এটি (সুস্বাদু) প্রতিটি সবজি বাগানের জন্য অবশ্যই থাকা উচিত: শসা! অবস্থান ও পরিচর্যা সঠিক হলে, ফল শ্বাসরুদ্ধকর গতিতে পাকে। অতএব, প্রতিটি মালীকে অবশ্যই সতর্ক থাকতে হবে যাতে ফসল কাটার সর্বোত্তম সময়টি মিস না হয়। কিন্তু বিভিন্ন শসা ঠিক কখন পাকা হয়?
শসা পাকার সময়
বেশিরভাগ ধরনের শসা প্রথম ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত ফল দেয় প্রায় তিন সপ্তাহের মধ্যে ফুল ফোটার পরে বা বপনের আট সপ্তাহ পরে। যেহেতু শসার গাছ (Cucumis sativus) হিমের প্রতি সংবেদনশীল, তাই সাধারণত মে মাসের মাঝামাঝি থেকে সরাসরি বাইরে বপন করা সম্ভব। একটি গ্রিনহাউসে, মার্চ মাসেও শসা বপন করা যেতে পারে, যা আগে ফসলের শুরু নিশ্চিত করে।
- জুলাই মাসের শুরুতে খোলা মাঠে ফসল কাটা শুরু হয়
- মে মাসের মাঝামাঝি থেকে গ্রিনহাউসে ফসল কাটা সম্ভব
টিপ:
মার্চের মাঝামাঝি থেকে ঘরে বা গ্রিনহাউসে বাইরে ব্যবহারের জন্য শসার গাছ লাগান বা আগে থেকে জন্মানো গাছ কিনুন। এর মানে হল আপনি তিন সপ্তাহ আগে পর্যন্ত পাকা ফল সংগ্রহ করতে পারবেন, এমনকি বাইরেও।
ফসল কাটার সময়কাল
একটি শসা গাছ আমাদের অনেক ফল দিতে পারে। ভাগ্যক্রমে, তারা সব একবারে পাকা না। কারণ এটি বিভিন্ন সময়ে ফুলের কুঁড়ি খোলে এবং একই সময়ে ফুল এবং অপরিপক্ক ও পাকা ফল ধরে। আদর্শ অবস্থার অধীনে এবং আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে, ফসল কাটার মৌসুম অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। গ্রিনহাউসে, ফসল কাটার সময় সাধারণত কয়েক সপ্তাহ বেশি থাকে। যদি গ্রিনহাউস এমনকি উত্তপ্ত এবং ভালভাবে আলোকিত হয়, তবে কিছু ধরণের শসা, যেমন স্ন্যাক শসা, এমনকি শীতকালেও কিছু ফল দিতে পারে।
টিপ:
সেপ্টেম্বরের পর থেকে, বাইরের তাপমাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়, উদ্ভিদে কম শক্তি পাওয়া যায় এবং ফল পাকানোর গতি কমে যায়। এই মুহুর্তে, সমস্ত নতুন ফুলগুলিকে চিমটি করে ফেলুন যাতে ইতিমধ্যে তৈরি হওয়া ফলগুলি এখনও পাকতে পারে।
বিভিন্ন ধরনের শসা কাটার প্রস্তুতি
কখন একটি শসা বাছাইয়ের জন্য আদর্শ পরিপক্কতায় পৌঁছেছে তাও ফসল কাটার পরে কীভাবে ব্যবহার করা হয় তার উপর নির্ভর করে। বিভিন্ন প্রজাতির ফসল কাটার সময় অর্জিত দৈর্ঘ্য নির্দেশিকা হিসেবে কাজ করে:
- শসা: বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, 20 থেকে 30 সেন্টিমিটারের মধ্যে আকার
- ছোট পিকলিং শসা (কর্ণিকন): প্রায় 4 থেকে 6 সেমি লম্বা
- ঘেরকিনস: 6 থেকে 12 সেমি লম্বা
- খোসা ছাড়ানো শসা: খোসা সম্পূর্ণ হলুদ হওয়ার সাথে সাথে
পাকা শসার বৈশিষ্ট্য
প্রথম হলুদ ফুল খোলার দুই থেকে তিন সপ্তাহ পর, আপনার পাকা ফলের জন্য প্রতি দুই দিন পর পর আপনার শসা গাছ পরীক্ষা করা উচিত। ফসলের জন্য প্রস্তুত ফলের বিকাশ কয়েক দিনের মধ্যে ঘটে, বিশেষ করে উষ্ণ দিনে এবং জল এবং পুষ্টির ভাল সরবরাহের সাথে। এগুলি হল পরিপক্কতার সর্বোত্তম স্তরের লক্ষণ:
- ফল বৈচিত্র্যের সাধারণ দৈর্ঘ্যে পৌঁছেছে
- এটি মনোরম এবং তাজা গন্ধ
- শেল গাঢ় সবুজ এবং সমানভাবে রঙের
- ত্বক টানটান, মাংস শক্ত (আঙুলের চাপ)
যখন একটি ফল মাটিতে স্পর্শ করে, তখন খোসার পৃষ্ঠের রঙ হালকা হতে পারে। এটা শুধু একটা দাগ, শসা এখনো কাটার জন্য প্রস্তুত।
অতি পাকা শসা সনাক্ত করা
অতি পাকা শসা শেষের দিকে নরম হয়, খোসায় দাগ থাকে বা হলুদ থেকে বাদামী রঙের হয়। তারা অপ্রীতিকর গন্ধ পেতে পারে এবং পচনের লক্ষণ দেখাতে পারে। একটি অতিরিক্ত পাকা শসা কাটার পরে, অনেকগুলি বড়, কখনও কখনও শক্ত বীজ দৃশ্যমান হয়। সজ্জার স্বাদ কিছুটা তেতো হতে পারে।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
আমি কিভাবে সঠিকভাবে শসা সংগ্রহ করব?
শসা বাছাই করার জন্য দিনের আদর্শ সময় হল সকাল। প্রতিটি শসা অবশ্যই একটি পরিষ্কার, মসৃণ কাটা দিয়ে গাছের বাকি অংশ থেকে আলাদা করতে হবে। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি ধারালো, জীবাণুমুক্ত ছুরি দিয়ে। ফল খাবেন না কারণ এটি সহজেই টেন্ড্রিলের অংশ ছিঁড়ে যেতে পারে।কান্ডটি মোচড়ানো বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে কেটে ফেলাও সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি একটি ক্ষতবিক্ষত বা ক্ষতবিক্ষত প্রান্ত ছেড়ে দেয় যা রোগজীবাণু উদ্ভিদে তাদের পথ খুঁজে পেতে ব্যবহার করতে পারে।
আপনি কি খুব তাড়াতাড়ি শসা তুলতে পারেন?
শুদ্ধ স্বাদের দৃষ্টিকোণ থেকে, আগে ফসল কাটা কোন ক্ষতি করে না। শসাগুলি তখন আরও কুঁচকে যায়, ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু। কিন্তু আগের ফসল কাটা মানে ছোট ফল দিয়েও করা। তাই এটি অবশ্যই সাবধানে বিবেচনা করা উচিত।
আপনি গাছে কতক্ষণ শসা ছেড়ে দিতে পারেন?
পাকা শসা দ্রুত কাটা উচিত। যদিও ফলগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভোজ্য থাকে, তবে তাদের খোসা ছাড়িয়ে বীজ অপসারণ করতে হতে পারে। তারা উদ্ভিদের শক্তির একটি বড় অংশও গ্রহণ করে। এগুলি সংগ্রহ করা ভাল যাতে সঞ্চিত শক্তি ব্যবহার করে নতুন ফুলের কুঁড়ি এবং পরবর্তীতে নতুন শসা তৈরি হয়।
শসা ভালো পাকা, কিন্তু তেতো, কেন?
আজ জন্মানো জাত থেকে তিক্ত স্বাদ জন্মানো হয়েছে। যদি একটি উদ্ভিদ বাইরে চাপের মধ্যে থাকে তবে এটি এখনও তিক্ত ফল বহন করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, শক্তিশালী তাপমাত্রার ওঠানামা বা জলের অভাবের ক্ষেত্রে। বেশিরভাগ সময় শুধুমাত্র কান্ডের চারপাশের অংশ তেতো থাকে, বাকি শসা ভোজ্য হয়।
শসা কাটার পর আমি কীভাবে সঠিকভাবে শসা সংরক্ষণ করব?
ফ্রিজের সবজির বগিতে শসা মাত্র চার দিন থাকে। যাইহোক, তাপমাত্রা 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় তারা দ্রুত মশলা হয়ে যাবে। 10 থেকে 15 ডিগ্রীতে একটি অন্ধকার সেলার রুমে শসা তিন সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকে। কখনই আপেল এবং টমেটোর পাশে শসা রাখবেন না, কারণ এগুলো পাকা গ্যাস ইথিলিন নিঃসরণ করে এবং শসাগুলো দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
