আলু খুব কমই সুপার মার্কেটে বা সাপ্তাহিক বাজারে বিভিন্ন আকার, রঙ এবং স্বাদে পাওয়া যায়। বিশেষ করে পুরানো আলুর জাতগুলি অপ্রত্যাশিত পরিমাণে বৈচিত্র্য এবং সর্বোপরি, আকর্ষণীয় স্বাদের অভিজ্ঞতা দেয়। বাটারি, ক্রিমি, বাদামের - নীল-বেগুনি বা এমনকি মাংসে একটি স্ট্রাইপ সহ, তারা প্লেটে হাইলাইট। এবং সঠিক জ্ঞানের সাথে, নিজেকে বড় করা আশ্চর্যজনকভাবে সহজ।
পুরাতন জাত
অর্থনীতির কারণে, বাণিজ্যিক নির্বাচন কয়েক ধরনের আলুতে সীমাবদ্ধ ছিল।এখানে আপনি প্রধানত এমন বৈচিত্রগুলি খুঁজে পাবেন যা বিশেষ করে উচ্চ-ফলনশীল এবং সহজে বেড়ে উঠতে পারে। এটি বোধগম্য তবে দীর্ঘমেয়াদে বিরক্তিকরও। আপনি যদি বিছানায় এবং আপনার প্লেটে আরও কিছুটা বৈচিত্র্য যুক্ত করতে চান তবে আপনার পুরানো আলুর জাতগুলি দেখে নেওয়া উচিত। আজও পাওয়া যায় এবং শুধুমাত্র রঙের ক্ষেত্রেই আকর্ষণীয় নয়:
- নীল চামড়া এবং সাদা মাংস সহ এডজেল ব্লু, সামান্য ময়দা এবং ম্যাশ করা আলুর জন্য আদর্শ
- শেটল্যান্ড কালো হলুদ মাংস এবং ভিতরে একটি বেগুনি আংটি, ক্রিমি-বাটারি স্বাদ
- রোজভাল সামান্য লাল দানাদার এবং স্বাদে বিশেষভাবে সূক্ষ্ম, বেকড আলু জন্য আদর্শ
- Bamberger croissants দীর্ঘায়িত এবং একটি বিশেষভাবে মশলাদার সুগন্ধযুক্ত, যা এগুলিকে আলু সালাদ করার জন্য আদর্শ করে তোলে
- শ্যারন ব্লু মোম এবং বাইরে এবং ভিতরে উভয়ই নীল-বেগুনি হয়
- Hermanns Blaue রঙ এবং স্বাদে শক্তিশালী
- Ackersegen একই সাথে মাখন, ক্রিমি এবং মশলাদার
- হাইল্যান্ড বারগান্ডি রেড পুরানো কিন্তু একটি বাস্তব বহিরাগত, কারণ এটি ভিতরে এবং বাইরে লাল এবং এটি অত্যন্ত বহুমুখী
অবস্থান
আলু মাটির নিচে বেড়ে ওঠে, কিন্তু গাছের সবুজ অংশে এখনও প্রচুর আলোর প্রয়োজন। একটি রৌদ্রোজ্জ্বল অবস্থান তাই আদর্শ। যদি সূর্যালোকের অভাব হয়, সালোকসংশ্লেষণের অভাব হয়, যার মানে হল স্টার্চ উত্পাদন কম এবং সঞ্চয় অঙ্গ - অর্থাৎ আলু - বরং ছোট থাকে। দক্ষিণ দিকে জ্বলন্ত মধ্যাহ্ন সূর্যের প্রয়োজন নেই, তবে এটি হালকা ছায়ার চেয়েও গাঢ় হওয়া উচিত নয়।
সাবস্ট্রেট
আলু দরিদ্র এবং পুষ্টিসমৃদ্ধ উভয় মাটিতেই ফলবান হতে পারে - কিন্তু পুষ্টিগুণ-সমৃদ্ধ সাবস্ট্রেট দিয়ে ভালো ফলন অর্জন করা যায়। সার এবং পরিপক্ক কম্পোস্ট সমৃদ্ধ করার জন্য সুপারিশ করা হয়। উপরন্তু, ক্রমবর্ধমান আলু জন্য সর্বোত্তম স্তর নিম্নলিখিত পয়েন্ট পূরণ করা উচিত:
- সহজ থেকে মাঝারি কঠিন
- গভীর
- কম্প্যাকশন প্রবণ নয়
- আদ্র কিন্তু ভেজা নয় এবং জলাবদ্ধতার জন্য সংবেদনশীল নয়
- প্রাকৃতিক সার দিয়ে সেরা সমৃদ্ধ
প্রস্তুতি
আপনার নিজের আলু বাড়ানোর প্রস্তুতি নেওয়ার সময় - সেগুলি পুরানো বা নতুন জাতের, দুটি ধাপ গুরুত্বপূর্ণ। একদিকে খাট তৈরি অন্যদিকে সঠিকভাবে জন্মানো আলু ব্যবহার। সার এবং কম্পোস্ট দিয়ে গভীর খনন এবং সমৃদ্ধকরণ বিছানা এবং স্তরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। চাষ শুরু হওয়ার আগে শরত্কালে এই প্রস্তুতিটি করা ভাল।
এইভাবে পুষ্টি স্থির হতে পারে এবং মাটির বাসিন্দাদের দ্বারা প্রক্রিয়াজাত ও বিতরণ করা যেতে পারে।এই ব্যবস্থাগুলি ছাড়াই আলু চাষ করা সম্ভব, তবে ফলন কম হবে এবং রোগ, কীটপতঙ্গ এবং যত্নের ত্রুটিগুলির সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি পাবে।
আলুর জন্য এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তারা ইতিমধ্যে অঙ্কুরিত হয়েছে। যদিও আগাম অঙ্কুরোদগম ছাড়াই বীজ আলু জন্মানো সম্ভব, তবে বিদ্যমান সবুজ অঙ্কুর ফসল কাটা পর্যন্ত সময় কমিয়ে দেয় এবং আলুকে তথাকথিত লেট ব্লাইটের মতো রোগের জন্য কম সংবেদনশীল করে তোলে।
অগ্রিম
যাতে বীজ আলু আগে থেকে অঙ্কুরিত হতে পারে, নিম্নলিখিত বিষয়গুলি গুরুত্বপূর্ণ:
- আগামী করার জন্য চার থেকে ছয় পরিকল্পনা করা উচিত।
- বীজ আলুর জন্য 10 থেকে 15 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে তাপমাত্রা এবং একটি উজ্জ্বল ঘর প্রয়োজন।
- নিশ্চিত করুন যে এলাকায় এবং আলুর মধ্যে আর্দ্রতা কম আছে। এটি একেবারে প্রয়োজনীয় নয়, তবে উচ্চ আর্দ্রতা ছাঁচ গঠনের ঝুঁকি বাড়ায়।
- প্রাথমিক পর্যায়ে ছাঁচ এবং পচা শনাক্ত করার জন্য এবং সংক্রামিত আলু বাছাই করতে সক্ষম হওয়ার জন্য অন্তত সাপ্তাহিক পরীক্ষা করা উচিত।
রোপণ
অঞ্চলের উপর নির্ভর করে এপ্রিল থেকে মে মাসের মধ্যে আলুর চাষ শুরু হতে পারে। মাটির তাপমাত্রা 9 ডিগ্রি সেলসিয়াস গুরুত্বপূর্ণ। যদি এটি হয় তবে নিম্নলিখিত নির্দেশাবলীর ধাপগুলি প্রয়োজন:
- মাটি আবার আলগা হয়ে গেছে এবং প্রায় 60 সেন্টিমিটার চওড়া শিলাগুলি স্তূপ করা হয়েছে। এগুলির মধ্যে মাটি আরও সহজে উষ্ণ হয়। ফসল কাটাও সরলীকৃত।
- বাঁধে আট থেকে দশ সেন্টিমিটার গভীর খাঁজ তৈরি করা হয়। বিকল্পভাবে, এই গভীরতার গর্ত রোপণ করা যেতে পারে।
- বীজ আলু এখন প্রায় ৩০ সেন্টিমিটার দূরত্বে মাটিতে রাখা হয় এবং সাবস্ট্রেট দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
- বৃষ্টি বা জলের সময় মাটি সরানো থেকে বিরত রাখার জন্য শিলাগুলি আপনার হাত দিয়ে চারদিকে হালকাভাবে ট্যাপ করা হয়।
- সাবস্ট্রেটটি আর্দ্র করা হয়েছে।
ঢালা
আলু আর্দ্র স্তরের মত, কিন্তু জলাবদ্ধতা নয়। তাই প্রয়োজন হলেই জল দেওয়া হয়, যখন মাটি শুকিয়ে যায় বা দীর্ঘ সময় ধরে বৃষ্টিপাত হয় না। সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত, বিশেষ করে শুরুতে, জল দেওয়ার সময় বাঁধ থেকে মাটি ধুয়ে না যায়।
সার দিন
আলু চাষের জন্য মাটি যদি ঘোড়ার সার এবং কম্পোস্ট দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তাহলে সার দেওয়ার জন্য পরবর্তী প্রচেষ্টা খুবই কম। আলু পাড়ার প্রায় চার সপ্তাহ পরে, সামান্য বেশি কম্পোস্ট বা সার বা এমনকি শিং শেভিং হালকাভাবে সাবস্ট্রেটের উপরিভাগে কাজ করা যেতে পারে।
টিপ:
বিশেষভাবে সার দিতে সক্ষম হওয়ার জন্য, এটি একটি মাটি বিশ্লেষণ করা কার্যকর হতে পারে।
স্তূপ করা
উপরের মাটিতে, বীজ আলুর সবুজ অঙ্কুর প্রায় 25 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছানোর সাথে সাথেই তাদের স্তূপাকার করার সময়। আরও মাটি শিলাগুলির উপর চাপানো হয় এবং যতক্ষণ না প্রায় দশ সেন্টিমিটার অঙ্কুরগুলি সাবস্ট্রেট থেকে বেরিয়ে আসে।
আলুর কন্দ যাতে সূর্যালোকের সংস্পর্শে না আসে সেজন্য এই যত্নের পরিমাপ গুরুত্বপূর্ণ। এই বিকিরণ তাদের সবুজ এবং সামান্য বিষাক্ত পরিণত করে। একটি নিয়ম হিসাবে, ফসল প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি একবার বা দুইবারের বেশি করার দরকার নেই।
বাগান ছাড়া বেড়ে উঠা
বিছানা ছাড়া আলু চাষ করা সম্পূর্ণ সম্ভব। বড় বস্তা বা প্লাস্টিকের ব্যাগ এর জন্য উপযুক্ত। বীজ আলুগুলিকে সামান্য স্তর সহ ব্যাগে রাখা হয় এবং প্রান্তগুলিকে নীচে গুটিয়ে দেওয়া হয় যাতে সবুজ অঙ্কুরগুলি পর্যাপ্ত সূর্য এবং উষ্ণতা পায়। অঙ্কুর যত বেশি হবে, তত বেশি স্তর যুক্ত হবে।
এক ধাপে হিলিং এবং সার দেওয়ার জন্য পরিপক্ক কম্পোস্ট বা অল্প পরিমাণ সারের সাথে মিশ্রিত মাটি মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। জল দেওয়ার সময়, জলাবদ্ধতা এড়াতে খুব সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।
ফসল
গাছে ফুল ধরলে আলু কাটার জন্য প্রস্তুত। এগুলি একটি ইঙ্গিত যে ইতিমধ্যেই ছোট কন্দ তৈরি হয়েছে যা সংগ্রহ করা যায় এবং শিশুর আলু হিসাবে খাওয়া যায়। একটি নিয়ম হিসাবে, সবুজ অঙ্কুর শুকিয়ে গেলেই আলু তোলা হয়। কন্দগুলি সাবধানে খনন করা হয়, উদাহরণস্বরূপ একটি রোপণ কাঁটা দিয়ে।
স্টোরেজ
মাঝারিভাবে শুষ্ক, শীতল, বাতাসযুক্ত এবং অন্ধকার – এটি আলু সংরক্ষণের আদর্শ উপায়। পচা বা ছাঁচ তৈরি হওয়া রোধ করার জন্য, আবহাওয়া যতটা সম্ভব শুষ্ক হলে আলু সংগ্রহ করা উচিত এবং সংরক্ষণের কয়েক ঘন্টা আগে বাতাসে এবং রোদে শুকাতে দেওয়া উচিত। ক্ষতিগ্রস্থ বা বিবর্ণ কন্দ বাছাই করা হয়।
রোগ, কীটপতঙ্গ এবং সাধারণ যত্নের ভুল
আলু বাড়ানোর সময় ব্লাইট এবং কলোরাডো আলু পোকা একটি সাধারণ সমস্যা। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বীজ আলু পছন্দ করে দেরী ব্লাইটের ঝুঁকি হ্রাস করা যেতে পারে। যদি এটি ভেঙ্গে যায়, বাদামী দাগ এবং সাদা জমাযুক্ত পাতাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং ধ্বংস করতে হবে এবং গাছগুলিকে উপযুক্ত ছত্রাকনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত।
কলোরাডো আলু বিটলের বিরুদ্ধে একটি অপ্রীতিকর কিন্তু প্রয়োজনীয় পরিমাপ সহায়ক: হাতে সংগ্রহ করা।
সাধারণ যত্নের ত্রুটিগুলি হল:
- অপ্রতুল প্রস্তুতি এবং মাটি আলগা করা
- সাবস্ট্রেটে পুষ্টির অভাব
- ধরা শুষ্কতা বা জলাবদ্ধতা
- পিলিং বাদ দেওয়া
- রোগ ও কীটপতঙ্গের উপদ্রব নিয়ন্ত্রণের অভাব
উপসংহার
আপনার নিজের বীজ আলু বৃদ্ধি করা পুরানো আলুর জাতগুলি বেছে নেওয়ার মাধ্যমে বৈচিত্র্যময় এবং বহুমুখী হয়ে ওঠে - স্বাদ এবং রঙ উভয়ই। আপনি যদি যত্ন এবং চাষের কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টগুলিতে মনোযোগ দেন তবে আপনি বাগানে এবং মেনুতে বৈচিত্র্যকে সমৃদ্ধ করতে পারেন।
