স্টাফ বা ভাজা হোক: বেগুন বিভিন্ন উপায়ে একটি উপাদেয়। উপক্রান্তীয় শাকসবজি বহু বছর ধরে সু-মজুদকৃত ফল বিভাগের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। আপনার নিজের বাগানে ক্রমবর্ধমান এবং ফসল কাটা অনেক বাধার সাথে জড়িত। নাইটশেড পরিবার বিভিন্ন কারণের প্রতি সংবেদনশীলভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়। সফল চাষের ভিত্তি তৈরি হয় সোলানাম মেলোজেনা বপনের মাধ্যমে। সঠিক টিপস এবং সামান্য প্রস্তুতির মাধ্যমে, আপনি শীঘ্রই আপনার নিজের "ডিম ফসল" সংগ্রহ করতে সক্ষম হবেন।
বাগানের জন্য উপক্রান্তীয় সবজি
ভিটামিন সমৃদ্ধ বেগুন প্রায় 4,000 বছর ধরে ভারতীয় খাবারের অবিচ্ছেদ্য অংশ। সেখান থেকে, সুস্বাদু ডিমের ফলগুলি আরও অনেক দেশে তাদের জয়যাত্রা শুরু করে। যদিও বেগুন ভূমধ্যসাগরীয় এবং তুর্কি অঞ্চলে একটি মানক খাদ্য, আমাদের অক্ষাংশে এখনও কিছু অঞ্চলে সবজিটিকে বহিরাগত বলে মনে করা হয়। বেগুনের জাত নির্বাচন ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের মতোই আলাদা। ডিমের ফল আকৃতি ও রঙে ভিন্ন হয়। গোলাকার এবং প্রসারিত জাত ছাড়াও, ক্লাব আকৃতির, সাপের আকৃতির এবং টিয়ারড্রপ আকৃতির ফল পরিচিত। হলুদ, সবুজ, কমলা-লাল থেকে সাদা, বেগুনি বা মার্বেল রঙে, বেগুন ভূমধ্যসাগরীয় সবজির বাজারে প্রাধান্য পায়।
সোলানাম মেলোজেনা 40 থেকে 150 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। লোমযুক্ত পাতা সহ খাড়াভাবে বেড়ে ওঠা সবজি গাছও একটু প্রস্তুতি এবং সঠিক যত্ন সহ শীতল অঞ্চলে চাষ করা যেতে পারে।সর্বোত্তম অবস্থান এবং যত্ন ছাড়াও, সঠিক বপনের সময় চাষের সাফল্য বা ব্যর্থতাও নির্ধারণ করে। তাদের উৎপত্তির কারণে, বেগুনি ফুলের গাছগুলিতে প্রচুর আলো এবং উষ্ণতা প্রয়োজন। মে মাসের শেষ থেকে বাইরে সরাসরি চাষ করা সম্ভব হবে। যাইহোক, গাছের দীর্ঘ বিকাশ এবং পরিপক্কতার সময় এই ক্ষেত্রে ফসল কাটা অসম্ভব করে তোলে। এই কারণে, এশিয়ান সবজি বহুবর্ষজীবী মার্চের শুরু থেকে কাঁচের নীচে বপন করা হয়।
বসন্তে বড় হওয়া
এমনকি সূর্যের রশ্মি হাইবারনেশন থেকে বাইরের প্রথম সূক্ষ্ম সবুজকে জাগ্রত করার আগে, আসন্ন উদ্যানের মৌসুমের জন্য প্রথম প্রস্তুতি উষ্ণ গ্রিনহাউসে শুরু হয়। বেগুন অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য 20° থেকে 25°C তাপমাত্রা প্রয়োজন। বিকল্পভাবে, অঙ্কুরোদগম একটি উজ্জ্বল, উষ্ণ উইন্ডোসিলেও হতে পারে। বীজ চাষের জন্য মৌলিক সরঞ্জামগুলির মধ্যে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- প্রচার কন্টেইনার
- লিন সাবস্ট্রেট
- ওয়াটার অ্যাটোমাইজার
আপনি ভালো মজুদকৃত নার্সারি থেকে বেগুনের বীজ পেতে পারেন। বিরল জাত বৃদ্ধি করা কঠিন নয়, তবে সঠিক বীজ খুঁজে পাওয়া একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে। বৃদ্ধির জন্য একটি উজ্জ্বল জানালার কাছে একটি উষ্ণ স্থান চয়ন করুন। সোলানাম মেলোজেনা সুস্বাদু ফলের বিকাশের জন্য প্রচুর সূর্যালোকের উপর নির্ভর করে। যাইহোক, সরাসরি অতিবেগুনী বিকিরণ বীজ অঙ্কুরিত না হওয়া পর্যন্ত তাদের উপর বিপরীত প্রভাব ফেলতে পারে। এই পর্যায়ে, তরুণ গাছপালা এখনও পর্যাপ্তভাবে নিজেদের রক্ষা করতে সক্ষম হয় না। একই সময়ে, স্তরটি খুব দ্রুত শুকিয়ে যাওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। মধ্যাহ্নের সময় ক্রমবর্ধমান পাত্রটিকে সূর্যের আলো থেকে রক্ষা করুন বা একটি নিরাপদ স্থান চয়ন করুন।
- পাত্রে চর্বিহীন মাটি ভরাট করুন
- ওয়াটার স্প্রেয়ার দিয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভেজা
- সাবস্ট্রেটের 1 সেমি গভীরে বীজ টিপুন
- ব্যক্তিগত দানার মধ্যে আনুমানিক 3 সেমি দূরত্ব বজায় রাখুন
- মাটি আর্দ্র রাখুন
আপনি বেগুনের অঙ্কুরোদগম বাধা ভাঙতে একটি কৌশল ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, প্রায় 3 থেকে 4 ঘন্টা জল বা ক্যামোমিল চায়ে বীজ ভিজিয়ে রাখুন। তারপর অবিলম্বে বপন করুন। প্রতিদিন মাটির আর্দ্রতা পরীক্ষা করুন। প্রয়োজনে অবিলম্বে জল যোগ করুন। চাষের সময় সাধারণ ভুলগুলি শুষ্কতা বা জলাবদ্ধতার কারণে হয়। উভয়ই তরুণ গাছের মৃত্যু ঘটাতে পারে বা অঙ্কুরোদগম রোধ করতে পারে। সর্বোত্তম অবস্থার অধীনে, প্রথম সবুজ অঙ্কুর টিপস প্রায় 21 থেকে 25 দিন পরে প্রদর্শিত হয়।
টিপ:
সক্রিয় গরম করার উত্স এড়িয়ে চলুন। সুরক্ষা বা নিরোধকের জন্য, আপনি জানালার সিল এবং চাষের পাত্রের মধ্যে একটি পুরু পলিস্টাইরিন প্লেট রাখতে পারেন।
মিনি আকারের গ্রিনহাউস
উচ্চ আর্দ্রতা এবং ধ্রুবক তাপমাত্রা বহিরাগত উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদের অঙ্কুরোদগম এবং বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করে। উত্সাহী বাগান উত্সাহীরা প্রায়শই একটি সাধারণ কৌশল অবলম্বন করে এবং ফুলের পাত্রের উপরে একটি ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ফিল্ম রাখে। এই পদ্ধতিটি Solanum melongena এর জন্যও যথেষ্ট, যদিও প্রতিদিন কয়েক ঘন্টার জন্য ফিল্মটি অপসারণ করা ক্লান্তিকর। এটি বায়ু সঞ্চালন প্রচার করে এবং পচা এবং ছাঁচ গঠন প্রতিরোধ করে। সহজ উপকরণ দিয়ে আপনি আপনার পকেটে গভীর খনন না করেই কৌশলটিকে পরিমার্জন করতে পারেন। আপনার প্রয়োজন:
- সংকীর্ণ-জালযুক্ত এভিয়ারি তার (খরগোশের জাল)
- দৃঢ় আঠালো টেপ
- স্বচ্ছ ফিল্ম
- ছোট কাঠের বা প্লাস্টিকের বাক্স
মৌলিক কাঠামোর জন্য আপনার শুধুমাত্র একটি ছোট গ্রিডের প্রয়োজন। জালটি ছাদের মতো বাক্সের উপর বাঁকানো হয় এবং মাঝখানে ভবিষ্যতে চাষের পাত্রের সাথে সরাসরি যোগাযোগ না করা উচিত।এটি কাঠামোর অধীনে চারা এবং কাটিং বৃদ্ধি করা সম্ভব করে তোলে। তারের উপর ফয়েল রাখুন এবং টেপ দিয়ে সুরক্ষিত করুন। বাক্সটি চাষের পাত্র হিসাবে কাজ করে। আপনি এটিতে সরাসরি সাবস্ট্রেট রাখবেন বা প্রকৃত পাত্রের জন্য বাক্সটিকে একটি ধারক হিসাবে ব্যবহার করবেন কিনা তা আপনার উপর নির্ভর করে। আপনি ফলের বাক্সে প্রস্তুত উপরের অংশ সংযুক্ত করতে পারেন। সুবিধা: মিনি গ্রিনহাউস মাটি শুকাতে বিলম্ব করে এবং একই সাথে আর্দ্রতা বাড়ায়।
টিপ:
আলোর অভাব হলে উদ্ভিদের জন্য কৃত্রিম আলো ব্যবহার করুন। এটি বৃদ্ধি এবং স্থিতিস্থাপকতাকে উৎসাহিত করে৷
গুরুত্বপূর্ণ যত্নের ব্যবস্থা
প্রায় 3 থেকে 4 সপ্তাহ পরে, চারাগুলি একটি যুক্তিসঙ্গত আকারে পৌঁছে যাবে এবং ছিঁড়ে ফেলতে হবে। এই পরিমাপটি গুরুত্বপূর্ণ এবং বেগুনের শিকড়গুলিকে একত্রে অবিচ্ছেদ্যভাবে বৃদ্ধি পেতে বাধা দেয়। মে মাসে আইস সেন্টসের পরেই উদ্ভিজ্জ গাছগুলি বিছানায় তাদের চূড়ান্ত জায়গায় যেতে পারে।ততক্ষণ পর্যন্ত, আপনার তরুণ গাছগুলিকে হিউমাস-সমৃদ্ধ মাটি সহ পৃথক পাত্র দেওয়া উচিত। দিনের বেলায় যখন তাপমাত্রা 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস বাড়তে থাকে, তখন আপনি ধীরে ধীরে বাগানের জলবায়ু পরিস্থিতির সাথে সোলানাম মেলোজেনাকে মানিয়ে নিতে পারেন।
- প্রথমে সরাসরি সূর্য থেকে গাছপালা রক্ষা করুন
- সাবস্ট্রেট আর্দ্র রাখুন
- ছেঁটে ফেলার পর, বেগুন প্রথমবার নিষিক্ত হয়
যদি আপনার একটি উত্তপ্ত গ্রিনহাউস থাকে, তাহলে এপ্রিলের প্রথম দিকে আপনার সবজির চারা রোপণ করা উচিত। বাগানে একটি সুরক্ষিত অবস্থান গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, দেয়ালের সান্নিধ্য এই কাজের জন্য দরকারী প্রমাণিত হয়েছে। পাথর দিনের বেলা তাপ সঞ্চয় করে এবং ধীরে ধীরে রাতে আশেপাশের এলাকায় ছেড়ে দেয়। উচ্চতার উপর নির্ভর করে, এই জায়গার বহুবর্ষজীবীগুলি খসড়া এবং বাতাস থেকেও সুরক্ষিত।বেগুন মরিচের চেয়ে বেশি সংবেদনশীল এবং কৃতজ্ঞতার সাথে এই ধরনের নিরাপত্তা ব্যবস্থা গ্রহণ করে।
বাগানের অবস্থা
অবার্গিনগুলি মাটি এবং সঠিক যত্ন সম্পর্কে খুব বিশেষ। এমনকি ছোটখাটো বিচ্যুতি বা ত্রুটির কারণে নাইটশেড গাছগুলি ব্যর্থ হতে পারে এবং ফসল খুব কম হতে পারে। সঠিক সাবস্ট্রেট ছাড়াও, সাবস্ট্রেটকে অবশ্যই কিছু প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে:
- অভেদ্য
- হিউমাস সমৃদ্ধ
- গভীর
- ph মান ৫.৫ - ৬.৫
বিদেশী উদ্ভিদের শিকড়ের একটি ব্যাপকভাবে শাখা এবং গভীর নেটওয়ার্ক রয়েছে। রোপণের আগে প্রস্তুতি নিন এবং বিছানা প্রস্তুত করুন। এর মধ্যে রয়েছে খনন কাঁটা দিয়ে আশেপাশের মাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আলগা করা। মাটি গরম হয়ে গেলেই বাগানে সবজির চারা রোপণ করুন।Solanum melongena ঠান্ডা পায়ের সাথে মানিয়ে নিতে পারে না। প্রয়োজনে, একটি বিশেষ উদ্ভিদ ফিল্ম দিয়ে মাটি পূর্ব-উষ্ণ করুন।
- রোপণের গর্ত বেগুনের শিকড়ের দ্বিগুণ হওয়া উচিত
- কোয়ার্টজ বালি দিয়ে ভারী মাটি আলগা করুন
- কম্পোস্টের একটি পুরু স্তর রাখুন
- স্বতন্ত্র বহুবর্ষজীবীর মধ্যে আনুমানিক 60 সেন্টিমিটার ন্যূনতম দূরত্ব বজায় রাখুন
- জোরে ঢালুন
অবার্গিন একটি আর্দ্র স্তর পছন্দ করে, কিন্তু বহিরাগতরা জলাবদ্ধতার প্রতি সংবেদনশীলভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়। আপনি ছোট নুড়ি বা প্রসারিত কাদামাটির বল দিয়ে স্থায়ীভাবে মাটি আলগা করতে পারেন। অজৈব পদার্থ স্থায়ীভাবে মাটিকে সংকুচিত হতে বাধা দেয়। একই সময়ে, জল দ্রুত সরে যেতে পারে এবং গুরুত্বপূর্ণ অক্সিজেন গাছের গোড়ায় পৌঁছে যায়। ফসল তোলা পর্যন্ত প্রতি 14 দিন পর পর সার প্রয়োগ করতে হবে।বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ তরল সার এই কাজের জন্য কার্যকর প্রমাণিত হয়েছে এবং সরাসরি সেচের জলের মাধ্যমে পরিচালিত হয়। পুষ্টি সরবরাহ করার সময় প্যাকেজ লিফলেট অনুসরণ করুন। অতিরিক্ত নিষিক্তকরণ গাছের ক্ষতি করতে পারে।
টিপ:
সবজি গাছের একটি স্থিতিশীল আরোহণ সহায়তা প্রয়োজন যাতে ভারী ফল সহ অঙ্কুরগুলি ভেঙে না যায়।
ফসল
বেগুনের জন্য, পরাগায়ন পোকামাকড় দ্বারা নয়, বায়ু দ্বারা সঞ্চালিত হয়। ছোট জাতের Solanum melongena বড় পাত্রে চাষ করা যেতে পারে। যদি গাছগুলিকে বারান্দায় বা গ্রিনহাউসে রাখা হয়, তবে সেগুলি পূর্ণ প্রস্ফুটিত হলে নিয়মিত নাড়াতে হবে। এইভাবে আপনি মহিলা ফুলের নিষিক্তকরণ নিশ্চিত করেন যাতে ভিটামিন সমৃদ্ধ ফলগুলি বিকাশ করতে পারে। বেগুন কাটার মৌসুম জুলাইয়ের শেষে বা আগস্টের শুরুতে শুরু হয়।আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে, এটি অক্টোবর পর্যন্ত প্রসারিত হতে পারে। ফুলের গোড়া এবং কান্ড সহ ফল ধারালো ছুরি দিয়ে কেটে ফেলুন যাতে গাছের অপ্রয়োজনীয় ক্ষতি না হয়।
- টমেটোর অনুরূপ স্ট্রীপ আউট সাইড কান্ড
- পুরো পাকা ফল কাটবেন না
- অপাকা বেগুন অল্প পরিমাণে পাকে
- অপাকা ফলের স্টোরেজ উষ্ণ এবং অন্ধকার হওয়া উচিত
যদি ফলের চকচকে ত্বক থাকে এবং চাপ দিলে সামান্য দেয়, এটি ফসল তোলার সর্বোত্তম সময়। আপনি প্রায় 2 সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারেটরে সবজি সংরক্ষণ করতে পারেন। ছোট ছোট টুকরো করে কাটা বেগুন, ফ্রিজারে কয়েক মাস স্থায়ী হবে। অক্টোবরে ফসল কাটার পরে, আপনি গাছপালা এবং তাদের শিকড় ছিঁড়ে ফেলতে পারেন এবং কম্পোস্টে তাদের নিষ্পত্তি করতে পারেন। ওভার উইন্টারিং সম্ভব নয়। রোগগুলি এড়াতে, সাইটের ফসলের ঘূর্ণন অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।আগামী 3 থেকে 4 বছরের মধ্যে সাবস্ট্রেটটি বেগুন চাষের জন্য অনুপযুক্ত হবে। এই অপেক্ষার সময় এড়াতে মাটির একটি বড় আকারের প্রতিস্থাপন প্রয়োজন।
জাত
বিদেশী গাছপালা বৈচিত্র্যময়। বিভিন্নতা প্রধানত ফসল কাটার সময়, ফলের রঙ এবং আকারের মধ্যে ভিন্ন হয়। এশিয়ান উদ্ভিদের সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রকারের মধ্যে রয়েছে:
- Solanum melongena esculentum: সুপার মার্কেটে পাওয়া প্রায় সব ক্লাব আকৃতির বেগুন এই জাত থেকে আসে।
- Solanum melongena depressum: এই জাতটি ছোট ফল উৎপন্ন করে এবং এশিয়ায় বিস্তৃত।
- Solanum melongena serpentinum: "বেগুন" শব্দটি কোন কাকতালীয় নয়। এই বেগুনের জাতের ফল ছোট এবং ডিমের আকৃতির।
- সোলানাম মেলোঞ্জেনা বেলেজা নেরা: গাঢ় বেগুনি ত্বকের সাথে গোলাকার, বড় ফল বাগানে নজরকাড়া। জাতটির ডাকনাম ছিল "ব্ল্যাক বিউটি" ।
- Solanum melongena Prosperosa: বহুবর্ষজীবী মজবুত এবং শীতল তাপমাত্রা সহ্য করে। প্রসপেরোসার গোলাকার, গাঢ় বেগুনি রঙের ফল রয়েছে।
- সোলানাম মেলোজেনা স্ট্রিপড টোগা: একটি অত্যন্ত রঙিন বেগুনের জাত। ছোট ফল প্রাথমিকভাবে হলুদ-সবুজ ডোরাকাটা এবং পাকার সঙ্গে সঙ্গে কমলা-লাল রঙ ধারণ করে। স্বাদ একটু তেতো।
- Solanum melongena Bambino: চারা চাষের জন্য উপযুক্ত একটি ছোট-বর্ধনশীল জাত।
- সোলানাম মেলোজেনা মানি মেকার: এই বহুবর্ষজীবী শীতল তাপমাত্রা পরিচালনা করতে পারে। ক্লাব আকৃতির, গাঢ় বেগুনি রঙের ফল সহ প্রারম্ভিক পাকা এবং উচ্চ ফলনশীল জাত।
উপসংহার
ভারত থেকে আসা নাইটশেড গাছপালা উত্সাহী শখের উদ্যানপালকদের মধ্যে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা উপভোগ করছে৷ যাইহোক, তাপ-প্রেমী উদ্ভিদগুলি যখন যত্ন, অবস্থান এবং স্তরের ক্ষেত্রে আসে তখন খুব বিশেষ এবং সমস্যাগুলির প্রতি খুব সংবেদনশীলভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়।যে কেউ বেগুনের সমস্ত চাহিদা মেটাতে পারে সে তার নিজের বাগানে প্রচুর ফসলের অপেক্ষায় থাকতে পারে।
