে থাকে তবে এটি বিশেষ অর্থ বহন করে।
পুনরুজ্জীবন কাটা
এটি দ্রুত ঘটে যে একটি রোজমেরি গুল্ম নিয়মিত বাগানের যত্নের দৃষ্টির বাইরে পড়ে যায়। বিশেষত, শীতকালীন-হার্ডি জাতগুলি যেগুলি বিছানায় উন্নতি লাভ করে তা কখনও কখনও ভুলে যায় এবং ধারাবাহিকভাবে কাটা হয় না। ফলাফল হল একটি সেন্সেন্ট গুল্ম যা, সবচেয়ে ভাল ক্ষেত্রে, এখনও খুব টিপস এ পাতা বা কয়েকটি ফুলের সাথে বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, গাছটি পরিষ্কার করা সময়ের আগে হবে কারণ এটি আবার বৃদ্ধি পাওয়ার আশা রয়েছে।একবার শীতকাল তার মাটির তুষারপাতের সাথে চলে গেলে এবং নতুন বৃদ্ধি আসন্ন হয়ে গেলে, খালি গুল্মগুলিকে ট্র্যাকে ফিরিয়ে আনুন। এটি করার জন্য, সমস্ত শাখা মাটি থেকে 10 সেন্টিমিটার উপরে কেটে ফেলুন এবং কম্পোস্ট এবং শিং শেভিং দিয়ে উদারভাবে সার দিন। পরবর্তী সময়ে, বাগান করার ধৈর্যের পরীক্ষা করা হয়, কারণ গাছটি আবার বড় হলে পরের বছর পর্যন্ত সময় নিতে পারে।
শিক্ষাগত কাট
একটি রোজমেরি ঝোপ থেকে একটি আলংকারিক আদর্শ গাছ তৈরি করুন যা তার চিরহরিৎ পাতা এবং বহুবর্ষজীবী, আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধি ফুল দিয়ে বারান্দা এবং বাগানকে সাজিয়ে তুলবে৷ পরিকল্পনাটি এত জটিল:
- দুই বছর বয়সী উদ্ভিদের কাণ্ডের জন্য সবচেয়ে শক্তিশালী শাখা নির্বাচন করুন
- এটি থেকে আসা সমস্ত পাশ কান্ড কেটে ফেলুন
- কাঁচি যতটা সম্ভব ট্রাঙ্কের কাছে লাগান যাতে কোন কোট হুক তৈরি না হয়
যখন মূল অঙ্কুরটি পছন্দসই উচ্চতায় বাড়ছে, ধারাবাহিকভাবে প্রতিটি নতুন দিক এবং বেস অঙ্কুরটি কেটে ফেলুন। শুধুমাত্র তখনই আপনি ডগাটি কেটে ফেলবেন, যার ফলে প্রশান্ত শাখা শুরু হবে। 3 থেকে 4টি অগ্রণী শাখা নির্ধারণ করুন, যা ফলস্বরূপ একটি কাট করে শাখা বের করতে উত্সাহিত করা হয়। এইভাবে আপনি সাবস্ক্রাবকে বছরের পর বছর ধরে একটি দুর্দান্ত স্ট্যান্ডার্ড গাছে প্রশিক্ষণ দেবেন।
শুকানো
যদিও রোজমেরি অনেক ঠান্ডা এবং উষ্ণ খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত, তবে একটি স্নেহের সাথে যত্ন করা ঝোপ নিয়মিতভাবে উদ্বৃত্ত ক্লিপিংস তৈরি করে - কম্পোস্টের স্তূপে নিষ্পত্তি করা খুব বেশি ভালো। এটি একটি ভাল জিনিস যে দক্ষিণী সুবাস শিল্পী একটি দীর্ঘ শেলফ জীবনের জন্য এত ভাল শুকিয়ে যেতে পারে। বেছে নেওয়ার জন্য বেশ কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে, যা আমরা নীচে আরও বিশদে ব্যাখ্যা করছি:
বায়ু শুকানো
শুষ্ক বায়ু একটি মুক্ত সংরক্ষণকারী, কোনো রাসায়নিক সংযোজন ছাড়াই। যদিও ভেষজ শাখাগুলি শুকানোর জন্য কিছু সময় লাগে, শখের উদ্যানপালকরা প্রজন্মের জন্য এই বৈকল্পিকটির পক্ষে। কাটা অঙ্কুরগুলিকে রাফিয়া ফিতা দিয়ে ছোট তোড়াতে একত্রে বেঁধে রাখুন এবং খুব বেশি উজ্জ্বল নয় এমন একটি বায়বীয় জায়গায় উল্টো ঝুলিয়ে দিন। ডাল থেকে আর্দ্রতা এড়িয়ে যাওয়ার সাথে সাথে এটি আলগা হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে বাঁধাই করার উপাদানটি পরীক্ষা করুন। প্রক্রিয়াটি 2 থেকে 3 সপ্তাহ পরে সম্পন্ন হয়। এখন সুগন্ধি সূঁচ খুলে ফেলুন এবং অন্ধকার স্ক্রু-টপ জারে সংরক্ষণ করুন যতক্ষণ না আপনি সেগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হন।
টিপ:
শুকানোর জন্য রান্নাঘরে রোজমেরির তোড়া ঝুলিয়ে রাখবেন না। বিভিন্ন খাবারের গন্ধ সময়ের সাথে সাথে সাধারণ ভেষজ গন্ধকে বিকৃত করে। অ্যাটিক বা বেসমেন্ট রুম আরও উপযুক্ত।
ওভেনে
যদি বাতাস শুকাতে খুব বেশি সময় লাগে, ওভেনকে ভেষজ শুকানোর যন্ত্রে রূপান্তর করুন। এটা খুব সহজ:
- রোজমেরি স্প্রিগগুলিকে ঠাণ্ডা জলের নীচে ভিজিয়ে দিন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন
- একটি বেকিং ট্রেকে বেকিং পেপার দিয়ে রেখা দিন যাতে তাতে কান্ড ছড়িয়ে দিন
- সঞ্চালন এয়ার মোডে ওভেনকে ৪০-৫০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন
- বেকিং ট্রেটি মাঝখানে রাখুন এবং সেখানে ২ থেকে ৩ ঘন্টা রেখে দিন
- ওভেনের দরজা পুরোপুরি বন্ধ করবেন না, তবে কাঠের চামচ বা কর্ক ব্যবহার করে এটিকে জায়গায় ধরে রাখুন
প্রক্রিয়া চলাকালীন বারবার ভেষজ শাখাগুলি পরীক্ষা করুন। একবার সঠিকভাবে শুকিয়ে গেলে এগুলি আর বাঁকানো যায় না। ঠাণ্ডা ডাল থেকে সূঁচ ছিঁড়ে একটি হালকা এবং বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
ডিহাইড্রেটরে
ব্যক্তিগত রান্নাঘরের বাগানে, যখন ফসলের পরিমাণ বেশি হয়, তখন ফল এবং সবজি সংরক্ষণের জন্য একটি ডিহাইড্রেটর কেনা মূল্যবান। একটি ডিহাইড্রেটর রোজমেরি শুকানোর জন্যও উপযুক্ত।ধোয়া এবং শুকনো ডালগুলি চালনীর মেঝেতে আলগাভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে সর্বাধিক 90 শতাংশ এলাকা ঢেকে যায়। তারপর ডিহাইড্রেটরকে 45 থেকে 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। ফ্যানের সাথে ইন্টিগ্রেটেড হিটিং কয়েক ঘন্টার মধ্যে ভেষজ থেকে আর্দ্রতা সরিয়ে দেয়। যদি শাখাগুলির একটি ভঙ্গুর সামঞ্জস্য থাকে তবে ডিহাইড্রেটর তার কাজ করেছে। অন্যান্য সমস্ত পদ্ধতির মতো, এখন শুধুমাত্র সূঁচের পাতা ছিঁড়ে বা ছিঁড়ে একটি শুকনো, অস্বচ্ছ পাত্রে রাখুন।
উপসংহার
একটি নিয়মিত কাটা পেশাদার রোজমেরি যত্নের অন্যতম প্রধান ভিত্তি। ফসল কাটার জন্য শুধু চিরহরিৎ অঙ্কুরই কাটবেন না, একই সাথে ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজ উদ্ভিদকে একটি ঝরঝরে আকৃতি দিন। এছাড়াও, বসন্তে গাছটিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পাতলা করুন এবং সমস্ত শাখাগুলি কমপক্ষে এক তৃতীয়াংশ কেটে ফেলুন। আপনি যদি একটি অবহেলিত, বার্ধক্যযুক্ত ভেষজ গুল্মের মুখোমুখি হন, 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত কাটা একটি সাহসী পুনর্জীবন বিস্ময়কর কাজ করবে।বিভিন্ন ছাঁটাই ব্যবস্থার অংশ হিসাবে, সমৃদ্ধ শাখাগুলির একটি সরবরাহ তৈরি করা হয় যা সহজ উপায়ে শুকানো যায়। একটি তোড়া হিসাবে বাতাসে শুকনো রোজমেরি, চুলায় বেকিং ট্রেতে ছড়িয়ে দিন বা ডিহাইড্রেটরে সুবিধামত দীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য।
