কয়েক বছর আগে, সবাই মিষ্টি এবং চিনির বিকল্প হিসাবে স্টেভিয়ার কথা বলছিলেন। যাইহোক, হাইপটি এখন কমে গেছে - অন্তত নয় কারণ স্টেভিয়া আনুষ্ঠানিকভাবে 2011 সালে খাদ্য সংযোজন হিসাবে অনুমোদিত হয়েছিল। মিষ্টি পদার্থটি স্টেভিয়া রেবাউডিয়ানার পাতা থেকে পাওয়া যায়, একটি উদ্ভিদ যা উপক্রান্তীয় অঞ্চল থেকে আসে তবে এখানেও বেশ ভালোভাবে জন্মানো যায়।
শিল্প
Stevia বা Stevia rebaudiana, এর জৈবিক নাম, Stevia গণ এবং Asteraceae পরিবারের অন্তর্গত। বিকল্প জার্মান নাম হল মধু হার্ব, হানি ক্রেস, মিষ্টি পাতা বা মিষ্টি ভেষজ।এটি একটি বহুবর্ষজীবী, ভেষজ উদ্ভিদ যা 70 থেকে 100 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। তিনি উষ্ণতা পছন্দ করেন এবং তাপমাত্রা এবং পাঁচ ডিগ্রি সেলসিয়াস সহ্য করতে পারেন না। ফলস্বরূপ, এটি শীতকালীন কঠিন নয়। এটি মূলত প্যারাগুয়ে এবং ব্রাজিলের মধ্যবর্তী সীমান্ত এলাকা থেকে এসেছে, অর্থাৎ উপক্রান্তীয় অঞ্চল থেকে। সেখানকার স্থানীয়রা বহু শতাব্দী ধরে এর পাতা মিষ্টি হিসেবে ব্যবহার করে আসছে। এর উপাদান, স্টিভিওসাইড, বীট চিনির চেয়ে 150 থেকে 300 গুণ বেশি মিষ্টি। একই সময়ে, তাদের একটি অত্যন্ত কম ক্যালোরিফিক মান আছে। অন্যান্য মিষ্টির বিপরীতে, স্টেভিয়া তাপমাত্রা স্থিতিশীল, তাই এটি বেকিং এবং রান্নার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
বপন
আপনি যদি স্টেভিয়া গাছ লাগাতে চান, আপনার কাছে দুটি বিকল্প আছে। হয় সে কচি চারা রোপণ করে অথবা সে স্টেভিয়ার বীজ পায় এবং সেগুলি বপন করে। বাগানের দোকানের ভেষজ বিভাগে বীজ পাওয়া যায়। বীজ বপনের সেরা সময় এপ্রিল।আপনাকে জানতে হবে যে স্টেভিয়া গাছগুলি হালকা-সহনশীল। তাই তাদের মাটি দিয়ে পুরোপুরি আবৃত করা উচিত নয়। এইভাবে আমি বপন করতে যাচ্ছি:
- পটিং মাটি দিয়ে সমতল বীজ ট্রে ভর্তি করুন
- বীজগুলোকে খুব হালকা করে টিপুন
- কূপে জল ঢালা
- বীজের ট্রেটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিকে একটি জানালার সিলে রাখুন
- সর্বনিম্ন তাপমাত্রা 22 ডিগ্রি সেলসিয়াস বজায় রাখুন
বাহ্যিক অবস্থা ঠিক থাকলে বপনের প্রায় দশ দিন পর প্রথম জীবাণু বা চারা দেখা দেয়। বাইরে বা পাত্রে লাগানোর আগে এগুলোকে অবশ্যই ছিঁড়ে ফেলতে হবে।
মেঝে
স্টিভিয়া গাছটি বাইরের বিছানায় বা গাছের পাত্রে জন্মানো যাই হোক না কেন - মাটি সর্বদা দোআঁশ এবং বেলে অংশের সুষম মিশ্রণ হওয়া উচিত। একদিকে, এটি অবশ্যই ভালভাবে জল সঞ্চয় করতে সক্ষম হবে, তবে অন্যদিকে, এটি জলাবদ্ধতায় অবদান রাখবে না।যদিও Stevia rebaudiana প্রচুর জলের প্রয়োজন হয়, উদ্ভিদ জলাবদ্ধতা একেবারেই সহ্য করতে পারে না। মাটিতে পুষ্টি উপাদান খুব কম হতে পারে। অত্যধিক পুষ্টি প্রায়শই উদ্ভিদের ছত্রাকজনিত রোগে আক্রান্ত হয়। নীতিগতভাবে, প্রচুর হিউমাস ছাড়া প্রচলিত বাগানের মাটিই যথেষ্ট, যা প্রয়োজনে সামান্য বালির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে।
সার দিন
স্টিভিয়া উদ্ভিদে সার দেওয়ার সময় মহান সংযম প্রয়োজন। অত্যধিক সার তাদের ছত্রাকজনিত রোগের জন্য খুব সংবেদনশীল করে তুলতে পারে। তবে অবশ্যই এই উদ্ভিদেরও পুষ্টির যোগান দিতে হবে। তাই বছরে অন্তত একবার মাটিতে কম্পোস্ট বা শিং শেভিং মিশ্রিত করা ভাল। তুলনামূলকভাবে কম নাইট্রোজেন কন্টেন্ট সহ একটি খনিজ সার দেওয়াও সম্ভব।
ফসল
স্টেভিয়া গাছের শুধুমাত্র পাতা কাটা হয়।সাধারণত প্রতি বছরের সেপ্টেম্বরে এটি করা যেতে পারে। পাতা একটি ধারালো ছুরি বা secateurs সঙ্গে petiole এ কাটা হয়. এগুলি 50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলায় তাজা বা শুকনো ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যদি একটি বৃহত্তর পরিমাণ আছে, আমরা পাতা হিমায়িত করার সুপারিশ। এটি কোনো সমস্যা ছাড়াই সম্ভব। শুকানো এবং হিমায়িত উভয়ই পাতা সংরক্ষণ করে এবং নিশ্চিত করে যে সেগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
ঢালা
স্টিভিয়া রিবাউডিয়ানা একটি অত্যন্ত তৃষ্ণার্ত উদ্ভিদ যা খরার সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে না। তাই নিয়মিত জল দেওয়ার কোনও উপায় নেই। মূল এলাকার মাটি সর্বদা সামান্য আর্দ্র হওয়া উচিত, তবে অবশ্যই ভিজবে না। কোনো অবস্থাতেই এটি শুকিয়ে যাওয়া উচিত নয় - বিশেষ করে দীর্ঘ সময়ের জন্য নয়। সর্বদা শিকড়ের অংশে জল দিন এবং কখনই পাতার উপর থেকে নয়।
রোগ এবং কীটপতঙ্গ
মূলত, Stevia rebaudiana একটি খুব শক্তিশালী, স্থিতিস্থাপক উদ্ভিদ যা রোগের জন্য সংবেদনশীল নয়।যাইহোক, এটি ঘটতে অবস্থানের অবস্থা এবং যত্ন সঠিক হতে হবে। মাটিতে পুষ্টির পরিমাণ খুব বেশি হলে বা মাটি খুব বেশি ভেজা থাকলে গাছে ছত্রাকজনিত রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি থাকে। সবচেয়ে সাধারণ হল পাউডারি মিলডিউ, কলার পচা, মরিচা, কালো দাগ, স্যাঁতসেঁতে হওয়া এবং শুকিয়ে যাওয়া। উদ্ভিদ আক্রান্ত হলে, বিশেষজ্ঞ খুচরা বিক্রেতাদের জৈবিক প্রতিকার সাহায্য করতে পারে। স্টিভিয়া শামুক, কৃমি এবং এফিড দ্বারাও পছন্দ করে।
রোপণ
স্টিভিয়া গাছপালা গাছের পাত্রে এবং বিছানায় উভয়ই চাষ করা যায়। যাইহোক, বাইরে রোপণ শুধুমাত্র তখনই করা উচিত যখন তাপমাত্রা আর পাঁচ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে না পড়ে। এটি সাধারণত বসন্তের শেষের দিকে বা মে মাসে ঘটে। এটি করার জন্য, একটি রোপণ গর্ত খনন করতে হবে যাতে মূল বলটি সহজেই ফিট করে। যেহেতু Stevia rebaudiana একটি অগভীর-মূলযুক্ত উদ্ভিদ, এটি বিশেষভাবে গভীর হতে হবে না।যদি বেশ কয়েকটি স্টেভিয়া গাছ লাগানো হয়, তবে তাদের মধ্যে ন্যূনতম 30 সেন্টিমিটার দূরত্ব থাকতে হবে। একটি উদ্ভিদ পাত্র বা একটি প্ল্যান্টার মধ্যে রোপণ করার সময়, 20 থেকে 30 সেন্টিমিটার ব্যাস প্রয়োজন। রোপণের পর সঙ্গে সঙ্গে ভালো করে পানি দিন।
আইনি
কঠোরভাবে বলতে গেলে, খাদ্য হিসাবে স্টেভিয়া উদ্ভিদের চাষ জার্মানি এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নের (ইইউ) বেশিরভাগ অন্যান্য দেশে অনুমোদিত নয়৷ যদিও এর উপাদানগুলি এখন নিরীহ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে এবং তাই ইউরোপীয় ইউনিয়ন জুড়ে খাদ্য সংযোজন হিসাবে অনুমোদিত, এটি উদ্ভিদের জন্যই প্রযোজ্য নয়। আনুষ্ঠানিকভাবে, এটি শুধুমাত্র বাগানে বা মাঠে একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে জন্মানো যেতে পারে। যে কেউ একটি নার্সারি বা বাগান কেন্দ্র থেকে স্টেভিয়া তরুণ গাছপালা কিনলে প্রায়ই দেখতে পাবেন যে পাতাগুলি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। অবশ্যই তা সত্য নয়। এটি সম্পূর্ণ আইনি সুরক্ষার বিষয়। যে কেউ স্টিভিয়া পাতা ব্যবহার করে খাবার মিষ্টি করতে তাকে আইনি বিচারের ভয় নেই।এগুলিকে প্রচলনে রাখা যাবে না।
কাট
যদি স্টিভিয়া গাছটি নিয়মিত কেটে ফেলা হয়, তবে এটি মূলত এর বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে এবং সর্বোপরি, অনেকগুলি নতুন পাতার বিকাশে অবদান রাখে। মে থেকে জুলাইয়ের শেষের মধ্যে ছাঁটাই করা যেতে পারে। আগস্টের পর থেকে এর আর কোনো মানে হয় না কারণ গাছটি কেবল বেড়ে ওঠা বন্ধ করে দেয়।
অবস্থান
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, স্টেভিয়া উদ্ভিদ সূর্য এবং আলো পছন্দ করে। উন্নতির জন্য, তাদের একেবারে উষ্ণ হওয়া দরকার। অতএব, যতটা সম্ভব রৌদ্রোজ্জ্বল একটি অবস্থান বাধ্যতামূলক। এটি বাইরের পাশাপাশি অ্যাপার্টমেন্টে বা বারান্দায় চাষের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। যদি প্রয়োজন হয়, একটি আংশিক ছায়াযুক্ত অবস্থানও সম্ভব, তবে শুধুমাত্র যদি সেখানে খুব ঠান্ডা না হয়। স্টেভিয়া চাষ সফল করতে হলে সঠিক অবস্থান একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে উদ্ভিদটি এক মিটার পর্যন্ত উঁচু হতে পারে এবং খুব ঝোপঝাড় হতে পারে। তাই এটি সব দিক থেকে স্বাধীনভাবে বিকাশ করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
টিপ:
গ্রীনহাউস এবং শীতকালীন বাগানগুলি স্টেভিয়া উদ্ভিদ চাষের জন্য উপযুক্ত। যদি সারা বছর সেখানে তাপমাত্রা 18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে না নামে, তবে তারা সারা শীত জুড়ে সেখানে থাকতে পারে।
শীতকাল
স্টিভিয়া উদ্ভিদ অত্যন্ত মজবুত এবং তুলনামূলকভাবে কম চাহিদাহীন। যাইহোক, তিনি কিছুতেই ঠান্ডা সহ্য করতে পারেন না। এটি অবশ্যই বাইরে শীতে বাঁচবে না। এবং এমনকি যখন অ্যাপার্টমেন্টে চাষ করা হয়, overwintering সঞ্চালিত করা আবশ্যক। যদি গাছটি গ্রীষ্মকাল বাইরে কাটিয়ে থাকে তবে এটি অবশ্যই শীতকাল পর্যন্ত সাবধানে খনন করতে হবে এবং তারপরে একটি পাত্রে রোপণ করতে হবে। এটা overwintered আলো বা অন্ধকার হতে পারে. শীতকাল উজ্জ্বল হলে, অঙ্কুরগুলি শীঘ্রই অঙ্কুরিত হবে এবং সাধারণত আরও শক্তিশালী হবে।শীতের আদর্শ তাপমাত্রা 13 ডিগ্রি সেলসিয়াস। শীতকালে, প্রতি মাসে অল্প পরিমাণে জল দেওয়া যেতে পারে।
