বাড়ির বাগানে অত্যন্ত দুর্লভ হয়ে উঠেছে নীল আলু। এটি মূলত তার চেহারাতে হালকা জাতের থেকে আলাদা, যা তাদের চোখ দিয়ে খাওয়া লোকদের জন্য একটি সত্যিকারের আনন্দ। তবে নীল আলু স্বাদের দিক থেকে রান্নাঘরে একটি বিশেষ বৈচিত্র্যও সরবরাহ করে, কারণ এটির স্বাদ কিছুটা বাদামে, একটি মিষ্টি চেস্টনাটের সাথে তুলনীয়। মোম জাতীয় আলু অনেক জনপ্রিয় খাবারে ব্যবহার করা যায়।
বপন এবং সাইটের অবস্থা
পুরস্কার বিজয়ী শেফরা নীল আলুকে উপাদেয় হিসেবে ব্যবহার করতে পছন্দ করে। আপনি যদি এগুলি বাজারে কিনে থাকেন তবে সেগুলি বেশ ব্যয়বহুল কারণ সেগুলি হাতে কাটা হয়।আপনার নিজের আলু বাড়ানো খুব সহজ এবং অন্যান্য ধরণের আলু থেকে সামান্যই আলাদা। নীল আলুতে প্রায় একশত বিভিন্ন জাত রয়েছে, যেমন "ব্লু সুইড", "ভিটেলোট", "লিনজার ব্লু" বা "ট্রাফল আলু" । আপনার নিজের বাগানে নীল আলু জন্মানোর জন্য, আবাদি জমি শরৎকালে প্রস্তুত করা উচিত। বাগানে একটি ছায়াময় স্থান নির্বাচন করা উচিত নয় কারণ উদ্ভিদের প্রচুর আলো প্রয়োজন। প্রস্তুতিতে, বিছানা গভীর খনন করা হয়। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র হিম-মুক্ত আবহাওয়ায় হওয়া উচিত; পৃথিবীর সর্বনিম্ন তাপমাত্রা প্রায় আট ডিগ্রি সেলসিয়াস এর জন্য আদর্শ অবস্থা, যা সাধারণত এপ্রিলের মাঝামাঝি হয়। রোপণের আগে, মাটির ক্লোডগুলি একটি কৃষকের সাথে ভেঙে দেওয়া হয়; একটি টিলার এই কাজটিকে সহজ করে তোলে। পৃথিবীর পৃষ্ঠ সমতল করা একটি রেক দিয়ে আদর্শ। যে সারিগুলিতে আলু লাগানো হবে তা চিহ্নিত করার জন্য আপনি যদি একটি স্ট্রিং প্রসারিত করেন তবে একটি সোজা বিছানা তৈরি করা অনেক সহজ।প্রায় 15 সেন্টিমিটার গভীর গর্ত তারপর একটি কোদাল দিয়ে খনন করা হয়। এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে গাছগুলি প্রায় 40 সেন্টিমিটার দূরত্বে রয়েছে যাতে আলুগুলিতে পর্যাপ্ত জায়গা থাকে; পৃথক সারির মধ্যে 60 সেন্টিমিটার দূরত্ব বজায় রাখতে হবে। এখন নীল আলুর প্রকৃত রোপণ শুরু হয়েছে। এগুলি কেবল মাটিতে পূর্বে খনন করা গর্তে স্থাপন করা হয় এবং মাটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
যত্ন, নিষিক্তকরণ, জল দেওয়া এবং ফসল কাটা
গাছটির বিকাশের জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে এটি নিয়মিত আগাছা থেকে সরানো হয়। দীর্ঘ দিনের পর্যাপ্ত আলো নিশ্চিত করে যে প্রচুর সবুজ আগাছা জন্মে। আলু গাছ আলো উৎপাদন এবং সালোকসংশ্লেষণের মাধ্যমে তাদের পুষ্টি গ্রহণ করে। এই পুষ্টিগুলি মাটিতে জন্মানো ফলের কাছে পৌঁছে দেওয়া হয়। যদি প্রথম অঙ্কুরগুলি পৃথিবীর পৃষ্ঠে দৃশ্যমান হয়, তাহলে পৃথিবীকে আলগা করে নিয়মিতভাবে স্তূপ করা উচিত। মাটির এই স্তূপ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে কন্দগুলি আলোতে না আসে, অন্যথায় তারা সবুজ হয়ে যাবে এবং টক্সিন সোলানিন তৈরি করবে।এমনটা হলে আলু আর খাওয়া যাবে না। খুব শুষ্ক দিনে গাছে জল দেওয়া দরকার যাতে ফলন বাড়তে পারে। আলুতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টির চাহিদা রয়েছে। রিজার্ভে, আপনি শরত্কালে কম্পোস্ট দিয়ে উদারভাবে সার দিতে পারেন। নীল আলুও বিশেষ করে পাথরের ময়দা পছন্দ করে। নির্বাচিত বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শরৎ পর্যন্ত ফসল কাটা হয়। মাটির উপরে পাতা বাদামি করে ফল পাকছে কিনা তা বলতে পারবেন। আপনার নিজের আলু সংগ্রহ করা একটি আসল গুপ্তধনের সন্ধান কারণ আপনি প্রথমে গাছটিকে মাটি থেকে টেনে আনেন। অনেক আলু রুট বল থেকে ঝুলে থাকবে এবং হাতে কাটা যাবে। ফলন যাতে নষ্ট না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, মাটির জায়গাটি আরও কিছুটা খনন করা এবং সেখানে আলু সংগ্রহ করা মূল্যবান। প্রতিটি আলু রোপণের জন্য, আপনি ফসলের ফলন হিসাবে 60 টি পর্যন্ত কন্দ ফিরে পাবেন। নীল আলু একটি বেগুনি-নীল থেকে কালো চামড়া আছে. মাংসেও নীলের বিভিন্ন শেড থাকতে পারে।
রোগ এবং কীটপতঙ্গ
নাম থেকেই বোঝা যায়, কলোরাডো আলু পোকা বিশেষভাবে কন্দ পছন্দ করে। এই পোকা আবিষ্কৃত হলে, তারা সংগ্রহ করা উচিত. অ্যালগাল চুন দিয়ে গাছে ধুলা দেওয়া প্রাণীদের গাছ থেকে দূরে রাখে। শামুকও পোকা হতে পারে। আপনি এখানে জৈবিক শামুকের বিষ নিয়ে কাজ করতে পারেন। আপনি গাছের চারপাশে খড় বা কাঁটাযুক্ত এবং শুকনো ব্ল্যাকবেরি শাখা স্থাপন করে বিষ ছাড়াই এটি করতে পারেন। শামুক ডালপালা ধরে হামাগুড়ি দিতে পারে না। দেরী ব্লাইট, যা আলু পাউডারি মিলডিউ নামেও পরিচিত, সবচেয়ে সাধারণ রোগ। এটি একটি ছত্রাক দ্বারা সৃষ্ট হয় এবং গাছের পচন ঘটায়, যা পাতার বিবর্ণতা দ্বারা দেখা যায়।
প্রচার এবং সঞ্চয় এবং ব্যবহার
আলু কাটা থেকে কিছু বীজ আলু সংরক্ষণ করাই উত্তম আগামী বছরের জন্য। এগুলোর বেশ কয়েকটি চোখ থাকতে হবে।পরবর্তী বাগানের মরসুমের জন্য তাদের সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করতে, তাদের চোখ এখনও উপরে রেখে একটি সমতল বাক্সে রাখুন। যদি এগুলিকে প্রায় 15 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এবং একটি উজ্জ্বল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় তবে এগুলি সাধারণত খুব দ্রুত অঙ্কুরিত হয় এবং তারপরে এই অবস্থায় প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। শীতের জন্য ফসল সংরক্ষণ করার জন্য, একটি শীতল, অন্ধকার ঘর, যেমন একটি বেসমেন্ট বা গ্যারেজ খুঁজে বের করা ভাল। এগুলি কাঠের বাক্সে আলগাভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সেগুলি সংবাদপত্র দিয়ে আবৃত থাকে যাতে তারা সবুজ বা অঙ্কুরিত না হয়। নীল আলুগুলি প্রায় চার ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এবং প্রায় 55 শতাংশের আর্দ্রতায় সবচেয়ে আরামদায়ক বোধ করে। রঙিন রঙ্গক অ্যান্থোসায়ানিনকে ধন্যবাদ, যা নীল আলুর রঙের জন্য দায়ী, এই ধরনের আলু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানোর জন্য একটি বিশেষ জনপ্রিয় উপায়। অ্যান্থোসায়ানিনের দৃষ্টি এবং শরীরের টিস্যুতে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে বলেও বলা হয়।সর্বোপরি, নীল আলু আলুগুলির মধ্যে একটি সুস্বাদু বিশেষত্ব এবং এটি অনেক জনপ্রিয় খাবারে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।
নীল আলু সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার
অবশ্যই অনেক আধুনিক উদ্যানপালকের বাগানে বা তাদের টেবিলে নীল আলু নেই।
কিন্তু এটি শুধুমাত্র এই কারণে যে নীল সংস্করণে আর্থ ফল 19 শতকে বছরের পর বছর ধরে ফ্যাশনের বাইরে চলে গেছে, যেমন অন্যান্য, উজ্জ্বল এবং আরও টেকসই জাত বাজারে এবং ক্ষেতে এসেছে। যখন চাষের কথা আসে, নীল আলু অন্যান্য ধরণের আলু থেকে আলাদা নয়। বসন্তে, তার অন্যান্য রঙের সহকর্মীদের মতো, এটি মাটিতে রোপণ করা হয় যা furrows গঠিত হয়েছে। ফসল কাটার সময়, কন্দগুলি বাগানে এবং জমিতে হাতে কাটা যায়। নাম অনুসারে, আলুগুলির একটি নীল, বেগুনি বা প্রায় কালো চামড়া থাকে এবং কাঁচা অবস্থায় একটি মাংস যা নীল বা বেগুনি রঙের বিভিন্ন শেডে মার্বেল করা হয়।
নীল আলুর উৎপত্তি এবং বর্তমান অবস্থা
স্বাভাবিক, হালকা রঙের আলুর সাথে নীল রঙের বৈচিত্র্যের সাথে মিলটি খুব দুর্দান্ত - ভিন্ন রঙের ছাড়া। এটি 1500 সালের পরে মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকা থেকে ইউরোপে আনা হয়েছিল এবং তখন থেকেই উদ্ভিদটি এখানে স্থানীয় ছিল। যাইহোক, নীল আলু আজ শুধুমাত্র কয়েকটি বাগানে পাওয়া যায়, কারণ তাদের জনপ্রিয়তা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে।
তারকা রান্নাঘরে, শীর্ষ শেফরা তাদের প্লেটে রঙ যোগ করে, কিন্তু অন্যথায় নীল আলু শুধুমাত্র খুব বিশেষ উপাদেয় দোকানে পাওয়া যায় - বেশিরভাগই পেরু বা বলিভিয়া থেকে আমদানি করা হয়।
হালকা রঙের আলুর জাতগুলি রান্নাঘরে নিজেদেরকে প্রতিষ্ঠিত করেছে, তবে এগুলি বৃদ্ধি করা সহজ এবং তাই ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে৷ মেনু থেকে নীল আলু উধাও। তবুও, ব্লু সুইড, ট্রাফল পটেটো, ভিটেলোট বা লিনজার ব্লু নামে পরিচিত সহ কমপক্ষে একশ জাত রয়েছে।
নীল আলু ব্যবহার করা
নীল আলু শুধুমাত্র রঙের দিক থেকে নয়, স্বাদের দিক থেকেও সবার উপরে একটি জিনিস দেয়: রান্নাঘরে বৈচিত্র্য। এটির স্বাদ মাটির, সামান্য বাদামে এবং চেস্টনাটের মতোই স্বাদের।
মোমযুক্ত আলু যেকোন আলুর থালা তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে সেগুলি হাতে কাটা হয় বলে এগুলোর দাম স্বাভাবিক, হালকা আলু থেকে অনেক বেশি। বলা হয় যে নীল আলু মানুষের মধ্যে ক্যান্সার প্রতিরোধক প্রভাব ফেলে তার উপাদান অ্যান্থোসায়ানিনের জন্য ধন্যবাদ।
