গজবেরি ঝোপে যখন শুভ বেরিগুলি দলে দলে জড়ো হয় তখন প্রত্যাশাটি দুর্দান্ত। এটা জেনে রাখা ভাল যে লোভনীয় ফলগুলি একটি নির্দিষ্ট ফসল কাটার তারিখের উপর জোর দেয় না। বরং, বৈচিত্র্য এবং উদ্দিষ্ট ব্যবহার আদর্শ সময় নির্ধারণ করে। এমনকি অর্ধেক পাকা হয়ে গেলে গুজবেরি বাছাই করা সুবিধা হতে পারে। বাড়িতে জন্মানো ফলের নির্লজ্জ উপভোগের জন্য এখানে সমস্ত বিকল্পগুলি জানুন। এই নির্দেশাবলী ব্যাখ্যা করে যে কখন এবং কিভাবে সঠিকভাবে বেরি কাটা যায়।
জুন শেষে খোলে ফসলের জানালা
গুজবেরির দীর্ঘ সাংস্কৃতিক ইতিহাস আধুনিক বাড়ির মালীকে বিভিন্ন ধরণের পরীক্ষিত এবং পরীক্ষিত জাত সরবরাহ করে যা অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, স্থির পাকা সময় দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই প্রেক্ষাপটে, এপ্রিলের প্রথম দিকের ফুলের সময়টি পরবর্তীতে ফুলের নরম ফলের তুলনায় অনেক বেশি নমনীয়তা প্রদান করে। যেহেতু 16 শতকে মঠ এবং খামার বাগানগুলিতে নির্বাচন শুরু হয়েছিল, এখন প্রায় প্রতিটি স্বাদ এবং ফসল কাটার প্রয়োজনীয়তার জন্য একটি উপযুক্ত গুজবেরি জাত রয়েছে। একমাত্র সীমা মধ্য ইউরোপের জলবায়ু পরিস্থিতি। বিভিন্ন ধরণের নির্বাচন করার সময়, আপনার গুজবেরি কখন ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত তার উপর আপনার একটি নির্দিষ্ট প্রভাব থাকতে পারে। নিম্নলিখিত ওভারভিউ বিকল্পগুলি দেখায়:
- Höning এর প্রথম দিকে: জুনের শেষ থেকে/জুলাইয়ের শুরুতে পাকা
- রোকুলা: জুলাইয়ের শুরু/মাঝামাঝি থেকে পাকা
- রোলান্ডা: জুলাই মাসের মাঝামাঝি/শেষ থেকে পাকা
- হোয়াইট ট্রায়ম্ফ: জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে পাকা
- Red Triumph: বোন জাতের চেয়ে এক থেকে দুই সপ্তাহ পরে পাকে
- রেফ্লাম্বা: জুলাইয়ের শেষ থেকে/আগস্টের শুরু থেকে পাকা
এই প্রতিনিধি তালিকাটি দেখায় যে প্রাথমিক, মাঝারি-দেরী এবং দেরী জাতের একটি চতুর সংমিশ্রণে, জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত গুজবেরি সংগ্রহের উইন্ডো খোলা থাকে।
টিপ:
প্রথম দিকে পাকা গুজবেরি জাতগুলি গভীর, ভাল-নিষ্কাশিত মাটি সহ দেরীতে হিম-সুরক্ষিত স্থানে নির্ভর করে। একটি আধা ছায়াময় অবস্থান সুবিধাজনক যাতে বেরিগুলি বসন্তের তীব্র রোদে রোদে পোড়া না হয়।
পরিপক্কতার বিভিন্ন পর্যায় স্বাদের অভিজ্ঞতা নির্ধারণ করে
যখন ফসল কাটার নির্দিষ্ট দিনে আসে, গুজবেরি আবার তাদের নমনীয়তা প্রমাণ করে। সেগুলি পাকা হওয়ার সাথে সাথে, জাতগুলি বেরির বর্তমান অবস্থার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন স্বাদের খাবার দেয়। আপনি যদি টক ফলের স্বাদের উত্সাহী প্রভাব চান তবে বেরিগুলি একটু আগে বাছাই করুন।আপনি যদি ফলের মিষ্টির অভিজ্ঞতা পছন্দ করেন, তবে গুজবেরিগুলিকে একটু বেশি সময় সূর্যের দ্বারা লাম্প করা উচিত।
শুধুমাত্র একটি চাপ পরীক্ষা আপনার প্রশ্নের সর্বোত্তম উত্তর প্রদান করে: গুজবেরি কখন পাকা হয়?
কীভাবে করবেন:
- আপনার তর্জনী এবং থাম্বের মধ্যে পরীক্ষা করার জন্য বেরিটি ধরুন
- দুই আঙ্গুল দিয়ে বাটিতে হালকা চাপ দিন
- কঠিন ত্বক এবং শক্ত সজ্জা: ডাই-হার্ড গুজবেরি ভক্তদের জন্য টক স্বাদ
- কঠিন চামড়া এবং নরম মাংস: ফলের-টক সুগন্ধের সাথে কুড়কুড়ে উপভোগ করুন
- কোমল ত্বক এবং মাংস: মিষ্টি স্বাদের গুজবেরি অফার করতে হবে
কিন্তু সাবধান:
অতিরিক্ত গুজবেরি প্রায়শই খোলা ফেটে যায়, যা কেবল তাদের চেহারাকে প্রভাবিত করে না। আপনি যদি ফসল কাটার জন্য খুব বেশি অপেক্ষা করেন তবে বেরিগুলি আপনাকে সাবানের মতো স্বাদে হতাশ করবে।
এছাড়াও, খোসার রঙের তীব্রতা একটি গুজবেরির পরিপক্কতা সম্পর্কে তথ্য প্রদান করে। সবুজ জাতগুলি প্রাথমিক, টক অবস্থায় হালকা সবুজ হয়। সম্পূর্ণ পাকলে খোসা হলুদ বর্ণ ধারণ করে। সাদা জাতগুলি তাদের নামের জন্য দায়ী যে তারা সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেলে প্রায় স্বচ্ছ দেখায়। লাল জাতগুলি টক স্বাদের ইঙ্গিত দেয় যখন তারা এখনও সবুজ-লাল রঙের থাকে। শুধুমাত্র তাদের গাঢ়, সমৃদ্ধ লাল রঙের সাথে এই গুজবেরিগুলি সর্বাধিক মিষ্টির প্রতিশ্রুতি দেয়৷
জ্যাম এবং কম্পোটের জন্য সবুজ বাছাই
সম্পূর্ণ পাকা গুজবেরি প্রাথমিকভাবে তাজা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত কারণ এগুলি অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়। উপরন্তু, যখন তারা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকে তখন তাদের পেকটিন সামগ্রী তার সর্বনিম্ন স্তরে থাকে। পাকা গুজবেরিগুলিকে জ্যাম বা কম্পোটে রান্না করতে, প্রচুর পরিমাণে সংরক্ষিত চিনি যোগ করতে হবে।এটি হওয়ার দরকার নেই, কারণ অর্ধ-পাকা ফলের উচ্চ পরিমাণে পেকটিন থাকে, যা অতিরিক্ত জেলিং এজেন্টের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে বা সম্পূর্ণরূপে বাদ দেয়।
একটি প্রাকৃতিক, স্বাস্থ্যকর এবং কম-ক্যালোরি উপায়ে গুজবেরি সংরক্ষণ করতে, মে মাসের মাঝামাঝি কিছু সবুজ ফল সংগ্রহ করুন। এইভাবে, আপনি চিনি বা অন্যান্য জেলিং এজেন্ট সংরক্ষণের সংযোজন সংরক্ষণ করেন। অন্যদিকে, অবশিষ্ট বেরিগুলি তাদের বৃদ্ধির জন্য সূর্যালোকের অ্যাক্সেস এবং আরও স্থানকে অনুকূলিত করেছে। সম্পূর্ণ পাকা হয়ে গেলে, এর ফলে বেশি পরিমাণে ফ্রুক্টোজ কন্টেন্ট সহ বৃহত্তর গুজবেরি হয়, যা তাজা খাওয়াকে আরও উপভোগ্য করে তোলে।
টিপ:
স্মার্ট গৃহিণীরা স্ট্রবেরি, চেরি বা ব্ল্যাকবেরির মতো কম পেকটিনযুক্ত ফল সংরক্ষণের জন্য একটি প্রাকৃতিক জেলিং এজেন্ট হিসাবে সবুজ বাছাই করা গুজবেরি ব্যবহার করেন৷
সঠিকভাবে গুজবেরি কাটা
আপনি একবার সাবধানে ফসল কাটার উপযুক্ত সময় নির্ধারণ করলে, ফল উপভোগ করার আগে একটি শেষ বাধা অতিক্রম করতে হবে।অনেক প্রিমিয়াম জাত কাঁটা দিয়ে সজ্জিত যা ত্বকে বেদনাদায়ক স্ক্র্যাচ ফেলে। এই উপদ্রব এড়াতে, আপনি অরক্ষিত প্রতিরক্ষামূলক বেরি ঝোপের কাছে যাওয়া উচিত নয়। কিভাবে আপনার গুজবেরি সঠিকভাবে সংগ্রহ করবেন:
- কনুইয়ের উপর লম্বা কাফ দিয়ে ঢেকে কাঁটা-প্রুফ গ্লাভস
- উচ্চ রাবারের বুট দিয়ে আপনার পা রক্ষা করুন
- আদর্শভাবে নিরাপত্তা চশমা পরুন
- এক হাত দিয়ে শাখাটি ধরে উপরে টানুন
- অন্য হাতে গুজবেরি বাছুন
জ্ঞানসম্পন্ন প্রজননকারীরা কাঁটাবিহীন গুজবেরি জাতের আকাঙ্ক্ষা পূর্ণ করেছে। আপনি যদি কষ্টকর প্রতিরক্ষামূলক ব্যবস্থা নিয়ে মাথা ঘামাতে না চান তবে অনাবৃত ঝোপঝাড় বাড়ান। সুপরিচিত জাতগুলি হল স্পাইনফ্রি এবং লারেল, মিষ্টি, লাল ফল সহ। যাইহোক, কাঁটা এড়ানো সাধারণত লাভজনকতার খরচে আসে।অতএব, বাড়ির উদ্যানপালকরা একটি আপস বেছে নিতে এবং কয়েকটি কাঁটাযুক্ত জাত বাড়াতে পছন্দ করে। একটি প্রধান উদাহরণ হল রেডেভা, বড়, বেগুনি গুজবেরি এবং কম শক্তিবৃদ্ধি সহ একটি ভর বহনকারী৷
উপসংহার
কোন বাড়ির মালী তাদের টক, ফলের স্বাদের কুঁড়ি মিস করতে চায় না, কারণ রোপণ পরিকল্পনা এবং বাগান শুধুমাত্র গুজবেরি দিয়ে সম্পূর্ণ হয়। যাতে ফলের উপভোগ হতাশায় শেষ না হয়, ফসল কাটার তারিখটি সাবধানে বেছে নেওয়া উচিত। জুনের শেষের দিকে, সব জাতের মধ্যে প্রথম দিকে, Höning's Earliest, ফসল কাটার জন্য জানালা খুলে দেয়, যা শুধুমাত্র শেষের জাতের সাথে বন্ধ হয়, যেমন Reflamba, আগস্টের শুরুতে। সম্পূর্ণ পাকা, নরম চামড়া এবং নরম মাংসের সাথে ভাল রঙের বেরিগুলি যখন তাজা খাওয়া হয় তখন অপ্রতিরোধ্যভাবে সুস্বাদু হয়। আগের দিন এবং সপ্তাহগুলিতে, গুজবেরিগুলি সতেজতার টক লাথি প্রদান করে, যার ত্বক আপনার আঙুল দিয়ে হালকাভাবে চাপলে এখনও শক্ত থাকে। সবুজ বাছাই শুরু হয় মে মাসের মাঝামাঝি এবং আপনাকে অর্ধ-পাকা গুজবেরি দেয় যাতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকে যে জ্যাম এবং কম্পোট তৈরি করতে আপনাকে কোনো বা খুব কম সংরক্ষণের চিনি যোগ করতে হবে না।যাতে কাঁটা দ্বারা সৃষ্ট ত্বকের ক্ষতগুলি রসালো গুজবেরি উপভোগের উপর ছায়া না ফেলে, অনুগ্রহ করে ফসল কাটার সময় প্রতিরক্ষামূলক পোশাক পরুন বা কেবল অ-শক্তিশালী জাতগুলি বাড়ান৷
