জিরা এমন একটি মশলা যা কোনো ভালো রান্নাঘর থেকে মিস করা উচিত নয়। এটি অনেক খাবারে একটি বিশেষ সুগন্ধ নিয়ে আসে এবং কখনও কখনও এর ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য তাদের আরও হজমযোগ্য করে তোলে। কারণ ক্যারাওয়ে – বা বোটানিক্যালি ক্যারাম কার্ভি – অন্ত্রে গ্যাসের গঠন কমায়, যাতে কম পেট ফাঁপা এবং বদহজম হতে পারে।
এটি বাঁধাকপি এবং অন্যান্য ফ্ল্যাটুলেন্ট উপাদান ধারণকারী খাবারের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। মশলা পিত্তথলি এবং লিভারের সমস্যাও কমায় এবং এমনকি হাঁপানিতেও সাহায্য করতে পারে।
চাষ
ক্যারাওয়ে বীজ বাড়ানো বেশ সহজ।আপনি যদি এই দুর্দান্ত মশলার জন্য আপনার বাগানে একটি উপযুক্ত জায়গা খুঁজে পান তবে আপনার ক্যারাওয়ে বীজ বাড়াতে ভয় পাওয়া উচিত নয়। মশলাটি খুব কম এবং যত্ন নেওয়া সহজ। এটি আসলে সর্বত্র বৃদ্ধি পায়। আপনি একটি বড় বা ছোট জায়গা প্রস্তুত কিনা তা কোন ব্যাপার না. শুধু নিশ্চিত করুন যে ক্যারাওয়ে এটি রৌদ্রোজ্জ্বল বা অন্তত আংশিক ছায়াময় পছন্দ করে। আপনি বাতাস থেকে সুরক্ষিত একটি জায়গা খুঁজে বের করতে হবে যাতে ক্যারাওয়ে বীজ বাতাসের দমকা বাতাসে উড়ে যেতে না পারে। সর্বদা মাটি আর্দ্র রাখুন এবং দৃঢ়, দোআঁশ মাটি বেছে নিন। Caraway শুধুমাত্র বালুকাময় মাটিতে সীমিত পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। পরামর্শ: যদি আপনার বাগানে বালুকাময় মাটি থাকে, তাহলে উপরের মাটি দিয়ে একটি ছোট জায়গা প্রতিস্থাপন করুন। যেহেতু ক্যারাওয়ের জন্য মাটিতে খুব বেশি জায়গার প্রয়োজন হয় না, তাই এটি খুব বেশি সমস্যা হওয়া উচিত নয় এবং উচ্চ খরচের কারণও থাকবে না।
বপন
সঠিক বীজ নির্বাচন করার সময়, সর্বদা নিশ্চিত করুন যে আপনি "কালো জিরা" বা "সত্য ক্যারাওয়ে" বেছে নিয়েছেন।আপনি যেকোনো বিশেষজ্ঞ বীজের দোকানে এটি পেতে পারেন। আপনি যদি ইতিমধ্যেই ক্যারাওয়ে জন্মে থাকেন তবে আপনি এই গাছগুলি থেকে বীজও নিতে পারেন। আপনি সুপারমার্কেটে পাওয়া ক্যারাওয়ে বীজগুলিকে অবলম্বন করবেন না। অনেক ক্ষেত্রে এটি ভালভাবে বৃদ্ধি পায় না। আপনি বসন্তের শুরুতে বপন শুরু করতে পারেন। হিম শেষ হয়ে গেলে, আপনি মার্চ মাসে বপন শুরু করতে পারেন। এপ্রিলের শেষের দিকে আপনার সত্যিই বীজ মাটিতে থাকা উচিত যাতে সবকিছু একটি পরিচালনাযোগ্য সময়সীমার মধ্যে থাকে। আপনি মাটিতে প্রায় দুই সেন্টিমিটার গভীরে বীজ রোপণের আগে, আপনার কিছু কম্পোস্ট দিয়ে মাটি উন্নত করা উচিত। নিয়মিত জল দিতে ভুলবেন না। এমনকি যখন আবহাওয়া এখনও বেশ মিশ্র এবং তাপমাত্রা ঠান্ডা থাকে তখনও নয়। প্রায় এক থেকে তিন সপ্তাহ পরে আপনি প্রথম ছোট গাছপালা দেখতে সক্ষম হবেন। বীজ বপন করার সময় নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দিন:
- বপনের আগে মাটি পুরোপুরি গলাতে হবে
- সারিগুলি কমপক্ষে 30 সেমি দূরে হওয়া উচিত
- বীজ মাটিতে ২ সেন্টিমিটারের বেশি গভীরে রাখা যাবে না
- বীজ সব সময় আর্দ্র রাখুন
- যখন প্রথম গাছগুলি দৃশ্যমান হয়, সারিগুলিকে পাতলা করতে হবে
টিপ:
আপনার বীজ বপনের প্রায় দুই সপ্তাহ আগে মাটিতে কম্পোস্ট মিশ্রিত করা উচিত যাতে এটি সেখানে ভালভাবে মিশে যেতে পারে। আপনি বপনের জন্য বসন্ত ব্যবহার করতে অক্ষম হলে, আপনি জুলাই এবং আগস্টে আবার করতে পারেন। ফসল কাটাও স্থগিত করা হবে।
যত্ন
ক্যারাম কার্ভি একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ। ফলে আগামী বছর পর্যন্ত ফসল তোলা হবে না। শীতকালে, তাই আপনার ক্যারাওয়েকে ভালভাবে রক্ষা করা উচিত যাতে এটি হিমায়িত না হয় এবং পুষ্টির ঘাটতিতে ভোগে না। গাছের চারপাশে কিছু কম্পোস্ট যোগ করুন। পশু সারও কাজ করবে এবং যথাযথ সুরক্ষা প্রদান করবে।যদি মাটিতে চুনের পরিমাণ খুব কম হয়, তবে একটু অতিরিক্ত চুন ক্যারাওয়েকে শীতকাল ভালোভাবে কাটাতে সাহায্য করতে পারে। খুব কম তাপমাত্রায়ও কভার করা সম্ভব হবে। জমি হিমায়িত হলেই গাছে পানি দেওয়া বন্ধ করা উচিত। অন্যথায়, গাছপালা সর্বত্র জল প্রয়োজন.
সহজ চাষাবাদ সত্ত্বেও, শক্তিশালী উদ্ভিদ রোগজীবাণু থেকে সুরক্ষিত নয়। ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগ, ডাউনি মিলডিউ, ছত্রাক বা এমনকি শিকড় পচা বিশেষ করে এর জন্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। তথাকথিত শঙ্কু ব্র্যান্ডি এছাড়াও সম্ভব। রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য, আপনি রেপসিড তেলের উপর ভিত্তি করে একটি উদ্ভিদ সুরক্ষা পণ্য ব্যবহার করতে পারেন। এটি জৈব এবং নিশ্চিত করে যে এটি কাটার পরেও আপনি ক্যারাওয়ে খেতে পারবেন।
ফসল
ক্যারাম কার্ভি ফুল ফোটার সময়কাল দ্বিতীয় বছরের এপ্রিল থেকে জুনের মধ্যে। ফুলগুলি ছোট এবং গোলাপী-সাদা রঙের। যদি তারা গ্রীষ্মের মাসগুলিতে বাদামী হয়ে যায়, তবে একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল ব্যবহার করে ফুলগুলি গাছ থেকে কেটে ফেলা যেতে পারে।টিপ: যতক্ষণ সম্ভব শৈলী রাখার চেষ্টা করুন। এটি আপনাকে একটি তোড়াতে শুকনো ফুল একসাথে বেঁধে রাখার সুযোগ দেয়। এটি আরও শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে আরও সহজ করে তোলে।
ক্যারাওয়ে ঠিকমতো শুকিয়ে গেলেই ছোট বয়ামে বা মশলার বয়ামে ভরে রাখা যায়। তবে এটির সাথে আপনার সময় নিন। কারণ ক্যারাওয়ে যত শুষ্ক হবে, তাতে ছাঁচ তৈরির সম্ভাবনা তত কম।
টিপ:
শুধু বীজ নয় - যেমন ক্যারাওয়ে - ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্যারাওয়ের পাতাগুলি, উদাহরণস্বরূপ, পার্সলে এবং ডিলের উপর ভিত্তি করে। নির্দ্বিধায় এগুলি শুকিয়ে নিন এবং স্যুপ বা সালাদের জন্য ব্যবহার করুন। এবং শিকড় আরও প্রক্রিয়াকরণ করা যেতে পারে। আপনি যখন এইগুলি রান্না করেন, তারা একটি সুস্বাদু সবজি তৈরি করে। এবং আপনি যদি কখনও শক্তিশালী কিছু তৈরি করতে চান, তাহলে একটি ক্যারাওয়ে স্ন্যাপস তৈরি করুন।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
কবে ক্যারাওয়ে সাহায্য করতে পারে?
এমনকি ছোট বাচ্চাদেরও তিন মাসের কোলিক বা এমনকি সাধারণ পেট ফাঁপা এবং পেটে ব্যথা উপশম করার জন্য ক্যারাওয়ে যুক্ত প্রস্তুতি দেওয়া হয়। শুধু ক্যারাওয়ে চা চেষ্টা করুন বা, তীব্র আক্রমণের জন্য, উপযুক্ত সাপোজিটরি বা ট্যাবলেট। আপনি দেখতে পাবেন যে ক্যারাওয়ে কতটা সাহায্য করে। এবং যা শিশু এবং শিশুদের সাহায্য করে তা স্পষ্টতই প্রাপ্তবয়স্কদেরও সাহায্য করে৷
ক্যারাওয়ে বাড়ানো কি মূল্যবান?
অর্থনৈতিকভাবে বলতে গেলে, ক্রমবর্ধমান ক্যারাওয়ে সার্থক নয়। কিন্তু যদি আপনি নিজের ব্যবহারের জন্য বাগানে এটি বাড়ান, তাহলে অর্থনৈতিক দিকটি সম্ভবত সামান্য আগ্রহের নয়। তারপরে এটি আরও গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি আপনার নিজের বাগান থেকে একটি দুর্দান্ত মশলা উপভোগ করতে পারেন।
আমি কিভাবে শীতের মধ্যে ক্যারাওয়ে বীজ পেতে পারি?
যেহেতু ক্যারাওয়ে একটি দ্বিবার্ষিক ফসল, তাই শীতকালে আপনার গাছের চারপাশে পর্যাপ্ত কম্পোস্ট বা পশু সার দেওয়া উচিত। মাটির জন্য সামান্য চুনও খারাপ নয়। উপরন্তু, নিয়মিত জল দিতে ভুলবেন না।
ক্যারাওয়ে সম্পর্কে সংক্ষেপে আপনার যা জানা উচিত
মাটি তৈরি ও বপন
- জনপ্রিয় বাঁধাকপি মসলা প্রায় সব মাটিতে চাষ করা যায়, তবে ভালো ফলনের জন্য দোআঁশ মাটি পছন্দ করে।
- প্রায় 5 থেকে 8 কিলোগ্রাম ক্যারাওয়ে বীজ, যা ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে আছে, আপনি আপনার নিজের কৃষি চাষে এক হেক্টর জমিতে রোপণ করতে পারেন।
- একটি ব্যক্তিগত বাগানে, তবে, আপনি সম্ভবত এত বড় ফসল অর্জন করতে চান না। এখানে, কয়েকটি ক্যারাওয়ে বীজ পরীক্ষার ক্ষেত্রে যথেষ্ট।
- আপনি যদি তাদের বিশুদ্ধ আকারে বাড়তে চান তবে ক্যারাওয়ে বীজগুলি সরাসরি আলগা এবং ভালভাবে প্রস্তুত মাটিতে বপন করা যেতে পারে।
- এটি মটর, সবুজ ভুট্টা বা বসন্ত বার্লির সাথে মিশ্র ফসলে একটি আন্ডারবীজ হিসাবেও খুব ভাল ব্যবহার করা যেতে পারে।
- তথাকথিত "কভার ক্রপ কালচার" -এ আপনি বছরে দুটি ফসলও আশা করতে পারেন।
- ক্যারাওয়ে বীজ মার্চ মাসে বপন করা হয়, যদি মাটি ইতিমধ্যে গলা হয়ে যায়। সারিবদ্ধভাবে ক্যারাওয়ে বীজ বপন করা ভাল।
- প্রতিটি সারি পরের থেকে কমপক্ষে 30 সেমি দূরে হওয়া উচিত।
- ক্যারাওয়ে বীজ এক থেকে দেড় সেন্টিমিটারের বেশি গভীরে মাটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া উচিত নয়।
- এটাও গুরুত্বপূর্ণ যে ক্যারাওয়ে বীজগুলি নিয়মিত আর্দ্র রাখা হয় এবং খুব কাছাকাছি না থাকে৷
- প্রথম গাছগুলি দৃশ্যমান হওয়ার সাথে সাথে আপনাকে সেগুলি পাতলা করতে হবে, কারণ ক্যারাওয়ে গাছগুলি যদি খুব ঘন হয় তবে ফসলের ফল হ্রাস পাবে।
অংকুরোদগম এবং ফলন
ক্যারাওয়ে এমন একটি উদ্ভিদ যা তার বীজকে কারভোন নামক একটি অঙ্কুরোদগম-প্রতিরোধকারী পদার্থ সরবরাহ করে। তাই, ক্যারাওয়ের অঙ্কুরোদগম হওয়া তুলনামূলকভাবে কঠিন এবং ফসল তোলার আগে অনেক সময় লাগে। এই অপরিহার্য তেলের উচ্চ এবং নিম্ন স্তরের সাথে ক্যারাওয়ে বীজের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে। ভাল অঙ্কুরোদগম করার জন্য ধন্যবাদ, কম কার্ভন সামগ্রী সহ জাতগুলি উচ্চ কার্ভন সামগ্রীযুক্ত জাতের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি উত্পাদনশীল৷
- বপনের পর অঙ্কুরোদগম শুরু হতে এক থেকে তিন সপ্তাহ সময় লাগে।
- আদর্শ তাপমাত্রা 5 °C এবং 20 °C এর মধ্যে।
- স্থানটি যতটা সম্ভব বাতাস থেকে নিরাপদ এবং রৌদ্রোজ্জ্বল বা আংশিক ছায়াযুক্ত হওয়া উচিত।
টিপ:
বীজ তিন বছর পর্যন্ত অঙ্কুরিত হতে পারে। তাই যদি জলবায়ু পরিবর্তন এক বছরের মধ্যে প্রথম দিকে বপন করা অসম্ভব করে তোলে, তবে বীজগুলি পরবর্তী বসন্তে ব্যবহার করা যেতে পারে। অবশিষ্ট ক্যারাওয়ে বীজ তারপর তৃতীয় বছরে বপন করা হয়।
যত্ন এবং রোগ প্রতিরোধ
- সামগ্রিকভাবে, ক্যারাওয়ে উদ্ভিদের যত্ন নেওয়া আশ্চর্যজনকভাবে সহজ। প্রথম বপন মে মাসে হয়, জুলাই এবং আগস্টে পুনরায় বপন করা যেতে পারে।
- মাঝে মাঝে ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগ, ছত্রাক সংক্রমণ, পাউডারি মিলডিউ, ডাউনি মিলডিউ, শিকড় পচা এবং কীটপতঙ্গের উপদ্রব ঘটতে পারে।
- যখন গাছটি ফুলতে শুরু করে তখন আপনি প্রায়ই umbel blight চিনতে পারেন। তবে এটি পরেও প্রদর্শিত হতে পারে।
- ক্রমবর্ধমান ক্যারাওয়ের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কীটগুলি হল ক্যারাওয়ে গল মাইট, ক্যারাওয়ে তেলাপোকা, বেডবগ এবং ক্যারাওয়ে মথ৷
ক্যারাওয়ে উদ্ভিদদ্বারা আক্রান্ত হলে আপনি বলতে পারবেন
- পার্সলে-সদৃশ পাতার বিকৃতি
- দৃশ্যমান ক্যাটারপিলার ফুলের ছাতার ক্ষতি
- ক্যারাওয়ে উদ্ভিদে কীটপতঙ্গের উপদ্রব শনাক্ত করা যায়
চিনুন। আপনাকে অগত্যা একটি ব্যক্তিগত বাগানে রাসায়নিক ব্যবস্থা নিতে হবে না, তবে আপনাকে কৃষি চাষে রাসায়নিক ব্যবস্থা নিতে হবে।
