তিল হাজার হাজার বছর ধরে ব্যাপকভাবে চাষ করা হচ্ছে, কিন্তু নাতিশীতোষ্ণ আবহাওয়ায় এটি খুব কমই পাওয়া যায়। এখানে সফলভাবে Sesamum indicum জন্মানো এবং আপনার নিজের বাগানে ফসল তোলা অবশ্যই সম্ভব। তাপ-প্রেমী উদ্ভিদের সময়মতো উন্নতি লাভের জন্য, কয়েকটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা বিবেচনায় নেওয়া দরকার। যাইহোক, আপনি যদি তিলের প্রয়োজনীয়তার দিকে মনোযোগ দেন তবে আপনি সামান্য চাষের জায়গা নিয়েও একটি বড় ফলন অর্জন করতে পারেন। এবং ততক্ষণ পর্যন্ত, উদ্ভিদের বহিরাগত সৌন্দর্য উপভোগ করুন।
অবস্থান
বার্ষিক তিলের জন্য একটি উষ্ণ এবং পূর্ণ সূর্যের অবস্থান প্রয়োজন যা জলের খুব কাছে বা অন্যথায় স্যাঁতসেঁতে কোণে নয়।তবে তিল গাছের জন্য খুব বেশি জায়গার প্রয়োজন হয় না। যদিও সেসামাম ইন্ডিকাম এক থেকে দেড় মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে, তবে এটি খুব সরুভাবে বৃদ্ধি পায়। অতএব, গাছের মধ্যে 30 থেকে 50 সেন্টিমিটার দূরত্ব যথেষ্ট। ছোট এলাকায় চাষ বা হাঁড়িতে চাষ তাই কোনো সমস্যা ছাড়াই সম্ভব। বরং শীতল এবং আর্দ্র গ্রীষ্ম সহ অঞ্চলে, ধারক সংস্কৃতি আসলে অর্থবোধ করে। একদিকে, তিল শুধুমাত্র একটি সীমিত পরিমাণে দীর্ঘায়িত আর্দ্রতা সহ্য করতে পারে এবং অন্যদিকে, এটিকে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার চেয়েও ভালো তাপমাত্রায় রাখা উচিত।
টিপ:
গ্রীষ্মকালে যেখানে তাপ জমে সেখানে দেয়ালের সামনে বা কোণে তিল ভালোভাবে জন্মায়। গ্রিনহাউস এবং শীতকালীন বাগানগুলিও উপযুক্ত৷
সাবস্ট্রেট
তিলের উন্নতির জন্য একটি পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ এবং প্রবেশযোগ্য স্তরের প্রয়োজন। এটি একটি নিরপেক্ষ pH মান দিয়ে সেরা করে। পচা পাতা এবং কম্পোস্ট দিয়ে সমৃদ্ধ বাগানের তাজা মাটি একটি ভাল ভিত্তি।উচ্চ-মানের পাত্রের মাটিও উপযুক্ত। এটিকে আলগা করতে এবং ব্যাপ্তিযোগ্যতা উন্নত করতে স্তরটিতে বালি যোগ করা উচিত। নারকেল ফাইবার একটি সংযোজন হিসাবে দরকারী। সাবস্ট্রেট ছাড়াও, পাত্রের নীচে একটি নিষ্কাশন স্তর স্থাপন করা উচিত।
চাষ
তিলের বীজের জন্য 20 °C থেকে 25 °C তাপমাত্রা এবং অঙ্কুরোদগমের জন্য যথেষ্ট উজ্জ্বলতা প্রয়োজন। এছাড়াও, প্রথম অঙ্কুর থেকে ফুল ফোটাতে এবং ফল পাকতে প্রায় 120 দিন সময় লাগে। সিসামাম ইনডিকামও এই সময়টা গরম করে কাটাতে হবে। নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে, এটি বাইরে খুব কমই সম্ভব। তাই ঘরের ভিতরে বীজ বাড়ানো শুধুমাত্র যুক্তিযুক্ত নয়, সফল ফসল কাটার জন্যও অপরিহার্য। এটি ফেব্রুয়ারি বা মার্চ শুরু করা ভাল। নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অবশ্যই লক্ষ্য করা উচিত:
- উপরে বর্ণিত সাবস্ট্রেট মেশান, উপরে বীজ রাখুন এবং প্রায় 1 সেমি মাটি দিয়ে ঢেকে দিন।
- সাবস্ট্রেট ভিজিয়ে রাখুন কিন্তু ভিজিয়ে রাখবেন না।
- পাত্রটিকে কাঁচ বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি উজ্জ্বল জায়গায় রাখুন যেখানে তাপমাত্রা কমপক্ষে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
- কভারটি প্রতিদিন সংক্ষিপ্তভাবে বায়ুচলাচল করা উচিত এবং স্তরটি সর্বদা আর্দ্র রাখা উচিত।
- বীজগুলো প্রায় দুই সপ্তাহ পর অঙ্কুরিত হতে হবে। যখন সময় আসে, আবরণ সরানো যেতে পারে। তবে পৃথিবী যেন শুকিয়ে না যায়।
বাহিরের তাপমাত্রা কমপক্ষে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস হলে অল্পবয়সী গাছপালা ঘর ছেড়ে যেতে পারে। তারপর সময় এসেছে বালতি বা বিছানায় ব্যবহার করার।
চাষ
যদি বাইরের তাপমাত্রা ধারাবাহিকভাবে কমপক্ষে 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছে যায় তবে বাইরে তিল চাষ শুরু করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, তরুণ গাছপালা পৃথকভাবে মাটিতে 30 সেমি থেকে 50 সেন্টিমিটার দূরত্বে স্থাপন করা হয়। প্রাক-বর্ধমান পাত্র থেকে সরানোর সময়, আপনাকে অবশ্যই খুব সতর্ক থাকতে হবে, শিকড়গুলি সংবেদনশীল এবং আহত হওয়া উচিত নয়।শীতল গ্রীষ্মে বা ঠান্ডা বাতাস সহ অঞ্চলে এবং অন্যথায় কম তাপমাত্রা, তিল বীজ পাত্রে জন্মানো উচিত। এটি গাছগুলিকে দিনের বেলা রোদে ভিজিয়ে রাখতে এবং ফুলের সময় পোকামাকড় দ্বারা নিষিক্ত হতে দেয়। যাইহোক, তাপমাত্রা কমে গেলে, এগুলি ঘরে আনা সহজ। বিছানায় রোপণের পরে, রক্ষণাবেক্ষণের প্রচেষ্টা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। শুধুমাত্র ফসল কাটার সময় কিছু প্রচেষ্টা আবার করতে হবে।
ঢালা
অঙ্কুরোদগমের সময় এবং যতক্ষণ পর্যন্ত সেসামাম ইন্ডিকাম প্রাথমিক চাষের পাত্রে থাকে, ততক্ষণ এটি একটি ক্রমাগত আর্দ্র স্তরের প্রয়োজন। যদি এটি একটি বিছানা বা একটি বালতিতে স্থানান্তরিত হয় এবং এখানে বেড়ে ওঠে, তবে জল দেওয়া উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা যেতে পারে। তিল খরার সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে, এমনকি যদি এটি দীর্ঘস্থায়ী হয়। পাতা ঝরাতে শুরু করলে বা পাত্রে থাকা সাবস্ট্রেটকে পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে হলেই অতিরিক্ত জল দেওয়া প্রয়োজন। তবে, বৃষ্টিপাত সাধারণত যথেষ্ট।
সার দিন
যদি তাজা, পুষ্টিসমৃদ্ধ মাটিতে তিলের চাষ শুরু হয়, তাহলে আর নিষিক্তকরণের খুব কমই প্রয়োজন হয়। অল্প জৈব সার যখন অল্প বয়স্ক গাছগুলি সরানো হয় তখনও ক্ষতি হয় না। মাটিতে মিশ্রিত কম্পোস্ট বা কফি গ্রাউন্ড বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে পারে। রাসায়নিক সংযোজন বা নেটল সার ছাড়া পুকুরের জল সেচের জলের সংযোজন হিসাবে উপযুক্ত। কিন্তু এটা অতিরঞ্জিত হতে হবে না. অল্প পরিমাণ সম্পূর্ণরূপে যথেষ্ট।
বীজ সংগ্রহ করা
ফুল হওয়ার মুহূর্ত থেকে, তিলের বিকাশ তুলনামূলকভাবে দ্রুত ঘটে। ফুলগুলি ডিম্বাকৃতি আকৃতির ফলের দেহ তৈরি করে যা সময়ের সাথে সাথে বাদামী হয়ে যায়। যদি সেগুলি পুরোটা বাদামী হয় এবং খুলতে শুরু করে তবে এটি ফসল কাটার সময়। সিসামাম ইন্ডিকাম বীজ বাতাসে ছড়িয়ে পড়ার আগে আপনাকে এটি দ্রুত করতে হবে। ফসল কাটার সময় যাতে শুঁটি থেকে পড়ে না যায় সে জন্য নীচে থেকে একটি ছোট ব্যাগ শুঁটির উপর টানতে হবে।তবেই ফ্রুটিং বডি কেটে ব্যাগে ফেলে দেওয়া হয়। তারপর তিল বাতাসে শুকিয়ে নিতে হবে। ব্যাগে ভরে, বীজগুলিকে তাদের খোসা থেকে আলাদা করা যায় এবং একটি শক্ত পৃষ্ঠে আলতো করে আঘাত করে।
মিশ্রন
সেসামাম ইন্ডিকামের সাথে ব্লেন্ড করার প্রয়োজন নেই।
শীতকাল
যেহেতু তিল একটি বার্ষিক উদ্ভিদ, তাই অতিরিক্ত শীতের প্রয়োজন নেই।
ব্যবহার
বীজগুলোকে রোস্ট করা যায়, বেকিংয়ে ব্যবহার করা যায় বা এতে থাকা তেলের জন্য চাপানো যায়। সুপরিচিত বীজ ছাড়াও রান্নাঘরে তিল পাতাও ব্যবহার করা যেতে পারে। ফসল তাজা এবং সবুজ, তারা গ্রিলিং, রান্না এবং পিকিং জন্য উপযুক্ত.
সাধারণ রোগ, কীটপতঙ্গ এবং যত্নের ত্রুটি
তিল খুব কমই রোগ এবং কীটপতঙ্গ দ্বারা প্রভাবিত হয়। যাইহোক, যে মাটি খুব ভিজা হয় তা পচে যেতে পারে। সর্বোপরি, সঠিক জল দেওয়া এবং একটি প্রবেশযোগ্য স্তর অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
তিল এত ধীরে কেন বাড়ে?
তিল ফুল না হওয়া পর্যন্ত খুব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, তবেই এটি শক্তিশালী অঙ্কুর দেখায়। সর্বোত্তম অবস্থার অধীনে, ধীর বৃদ্ধি চিন্তার কোন কারণ নেই।
আমি কোথা থেকে তিল পাব?
Sesamum indicum বীজ সবসময় সহজে খুঁজে পাওয়া যায় না, যদিও সেগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে বহিরাগত বিভাগ সহ বীজের দোকানে পাওয়া যায়। বিকল্পভাবে, বীজ এশিয়ান সুপারমার্কেটগুলিতেও পাওয়া যায়৷
তিল সম্পর্কে সংক্ষেপে আপনার যা জানা উচিত
তিল পৃথিবীর প্রাচীনতম তেল উদ্ভিদের একটি। এটি মূলত ভারত এবং আফ্রিকা থেকে আসে। আজ তিল গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চল জুড়ে জন্মে। গাছের তেল এবং দানা ব্যবহার করা হয়।
প্রোফাইল
- তিল একটি বার্ষিক, ভেষজ উদ্ভিদ।
- এটি 10 থেকে 120 সেন্টিমিটার উঁচুতে বাড়তে পারে, খুব কমই বেশি।
- আজকের চাষ করা তিল দক্ষিণ এশিয়ার একটি বন্য প্রজাতি থেকে এসেছে।
- কালো এবং সাদা তিলের মধ্যে পার্থক্য আছে।
- কালো তিলের স্বাদ একটু বেশিই তীব্র।
- স্বাদটি নিজেই কিছুটা বাদামের, যা ভাজলে বাড়ানো হয়।
- তিল উৎপাদনে চীন ও ভারত শীর্ষস্থানীয়।
- তিলের তেলে মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের অনুকূল গঠন রয়েছে।
- তেলের মধ্যে থাকা সেসামল এবং সেসামোলিন শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে, অক্সিজেন র্যাডিকেলগুলিকে ক্ষতিকর করে তোলে।
- তিলের তেল অন্ধকার বোতলে সংরক্ষণ করতে হবে। এটি ফ্রিজে প্রায় এক বছর স্থায়ী হবে।
ব্যবহার
- তিল গাছের বীজ, তেল এবং শিকড় ব্যবহার করা হয়। এগুলি থেরাপিউটিক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়৷
- আপনার উচ্চ মানের পণ্য ব্যবহার করা উচিত!
- বীজ থেকে পাওয়া তিলের তেল সুপরিচিত। এটি রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটা ভাজা বীজ থেকে চাপা হয়।
- ঠান্ডা চাপা তেল শুধুমাত্র সাবধানে গরম করতে হবে, অন্যথায় সুগন্ধ পচে যাবে। এই তেলগুলি সালাদের জন্য বা কম তাপমাত্রায় রান্না করা খাবারের জন্য উপযুক্ত৷
- গরম চাপা তিলের তেল মিহি করতে হবে! এটি প্রায়শই পশ্চিমা বিশ্বে মার্জারিন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- বীজ নিজেই বেকড পণ্যগুলিকে মিহি করে বা আপনি সেগুলি সিজন করতে পারেন।
- তিল একটি অ্যালার্জেন। এটি অবশ্যই প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য উপাদান তালিকায় অবশ্যই উল্লেখ করতে হবে!
- তিলের পেস্ট মূলত আরবি খাবারে ব্যবহৃত হয়।
- তিলের তেল এশিয়ান খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ।
- মেক্সিকোতে, তিল হল বিখ্যাত মোল পোবলানোর একটি উপাদান, প্রচুর মশলা এবং চকোলেট সহ একটি মশলা পেস্ট৷
- সবাই রোল এবং রুটিতে তিল জানেন।
- তিলের তেলে এমন উপাদান রয়েছে যা ছত্রাক, ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস থেকে রক্ষা করে। এতে যে লেসিথিন রয়েছে তা স্নায়ু কোষের কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- তিলের বীজ একটি শুকনো প্যানে টোস্ট করা উচিত যতক্ষণ না একটি বাদামের সুগন্ধ দেখা দেয়।
- ঠান্ডা চাপা তিলের তেল প্রায়ই প্রাকৃতিক প্রসাধনীতে ব্যবহৃত হয়। যেমন ম্যাসাজ তেল এবং ত্বকের যত্নের জন্য।
উপসংহার
তিলের অনেক ব্যবহার আছে। স্বাদ অনন্য এবং অবিলম্বে স্বীকৃত. তিল ভাজা ব্যবহার করতে হবে। যখন তেলের কথা আসে, তখন ঠান্ডা চাপা তেল সুপারিশ করা হয়। উপাদানগুলি স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী এবং ত্বকের জন্য ভাল। রান্নাঘরে, তিল তার বাদামের স্বাদে মুগ্ধ করে। তিল, বহুমুখী ব্যবহার সহ একটি আকর্ষণীয় উদ্ভিদ।
চিত্রের উত্স: গুস্তাভ পাবস্ট (সম্পাদনা): একটি সংক্ষিপ্ত ব্যাখ্যামূলক পাঠ্য সহ প্রাণবন্ত চিত্রে Köhler’s medicinal plants. গেরা 1887.
