পিমপিনেল বোটানিক্যালি গোলাপ পরিবার বা রোসেসি এর অন্তর্গত এবং এটি একটি মশলা উদ্ভিদ হিসাবে খুব সুগন্ধযুক্ত এবং এটি একটি শীতল স্বাদ যা কিছুটা শসা মনে করিয়ে দেয়। তবে এই উদ্ভিদটি যে সমস্ত অফার করতে পারে তা নয়, কারণ উদ্ভিদটি স্বাস্থ্যের জন্যও খুব ভাল ব্যবহার করা যেতে পারে এবং উদাহরণস্বরূপ, চা আধান হিসাবে, জীবের উপর একটি ডিটক্সিফাইং প্রভাব ফেলতে পারে। আপনার নিজের বাগানেও বন্য গাছের চাষ করা যায়।
মেডিকেল প্রভাব
পিমপিনেলের একটি রক্ত-বিশুদ্ধকারী, প্রদাহরোধী, কফের ওষুধ, মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে এবং যখন চা হিসাবে তৈরি করা হয়, তখন অম্বল, ক্লান্তি, পেট ফাঁপা এবং ডায়রিয়ার জন্য উপযুক্ত।পিম্পিনেলের মূল কাশির জন্য চমৎকার এবং এমনকি হাঁপানির বিরুদ্ধে প্রচলিত ওষুধেও ব্যবহার করা হয়। ওষুধে ফ্লু বা গলা ব্যথার জন্যও পিম্পিনেল একটি প্রমাণিত প্রতিকার। দীর্ঘমেয়াদী ওষুধ বা ক্ষতিকারক পদার্থের সংস্পর্শে আসার পরে পিম্পিনেল রুট চা শরীরে একটি ইতিবাচক ডিটক্সিফাইং প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, পিম্পিনেল প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি সরবরাহ করে, বিশেষ করে ঠান্ডা ঋতুতে।
রান্নাঘরে
পিম্পিনেলের পাতাগুলির একটি শীতল স্বাদ রয়েছে এবং এটি শসার স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেয়। পিম্পিনেল হল ক্লাসিক সাতটি ভেষজগুলির মধ্যে একটি যা ফ্রাঙ্কফুর্ট গ্রিন সসের অন্তর্গত। রান্না করা খাবারের জন্য, পিম্পিনেল শুধুমাত্র তাজা গন্ধ সংরক্ষণ করার জন্য রান্না করার পরে থালাতে যোগ করা হয়। তবে এই উদ্ভিদটি সালাদ, কোয়ার্ক এবং ভেষজ মাখনের পাশাপাশি তাজা স্যুপ এবং শাকসবজিতে বা মাখন দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া রুটিতে মশলা হিসাবে খুব ভাল স্বাদযুক্ত। এটি হ্যামবুর্গ ইল স্যুপ এবং নয়-স্টার্চ স্যুপের একটি ক্লাসিক উপাদান।পিম্পিনেল ভেষজ ভিনেগার প্রস্তুত করার জন্য এবং গ্রীষ্মের পাঞ্চকে সতেজ করার জন্যও খুব উপযুক্ত।
প্রোফাইল
- পিম্পিনেল একটি বহুবর্ষজীবী, তথাকথিত বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ যা আমাদের অঞ্চলে তুষাররোধী এবং তাই বাগান করার জন্য আদর্শ।
- গাছটি 20 থেকে 40 সেন্টিমিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়, সোজা হয়ে বাড়ে এবং গুচ্ছ গঠন করে।
- ফুলের সময়কাল জুন থেকে জুলাই পর্যন্ত, গাছে সবুজ-বাদামী থেকে লালচে-বাদামী ফুল উৎপন্ন হয়।
বাগানে জিনিসপত্র রাখার বিষয়ে সাধারণ তথ্য
পিমপিনেল খুবই অপ্রয়োজনীয় এবং পুষ্টিগুণ-দরিদ্র, চুন-সমৃদ্ধ এবং মাঝারি শুষ্ক স্থানে খুব ভালোভাবে বৃদ্ধি পায়। যদি ভেষজটি পুষ্টিকর এবং আর্দ্র মাটিতে জন্মানো হয় তবে কচি ভেষজটির স্বাদ শসা বা শসার খোসার স্বাদের ইঙ্গিত সহ খুব হালকা এবং সূক্ষ্ম হয়।
পিম্পিনেল (সাঙ্গুইসোর্বা মাইনর) ভেষজ বাগানে
পিম্পিনেল বসন্ত বা শরৎকালে ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে বা নার্সারী থেকে চারা হিসাবে কেনা যায়। একবার পিম্পিনেল বাগানে থাকলে, এটি স্বাধীনভাবে প্রজনন করে। পিম্পিনেল ভেষজ বাগানে বহুবর্ষজীবী হিসাবে বৃদ্ধি পায় এবং শখের মালীকে নিয়মিত পুরানো গাছগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত এবং স্ব-বপন করা তরুণ গাছগুলির জন্য জায়গা তৈরি করা উচিত, বিশেষত যেহেতু পুরানো গাছের পুরানো পাতাগুলিও অখাদ্য। যদি সেগুলি অপসারণ না করা হয় তবে পুরানো গাছগুলি নিজেরাই শুকিয়ে যাবে। গাছটি একটি বার্ষিক এবং শুধুমাত্র গাছের সূক্ষ্ম পাতা ব্যবহার করা হয়।
আদর্শ অবস্থান
প্রকৃতিতে, পিম্পিনেল শুকনো এবং রৌদ্রোজ্জ্বল তৃণভূমিতে জন্মায় এবং মূলত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে আসে। যাইহোক, এই শুষ্ক এবং রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থানটি অনুকূল নয় যদি গাছটিকে একটি সুগন্ধযুক্ত রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, কারণ তখন একটি সামান্য আর্দ্র এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ, চুনযুক্ত মাটি সুগন্ধের জন্য আরও উপযোগী।পিম্পিনেল আংশিক ছায়া এবং পূর্ণ রোদে উভয় ক্ষেত্রেই বৃদ্ধি পায়, তবে পরবর্তী স্থানে এটির সূক্ষ্ম সুবাস সংরক্ষণের জন্য এটি শুকিয়ে যাওয়া উচিত নয়। পিম্পিনেল অবস্থানএ অনুমান করে
- আদ্র এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ মাটি
- চুনযুক্ত স্তর
- ক্ষারীয় মৃত্তিকা
যত্ন
পিমপিনেল যত্নে অপ্রত্যাশিত। রৌদ্রোজ্জ্বল থেকে আংশিক ছায়াযুক্ত অবস্থানে সবচেয়ে ভাল বৃদ্ধি পায়। পিম্পিনেল একটি চুনযুক্ত, সুনিষ্কাশিত এবং তুলনামূলকভাবে পুষ্টি সমৃদ্ধ মাটি পছন্দ করে যা আর্দ্র, কিন্তু ভেজা নয়। সাবস্ট্রেট হিসাবে সাধারণ, ভেদযোগ্য মাটি নির্বাচন করা উচিত। উদ্ভিদ বিশেষ করে চুনযুক্ত এবং ক্ষারীয় মাটির প্রশংসা করে। পিম্পিনেলের মাটি শুকিয়ে না দেওয়া এবং গাছকে নিয়মিত জল দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। বিশেষ করে নিবিড় বৃদ্ধির জন্য, হিউমাস-সমৃদ্ধ মাটি আদর্শ, যেমন কম্পোস্ট এবং জৈব সার যেমন বসন্তে শিং শেভিং এর অন্তর্ভুক্ত।পুষ্পগুলি নিয়মিত কাটা উচিত কারণ রান্নাঘরে শুধুমাত্র পাতা ব্যবহার করা যেতে পারে। পিম্পিনেল
- কখনো পুরোপুরি শুকিয়ে যাবে না
- ভাল বৃদ্ধির জন্য জৈব সার প্রয়োজন
- ফুলগুলো নিয়মিত কাটতে হবে
ফসল
পিম্পিনেলের সূক্ষ্ম পাতাগুলি শরৎ পর্যন্ত অবিচ্ছিন্নভাবে কাটা যায়। পাতা শুকানোও সম্ভব, তবে সূক্ষ্ম, বিশেষ স্বাদ তারপর অদৃশ্য হয়ে যায়। এছাড়াও আপনি পাতা হিমায়িত করতে পারেন বা তেল বা ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। লেবুর রসে পাতা রেখে বিশেষ করে ভালো সুগন্ধ পাওয়া যায়। রান্নাঘরে ব্যবহারের জন্য, শুধুমাত্র তাজা, কচি পাতাগুলি ব্যবহার করা হয় যা ক্রমাগত গঠিত হয়, কারণ পুরানো পাতাগুলি শক্ত এবং অখাদ্য হয়ে যায়। প্রাকৃতিক চিকিৎসার মধ্যে এবং এই উদ্দেশ্যে, শিকড় সহ সমগ্র উদ্ভিদ ব্যবহার করা হয়।এক্ষেত্রে ফুলের ভেষজ শুকানোর পর ব্যবহার করা হয়।
প্রচার
বসন্ত বা শরতে বীজ বপন করে বা উদ্ভিদকে ভাগ করে বংশবিস্তার করা যেতে পারে। চূড়ান্ত নির্বাচিত স্থানে অবিলম্বে বীজ বপন বা চারা রোপণ করা উচিত, কারণ পরে পিম্পিনেলের অবস্থান সংশোধন করা কঠিন কারণ গাছটি দীর্ঘ টেপাকূল তৈরি করে যা সরানো হলে ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
রোগ এবং কীটপতঙ্গ
পিমপিনেল বেশ শক্তিশালী এবং রোগ এবং কীটপতঙ্গের জন্য অসংবেদনশীল। শুধুমাত্র যখন গাছটি দুর্বল হয়ে যায় তখন ডাউনি মিলডিউ একটি ছত্রাকজনিত রোগ হিসাবে দেখা দেয় এবং এফিডগুলি গাছে আক্রমণ করার সম্ভাবনা থাকে। পাতায় ছড়িয়ে থাকা বাদামী দাগ দ্বারা ডাউনি মিলডিউ সহ একটি উপদ্রব সনাক্ত করা যায়। উপর থেকে অবিরাম জল দেওয়ার মাধ্যমে, অর্থাৎ পাতার মাধ্যমে এই উপদ্রব প্রচার করা যেতে পারে।ছত্রাকনাশক ব্যবহার করে ডাউনি মিলডিউ সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করা যেতে পারে, তবে এটি রান্নাঘরে পাতার ব্যবহারযোগ্যতাকে প্রভাবিত করে। নিচ থেকে জল দেওয়া এবং অতিরিক্ত বৃষ্টিপাতের বিরুদ্ধে গাছকে রক্ষা করার মাধ্যমে প্রতিরোধ আরও বোধগম্য। বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ, কিন্তু পছন্দের প্রাকৃতিক, অর্থাৎ পিম্পিনেল এখনও রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ হিসাবে ব্যবহার করে এফিড অপসারণ করা যেতে পারে। কম্পোস্ট মাটি দিয়ে নিয়মিত সার প্রয়োগের মাধ্যমে পোকামাকড়ের উপদ্রব এবং রোগের বিরুদ্ধে উদ্ভিদকে শক্তিশালী করা যায়।
মজবুত উদ্ভিদের রোগ এড়ানো যায়:
- নিচ থেকে গাছে জল দেওয়া
- পাতার উপর তীব্র বৃষ্টিপাত থেকে সুরক্ষা
- কম্পোস্ট মাটি দিয়ে নিয়মিত সার দেওয়ার মাধ্যমে উদ্ভিদকে শক্তিশালী করা
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
পিম্পিনেল আসলে কতটা স্বাস্থ্যকর?
মধ্যযুগে, পিম্পিনেল প্লেগের বিরুদ্ধে প্রভাব ফেলে বলেও বলা হয়।এতে সন্দেহ করা যেতে পারে, তবে ভেষজটি অপরিহার্য তেল, তিক্ত পদার্থের পাশাপাশি রেজিন এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। রান্নাঘরে পিম্পিনেল শুধুমাত্র ভালো স্বাদই নয়, হজম এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য অনেক ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যও থাকতে পারে। প্রাকৃতিক চিকিৎসায়, ভেষজটি বিভিন্ন রোগের জন্যও খুব জনপ্রিয়, এবং পিম্পিনেল এমনকি হাঁপানির উপসর্গগুলি উপশম করার জন্য একটি প্রমাণিত প্রতিকার হিসাবে আধুনিক প্রচলিত ওষুধে তার পথ খুঁজে পেয়েছে। এমনকি যদি আপনার বসন্তের ক্লান্তির প্রবণতা থাকে তবে পিম্পিনেল এখন প্রচলিত ওষুধ এবং প্রাকৃতিক চিকিৎসায় সমানভাবে ব্যবহৃত হয়।
পিম্পিনেল কি দেশীয় উদ্ভিদ?
বন্য পিম্পিনেলের উৎপত্তি এশিয়াতে। তবে উদ্ভিদটি কয়েক শতাব্দী আগে দক্ষিণ-পূর্ব, মধ্য এবং পশ্চিম ইউরোপেও পরিচিত ছিল। আজ, পিম্পিনেল প্রায় একচেটিয়াভাবে ফ্রাঙ্কফুর্ট এলাকায় জন্মে কারণ এটি সবুজ সসের উপাদান হিসাবে একটি ক্লাসিক।
পিম্পিনেল সম্পর্কে সংক্ষেপে আপনার যা জানা উচিত
মধ্যযুগের গোড়ার দিকে, পিম্পিনেল, যাকে প্রায়শই বাইবারনেল হিসাবে উল্লেখ করা হত, অসংখ্য বাগানে পাওয়া যেত। এটি এলিজাবেথান ইংল্যান্ডে একটি মশলা উদ্ভিদ হিসাবে বিশেষভাবে জনপ্রিয় ছিল। তবে সুপরিচিত জ্যাকবাস থিওডোরাস ট্যাবারনাইমন্টানাসও পিম্পিনেলের মশলাদার শক্তি সম্পর্কে জানতেন, যা এখন প্রায় ভুলে যাওয়া ভেষজগুলির মধ্যে একটি। সেই সময়ে প্রাকৃতিক ওষুধেও পিম্পিনেল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। এমনকি তার প্লেগ নিরাময় করতে সক্ষম হওয়া উচিত। তবে পিম্পিনেল প্রায়শই হৃদরোগ এবং মূত্রাশয় এবং কিডনির সমস্যাগুলির জন্যও ব্যবহৃত হত। এর উচ্চ ভিটামিন সামগ্রী এবং অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি ত্বকের প্রদাহের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে বলেও বলা হয়।
ব্যবহার
- পিম্পিনেল আজও রান্নাঘরে আশ্চর্যজনকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে, শুধুমাত্র খুব কচি পাতাই এর জন্য উপযুক্ত।
- এগুলি ডিম এবং দইয়ের খাবারে ব্যবহার করা হয়, তবে সালাদ, মেয়োনিজ বা হার্ব বাটারেও ফিনিশিং টাচ যোগ করে।
- যাতে পিম্পিনেল রান্নাঘরে ব্যবহার করা যায়, এটি আপনার নিজের বাগানে বপন করা উচিত।
- এটি ভেষজ হিসাবে সংরক্ষণ করা যায় না এবং বাছাই করার সাথে সাথেই প্রক্রিয়া করতে হবে।
- আদর্শভাবে, তাজা কচি পাতা স্থিরভাবে বাছাই করা হয়। পুরানো এবং শক্ত পাতা ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ সেগুলি অখাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।
এই কারণে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পুষ্পগুলি অপসারণ করা উচিত, কারণ মশলা হিসাবে ব্যবহারের জন্য শুধুমাত্র তাজা পাতার প্রয়োজন হয়।
প্রাকৃতিক চিকিৎসায়, সম্পূর্ণ, স্থির ফুলের ভেষজ মূলের সাথে ব্যবহার করা হয়। এটি ব্যবহারের জন্য শুকানো হয় এবং তারপর অভ্যন্তরীণভাবে চা হিসাবে বা বাহ্যিকভাবে টিংচার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
চাষ
- পিম্পিনেল মার্চ বা এপ্রিলে বপন করা যেতে পারে।
- আপনার বাগানের বাইরে বা সবুজ তৃণভূমিতে অবস্থান সবচেয়ে উপযুক্ত।
- পিম্পিনেল গঠনের দীর্ঘ টেপমূলের কারণে, গাছটিকে শুধুমাত্র পরে অনেক প্রচেষ্টার সাথে সরানো যেতে পারে বা একেবারেই নয়।
- অতএব, এটি সরাসরি তার চূড়ান্ত গন্তব্যে বপন করা উচিত।
- মূলত, উদ্ভিদ নিজেই বেশ অভাবনীয়। যাইহোক, আপনি একটি রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় বীজ বপন নিশ্চিত করা উচিত.
- শুষ্ক, চর্বিহীন এবং রৌদ্রোজ্জ্বল তৃণভূমি হল পিম্পিনেলের পছন্দের স্থান, যেখানে এটি সময়ে সময়ে বন্য দেখায়।
- পিম্পিনেলের বিশেষ করে তীব্র গন্ধের জন্যও সূর্য দায়ী।
- মাটি চুনযুক্ত এবং হিউমাস সমৃদ্ধ হলে, উদ্ভিদ বিশেষভাবে ভালোভাবে বিকাশ লাভ করে।
মনোযোগ:
তবে, যদি সময়মতো পুষ্পগুলি অপসারণ না করা হয় তবে এটি দ্রুত একটি উপদ্রব আগাছায় পরিণত হতে পারে। কারণ তখন পিম্পিনেল স্ব-বপন শুরু হয়। মাটির অবস্থার উপর নির্ভর করে, উদ্ভিদ বিভিন্ন আকারে বৃদ্ধি পায়। উদাহরণস্বরূপ, মাটির একটি খুব পাতলা স্তর সাধারণত শুধুমাত্র খুব ছোট গাছপালা উত্পাদন করে। তবে, মাটির স্তরটি বেশ পুরু হলে, পিম্পিনেল এক মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে।
