একটি উদ্ভিজ্জ বাগান বাগানের নকশার কেন্দ্রীয় বিন্দু হয়ে উঠছে। বীজ বপন থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত, গাছের বিকাশ এবং ফল পাকানোর প্রক্রিয়া অনুসরণ করা যেতে পারে। গ্রীষ্মে সূর্যালোকের উষ্ণ রশ্মি কেবল সবজিকে সর্বোত্তমভাবে পাকতে দেয় না, তারা নিশ্চিত করে যে প্রতিটি ধরণের সবজিতে অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে। বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে, বাগানের তাজা, কুঁচকানো সবজি কাঁচা বা প্রস্তুত একটি বাস্তব স্বাদের অভিজ্ঞতা।
জনপ্রিয় জাত
অনেক ধরনের গ্রীষ্মকালীন শাকসবজি আছে যেগুলো কম-বেশি পরিশ্রমে আপনি সহজেই আপনার বাড়ির বাগানে চাষ করতে পারবেন। এর মধ্যে স্থানীয় এবং ভূমধ্যসাগরীয় উভয় প্রকারের তথাকথিত ফল, কান্ড, কন্দ বা শাক সবজি অন্তর্ভুক্ত।
ফল সবজি
টমেটো
টমেটো নিঃসন্দেহে সবচেয়ে বিখ্যাত এবং চাওয়া-পাওয়া সবজির মধ্যে একটি। বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে লাল, হলুদ বা সবুজ রঙের ফল কাঁচা, শুকনো বা রান্না করে খাওয়া যায়। আপনি ফেব্রুয়ারির প্রথম দিকে বাড়ির ভিতরে বপন শুরু করতে পারেন। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, ফসল কাটার সময় জুনের কাছাকাছি শুরু হয় এবং অক্টোবরে প্রথম তুষারপাতের আগে শেষ হয়। টমেটোর ক্ষেত্রে বাদামী পচা এড়াতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। ভাল উদ্ভিদ প্রতিবেশীদের মধ্যে রয়েছে শসা, লেটুস বা ভেড়ার লেটুস, মূলা, লিক, গাজর, সেলারি, জুচিনি এবং স্ট্রবেরি। যাইহোক, আপনার মটর, গুল্ম মটরশুটি, আলু, মূলা এবং রানার বিনের সান্নিধ্য এড়ানো উচিত।
শসা
শসা কুমড়া পরিবারের অন্তর্গত এবং প্রায় 97% জল নিয়ে গঠিত। এগুলি স্বাদের চেয়ে প্রাথমিকভাবে আকার, আকৃতি এবং চাষের ধরনে আলাদা। আছে লম্বা শসা, প্রধানত গ্রিনহাউস চাষের জন্য এবং ছোট, সুগন্ধি মিনি শসা যা বাইরের চাষের জন্য খুবই উপযোগী।উষ্ণ এবং বায়ু-সুরক্ষিত অবস্থানের জন্য সমস্ত জাতের প্রয়োজন। শসাগুলিকে তথাকথিত ভারী ফিডার বলা হয় এবং শুরু থেকেই পুষ্টির সাথে ভালভাবে সরবরাহ করা প্রয়োজন। এগুলি একবারে পাকে না, তবে ধীরে ধীরে। এগুলি অগ্রাধিকারমূলকভাবে বাঁধাকপি, টমেটো বা মূলার পাশে জন্মানো উচিত। শসা স্যালাডে তাজা ব্যবহার করা যায়, ডুবানোর জন্য ব্যবহার করা যায় এবং সরিষা বা আচার হিসাবে আচার করা যায়।
নতুন আলু
বাড়িতে জন্মানো এবং কাটা আলু একটি আসল ট্রিট এবং সুপারমার্কেটের সাথে তুলনা করা যায় না। নাম থেকে বোঝা যায়, প্রথম দিকের আলু হল তাড়াতাড়ি পাকা আলু জাতের।
- আবহাওয়া এবং তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে মার্চ থেকে মে মাসের মধ্যে নতুন আলু রাখুন
- গাছের তাজা সবুজকে তুষারপাত থেকে প্রাথমিকভাবে লোম দিয়ে রক্ষা করুন
- জুন মাসের শুরুতে ফুল আসার সময় ফসল কাটা সম্ভব
- আলি আলু দেরী জাতের মত সংরক্ষণ করে না
- অতএব শুধুমাত্র প্রয়োজন অনুযায়ী ফসল কাটা
- বাকি আলু মাটিতে ছেড়ে দিন
- আলুর জন্য, সর্বদা চার বছরের চাষ বিরতির আকারে ফসলের আবর্তন অনুসরণ করুন
মরিচ
মরিচ একটি চমৎকার গ্রীষ্মকালীন সবজি। লম্বা এবং সরু মশলাদার মরিচের বিপরীতে, মিষ্টি মরিচগুলি বরং ঘন এবং গোলাকার, কখনও কখনও হালকা, প্রায় মিষ্টি স্বাদের সাথে টেপারিং হয়। যখন অপরিষ্কার হয়, সমস্ত জাত সবুজ হয়। পাকা হওয়ার সাথে সাথে বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে এগুলি হলুদ, লাল বা কমলা হয়ে যায়। সম্পূর্ণ পাকা হলেই তারা তাদের পূর্ণ সুবাস বিকাশ করে। গ্রীষ্মকালীন রন্ধনপ্রণালীতে শুঁটির বিভিন্ন ব্যবহার রয়েছে, তা সালাদে কাঁচা হোক, স্টাফ করা, ভাজাভুজি করা বা ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের উপাদান হিসেবে। বাঁধাকপি, টমেটো, গাজর এবং শসার পাশাপাশি মরিচ ভালভাবে বৃদ্ধি পায়। তবে মটর, বিটরুট এবং মৌরির কাছাকাছি থাকা ঠিক নয়।
জুচিনি
শসার মতো কুমড়ো গাছও। সবচেয়ে সাধারণ হল দীর্ঘায়িত, সবুজ জুচিনি। এছাড়াও একটি হলুদ রঙের সঙ্গে বৃত্তাকার জাত এবং ফল আছে। হলুদ জুচিনি সাধারণত তাদের সবুজ আত্মীয়দের তুলনায় পাতলা-চর্মযুক্ত এবং স্বাদে হালকা হয়। এগুলি এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে বাড়ির ভিতরে জন্মানো যায় বা মে মাসের মাঝামাঝি থেকে সরাসরি বপন করা যায় এবং জাতের উপর নির্ভর করে প্রায় 8 সপ্তাহ পরে কাটা যায়। 15 - 20 সেন্টিমিটার আকারের হলে দীর্ঘায়িত জুচিনি সংগ্রহ করা সর্বোত্তম হয়, তখন তারা তাদের সেরা অবস্থায় থাকে। এর মানে হল নতুন ফল দ্রুত আবার গঠন করতে পারে। যদিও এগুলি সাধারণত স্বাদে নিরপেক্ষ হয়, তবে জুচিনি রান্নাঘরের একটি জনপ্রিয় এবং বৈচিত্র্যময় উপাদান। এগুলি কাঁচা, স্টাফ, বেকড, গ্রিল করে এমনকি কেক বানিয়ে খাওয়া যায়। জুচিনি এমন কয়েকটি সবজির মধ্যে একটি যেখানে ফুলও একটি উপাদেয়।
বেগুন
অবার্গিন প্রধানত ভূমধ্যসাগরীয় খাবারে পাওয়া যায়। সবথেকে বেশি পরিচিত হল প্রসারিত অবার্গিন-রঙের জাত, যদিও গোলাকার জাতগুলিও রয়েছে এবং যাদের ত্বক হালকা।
- অবার্গিনের প্রচুর তাপ প্রয়োজন
- অতএব, গ্রিনহাউস অবস্থায় বেড়ে উঠা ভাল
- ফেব্রুয়ারি থেকে বাড়ির ভিতরে বাড়ান এবং এপ্রিলের শেষ থেকে গ্রিনহাউসে গাছ লাগান
- আউটডোর রোপণ শুধুমাত্র মে মাসের মাঝামাঝি থেকে, আইস সেন্টসের আগে নয়
- আলি আলু জুলাইয়ের শেষ থেকে আগস্টের শুরুর মধ্যে কাটার জন্য প্রস্তুত
- পাকা ফলের খোসা সামান্য চাপে চলে যায়
- পাকা বেগুনের গাঢ় বেগুনি রঙ হয়
- এগুলি ভিতরে সাদা হওয়া উচিত এবং আর সবুজ নয়
অবার্গিন সব একই সময়ে পাকে না। শেষগুলি অক্টোবরের কাছাকাছি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত।যদিও এগুলি কাঁচা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়, তবে এগুলি গ্রিল করা বা ক্যাসারোলের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং বেগুন ছাড়া রাটাটুইল বা মুসাকা কী হবে।
ফরাসি মটরশুটি
মটরশুটি খুবই বৈচিত্র্যময় এবং বিশেষভাবে উৎপাদনশীল। বাড়ির বাগানে, প্রধানত কম বর্ধনশীল গুল্ম মটরশুটি এবং আরোহণকারী পোল শিম জন্মে, যদিও জাতের বৈচিত্র অনেক বড়। চাষ করা খুবই সহজ এবং প্রথম মটরশুটি বপনের মাত্র দুই মাস পরে কাটা যায়। বীজ মে মাসের মাঝামাঝি থেকে বপন করা হয় এবং জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে কাটা হয়। তারা বাঁধাকপি, লেটুস, আলু, সেলারি এবং মূলা সহ মিশ্র সংস্কৃতির জন্য আদর্শ অংশীদার। খারাপ প্রতিবেশী হল মটর, লিক, মৌরি এবং রসুন। মটরশুটি শুধুমাত্র স্টু হিসাবেই সুস্বাদু নয়। এগুলি অনেকগুলি প্রধান খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ এবং মিষ্টি এবং টক উপায়ে আচার করা যায়।
মটর/সুগার স্ন্যাপ মটর
মটর একটি প্রাচীন সবজি।অসংখ্য জাতের মধ্যে, সূক্ষ্ম চিনির স্ন্যাপ মটর বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এখানে আপনি কেবল ভিতরে মটর নয়, পুরো খোসা খেতে পারেন। অবশ্যই, মটর লতা থেকে সেরা তাজা স্বাদ. চাষাবাদ জটিল নয়। জাতের উপর নির্ভর করে, এটি মার্চ/এপ্রিল থেকে বপন করা যায় এবং জুনের কাছাকাছি সময়ে ফসল তোলা যায়। আপনি যদি প্রতি 3-4 সপ্তাহে আবার বীজ বপন করেন তবে আপনার একটি ফসল হবে যা গ্রীষ্ম পর্যন্ত ভাল থাকে। মটর শসা, বাঁধাকপি, গাজর, মূলা, লেটুস, জুচিনি এবং মূলার পাশাপাশি ভাল জন্মে। খারাপ গাছের প্রতিবেশীদের মধ্যে রয়েছে গুল্ম এবং পোল বিন, আলু, লিক এবং টমেটো।
টিপ:
শেষ ফসল কাটার পরে, আপনি মাটি থেকে গাছপালা টানবেন না, তবে মাটিতে শিকড় ছেড়ে দিন, কারণ তারা নাইট্রোজেন দিয়ে মাটিকে সমৃদ্ধ করে, যা অন্যান্য ফসলের উপকার করে।
কন্দ সবজি
কোহলরাবী
কোহলরবি একটি জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন সবজি এবং বুট করতে সুস্বাদু। কাঁচা এটি একটি স্বাদ অভিজ্ঞতা এবং রান্নাঘরে একটি বাস্তব অলরাউন্ডার, তা সালাদ, ক্যাসারোল বা একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবেই হোক না কেন। পাতাগুলিতে একটি বিশেষভাবে উচ্চ পুষ্টি উপাদান রয়েছে এবং এটি প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। কোহলরাবি মার্চের মাঝামাঝি থেকে শুরু করে এবং এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে রোপণ করা যায়। একটি দীর্ঘ ফসলের জন্য, পরবর্তী বপনের সুপারিশ করা হয়। জাতের উপর নির্ভর করে 8-12 সপ্তাহ পরে, সুস্বাদু কন্দ ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। ফসল কাটার জন্য আপনার খুব বেশি সময় অপেক্ষা করা উচিত নয়, কারণ খুব দেরিতে ফসল কাটা হলে, কোহলরাবি দ্রুত কাঠ এবং অখাদ্য হয়ে যায়। তরুণ কোহলরাবি সবচেয়ে কোমল এবং সুস্বাদু। এগুলি মটর, গুল্ম এবং রানার বিন, শসা, আলু, লেটুস, লিকস, পালং শাক, সেলারি এবং টমেটোর পাশে বিশেষভাবে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়।
মুলা
মুলার মত সহজে অন্য কোন সবজি জন্মায়। ঘরে জন্মানো মূলাগুলি খুব সূক্ষ্ম মসলাযুক্ত এবং তাদের কোমল মাংসে মুগ্ধ করে।
- এগুলি বসন্ত থেকে আগস্ট পর্যন্ত বপন করা যায়
- সম্পূর্ণ সংস্কৃতি সময়কাল 6-8 সপ্তাহ
- অন্যান্য ধরনের সবজির প্রাক, মধ্যবর্তী এবং পোস্ট-কালচার হিসেবে উপযুক্ত
- শস্য ঘূর্ণন পর্যবেক্ষণ করা উচিত
- যেখানে আগে থেকেই মূলা, বাঁধাকপি বা মূলা ছিল সেখানে বাড়বেন না
- ইতিবাচক, মটরশুটি, মটর, গাজর, টমেটো এবং লেটুসের কাছাকাছি
বপনের প্রায় ২১-২৮ দিন পর মুলা তোলা যায়। কন্দ 2 - 3 সেন্টিমিটার ব্যাস হলে এগুলি সংগ্রহ করা ভাল, তখন সেগুলি সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত হয়। আপনি যদি পরে এগুলি সংগ্রহ করেন তবে তারা দ্রুত কাঠ হয়ে যায়। মুলা খেতে হবে তাজা বা সম্ভব হলে প্রক্রিয়াজাত করে।
বাঁধাকপি সবজি
ফুলকপি
ফুলকপি, যা ব্রকলির সাথে সম্পর্কিত, এটি একটি সত্যিকারের ভিটামিন বোমা এবং বাঁধাকপির অন্যতম চাহিদা।এটি পাত্র, বারান্দা বাক্স এবং বিছানায় সমানভাবে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়। যেহেতু ফুলকপি একটি ভারী খাবার, তাই এর পুষ্টির চাহিদা বিশেষভাবে বেশি। বপন বা রোপণের সময়ের উপর নির্ভর করে, জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত, অর্থাৎ প্রায় 8-12 সপ্তাহ পরে তুষার-সাদা মাথা কাটা যায়। ফুলকপি পাকা হয়েছে কিনা বলতে পারবেন কারণ ছোট ফুলকপিগুলো সম্পূর্ণ বন্ধ হয়ে গেছে। একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল তথাকথিত পিকিং ফুলকপি, একটি এফ 1 হাইব্রিড যা বেশ কয়েকটি পাশের অঙ্কুর তৈরি করে, প্রতিটির সামান্য মাথা। এর মানে আপনি জুলাই থেকে আগস্ট পর্যন্ত বারবার তাজা ফুলকপি সংগ্রহ করতে পারেন। এই সবজির সাথে, আপনার ফসলের ঘূর্ণনের দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং 3-4 বছরের জন্য চাষের বিরতি দেওয়া উচিত, এই সময়ে এটি একই বিছানায় জন্মানো উচিত নয়।
টিপ:
একটি তীব্র সাদা রঙের জন্য, ফুলকপির মাথাকে খুব বেশি সূর্যালোক থেকে সুরক্ষিত রাখতে হবে, এমনকি যদি এটি খুব রোদযুক্ত স্থান পছন্দ করে। এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল বাঁধাকপির মাথার উপর পাতা একসাথে বেঁধে দেওয়া।
শাক সবজি
সালাদ তোলা এবং কাটা
সবচেয়ে জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন শাকসবজির মধ্যে রয়েছে ওক পাতার লেটুস, ললো রোসা বা ললো বিওন্ডার মতো ক্রাঞ্চি পিক এবং কাটা সালাদ। ওক পাতা লেটুস লাল বা হালকা সবুজ, একটি বাদামের স্বাদ সঙ্গে খুব কোমল পাতা আছে। Lollo rossa এবং Lollo bionda প্রত্যেকের লাল বা সবুজ, ভারীভাবে কুঁকানো পাতা রয়েছে যা ঘন গোলাপ তৈরি করে।
লেটুসের বিপরীতে, লেটুস বাছাই বা কাটা মাথা তৈরি করে না, তবে বাইরে থেকে পৃথক পাতাগুলি বাছাই করে বা কেটে ফেলার মাধ্যমে ক্রমাগত সংগ্রহ করা হয়। একটি ঋতুতে, আপনি ফসল কাটার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করে বেশ কয়েকবার রিসিড করতে পারেন। বীজ বপন বা রোপণের সময়ের উপর নির্ভর করে, প্রথম ফসল 5-6 সপ্তাহ পরে হতে পারে।
টিপ:
শুট অক্ষ বা হৃৎপিণ্ডের পাতাগুলিকে স্পর্শ না করা উচিত যাতে নতুন পাতাগুলি আবার তৈরি হতে পারে।
আইসবার্গ বা আইসক্রিম সালাদ
আইসবার্গ লেটুস, অনেকের কাছে আইসক্রিম বা ক্র্যাশ লেটুস নামেও পরিচিত, খাস্তা পাতার সাথে বড় মাথা তৈরি করে। এটি সারা মৌসুম জুড়ে বারবার পুনঃনির্মাণ করা যেতে পারে। আইসক্রিম লেটুস শুটিং ছাড়া অনেক তাপ পরিচালনা করতে পারে। এটি ফেব্রুয়ারি থেকে বাড়ির ভিতরে জন্মানো যেতে পারে এবং বাগানে রোপণ করা যেতে পারে যখন তুষারপাতের আর কোনও আশঙ্কা থাকে না। বাছাই এবং কাটা সালাদের মতো, আইসবার্গ লেটুস সুস্বাদু কিন্তু মিষ্টি এবং ফলের উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। ফসল কাটাতে প্রায় 8-12 সপ্তাহ সময় লাগে।
উপসংহার
তাজা সবজি দিয়ে নতুন খাবার তৈরি করতে বা মশলাদার করতে কে না চায়? বিশেষ করে যেহেতু ঘরে তোলা সবজি শুধু সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যকরও বটে। গ্রীষ্মকালে নির্বাচন সবচেয়ে বেশি হয়, এখন উচ্চ মরসুম, বিশেষ করে কুঁচকানো ফল সবজির জন্য। আপনার বাগান না থাকলেও, আপনাকে তাজা শাকসবজি ছাড়া যেতে হবে না, কারণ বেশিরভাগ গ্রীষ্মের শাকসবজি সহজেই বারান্দা বা বারান্দায় পাত্রে জন্মানো যায়।
